---
title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/mr/article/suizhou-yacha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**सुईझोऊ याचा** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — «सुईझोऊचा कळी चहा»: उत्तर हुबेई प्रांतातील सुईझोऊ नगर जिल्ह्यातील हिरवा चहा, जो फक्त कोवळ्या कळ्यांपासून बनवला जातो, त्याचे पान सपाट, सरळ आणि चंदेरी-हिरव्या रंगाचे असते. बागा दाहोंगशान आणि टोंगबाईशान पर्वतांमध्ये आहेत. जुलै २०१४ पासून हे भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन आहे, आणि २०१८ पासून त्यासाठी प्रांतीय मानक DB42/T 1348-2018 लागू आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), कळी चहा. मानकानुसार हा संरक्षित क्षेत्रातील चहाच्या झाडाच्या (*Camellia sinensis*) कोवळ्या एकेरी कळ्यांपासून बनवलेला चहा आहे; प्रक्रियेत फिक्सेशन असते आणि ऑक्सिडेशन नसते — ही हिरव्या चहाची पद्धत आहे. संदर्भ याद्यांमध्येही तो हिरव्या चहांमध्येच मोडतो.
* **श्रेणी:** कळी सपाट हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (२०१४).
* **उगम:** चीन, हुबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), सुईझोऊ नगर जिल्हा (随州, *Suízhōu*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** संरक्षण घोषणेनुसार (तिच्या संदर्भ पुनर्मुद्रणानुसार) — जिल्ह्यातील आठ गावे त्यांच्या सध्याच्या प्रशासकीय सीमांसह: होंगशान (洪山镇), हेडियान (何店镇), चाओडियान (草店镇), चांगगांग (长岗镇), सानलिगांग (三里岗镇), हुआंटान (环潭镇), लिउलिन (柳林镇) आणि वुशेंगगुआन (武胜关镇).
* **पर्वत आणि अक्षांश:** मानकाच्या वर्णनानुसार — प्रामुख्याने दाहोंगशान (大洪山, *Dàhóng shān*) आणि टोंगबाईशान (桐柏山, *Tóngbǎi shān*) पर्वत, ३१°१९′ ते ३२°२६′ उ. अक्षांशादरम्यान.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** सुईझोऊ शहर — सुमारे ३१.७° उ. अक्षांश आणि ११३.४° पू. रेखांश.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **शेनोंगबद्दल आख्यायिका.** कृषी मंत्रालयाच्या साहित्यात «म्हणतात» (相传) या शब्दासह सांगितले आहे: सुईझोऊ येथे यान्दी शेनोंग (炎帝神农) यांचा जन्म झाला, त्यांनी शेकडो वनस्पती चाखताना चहा शोधला. संदर्भातील मानकाचे वर्णन लू यूच्या «चहा ग्रंथा»तील «茶之为饮，发乎神农氏» — «चहा पिण्याची सुरुवात शेनोंगपासून झाली» या ओळीने सुरू होते. ही आख्यायिका आहे, कळी चहाच्या विशिष्ट इतिहासाची नाही: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये त्याच्या उगमाच्या तारखा, नावे किंवा कागदपत्रे नाहीत, दरबारात भेट देण्याचे उल्लेखही नाहीत.
    * **२०१४.** सामान्य राज्य गुणवत्ता नियंत्रण, तपासणी आणि अलगीकरण प्रशासनाच्या (AQSIQ) घोषणा क्र. ७७ ने सुईझोऊ याचा इतर अनेक उत्पादनांसह संरक्षणाखाली घेतला — त्यात 万昌大米 तांदूळ आणि 安陆银杏 जिन्कगो यांचा समावेश होता. संदर्भ पुनर्मुद्रणानुसार, संरक्षण ९ जुलै २०१४ रोजी मंजूर झाले; इतर ठिकाणी १४ आणि १८ जुलैचाही उल्लेख आढळतो.
    * **२०१८.** हुबेई प्रांतीय स्थानिक मानक DB42/T 1348-2018 «सुईझोऊ याचा» प्रसिद्ध झाले — संरक्षित क्षेत्रापासून शेती तंत्रापर्यंत, गुणवत्ता, लेबलिंग आणि साठवणुकीपर्यंत. स्थानिक चहा कंपनी आणि नगर तांत्रिक पर्यवेक्षण प्रशासनाने ते प्रस्तावित केले; विकासकांमध्ये नगर चहा संघटना आणि विशेष सहकारी संस्था यांचा समावेश आहे.
    * **२०२२.** आंतरराष्ट्रीय चहा दिनानिमित्त कृषी मंत्रालयाने सुईझोऊ याचाबद्दल लेख प्रसिद्ध केला. त्यानुसार, मे २०२२ मध्ये «सुईझोऊमध्ये चहा तोडणे आणि फुले पाहणे» हा दौरा सांस्कृतिक आणि पर्यटन मंत्रालयाने शिफारस केलेल्या ११३ ग्रामीण पर्यटन मार्गांमध्ये समाविष्ट झाला आणि कळी चहाला मार्गाचे मुख्य स्थानिक उत्पादन म्हटले गेले.
    * **२०२४.** चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) २७ सप्टेंबर २०२४ च्या घोषणा क्र. ५९७ ने स्थानिक चहा कंपनीला भौगोलिक संकेताच्या विशेष चिन्हाची परवानगी दिली.
* **नाव:** «सुईझोऊ» (随州) — नगर जिल्ह्याचे नाव; «या» (芽, *yá*) — «कळी»; «चा» (茶, *chá*) — «चहा».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** मानक आणि मंत्रालयाचे साहित्य दोन्ही चहाच्या संबंधात सुईझोऊ हे यान्दी शेनोंगची जन्मभूमी (炎帝神农故里) म्हणून जोडतात.

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / कल्टिव्हर:** मानकाचे वर्णन कच्च्या मालाबद्दल सर्वसाधारणपणे बोलते, पण संरक्षण घोषणा फुदिंग दाहाओ (福鼎大毫), जिउकेंग (鸠坑), ए-चा क्र. १ (鄂茶一号) आणि इतर जाती सांगते.
* **कच्चा माल आणि तोडणी मानक:** कोवळ्या एकेरी कळ्या (幼嫩单芽), उलगडलेल्या पानांशिवाय; कळीची लांबी आणि कच्च्या मालाच्या श्रेणी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
* **तोडणी कालावधी:** संरक्षण घोषणेनुसार — मार्च ते मे, हाताने; किमान ९०% एकेरी कळ्या तयार झाल्यावर तोडणी सुरू होते.
* **लागवड:** त्याच दस्तऐवजानुसार — फेब्रुवारी-मार्चमध्ये, दोन ओळींमध्ये दोन झाडे, प्रति *मू* ५३००-६००० झाडे; सेंद्रिय खत — प्रति *मू* किमान ३०० किलो.

**4. टेरुआर आणि लागवड वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** उत्तर हुबेई, दाहोंगशान आणि टोंगबाईशान पर्वत. कृषी मंत्रालयाचे साहित्य सुईझोऊला यांग्त्से आणि हुआई नदी खोऱ्यांच्या संगमावर ठेवते.
* **हवामान:** त्याच साहित्यानुसार — उपोष्णकटिबंधीय मान्सून: सौम्य हवामान, चार ऋतू स्पष्ट, भरपूर सूर्यप्रकाश आणि पाऊस, दीर्घ दंवमुक्त कालावधी आणि तीव्र उष्णता व थंडीचे लहान कालखंड. मंत्रालय या परिस्थितीला कळ्यांमध्ये अमिनो आम्लांच्या दीर्घ संचयाशी जोडते आणि त्यातून अधिक समृद्ध व टिकाऊ सुगंध आणि अधिक सौम्य चव येत असल्याचे सांगते.
* **उंची:** संरक्षण घोषणेनुसार — **३००-८०० मी**.
* **माती:** त्याच दस्तऐवजानुसार — पिवळी-तपकिरी आणि वालुकामय, pH ४.५-६.५, सेंद्रिय पदार्थ किमान १.०%, मातीच्या थराची जाडी किमान ८० सेंमी.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

मानक DB42/T 1348-2018 खालील प्रक्रिया क्रम ठरवते; आकडे संरक्षण घोषणेनुसार:

1. **पसरणे (摊青, *tānqīng*):** कळ्या २-३ सेंमी थरात ५-७ तास कोमेजण्यासाठी पसरतात.
2. **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** २००-२६० °C, २-४ मिनिटे; गरम केल्याने ऑक्सिडेशन थांबते.
3. **थंड करणे (摊凉, *tānliáng*).**
4. **सरळीकरण आणि आकार देणे (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** १५०-१८० °C, ३-५ मिनिटे; कळ्यांना सपाट सरळ आकार दिला जातो.
5. **वाळवणे (干燥, *gānzào*):** १००-१२० °C, ८-१२ मिनिटे.
6. **लव काढणे आणि पॉलिश करणे (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** वाळलेला चहा यंत्राद्वारे प्रक्रिया केली जाते.

शेवटचा टप्पा असामान्य आहे: अनेक कळी चहांमध्ये लव गुणवत्तेचे लक्षण म्हणून जपली जाते.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

मानक आणि संरक्षण घोषणा चहाचे एका वाक्यात वर्णन करतात: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». कृषी मंत्रालयाचे साहित्य स्वरूप आणि ओताचा रंग यांची पुनरावृत्ती करते, आणि चव «鲜醇爽口» म्हणते.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** मोठ्या भरदार कळ्या, सपाट आणि सरळ; रंग चंदेरी-हिरवा ज्यात दडलेली पाचूसारखी हिरवी झाक असते (银绿隐翠).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओताचा सुगंध:** उच्च आणि ताजा (香气高鲜).
* **चव:** ताजी आणि सौम्य (鲜醇); मंत्रालय जोडते — «ताजेतवाने» (鲜醇爽口).
* **ओताचा रंग:** पिवळा-हिरवा, हलका आणि पारदर्शक (黄绿明亮).
* **चहाचे तळ (भिजवलेले पान):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

काचेच्या ग्लासमध्ये, मंत्रालयाच्या साहित्यानुसार, कळ्या लगेच वर-खाली उड्या मारू लागतात आणि पाणी शोषल्यावर तळाशी उभ्या राहतात — «पावसानंतरच्या बांबूच्या कोवळ्या कोंबांसारख्या».

व्यावसायिक संदर्भ वेगळे लिहितात — पान «चंदेरी तलवारींसारखे», ओत नाजूक हिरवा; आधार म्हणून मानकाचीच शब्दरचना घेतली आहे.

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण घोषणा भौतिक-रासायनिक निर्देशक ठरवते:

| निर्देशक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | ६.५% पेक्षा जास्त नाही |
| मुक्त अमिनो आम्ले | ३.५% पेक्षा कमी नाही |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | ३६.०% पेक्षा कमी नाही |

व्यावसायिक संदर्भ सांगतात की कळी चहात खरबरीत कच्च्या मालाच्या माओजियानपेक्षा अमिनो आम्ले आणि सुगंधी पदार्थ जास्त असतात, पण आकडे आणि मूळ स्रोत देत नाहीत.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठीची वर्ग पद्धत; कळी चहासाठी तापमान खालच्या सीमेजवळ ठेवतात.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०-८५ °C, कळ्यांसाठी — ८० °C च्या जवळ.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास — त्यात कळ्या तळाशी उभ्या राहताना दिसतात — किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिला ओत — ४०-६० सेकंदांनी.
    4. काही ओत शिल्लक ठेवून प्या आणि पाणी पुन्हा भरा.
    5. दोन-तीन पुनर्भरण.

**10. साठवणूक:**

हिरव्या चहासाठीची वर्ग पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०-५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट टाळण्याचे मार्ग:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा: २०१४ च्या घोषणेनुसार, त्याचा अधिकार सुईझोऊ तांत्रिक पर्यवेक्षण प्रशासनामार्फत अर्ज करून मिळतो, आता परवानग्या चीनचे राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) प्रकाशित करते.
    * उत्पादक संरक्षित क्षेत्रातील आठ गावांपैकी एकात काम करतो का ते तपासा.
    * पान पाहा: फक्त एकेरी कळ्या, सपाट आणि सरळ, पॉलिश केलेल्या, चंदेरी-हिरव्या; उलगडलेली पाने नसावीत.
    * ग्लासमध्ये कळ्या ओल्या झाल्यावर तळाशी उभ्या राहतात.

ही वर्णनाची चिन्हे आहेत, प्रयोगशाळा तपासणी नाही.

**12. रंजक तथ्ये:**

* मानकाचे वर्णन चहा शोधणाऱ्या शेनोंगच्या आख्यायिकेने सुरू होते.
* प्रक्रियेत लव काढणे आणि पॉलिशिंग आहे: कळी गुळगुळीत असावी, लवदार नाही.
* व्यावसायिक संदर्भ चहाला «सांस्कृतिक पर्यटनासाठी हुबेईच्या दहा सर्वोत्तम चहांपैकी एक», «中绿杯» स्पर्धेचे सुवर्ण आणि आंतरराष्ट्रीय चहा प्रदर्शनाचे सुवर्ण अशी पदवी देतात, पण वर्षे आणि आयोजक सांगत नाहीत; या माहितीची पडताळणी झालेली नाही.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **टोंगबाई यू ये ([桐柏玉叶](https://thetea.app/mr/article/tongbai-yu-ye)):** हेनान प्रांतातील टोंगबाई काउंटीचा सपाट हिरवा चहा — त्याच टोंगबाईशान पर्वतांमधून, प्रांतीय सीमेच्या दुसऱ्या बाजूने.
* **शिनयांग माओजियान ([信阳毛尖](https://thetea.app/mr/article/xinyang-mao-jian)):** शेजारील हेनानचा उत्तरी हिरवा चहा; सपाट सुईझोऊ याचाच्या विपरीत — पातळ वळलेल्या काड्या.
* **शियाओगान लोंगजियान चा ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/mr/article/xiaogan-longjian-cha)):** शेजारील हुबेई जिल्हा शियाओगानमधला कढईत भाजलेला सपाट हिरवा चहा.
* **चोंगशियांग युनवू चा ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/mr/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** चोंगशियांग नगर काउंटीचा डोंगरी हिरवा चहा, जिथेही दाहोंगशान पर्वत आहेत.
* **एन्शी यू लू ([恩施玉露](https://thetea.app/mr/article/enshi-yulu)):** हुबेईचा सर्वात प्रसिद्ध हिरवा चहा, पण वाफेच्या फिक्सेशनसह आणि प्रांताच्या दुसऱ्या टोकापासून.

**शेवटी:**

सुईझोऊ याचा — दाहोंगशान आणि टोंगबाईशान पर्वतांमधला उत्तर हुबेईचा कळी हिरवा चहा: एकेरी कळ्या, सपाट आणि सरळ, लव काढलेल्या आणि चंदेरी-हिरव्या चमकासह, उच्च ताजा सुगंध आणि हलका पिवळा-हिरवा ओत. त्याच्याबद्दल कागदपत्रे कमी आहेत, पण ती सहमत आहेत: २०१४ पासून संरक्षण, आठ गावे, ३००-८०० मी उंची, २०१८ चे मानक आणि शेवटी पॉलिशिंगसह सहा प्रक्रिया टप्पे.