---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/mr/article/shiqian-taicha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**शिकियान ताईचा** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — ग्वीचो प्रांताच्या ईशान्येकडील तोंगरेन महानगरपालिका क्षेत्रातील शिकियान काउंटीचा (石阡县) एक हिरवा चहा. "ताईचा" हे स्थानिक चहाच्या झाडाचेही नाव आहे: जाड लांब कोंबांमुळे (苔, *tái*) शेतकरी त्याला "ताईजी चा" म्हणत. २०२५ च्या आवश्यकतांनुसार संरक्षित उत्पादन म्हणजे सपाट हिरवा चहा; त्याच जातीपासून बनवलेले लाल चहा, उलाँग आणि पांढरा चहा या व्याख्येत बसत नाहीत. हे नाव २००९ पासून संरक्षित आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). २०२५ च्या आवश्यकता या उत्पादनाची व्याख्या "सपाट हिरवा चहा" (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) अशी करतात.
* **नावाचा सापळा:** "ताईचा" म्हणजे जात आणि चहा दोन्ही. "रेन्मिन रिबाओ"नुसार या जातीपासून हिरवा, लाल, उलाँग आणि पांढरा चहा बनवला जातो; वर्ग लेबलवर पाहायचा, नावावरून अंदाज लावायचा नाही.
* **श्रेणी:** स्थानिक जातीवरून नाव मिळालेला ग्वीचो सपाट हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, ग्वीचो प्रांत (贵州, *Guìzhōu*), तोंगरेन महानगरपालिका क्षेत्र (铜仁, *Tóngrén*), शिकियान काउंटी (石阡, *Shíqiān*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउंटीतील १८ गावे आणि वसाहती: लोंगतांग, लोंगजिंग, बाईशा, ज्युफेंग, बेनचुआंग, हेबा, दाशाबा, पिंगदिचांग, हुआचियाओ, शिगु, चिंगयांग, वुदे, फेंगशियांग, पिंगशान, चोंगबा, गानशी, गुओरोंग आणि तांगशान. अर्जदार — शिकियान काउंटी चहा संघटना (石阡县茶业协会).
* **भौगोलिक निर्देशांक:** २७°१७′०५″–२७°४२′५०″ उ. अ. आणि १०७°४४′५५″–१०८°३३′४७″ पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीन काळ.** स्थानिक प्रकाशने शिकियान चहाशी लू यूच्या "चहाच्या सूत्रातील" "往往得之，其味极佳" — "अनेकदा मिळतो, चव उत्तम" ही ओळ जोडतात आणि लिहितात की सोंग, मिंग आणि चिंग राजवटींत हा चहा दरबारात पाठवला जाई. मूळ स्रोत तपासलेले नाहीत.
    * **२००९.** गुणवत्ता नियंत्रण, तपासणी आणि अलगीकरणाच्या सामान्य प्रशासनाने (AQSIQ) घोषणा क्र. ८८ द्वारे शिकियान ताईचाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले.
    * **२०१५.** प्रांताने उत्पादन मानक DB52/T 532-2015 आणि प्रक्रिया नियम DB52/T 1014-2015 मंजूर केले. त्याच वर्षी कृषी मंत्रालयाने कृषी भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्र दिले आणि ताईचाचे हस्तकौशल्य प्रांतीय अमूर्त वारसा यादीत समाविष्ट झाले.
    * **२०२३–२०२४.** तोंगरेन जिल्ह्याने आपले प्रक्रिया नियम DB5206/T 168-2023 जारी केले (२० डिसेंबर २०२३); मानक व्यासपीठानुसार २०१५ चे प्रांतीय नियम २ जानेवारी २०२४ रोजी रद्द झाले.
    * **२०२५.** घोषणा क्र. ६४६ (२३ सप्टेंबर) द्वारे राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाने शिकियान ताईचासाठी आवश्यकता मंजूर केल्या, ज्यांनी २००९ च्या घोषणेतील त्यावरील विभाग आणि गुणवत्ता आवश्यकतांचे परिशिष्ट बदलले.
* **व्याप्ती:** शिन्हुआनुसार (जून २०२४), काउंटीत ४३६ हजार *म्यू* बागा आहेत, त्यातील ३३७ हजार फळ देणाऱ्या.
* **नाव:** 石阡 (*Shíqiān*) — काउंटीचे नाव; 苔 (*tái*) — जाड कोंब. काउंटी संकेतस्थळ आणखी एक लोकनाव देते — 苔[紫茶](https://thetea.app/mr/article/zicha) (*táizǐchá*), "जांभळा ताईचा".
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटीला "चीनच्या ताईचाचे जन्मस्थान" (中国苔茶之乡) म्हणतात आणि हा चहा "ग्वीचोच्या तीन प्रसिद्ध चहांपैकी" एक मानला जातो. स्थानिक प्रकाशन "भांड्यातील चहा" (罐罐茶) या प्रथेचे वर्णन करते: खडबडीत पाने झऱ्याच्या पाण्याबरोबर मातीच्या भांड्यात निखाऱ्यावर उकळतात, फेस काढतात, थंडीत आले घालतात.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात:** स्थानिक जात 石阡苔茶. "रेन्मिन रिबाओ"नुसार झाडाचे पान खडबडीत, कळ्या मजबूत, देठ लांब असतात; उष्णता वाढल्यावर कळ्या आणि पाने हलक्या लाल होतात, नंतर जांभळ्या-लाल. विश्वकोशीय वर्णन त्याला जुनी स्थानिक जात म्हणते, जी ग्वीचोच्या पूर्व, उत्तर आणि आग्नेय भागात पसरली.
* **मान्य जाती:** २०२५ च्या आवश्यकता मुख्य जाती म्हणून ताईचासह फुदिंग, मिंगशान आणि लोंगजिंग मालिका (福鼎、名山、龙井系列) सांगतात. "ताईचा" नावासाठी फक्त स्थानिक झाडाचा कच्चा माल आवश्यक नाही.
* **कच्चा माल आणि तोडणी:** हाताने किंवा यंत्राने तोडणी — २०२५ च्या आवश्यकतांनुसार. काउंटी संकेतस्थळानुसार हाताने बनवलेल्या माओफेंगसाठी एका पानासह कळी सर्वोत्तम.
* **लागवड अटी:** उंच निचऱ्याची जागा, आम्लयुक्त माती, वरच्या थरात सेंद्रिय पदार्थ १ % पेक्षा जास्त, मातीची जाडी ८० सेमीपासून.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** स्थानिक प्रकाशनानुसार काउंटी पायरीदार उतारावर आहे, जिथे युन्नान-ग्वीचो पठार पश्चिम हुनानच्या टेकड्यांत उतरते, वूलिंग पर्वतांच्या नैऋत्य काठावर. आग्नेय वायव्यपेक्षा उंच, भूभाग कार्स्ट आहे.
* **हवामान:** उपोष्ण दमट मोसमी; स्थानिक मजकूर "कमी अक्षांश, जास्त उंची, कमी ऊन" (低纬度、高海拔、寡日照) हे सूत्र पुन्हा सांगतात. संदर्भ संकेतस्थळ सरासरी वार्षिक तापमान १६.८ °C, १२३३ सूर्यप्रकाश तास, सुमारे ११२१ मिमी पाऊस आणि ३०३ दंवरहित दिवस देते; या आकड्यांचा अधिकृत स्रोत सापडलेला नाही.
* **माती:** पिवळी आणि डोंगरी पिवळी-तपकिरी.
* **उंची:** सापडलेल्या स्रोतांत आकडेवारी नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

२०२५ च्या आवश्यकता तंत्रज्ञानाचे वर्णन करत नाहीत, प्रक्रिया नियमांचे मजकूर सापडलेले नाहीत. काउंटी संकेतस्थळ प्रांतीय अमूर्त वारसा वाहक गुरूच्या शब्दांत हाताने बनवलेल्या माओफेंगचे ([毛峰](https://thetea.app/mr/article/maofengcha), *máofēng*) वर्णन करते — हा सपाट नसून गुंडाळलेला चहा आहे:

1.  **कोमेजणे:** स्थिर तापमानात सुमारे ७–८ तास.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** कढईला चहाचे तेल लावतात; तळापासून २० सेमी अंतरावर तळहाताला उष्णता जाणवली की पान टाकतात.
3.  **"तीन भाजण्या — तीन गुंडाळण्या" (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** पान कढईतच गुंडाळतात, दाब — "हलका — जोरदार — हलका", "हात चहापासून दूर नाही, चहा कढई सोडत नाही" (手不离茶、茶不离锅) या नियमाने. खूप जोरदार दाबाने पान तुटते, खूप हलक्याने आकार येत नाही.
4.  **सुकवणे:** हळूहळू, कढईच्या अशा उष्णतेवर की लावलेला तळहात भाजू नये.

तयार माओफेंग, त्याच वर्णनानुसार, दाट बारीक गुंडाळ्या, पाचूसारख्या, तंतूंसह; ओतणे तेजस्वी हिरवे आणि स्वच्छ. सपाट चहासाठी कृषी नियतकालिकातील लेखाचा सारांश सहा क्रिया आणि आठ तंत्रे सांगतो. त्याच जातीचा लाल चहा, जिल्हा प्रकाशनातील त्याच गुरूच्या शब्दांनुसार, उन्हाळ्याच्या सुरुवातीनंतर (立夏) बनवतात.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

२०२५ च्या आवश्यकतांनुसार सपाट हिरव्या चहासाठी:

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** कळीसारखे, किंचित सपाट, तंतूंसह (外形自然芽状、稍扁、有毫); तेलकट चमक असलेले हिरवे, सारखे.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांत वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** स्वच्छ (清香). "रेन्मिन रिबाओ" हिरव्या ताईचाचा टिकणारा चेस्टनट सुगंध (栗香持久) वर्णन करते — आवश्यकतांशी विसंगती.
* **चव:** ताजी, उत्साही (鲜爽); "रेन्मिन रिबाओ"च्या वर्णनात — समृद्ध आणि मऊ (醇厚).
* **ओतण्याचा रंग:** पिवळा-हिरवा, तेजस्वी (黄绿、明亮).
* **चहाचा तळ (भिजलेले पान):** संपूर्ण, कोमल आणि सारखे (完整、嫩匀).

**7. रासायनिक रचना:**

२०२५ च्या आवश्यकता:

| मापदंड | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलीफेनॉल | १८.६३–२३.९ % |
| अमिनो आम्ले | ३.० % पेक्षा कमी नाही |
| जलीय अर्क | ४०.० % पेक्षा कमी नाही |
| आर्द्रता | ६.५ % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | ७ % पेक्षा जास्त नाही |
| तुकडे | ५.० % पेक्षा जास्त नाही |
| खडबडीत तंतू | १५.० % पेक्षा जास्त नाही |

संदर्भ संकेतस्थळ पॉलीफेनॉल २०–२६ % आणि कॅफिन ४.५–६.० % देते — मूळ स्रोताशिवाय आणि आवश्यकतांशी सुसंगत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांचा पडताळलेला डेटा नाही. स्थानिक प्रसारमाध्यमे ताईचाला "दीर्घायुष्याचा चहा" (长寿茶) म्हणतात आणि काउंटीतील दीर्घायुषी लोकांच्या संख्येशी जोडतात; हा जाहिरातीचा संबंध आहे, पडताळलेला निष्कर्ष नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहाच्या वर्गासाठीची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिलीला ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा.
    2. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
    4. काही ओतणे शिल्लक ठेवून प्या आणि पाणी पुन्हा भरा.
    5. दोन-तीन पुनर्भरणे.

**10. साठवणूक:**

वर्गासाठीची पद्धत. हवाबंद पाकिटात, फ्रीजमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलसरपणा आणि वासांपासून दूर; वर्षभरात पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

किमतींचा विश्वसनीय डेटा नाही; एक ऑनलाइन दुकान सरासरी सुमारे ३०० युआन प्रति जिन (५०० ग्रॅम) सांगते.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधा: ते संरक्षित क्षेत्रातील उत्पादकांना राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या मंजुरीने मिळते.
    * लेबलवर वर्ग पाहा: लाल ताईचा त्याच जातीचा कायदेशीर चहा आहे, पण संरक्षित उत्पादन नाही.
    * संरक्षित स्वरूप — कळीसारखे किंचित सपाट पान तंतूंसह आणि पिवळे-हिरवे तेजस्वी ओतणे.

**12. रंजक तथ्ये:**

* कोंबाच्या स्वरूपावरून जातीचे नाव पडले: जाड "ताई"ने झाडाला आणि चहाला दोघांनाही नाव दिले.
* उष्णता वाढल्यावर ताईचाच्या कळ्या लाल होतात, नंतर जांभळ्या; झाडाच्या एका लोकनावात, 苔紫茶, 紫 — "जांभळा" हे अक्षर आहे.
* आवश्यकता संरक्षित चहासाठी बाहेरील जातीही मान्य करतात — फुदिंग, मिंगशान, लोंगजिंग मालिका.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **बेईचुआन ताईजी चा ([北川苔子茶](https://thetea.app/mr/article/beichuan-taizi-cha)):** सिचुआनचा हिरवा चहा, स्थानिक झाडाच्या कोंबांच्या स्वरूपावरून नाव मिळालेले; त्याचे मानकही फक्त याच झाडाचा कच्चा माल आवश्यक मानत नाही.
* **फानजिंगशान ल्यूचा ([梵净山绿茶](https://thetea.app/mr/article/fanjingshan-lucha)):** तोंगरेन जिल्ह्याचा छत्र हिरवा चहा; शिकियान काउंटी त्याच्या क्षेत्रात येते.
* **मेईतान कुईया ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mr/article/meitan-cui-ya)):** मेईतान काउंटीचा सपाट हिरवा चहा, ग्वीचोचा आणखी एक प्रसिद्ध सपाट चहा.

**शेवटी:**

शिकियान ताईचा — ग्वीचोच्या ईशान्येकडील सपाट हिरवा चहा, जाड कोंबांच्या स्थानिक झाडावरून नाव मिळालेले, ज्या कोंबा वसंतात लाल होतात. २०२५ च्या आवश्यकता तंतूंसह कळीसारखे पान, स्वच्छ सुगंध, ताजी चव आणि पिवळे-हिरवे ओतणे वर्णन करतात; त्याच जातीपासून काउंटीत लाल चहा आणि उलाँगही मिळतात, म्हणून वर्ग लेबलवर वाचायचा.