---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/mr/article/taoyuan-daye-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**ताओयुआन दाये चा** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — "ताओयुआनचा मोठ्या पानांचा चहा": हू नान प्रांताच्या वायव्य भागातील चांगदे महानगरपालिका क्षेत्रातील ताओयुआन (桃源县) जिल्ह्यातील स्थानिक चहाच्या झाडाच्या जातीचे आणि त्यापासून बनवलेल्या चहाचे नाव. या जातीची सुरुवात १९६९ मध्ये तैपिंगपू गावाच्या डोंगरात सापडलेल्या एका रानटी झाडापासून झाली; वीस वर्षांहून अधिक काळ निवड आणि प्रसार केल्यानंतर ती "ताओयुआन दाये" ही प्रांतिक जात बनली. या नावाखाली हिरवे चहा बनवले जातात — कळीचा चहा, माओज्यान आणि पानांचा चहा — आणि ही जात लाल आणि गडद चहासाठी देखील वापरली जाते. म्हणून हे नाव वर्ग नव्हे, तर जात आणि ठिकाण दर्शवते. २००० च्या दशकाच्या उत्तरार्धापासून ते भौगोलिक प्रमाणन चिन्हाद्वारे संरक्षित आहे.

**१. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** केवळ एक वर्ग नाही. संदर्भ वर्णने उत्पादनाच्या तीन श्रेणी सांगतात — 桃源大叶芽茶 (कळीचा चहा), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/mr/article/mao-jian) (माओज्यान) आणि 桃源大叶绿茶 (हिरवा चहा); हे चिन्ह "茶叶" — "चहा" या वस्तूसाठी वर्ग नमूद न करता दिलेले आहे. ही जात लाल चहासाठी आणि गडद चहाच्या कच्च्या मालासाठी देखील वापरली जाते.
* **वर्ग:** स्थानिक मोठ्या पानांच्या जातीचा चहा; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह.
* **उगम:** चीन, हू नान प्रांत (湖南, *Húnán*), चांगदे महानगरपालिका क्षेत्र (常德, *Chángdé*), ताओयुआन जिल्हा (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). जातीचे मूळ गाव — तैपिंगपू (太平铺乡).
* **क्षेत्र:** चिन्ह धारकाचा प्रशासकीय पत्ता नमूद केला आहे; उत्पादन क्षेत्राची कायदेशीर सीमा मी तपासलेली नाही.
* **संरक्षण पद्धत:** भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह **क्र. ६२३०४९६**, वस्तू — 茶叶; धारक — ताओयुआन जिल्हा चहा उद्योग संघटना (桃源县茶叶产业协会). हे चिन्ह राज्य उद्योग आणि वाणिज्य प्रशासनाच्या नोंदणीकृत भौगोलिक संकेतांच्या यादीत आणि २०२४ च्या हू नान सरकारच्या भौगोलिक संकेतांच्या यादीत आहे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** ताओयुआन जिल्हा — सुमारे २८.९° उ. अ. आणि १११.५° पू. रे.

**२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **वूलिंगचा प्राचीन चहा.** स्थानिक साहित्य पश्चिम जिन काळातील "जिंगझोऊ भूमी नोंदी" (荆州土地记) मधील एक ओळ उद्धृत करते: "वूलिंगच्या सातही जिल्ह्यांत चहा उगवतो, आणि तो सर्वोत्तम आहे"; ताओयुआन या सात जिल्ह्यांपैकी एक मानला जातो.
    * **१९६९ — शोध.** तैपिंगपू गावाच्या डोंगरात, लुजियाचॉंग (陆家冲) येथे, एक रानटी मोठ्या पानांचे झाड सापडले. स्थानिक ग्रंथ त्याला हजार वर्षे जुने म्हणतात; वयाची कोणतीही पुष्टी नाही.
    * **१९७०–१९८० चे दशक — निवड.** या झाडाची निवड आणि प्रसार करण्यात आला. एक संदर्भ ग्रंथ निवडीचे काम १९७६–१९९२ या काळात असल्याचे सांगतो आणि जिल्हा चहा जाती केंद्र व हू नान कृषी विद्यापीठाची चहा संस्था यांना कार्यवाहक म्हणून नमूद करतो.
    * **१९८९.** जातीची प्रांतिक वैज्ञानिक तपासणी झाली.
    * **१९९२.** प्रांतिक कृषी पीक जाती आयोगाने "桃源大叶" या नावाने जात मंजूर केली.
    * **२००५.** DB43/272-2005 "桃源大叶茶" हे प्रांतिक मानक प्रसिद्ध झाले.
    * **२००० च्या दशकाचा उत्तरार्ध.** २००९ च्या नोंदणीकृत भौगोलिक संकेतांच्या यादीत क्र. ६२३०४९६ चिन्ह नोंदवलेले आहे.
* **नाव:**
    * "ताओयुआन" (桃源) — "पीच झऱ्याचे मूळ", जिल्ह्याचे नाव; ते ताओ युआनमिंगच्या "पीच ब्लॉसम स्रोत" कथेचा संदर्भ देते.
    * "दाये" (大叶, *dàyè*) — "मोठे पान", जातीच्या मुख्य वैशिष्ट्यावरून.
    * "चा" (茶, *chá*) — "चहा".
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** ताओयुआनसाठी ही एका झाडापासून जिल्ह्याच्या उद्योगापर्यंत वाढलेली जात आहे, आणि त्याच वेळी चहाचे नावही आहे. स्थानिक ग्रंथ याबद्दल "आकाराने लाँगजिंगशी स्पर्धा करते, सुगंधाने बिलुओचूनला मागे टाकते, चवीने माओफेंगशी झुंजते" (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/mr/article/maofengcha)) हे स्तुतिपर सूत्र पुन्हा पुन्हा सांगतात — ही प्रशंसा आहे, वर्णन नाही.

**३. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — एका रानटी झाडापासून निवडलेली स्थानिक मोठ्या पानांची जात.
* **झाड:** संदर्भ वर्णनांनुसार — अर्धपसरलेला मुकुट; फांद्या जाड आणि बऱ्यापैकी तुरळक.
* **पान:** मोठे, मऊ, लंबगोल. रंगाबद्दल स्रोतांत मतभेद आहेत: काही पान गडद हिरवे म्हणतात, दुसरा पिवळसर-हिरवे आणि चमकदार म्हणतो.
* **कोंब:** जाड; कळी मोठी, तंतुमय. एक संदर्भ ग्रंथ कोंब हिरवा असून त्यावर जांभळा-लाल रंगाची झाक असल्याचे वर्णन करतो आणि "कळी आणि तीन पाने" अशा शंभर कोंबांचे वजन १०३.० ग्रॅम नमूद करतो.
* **काळ:** त्याच ग्रंथानुसार, वसंत ऋतूतील कळ्या मार्चच्या मध्यात उमलतात.
* **गुणधर्म:** उत्पादकतेचे वर्णन वेगवेगळे आढळते: जातीवरील संदर्भ ग्रंथ ती मध्यम म्हणतो, स्थानिक ग्रंथ उच्च म्हणतात. थंडी आणि दुष्काळ सहनशीलता — चांगली.
* **तोडणीचे मानक:** तिन्ही श्रेणींसाठी सापडलेल्या स्रोतांत दिलेले नाही.

**४. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** ताओयुआन जिल्ह्याचे डोंगर, जिथे स्थानिक वर्णनांनुसार श्यूफेंगशान (雪峰山) आणि वूलिंगशान (武陵山) पर्वतरांगा एकत्र येतात. स्थानिक ग्रंथ उयुन्ज्ये (乌云界) पर्वतसमूहाच्या खोल भागातील चाआनपू (茶庵铺) गावाला चहाचे केंद्र म्हणतात; गावातून यिवांगसी (夷望溪) नदी वाहते.
* **हवामान:** स्थानिक वर्णनानुसार — दमट मान्सूनी, मध्यम उपोष्ण कटिबंधापासून उत्तर उपोष्ण कटिबंधापर्यंत संक्रमण करणारे; सौम्य, पाण्याचे प्राचुर्य असलेले.
* **उगवणीची उंची:** सापडलेल्या स्रोतांत माहिती नाही.
* **माती:** स्थानिक वर्णनांत — सैल आणि सुपीक; नेमका प्रकार सापडलेल्या स्रोतांत नाही.
* **जातीचा प्रसार:** स्थानिक ग्रंथ लिहितो की ही जात यांगत्सेच्या दक्षिणेकडील तीन प्रांतांतील पंधरा जिल्ह्यांत आणि शहरांत उगवली जाते. ताओयुआनमध्ये या जातीखालील बागांचे नेमके क्षेत्र सापडलेल्या स्रोतांत श्रेयासह दिलेले नाही.

**५. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

तिन्ही श्रेणींसाठी — कळीचा चहा, माओज्यान आणि पानांचा हिरवा चहा — वेगळे तंत्रज्ञान सापडलेल्या स्रोतांत नाही. खाली हिरव्या चहाच्या वर्गाची सामान्य योजना आहे, ताओयुआन दाये चाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही.

* **तोडणी (采摘 — *cǎizhāi*):** कोवळ्या कळ्या आणि पाने; कळीच्या चहासाठी — केवळ कळ्या.
* **कोमेजणे (摊放 — *tānfàng*):** ओलावा कमी होण्यासाठी पानांचा पातळ थर पसरवतात.
* **स्थिरीकरण (杀青 — *shāqīng*):** गरम करून ऑक्सिडेशन थांबवतात.
* **गुंडाळणे (揉捻 — *róuniǎn*):** माओज्यानसाठी — बारीक वेढ्यांमध्ये.
* **वाळवणे (干燥 — *gānzào*).**

**६. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

तिन्ही श्रेणींच्या रूपाचे वर्णन सापडलेल्या स्रोतांत नाही. जातीवरील संदर्भ ग्रंथ त्यातील हिरव्या चहाचे थोडक्यात मूल्यमापन देतो — "सुगंध शुद्ध, चव समृद्ध आणि ताजी" (香气清纯、滋味浓爽); तो या जातीचा ठेचलेला लाल चहा विशेष यशस्वी म्हणतो.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** सापडलेल्या स्रोतांत वर्णन नाही.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांत वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** जातीच्या हिरव्या चहासाठी — शुद्ध (清纯).
* **चव:** जातीच्या हिरव्या चहासाठी — समृद्ध आणि ताजी (浓爽). स्थानिक ग्रंथ चहा अनेक वेळा ओतल्यानंतरही टिकतो यावर भर देतात.
* **ओतण्याचा रंग:** सापडलेल्या स्रोतांत वर्णन नाही.
* **चहाची पाळ (ओतलेले पान):** सापडलेल्या स्रोतांत वर्णन नाही.

**७. रासायनिक रचना:**

सापडलेल्या स्रोतांतील आकडे एकमेकांशी जुळत नाहीत, म्हणून ते कोठून आले हे स्पष्ट करून देत आहे.

| निर्देशक | आकडे | स्रोत |
| :--- | :--- | :--- |
| विद्राव्य पदार्थ | ४४.१८ % | १९८७–१९८९ च्या वसंत, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील वाफवलेल्या नमुन्यांची सरासरी |
| पॉलिफेनॉल | ३१.६९ % | १९९१ चे मापन |
| विद्राव्य पदार्थ | ४९ % पर्यंत | पद्धत न सांगणारा स्थानिक ग्रंथ |
| पॉलिफेनॉल | ३४ % | तोच स्थानिक ग्रंथ |
| अमिनो आम्ले | ४.६९ % | तोच स्थानिक ग्रंथ |

पहिल्या दोन ओळी हू नान सांख्यिकी प्रशासनाच्या जातीवरील प्रकाशनातून दिल्या आहेत. हे जातीच्या कच्च्या मालाचे आकडे आहेत, मानकानुसार तयार चहाचे निर्देशक नाहीत. सर्व स्रोत एका मुद्द्यावर सहमत आहेत: जात विद्राव्य पदार्थ आणि पॉलिफेनॉलने समृद्ध आहे.

**८. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांची प्रमाणित माहिती नाही.

**९. चहा बनवणे:**

हिरव्या चहाच्या वर्गाची पद्धत — चिन्हाच्या तिन्ही श्रेणी याच पद्धतीत मोडतात.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C; कळीच्या चहासाठी — ८० °C च्या जवळ.
* **चहाची मात्रा:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:**
    १. भांडी गरम करा.
    २. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    ३. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
    ४. थोडे ओतणे ठेवून प्या.
    ५. पुन्हा पाणी घाला.
    ६. तीन-चार पुनरावृत्त ओतणी; स्रोत नोंदवतात की या जातीचा चहा अनेक ओतणी सहन करतो.

**१०. साठवण:**

हिरव्या चहाच्या वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**११. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांत किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * पॅकिंगवर भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह क्र. ६२३०४९६ शोधा.
    * उत्पादक ताओयुआन जिल्ह्यातील आहे का ते तपासा.
    * लक्षात ठेवा की जातीचे नाव उगमाची हमी देत नाही: जात जिल्ह्याबाहेरही मोठ्या प्रमाणावर पसरलेली आहे, तर चिन्ह केवळ ताओयुआनमधील चहासाठी आहे.
    * पॅकमधील तीन श्रेणींपैकी कोणती आहे ते विचारून घ्या — कळीचा चहा, माओज्यान किंवा पानांचा हिरवा चहा.

**१२. रंजक तथ्ये:**

* संपूर्ण जातीची सुरुवात १९६९ मध्ये सापडलेल्या एकाच रानटी झाडापासून झाली.
* शोधापासून जात मंजूर होण्यापर्यंत वीस वर्षांहून अधिक काळ गेला.
* जिल्ह्याचे नाव ताओ युआनमिंगच्या जगापासून लपलेल्या दरीच्या कथेशी — "पीच ब्लॉसम स्रोत" — जोडलेले आहे.
* या चिन्हाव्यतिरिक्त, जिल्ह्याकडे लाल चहासाठी वेगळे नामकरण आहे — [桃源红茶](https://thetea.app/mr/article/taoyuan-hongcha).

**१३. इतर हू नान चहांशी तुलना:**

* **शिमेन यिन फेंग ([石门银峰](https://thetea.app/mr/article/shimen-yin-feng)):** चांगदे जिल्ह्यातीलच शिमेन जिल्ह्याचा हिरवा चहा; ताओयुआन दायेच्या विपरीत, त्याचे नाव जात सांगत नाही.
* **गुझांग माओ ज्यान ([古丈毛尖](https://thetea.app/mr/article/guzhang-mao-jian)):** श्यांगशी मधला हू नानचा हिरवा माओज्यान — मोठ्या पानांच्या जातीच्या माओज्यानशी तुलनेसाठी.
* **युएयांगचा पिवळा चहा ([岳阳黄茶](https://thetea.app/mr/article/yueyang-huangcha)):** संग्रहातील लेख पिवळा मोठ्या पानांचा चहा बनवणाऱ्या जातींमध्ये ताओयुआन दायेचा उल्लेख करतो.
* **आन्हुआ हेई चा ([安化黑茶](https://thetea.app/mr/article/anhua-heicha)):** आन्हुआचा गडद चहा; जातीवरील स्थानिक ग्रंथ ताओयुआन दायेला लाल आणि गडद चहासाठी मौल्यवान कच्चा माल म्हणतो आणि त्याला आन्हुआच्या गडद चहाशी जोडतो.

**शेवटी:**

ताओयुआन दाये चा हा दुर्मिळ प्रसंग आहे जिथे चहाचे नाव जातीच्या नावाशी एकरूप होते. १९६९ मध्ये सापडलेले एक रानटी झाड मोठ्या मऊ पानांची आणि जाड तंतुमय कोंबांची, विद्राव्य पदार्थांनी समृद्ध अशी प्रांतिक जात बनली आणि नंतर एक चिन्ह बनले, ज्याअंतर्गत जिल्हा कळीचा चहा, माओज्यान आणि पानांचा हिरवा चहा बनवतो. प्रत्येक श्रेणीच्या रूपाची वर्णने अजून थोडी आहेत, पण जातीचा इतिहास शोधापासून मंजुरीपर्यंत नीट टिपलेला आहे.