---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/mr/article/shitai-xiangya
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**शिताई शियांग्या** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «शिताईच्या सुगंधित कळ्या», आन्हुई प्रांताच्या दक्षिणेकडील चिझोऊ महानगरपालिका क्षेत्रातील शिताई काउंटीचा (石台县) हिरवा चहा. हा काउंटी वान्नान पर्वतीय क्षेत्राच्या पश्चिम भागात वसलेला आहे आणि शिताई शियांग्या हा तिथला सार्वजनिक हिरव्या चहाचा ब्रँड आहे. कच्चा माल म्हणजे झुये, शुचा झाओ आणि आन्हुई क्र. 3 या जाती; दीर्घकाळ कोमेजल्यानंतर पाने यंत्रांनी सरळ करून दाबली जातात. 2011 पासून हे नाव कृषी भौगोलिक चिन्हाद्वारे संरक्षित आहे, 2025 पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), अकिण्वित. कृषी चिन्हाचे वर्णन त्याला थेट हाँगचिंग (烘青, *hōngqīng*) प्रकारातील नामांकित हिरव्या चहांमध्ये समाविष्ट करते — गरम हवेने अंतिम वाळवणूक करणारा; 2025 ची योजना हिरवी आहे: कोमेजणे, स्थिरीकरण, आकार देणे, वाळवणे.
* **श्रेणी:** दक्षिण आन्हुईचा पर्वतीय हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), चिझोऊ महानगरपालिका क्षेत्र (池州, *Chízhōu*), शिताई काउंटी (石台, *Shítái*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउंटीतील सहा तालुक्यांमधील 38 गावे: शियान्यू (仙寓镇), छिदू (七都镇), हेंगदू (横渡镇), दायान (大演乡), रेनली (仁里镇) आणि डिंगशियांग (丁香镇). अर्जदार — शिताई काउंटी चहा संघटना.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 117°12′–117°59′ पू. रे. आणि 29°59′–30°24′ उ. अ.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सोंग.** भौगोलिक संकेतांची मार्गदर्शिका «वेन्शियान टोंगकाओ» (文献通考) चा संदर्भ देते: देशातील 26 प्रसिद्ध पालेभाज्या चहांपैकी दोन — «शियानझी» (仙芝) आणि «नेनरुई» (嫩蕊) — शिदाई काउंटीतून (石埭, शिताईचे पूर्वीचे नाव) येत होते. त्याच मार्गदर्शिकेनुसार शिताई शियांग्या हा कच्च्या मालाचे गुणधर्म आणि «नेनरुई»ची गुणवत्ता वारसाहक्काने चालवतो.
    * **मिंग.** त्याच मार्गदर्शिकेनुसार, मिंग काळातील लेखक झांग शिंगहुआन (张星焕) यांनी «वान्यू जीवेन» (皖游记闻) मध्ये लिहिले की स्थानिक लोक शियान्यूशान पर्वताचा (仙寓山) चहा दुर्मिळ आणि «शुभ» (瑞茶) मानत असत, आणि कवी शू वेई (徐渭) यांनी कवितांमध्ये शिदाई चहाला लोंगजिंग आणि हुचिऊच्या बरोबरीने ठेवले होते.
    * **13 सप्टेंबर 2011.** चीनच्या कृषी मंत्रालयाने «石台香芽» ला भौगोलिक चिन्ह असलेले कृषी उत्पादन म्हणून नोंदणीकृत केले. चिन्हाच्या वर्णनात लागवड क्षेत्र 2400 हेक्टर नमूद आहे.
    * **2016.** मार्गदर्शक वर्णनानुसार, काउंटीने चहासाठी दोन काउंटी-स्तरीय मानके स्वीकारली — ताज्या पानांसाठी आणि प्रक्रियेसाठी; त्यांचे क्रमांक आणि मजकूर सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
    * **2024.** चिझोऊच्या बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाने जुलैच्या नोंदीत शिताई शियांग्याचा शहरातील भौगोलिक चिन्ह असलेल्या सात कृषी उत्पादनांमध्ये समावेश केला आहे.
    * **2025.** चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) 9 जून 2025 च्या अधिसूचना क्र. 632 द्वारे (27 जून रोजी प्रकाशित) भौगोलिक संकेत असलेल्या 224 उत्पादनांना मान्यता दिली; यादीत शिताई शियांग्या 26 क्रमांकावर आहे. चिझोऊ प्रशासनाच्या वृत्तानुसार (18 जून 2025), या तुकडीत शहरातील सात उत्पादने समाविष्ट झाली आणि अशा प्रकारे चिझोऊकडे एकूण आठ झाली.
* **नाव:** 石台 — शिताई काउंटी, शब्दशः «दगडी मंच»; 香芽 — «सुगंधित कळ्या».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटीचा सार्वजनिक हिरव्या चहाचा ब्रँड, ज्याअंतर्गत स्थानिक उत्पादक काम करतात.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — प्रांतीय स्तरावरील आणि त्याहून वरच्या क्लोन जाती: झुये (槠[叶种](https://thetea.app/mr/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), शुचा झाओ (舒茶早, *Shūchá zǎo*), आन्हुई क्र. 3 (安徽3号) आणि इतर.
* **लागवड:** एकरी पद्धत — ओळींमधील अंतर 150 सेमी, रोपांमधील अंतर 25–30 सेमी; दुहेरी दाट पद्धत — रुंद ओळी 150 सेमी, अरुंद 30 सेमी, रोपांमधील अंतर 30 सेमी. उशिरा शरद ऋतूत आणि लवकर वसंत ऋतूत लागवड करतात.
* **निगा:** खते — शेण, सूक्ष्मजीव, सेंद्रिय आणि सेंद्रिय-खनिज; कीड, रोग आणि तण कृषी तांत्रिक, जैविक, भौतिक आणि रासायनिक उपायांच्या संयोगाने दडपले जातात.
* **तोडणी:** «तोडणे आणि पाने ठेवणे एकत्र करणे, प्रमाण आणि गुणवत्ता दोन्ही लक्षात घेणे» या तत्त्वानुसार: टप्प्याटप्प्याने, वेळेवर, मानकांनुसार. तोडणीच्या कालावधीचा उल्लेख सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
* **तोडणी मानक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** दक्षिण आन्हुईतील वान्नान पर्वतीय क्षेत्राचा (皖南山区) पश्चिम भाग.
* **लागवडीची उंची:** **300–1000 मी**, टेकड्या आणि मध्यम व कमी उंचीचे पर्वत — मार्गदर्शक वर्णनांनुसार. 2025 च्या आवश्यकता उंची नमूद करत नाहीत.
* **भूरचना आणि वनस्पती:** मार्गदर्शक वर्णनांनुसार वनस्पती आच्छादन क्षेत्राच्या किमान 80 % आहे (एका वर्णनात चहा क्षेत्राची वनघनता 80.9 % नमूद आहे), आणि पर्यावरण सेंद्रिय चहा बागांसाठीच्या अटी पूर्ण करणारे असावे.
* **माती:** 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — प्रभावी थराची जाडी 70 सेमीपेक्षा जास्त, प्रोफाइलमध्ये दाट थर नसलेली, उच्च जैविक क्रियाशीलता असलेली आणि सेंद्रिय पदार्थ, नत्र, स्फुरद आणि पालाश यांचे प्रमाण सरासरीपेक्षा कमी नसलेली. मार्गदर्शक वर्णने स्पष्ट करतात: चिकणमाती, हलकी चिकणमाती आणि वालुकामय चिकणमाती; लाल आणि पिवळी माती, आम्लधर्मी ते सौम्य आम्लधर्मी, pH 5.5–6.8, मध्यम सेंद्रिय पदार्थांसह.
* **हवामान:** मार्गदर्शक वर्णनानुसार — उपोष्ण कटिबंधाच्या उत्तर काठाचे मान्सून हवामान: स्पष्ट ऋतुबदल, मुबलक पाऊस, दिवस-रात्र तापमानात मोठा फरक आणि लहान सूर्यप्रकाशाचा काळ.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

2025 च्या आवश्यकता नऊ क्रियांची योजना ठरवतात; केवळ कोमेजणे आणि आकार देणे यांच्या पद्धती नमूद आहेत.

1.  **ताजे पान (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **कोमेजणे (摊青, *tānqīng*):** पाने 6–8 तास पसरून ठेवतात.
3.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
4.  **थंड होणे (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **आकार देणे (做形, *zuòxíng*):** यंत्रांनी — सरळ करणाऱ्या (理条机) आणि अंतिम परिष्करणाच्या (辉干机) यंत्रांनी; पद्धती — सरळ करणे (理条, *lǐtiáo*), दाबणे (加压, *jiāyā*) आणि कढईत परिष्करण (辉锅, *huīguō*). यामुळे सरळ दाट पान बनते.
6.  **थंड होणे (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **वाळवणे (烘干, *hōnggān*).**
8.  **निवडणे (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **पॅकेजिंग.**

स्थिरीकरण आणि वाळवण्याचे तापमान व कालावधी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

वर्णन — 2025 च्या आवश्यकतांनुसार.

* **कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप:** दाट, सरळ आणि समतल; कळ्या मजबूत, दिसण्यायोग्य लव असलेल्या; रंग पाचूसारखा हिरवा (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). कृषी पोर्टल «दाट, बारीक, समतल» (紧细匀整) लिहिते — «सरळ» ऐवजी «बारीक».
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** नाजूक, उच्च आणि टिकणारा (嫩香高长).
* **चव:** मऊ, संतुलित, ताजी आणि उत्साही (滋味醇和鲜爽).
* **ओतण्याचा रंग:** नाजूक हिरवा, पारदर्शक (汤色嫩绿清澈).
* **चहाची पाळ (भिजवलेले पान):** नाजूक हिरवे, समतल आणि तकतकीत (叶底嫩绿匀亮).

**7. रासायनिक रचना:**

2025 च्या मजकुरात भौतिक-रासायनिक आवश्यकता नाहीत; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये इतर माहितीही नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामाबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्गीय पद्धत; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतःच्या शिफारसी नाहीत.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गाइवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनंतर.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
    5. पाणी पुन्हा ओता.
    6. दोन-तीन वेळा पुन्हा ओतता येते.

**10. साठवणूक:**

वर्गीय पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतींची माहिती नाही.

* **बनावट टाळण्यासाठी:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा. त्याचा अधिकार CNIPA चिझोऊच्या बौद्धिक संपदा विभाग आणि आन्हुई प्रांतीय प्रशासनामार्फत अर्जानुसार मंजूर करते.
    * चहा शिताई काउंटीतील नमूद केलेल्या सहा तालुक्यांमधून आला आहे का ते तपासा.
    * शिताई फूशी चा (石台富硒茶) — त्याच काउंटीतील सेलेनियमयुक्त चहा — याच्याशी गोंधळ करू नका: हे स्वतंत्र संरक्षण असलेले वेगळे उत्पादन आहे, 2024 च्या नोंदीनुसार त्याचे चिन्ह वापरण्यास तीन उद्योगांना परवानगी आहे. शिताई शियांग्याच्या आवश्यकतांमध्ये सेलेनियमचा उल्लेख नाही.
    * पान — सरळ, दाट, पाचूसारखे हिरवे, लव असलेल्या कळ्यांसह; ओतणे — नाजूक हिरवे आणि पारदर्शक. फिकट, तुटलेले किंवा पिवळसर पान वर्णनाशी जुळत नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* एकाच काउंटीत दोन संरक्षित चहाची नावे आहेत — शिताई शियांग्या आणि सेलेनियमयुक्त शिताई फूशी चा.
* 2025 च्या तुकडीत शिताई शियांग्यासोबत त्याच महानगरपालिका क्षेत्रातील आणखी दोन चहा होते — श्याओकेन ल्युचा आणि हुआंगशी शी माओफेंग.
* भौगोलिक संकेतांच्या मार्गदर्शिकेनुसार, मिंग काळातील लेखक झांग शिंगहुआन यांनी लिहिले की शियान्यूशान पर्वताच्या चहाला हिरव्या रंगामुळे आणि ठळक पांढऱ्या लवीमुळे «पांढरा चहा» (白茶) म्हणत — हे रूपावरून दिलेले टोपणनाव आहे, वर्ग नाही.

**13. चिझोऊ महानगरपालिका क्षेत्रातील इतर चहांशी तुलना:**

* **श्याओकेन ल्युचा ([霄坑绿茶](https://thetea.app/mr/article/xiaokeng-lucha)):** गुइची जिल्ह्यातील श्याओकेन गावाचा हिरवा चहा; त्याच 2025 च्या तुकडीत मान्यता मिळालेला.
* **हुआंगशी शी माओफेंग ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/mr/article/huangshixi-maofeng)):** चिंगयांग काउंटीतील जिउहुआशान पर्वतरांगेचा हिरवा चहा; तोही 2025 च्या तुकडीतला.
* **जिउहुआ फू चा ([九华佛茶](https://thetea.app/mr/article/jiuhua-fucha)):** त्याच महानगरपालिका क्षेत्रातील जिउहुआशान पर्वताचा ऐतिहासिक हिरवा चहा.
* **दोंगझी युन्जियान ([东至云尖](https://thetea.app/mr/article/dongzhi-yunjian)):** शेजारच्या दोंगझी काउंटीचा हिरवा चहा.
* **छी मेन होंग चा ([祁门红茶](https://thetea.app/mr/article/qimen-hongcha)):** लाल चहा, ज्याच्या ऐतिहासिक क्षेत्रात शिताई काउंटीचाही समावेश होतो.

**शेवटी:**

शिताई शियांग्या — दक्षिण आन्हुईचा हिरवा चहा: कृषी चिन्हाची नोंद त्याला सोंग काळातील «नेनरुई»शी जोडते, आणि नावाचे संरक्षण 2011 मध्ये सुरू होते. 2025 च्या आवश्यकता त्याचे अचूक वर्णन करतात — दीर्घ कोमेजणे, यांत्रिक सरळ करणे आणि दाबणे, लव असलेल्या कळ्यांसह सरळ पाचूसारखे हिरवे पान, नाजूक उच्च सुगंध आणि पारदर्शक नाजूक हिरवे ओतणे.