---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/mr/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**टिंग्शी लान्शियांग चा** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — आन्हुई प्रांताच्या दक्षिणेकडील श्वुआनचेंग शहराच्या जिंग काउंटीतील (泾县) टिंग्शी गावसमूहाच्या (汀溪乡) चार गावांचा हिरवा चहा. वर्णनात्मक भाषांतरात याचा अर्थ 'टिंग्शीचा ऑर्किड सुगंध' असा होतो. भौगोलिक संकेतांसह उत्पादनाच्या आवश्यकता याची दोन वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षणे सांगतात: भरतकामाच्या कात्रीच्या पात्यांसारखा आकार (绣剪形) आणि ऑर्किडचा सुगंध. 2017 पासून हे नाव कृषी भौगोलिक संकेतांद्वारे आणि 2025 पासून भौगोलिक संकेतांसह उत्पादन म्हणून मान्यता मिळवून संरक्षित आहे. हे स्वतंत्र उत्पादन आहे, जिंग्शियान लान्शियांग चाचा समानार्थी शब्द नाही: त्या उत्पादनाचा झोन 46 गावांचा आहे, आणि टिंग्शी लान्शियांगची चार गावे त्यात समाविष्ट आहेत.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). संदर्भग्रंथ त्याला भाजून सुकवलेल्या (烘青) 'टोकदार' चहांच्या वर्गातील प्रसिद्ध हिरवा चहा म्हणतो (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); आवश्यकतांनुसार तंत्रज्ञान हिरव्या चहाचे आहे (विभाग 5).
* **श्रेणी:** जिंग काउंटीचा 'टोकदार' चहा; भौगोलिक संकेतांसह उत्पादन.
* **उगम:** चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), श्वुआनचेंग शहर जिल्हा (宣城, *Xuānchéng*), जिंग काउंटी (泾县, *Jīngxiàn*), टिंग्शी गावसमूह (汀溪, *Tīngxī*).
* **संरक्षण क्षेत्र:** टिंग्शी गावसमूहाची चार गावे — दानानकेंग (大南坑村), होंग्शिंग (红星村), होंगलिंग (红岭村) आणि गाओशान (高山村). अर्जदार — जिंग काउंटी चहा संघटना (泾县茶业协会). एका व्यावसायिक पानावरील माहितीनुसार चहा संपूर्ण काउंटीमध्ये बनवला जातो, परंतु दस्तऐवजाद्वारे याची पुष्टी होत नाही.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 30°28′40″–30°38′19″ उ. अ., 118°33′51″–118°40′12″ पू. रे. (संरक्षण क्षेत्राच्या सीमा).

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **पूर्व इतिहास.** संदर्भग्रंथांनुसार, 'टोकदार' चहा (尖茶, *jiānchá*) हे काउंटीचे पारंपरिक उत्पादन आहे. तारखांबद्दल मतभेद आहेत: काही ग्रंथांमध्ये 'बाईयुन लानप्यान' (白云兰片) हा तांग आणि सोंग राजवंशांच्या काळातील चहा म्हणून नोंदवला आहे, तर दुसरा संदर्भग्रंथ सांगतो की तांग काळात येथे 'बाईयुन चा' (白云茶) बनवला जात असे आणि 'बाईयुन लानप्यान' हे नाव किंग राजवंशाच्या कांग्शी (康熙) काळातील 'बाईयुन चा फू' (白云茶赋) या ग्रंथातून देतो.
    * **उत्तरार्ध किंग.** टिंग्शी आणि आयमिन (爱民) येथील 'टोकदार' चहा यांग्त्झी नदीकाठच्या शहरांमध्ये विकला जात असे आणि मोठ्या प्रमाणात आग्नेय आशियात निर्यात केला जात असे, त्यामुळे त्याला 'परदेशी टोकदार चहा' (洋尖, *yángjiān*) म्हटले जात असे.
    * **निर्मिती.** संदर्भग्रंथांनुसार, प्राध्यापक चेन च्वान (陈椽) यांच्या मार्गदर्शनाखाली पूर्वीच्या उच्च दर्जाच्या 'टोकदार' चहाच्या आधारे हा चहा तयार करण्यात आला: तोडणी एक कळी आणि एका पानापर्यंत उंचावण्यात आली, आकार कात्रीच्या पात्यांपर्यंत सुधारण्यात आला आणि ऑर्किडसुगंधी 'बाईयुन लानप्यान' च्या आधारे नाव देण्यात आले. दुसरा संदर्भग्रंथ स्थानिक 'टिंग्शी टिकुई' (汀溪提魁) ला आधार मानतो. निर्मितीचे वर्ष स्रोतांमध्ये दिलेले नाही.
    * **2013–2014 वर्षे.** काउंटी सरकारच्या वृत्तानुसार, हा चहा सलग दोन वर्षे वाचकांच्या आवडीच्या प्रांतीय दहा चहा ब्रँडमध्ये समाविष्ट होता — श्वुआनचेंगमधील चहांमधील एकमेव.
    * **2015 वर्ष.** आन्हुई प्रांत गुणवत्ता तांत्रिक पर्यवेक्षण ब्युरोने (安徽省质量技术监督局) 14 जुलै रोजी स्थानिक मानक DB34/T 2413-2015 'टिंग्शी लान्शियांग चा उत्पादन तंत्र नियमावली' (汀溪兰香茶生产技术规程) मंजूर केले; ते 14 ऑगस्ट 2015 पासून लागू करण्यात आले.
    * **20 एप्रिल 2017.** चीनच्या कृषी मंत्रालयाने '汀溪兰香茶' ला भौगोलिक संकेतांसह कृषी उत्पादन म्हणून नोंदणीकृत केले.
    * **2019 वर्ष.** टिंग्शी येथे '泾县（汀溪）兰香茶' तोडणीचा आठवा उत्सव पार पडला.
    * **20 मे 2020.** संदर्भग्रंथानुसार, चहा राष्ट्रीय यादी '全国名特优新农产品' मध्ये समाविष्ट करण्यात आला.
    * **9 जून 2025.** राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) घोषणा क्रमांक 632 द्वारे त्याला भौगोलिक संकेतांसह उत्पादन म्हणून मान्यता दिली — त्याच घोषणेद्वारे मान्यता मिळालेल्या जिंग्शियान लान्शियांग चापेक्षा वेगळे.
* **नाव:** 'टिंग्शी' (汀溪) — गावसमूहाचे नाव; 'लान्शियांग' (兰香) — 'ऑर्किडचा सुगंध'; 'चा' (茶) — चहा.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** श्वुआनचेंग सरकार टिंग्शीला या चहाचे जन्मस्थान आणि जिल्ह्यातील 'प्रसिद्ध चहांचा गावसमूह' म्हणते, तर चहाला हाताने बनवलेला सेंद्रिय हिरवा चहा म्हणते. तोडणी उत्सव '泾县兰香' या सामाईक काउंटी ब्रँडला प्रोत्साहन देतो.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती:** आवश्यकता 'लान्शियांग क्रमांक 1' (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*) सारख्या चांगल्या जाती सांगतात. कृषी तंत्रज्ञान संघटनेच्या संदर्भग्रंथाच्या संक्षेपानुसार, ही स्थानिक लोकसंख्या (当地[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)) आणि त्यातून निवडलेल्या रेषा आहेत; जांभळ्या छटेची पाने घेतली जात नाहीत.
* **तोडणीचे मानक:** एक कळी आणि नुकतेच उलगडू लागलेले एक पान (一芽一叶初展); पान हाताने वरच्या दिशेने झटक्यात तोडले जाते (提手采).
* **तोडणीची वेळ:** आवश्यकतांनुसार तोडणी मार्चच्या शेवटच्या दशकापासून क्विंगमिंग सणापर्यंत (清明) सुरू होते. एका शैक्षणिक प्रकाशनात क्विंगमिंग आणि गुयू (谷雨) दरम्यान तोडणीचा उल्लेख आहे; या फरकाचे स्पष्टीकरण स्रोतांमध्ये आढळत नाही.

**4. टेरॉयर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** दक्षिण आन्हुईचे पर्वत.
* **हवामान:** उत्तर उपोष्णकटिबंधीय मान्सून, आर्द्र. संदर्भग्रंथ टिंग्शीसाठी वार्षिक सरासरी 15.7 °C, 246 दंवमुक्त दिवस, 1932.4 तास ऊन आणि 1536.7 मिमी पाऊस नोंदवतो; स्वच्छ हवामानात सकाळ-संध्याकाळी धुके असते, खराब हवामानात पर्वत ढगांमध्ये असतात.
* **माती:** आवश्यकतांनुसार — चांगल्या संरचनेची, वालुकामय, चांगल्या पारगम्यतेची, जाड कुजलेल्या पाला-पाचोळ्याच्या थरासह; सेंद्रिय पदार्थ 2–6 %, pH 5.0–6.0.
* **निगा:** मशागतीच्या वेळी कुजवलेले सेंद्रिय खत — कंपोस्ट, पेंड, शेण — टाकले जाते.
* **लागवडीची उंची:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **प्रमाण:** स्थानिक उत्पादनांचा संदर्भग्रंथ 400 हेक्टर बागा आणि 80 टन उत्पादन नोंदवतो; या आकड्यांचे वर्ष दिलेले नाही, क्षेत्र कशाला संदर्भित आहे हे स्पष्ट नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

भौगोलिक संकेतांसह उत्पादनाच्या आवश्यकता खालील साखळी निर्धारित करतात:

1.  **ताज्या पानाचे कोमेजणे (摊放, *tānfàng*).**
2.  **हिरवे करणे (杀青, *shāqīng*):** गरम करून ऑक्सिडीकरण थांबवले जाते.
3.  **आकार देणे (做形, *zuòxíng*):** सरळ करणे (理条, *lǐtiáo*) आणि हलके दाबणे — यामुळे सरळ सपाट आकार येतो.
4.  **पहिले वाळवणे (初烘, *chūhōng*).**
5.  **थंड करणे (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **निवडणे (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **पुन्हा वाळवणे (复烘, *fùhōng*).**
8.  **पॅकेजिंग.**

उत्पादनाचे वर्णन प्रांतीय तांत्रिक नियमावली DB34/T 2413-2015 (विभाग 2) देखील करते. नियमावलीचा मजकूर सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नसल्याने तिच्या आवश्यकता येथे दिलेल्या नाहीत.

प्रक्रियांचे तापमान आणि वेळ सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत. एका व्यावसायिक वर्णनात कोळशावर 5 % आणि त्यापेक्षा कमी आर्द्रतेपर्यंत वाळवण्याचा उल्लेख आहे; आवश्यकता 7 % पर्यंत परवानगी देतात.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

भौगोलिक संकेतांसह उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** भरतकामाच्या कात्रीच्या पात्यांसारखा आकार, सरळ आणि पसरलेला, पाचूसारखा हिरवा, स्पष्ट तंतूंसह (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** स्वच्छ आणि उच्च, स्पष्ट ऑर्किड सुगंधासह (香气清高显兰花香).
* **चव:** ताजी आणि मऊ, गोड उत्तररंगासह (滋味鲜醇回甘).
* **ओतण्याचा रंग:** स्वच्छ, पारदर्शक आणि तेजस्वी (汤色清澈明亮); संदर्भग्रंथ स्पष्ट करतात — फिकट हिरवा.
* **चहाची पाळ (भिजवलेले पान):** मांसल आणि कोमल, पाने फुलासारखी उलगडतात, हिरवी आणि चमकदार (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. रासायनिक रचना:**

भौगोलिक संकेतांसह उत्पादनाच्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| निर्देशक | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | 7.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| धूळ | 0.5 % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | 6.5 % पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | 37.0 % पेक्षा कमी नाही |
| सेल्युलोज | 14.0 % पेक्षा जास्त नाही |

कृषी संकेतांच्या आवश्यकता भौतिक-रासायनिक निर्देशक आणि दर्जासाठी प्रांतीय मानक DB34/T 1582 'भौगोलिक संकेतांसह उत्पादन टिंग्शी लान्शियांग चा' कडे संदर्भ देत होत्या; त्या मानकाचा मजकूर सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. पॉलिफेनॉल, अमिनो आम्ले आणि कॅफिनची माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये देखील नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती उपलब्ध नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहाच्या वर्गासाठी सराव.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा.
    2. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
    4. एक तृतीयांश ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
    5. पाणी पुन्हा भरा.
    6. दोन-तीन पुनर्भरणे.

**10. साठवण:**

वर्गासाठी सराव. हवाबंद अपारदर्शक पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि परक्या वासांपासून दूर. ऑर्किडचा सुगंध प्रथम नाहीसा होतो, म्हणून चहा एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * '汀溪兰香茶' चे विशेष भौगोलिक संकेत चिन्ह शोधा: त्याचा अधिकार CNIPA मंजूर करते, परवानगी मिळालेल्यांची यादी प्रकाशित केली जाते.
    * चहा टिंग्शी गावसमूहाच्या चार गावांतील आहे का ते तपासा.
    * पान — सरळ, सपाट, कात्रीच्या आकाराचे, तंतूंसह; पिळलेले किंवा गोळ्यासारखे नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* लोकप्रिय मजकूर ऑर्किडचा सुगंध उतारांवर वसंत ऋतूत फुलणाऱ्या रानटी ऑर्किडमुळे येतो असे स्पष्ट करतात — हे लोकप्रिय स्पष्टीकरण आहे, विश्लेषणाची माहिती नाही.
* टिंग्शी लान्शियांगची चारही गावे जिंग्शियान लान्शियांग चाच्या 46-गावांच्या क्षेत्रात येतात; दोन्ही नावे एकाच घोषणेद्वारे एकाच संघटनेच्या अर्जावर मान्य झाली.
* दोन शेजाऱ्यांचे नियम वेगळे आहेत: टिंग्शी लान्शियांगमध्ये तोडणी मार्चच्या शेवटी ते क्विंगमिंगपर्यंत सुरू होते, धूळ 0.5 % पर्यंत परवानगी आहे, अर्क पदार्थ किमान 37 % हवेत; जिंग्शियान लान्शियांगमध्ये तोडणी मार्चच्या शेवटी ते गुयूपर्यंत सुरू होते, तुकडे आणि धूळ 6 % पर्यंत परवानगी आहे, अर्क पदार्थ 35 % पासून.

**13. जिंग काउंटी आणि शेजाऱ्यांच्या चहांशी तुलना:**

* **जिंग्शियान लान्शियांग चा ([泾县兰香茶](https://thetea.app/mr/article/jingxian-lanxiang-cha)):** त्याच कात्रीच्या आकाराचा काउंटीचा सामान्य ऑर्किड चहा; क्षेत्र विस्तृत आहे आणि टिंग्शी लान्शियांगची गावे समाविष्ट करते.
* **जिंग्शियान टे जियान ([泾县特尖](https://thetea.app/mr/article/jingxian-te-jian)):** त्याच काउंटीचा भाजून सुकवलेला 'टोकदार' हिरवा चहा, स्वतःच्या नावासह.
* **योंग्शी हुओ क्विंग ([涌溪火青](https://thetea.app/mr/article/yongxi-huo-qing)):** काउंटीचा हिरवा चहा, घट्ट गोळ्यांमध्ये गुंडाळलेला.
* **तायपिंग होउ कुई ([太平猴魁](https://thetea.app/mr/article/taiping-hou-kui)):** प्रसिद्ध आन्हुई 'टोकदार' चहा, सपाट आणि मोठ्या पानांचा.

**शेवटी:**

टिंग्शी लान्शियांग चा — टिंग्शी गावसमूहाच्या चार पर्वतीय गावांचा 'टोकदार' हिरवा चहा: भरतकामाच्या कात्रीच्या पात्यांसारखा सरळ सपाट पान, तंतूंसह पाचूसारखा हिरवा रंग, ऑर्किडच्या सुरासह स्वच्छ उच्च सुगंध आणि गोड उत्तररंगासह ताजी मऊ चव. तो काउंटीच्या जुन्या 'टोकदार' चहातून उगम पावला आहे आणि विस्तृत जिंग्शियान लान्शियांगच्या शेजारी आहे, परंतु त्याचे नियम स्वतःचे आहेत — तोडणी सुरू होण्याची तारीख आधीची आणि धुळीबाबत कठोर परवानगी.