---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/mr/article/qijing-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**चिजिंग चा** (*Qījìng chá*, 七境茶) — फुच्यान प्रांतातील फूचौ शहराच्या लुओयुआन (罗源县) जिल्ह्यातील भाजलेला हिरवा चहा; वर्णनात्मकरित्या — «सात जिंगचा चहा». येथे «जिंग» (境, *jìng*) म्हणजे गावांच्या समूहाला संबोधले जात असे: शिलान (西兰) परगण्यातील सात जिंगांनी मिळून एक मंदिर बांधले, ज्याला चिजिंगतांग (七境堂) असे नाव पडले आणि त्यावरून चहाला हे नाव मिळाले. या चहाचे वैशिष्ट्य म्हणजे दाट वळलेल्या पानांवरील «भाजण्याचे ठिपके» (爆点, *bàodiǎn*), जे तीव्र उच्च-तापमान भाजणीच्या खुणा आहेत. २०१२ पासून हे नाव प्रमाणन चिन्हाने संरक्षित आहे, २०१४ पासून कृषी भौगोलिक संकेताने, आणि २०२५ मध्ये राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) एकत्रित प्रणालीत भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता मिळाली.

**१. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), भाजलेला — चाओचिंग (炒青, *chǎoqīng*). «चिनी चहाचा महाशब्दकोश» (《中国茶叶大辞典》) प्रांतीय नियतकालिकाच्या उद्धरणात त्याला «पट्टीदार भाजलेला हिरवा चहा» असे संबोधतो.
* **श्रेणी:** तीन संरक्षण पद्धती असलेला जिल्ह्याचा ऐतिहासिक चहा: चिन्ह (२०१२), कृषी संकेत (२०१४), भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (२०२५).
* **इतर नावे:** चिजिंगतांग ल्युचा (七境堂绿茶); बोलीभाषेत «लुओयुआन हिरवा» (罗源绿); ऐतिहासिकदृष्ट्या «लुओयुआनच्या टोकदार पानांचा चहा» (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); «युआनमिंग ल्यु» (元明绿) देखील आढळते.
* **उत्पत्ती:** चीन, फुच्यान प्रांत (福建, *Fújiàn*), फूचौ शहर (福州, *Fúzhōu*), लुओयुआन जिल्हा (罗源, *Luóyuán*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** कृषी संकेताच्या वर्णनानुसार — सात जुने जिंग (२१ गावे) आणि शेजारील परिसराचा समावेश. केंद्र म्हणजे बाईता, शिलान, हॉकोऊ परगणे आणि फेइझू शहर; एकूण ११ परगणी आणि शहरे, १५२ प्रशासकीय गावे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** लुओयुआन जिल्हा — २६°२३′–२६°३९′ उत्तर अक्षांश, ११९°०७′–११९°५४′ पूर्व रेखांश.

**२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **७८२.** «लुओयुआन जिल्ह्याच्या इतिवृत्ता»नुसार, तांग काळात येथे चहावर कर आकारला जात होता.
    * **सोंग काळाचा शेवट.** आख्यायिकेनुसार, राजवट कोसळल्यानंतर सरदार सोंग बिन (宋滨) शिलानमध्ये लपले आणि त्यांनी सात जिंगांच्या शेतकऱ्यांना बागा वाढवण्यास प्रवृत्त केले.
    * **१४१७ आणि १४८५.** «यानहुआंग झोंगहेंग» (२०१८) नियतकालिकानुसार, १४१७ मध्ये सोंग बिन यांच्या स्मरणार्थ पहिले मंदिर बांधले गेले, नंतर आणखी सहा, आणि १४८५ मध्ये सात जिंगांच्या लोकांनी गोळा केलेल्या पैशातून त्यांच्यामध्ये तैशान मंदिर — चिजिंगतांग उभारले.
    * **मिंग काळ.** संकेताच्या वर्णनानुसार, चोंगझेन काळात हा चहा राजदरबारात अर्पण केला जात असे. «गुआंगमिंग दैनिका»तील (२०१६) एका निबंधात मिंग काळातील सूत्र «लुओयुआनचा चहा पहिला» (罗源茶品第一) उद्धृत केले आहे; चहा बीजिंग आणि तियानजिनच्या दुकानांत जात असे.
    * **छिंग काळ.** त्याच निबंधानुसार, गुआंगशू काळात शंभर कॅटी चहाची किंमत सत्तर ल्यांग चांदीपर्यंत जात असे — इतर हिरव्या चहांपेक्षा सुमारे १५ % महाग.
    * **१९४० च्या दशकाचा शेवट.** २०१३ च्या स्थानिक प्रकाशनानुसार, युद्धामुळे चहा जवळजवळ नष्ट झाला; «चिजिंगल्यु» हे नाव फक्त तियानजिनच्या जुन्या दुकानांत उरले.
    * **१९७४.** २०१७ च्या प्रकाशनानुसार, चहा पुन्हा बनवला जाऊ लागला; शिलान, शिबिशिया (石壁下), युआनछियान (院前) आणि होंगशान (洪山) येथे त्याचा विकास झाला.
    * **१९६९–१९८१.** २०१८ च्या नियतकालिकानुसार, १९६९–१९७३ मध्ये परिसरात गरम हवेने वाळवण्याची पद्धत (烘青, *hōngqīng*) सुरू झाली, १९७४ नंतर पुन्हा भाजणी सुरू झाली, १९८१ पासून यंत्रांचा वापर सुरू झाला.
    * **२०११–२०१४.** २०११ मध्ये मूळ वाण प्रांतीय अनुवांशिक संसाधन संरक्षण कार्यक्रमात समाविष्ट झाला, २०१२ मध्ये चिन्ह नोंदणीकृत झाले. २८ जुलै २०१४ रोजी कृषी मंत्रालयाने आदेश क्रमांक २१३६ द्वारे चहाला संरक्षण दिले (प्रमाणपत्र AGI01468, धारक — लुओयुआन जिल्हा चहा संघटना).
    * **२०१८.** निर्मिती तंत्र प्रांतीय अमूर्त वारसा यादीच्या पाचव्या सूचीत समाविष्ट झाले; «फूचौ वानबाओ» (मार्च २०१८) मधील निबंध समावेश मागील वर्षी झाल्याचे नोंदवतो.
    * **२०२५.** कृषी मंत्रालयाने २०२२ मध्ये अशा नोंदणी बंद केल्यानंतर, CNIPA ने चिजिंगचाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली — फूचौच्या दहा उत्पादनांपैकी एक.
* **नाव:** «चि» (七) म्हणजे «सात», «जिंग» (境) म्हणजे गावांच्या विभागणीचे जुने एकक. संकेताच्या वर्णनानुसार, ते जिंग आहेत शिझू (西竹, म्हणजेच शिलान), चेंगयांग (程洋), चांगवान (长弯), शिबा (施灞), तिंगयांग (廷洋), शौछियाओ (寿桥) आणि होंगयांग (洪洋). «फूचौ वानबाओ» (२०१८) तिंगयांगऐवजी यानयांग (延洋) नाव देतो.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** २०१८ च्या नियतकालिकानुसार, छिंगमिंग दिवशी सात जिंगांचे लोक चिजिंगतांगमध्ये येऊन धूप जाळतात आणि चहाच्या पिकासाठी सोंग बिन यांच्या आत्म्याकडे प्रार्थना करतात.

**३. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **वाण / लागवडीच्या जाती:** संकेताच्या वर्णनानुसार — मुख्यतः स्थानिक लुओयुआन चाइचा (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/mr/article/caicha)*): मध्यम मोहोर येणारा, कळ्या मजबूत, पेरांमधील अंतर कमी, पान जाड आणि ठिसूळ. योग्य म्हणून मेइझान (梅占), हुआंगदान (黄旦) आणि जिंग्वानयिन ([金观音](https://thetea.app/mr/article/jin-guanyin)) देखील नोंदवले आहेत. जिल्ह्यात रोंगचुनझाओ (榕春早) हा वाण विकसित करून प्रांतीय स्तरावर मान्यता मिळवली आहे.
* **तोडणीचे प्रमाण:** एक कळी आणि एक पान.
* **तोडणीचा हंगाम:** स्थानिक प्रकाशनानुसार, छिंगमिंगपासून बैलू हंगामापर्यंत, वर्षातून तीन तोडणी; सर्वोत्तम चहा छिंगमिंग आणि गुयु दरम्यान.

**४. भूप्रदेश आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** फुच्यानचा पूर्व किनारा: जिल्हा तीन बाजूंनी पर्वतांनी वेढलेला, ईशान्येला सांदुआओ अंतर्गत समुद्राला भिडलेला, वर्षभर पूर्वेकडील वारे वाहतात.
* **उंची:** ६० % पेक्षा जास्त बागा **४००–८०० मीटर** उंचीवरील टेकड्यांवर आहेत; जिल्ह्यातील सर्वोच्च बिंदू न्यूमुशान पर्वत, १२५१ मीटर.
* **हवामान:** संकेताच्या वर्णनानुसार — उपोष्णकटिबंधीय सागरी मोसमी पावसाचे: वार्षिक सरासरी १५.७–१९.१ °C, पाऊस १५००–२१५० मिमी, आर्द्रता सुमारे ८२ %, वसंत ऋतूत धुके आणि पसरलेला प्रकाश.
* **माती:** लाल आणि पिवळी, खोल, किंचित आम्लधर्मी (pH ४.५–६.५); संरक्षित क्षेत्रात — बहुधा लाल, खडी मिश्रित, ग्रॅनाइट टेकड्यांच्या पायथ्याशी, अनेकदा झरे आढळतात.
* **प्रमाण:** संकेताच्या वर्णनानुसार, २०१४ मध्ये — ३२ हजार म्यू बागा आणि वार्षिक ३७४८ टन; जिल्ह्याच्या २०२१ च्या शेवटच्या आकडेवारीनुसार — ४३ हजार म्यू, ८८६७ टन आणि २८२ दशलक्ष युआन उलाढाल.

**५. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संकेताचे वर्णन «चिजिंगचा लागवड व प्रक्रिया तांत्रिक नियमावली» (《七境茶种植与加工技术规程》) उद्धृत करते आणि वाळवताना तीव्र उच्च-तापमान भाजणी (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*) आवश्यक मानते. नियमावलीचा मजकूर सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही; वर्णनांचा सारांश पुढीलप्रमाणे:

१.  **ताज्या पानांची पसरवणूक (摊放, *tānfàng*).**
२.  **हिरवेपणा नष्ट करणे (杀青, *shāqīng*).**
३.  **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** पान वारंवार मळले जाते आणि भाजले जाते, जोपर्यंत वळण «फटाक्याच्या वातीसारखे» दिसत नाही.
४.  **वाळवणे:** संकेताचे वर्णन प्राथमिक वाळवण (初烘, *chūhōng*), उच्च-तापमान प्राथमिक भाजणी (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) आणि अंतिम भाजणी (足炒, *zúchǎo*) नोंदवते.

«फूचौ वानबाओ» (२०१८) मधील निबंध मात्र लिहितो की वाळवताना «तापमान फार जास्त नसावे»; २०१८ चे नियतकालिक दोन टप्प्यांनी दोन्ही वर्णने जुळवते — पुनर्भाजणीच्या सुरुवातीला तीव्र उष्णता आणि अंतिम टप्प्यात कमी केलेले तापमान. तापमान आणि वेळ कोणताही स्रोत देत नाही.

**६. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

आदर्श म्हणजे कृषी संकेताचे वर्णन.

* **कोरड्या पानांचे स्वरूप:** दाट वळलेल्या पट्ट्या, तेलकट-हिरव्या करड्या झाकासह, चकाकीसह; भाजणीचे ठिपके स्पष्ट दिसतात (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **कोरड्या पानांचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतलेल्या चहाचा सुगंध:** ताजा, नाजूक आणि टिकणारा, स्पष्ट बदामाच्या सुगंधासह आणि फुलांचा इशारा (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **चव:** समृद्ध, ताजी आणि जोमदार (滋味浓厚鲜爽).
* **ओतलेल्या चहाचा रंग:** कोवळा हिरवा, तेजस्वी (汤色嫩绿明亮).
* **चहाची पाळ (वापरलेली पाने):** कोवळी हिरवी, मऊ, चमकदार (叶底嫩绿软亮).

चहाचे गुण वर्णन «चार परिपूर्णता» (四绝) म्हणून सारांशित करते: उच्च सुगंध, ताजी चव, पाचूसारखा रंग, अनेक वेळा ओतले तरी टिकतो.

**७. रासायनिक रचना:**

संकेताचे वर्णन पुढील मूल्ये देते:

| घटक | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क | ४१.९८–४६.२१ % |
| चहातील पॉलिफेनॉल | २८.९८–३६.४१ % |
| मुक्त अमिनो आम्ले | ४.८–४.८५ ग्रॅम प्रति १०० ग्रॅम |

वर्णन पद्धत आणि नमुना नोंदवत नाही; ही नोंदणीवेळी घोषित केलेली वैशिष्ट्ये आहेत, प्रमाणकाचे नियम नाहीत.

**८. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती उपलब्ध नाही.

**९. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्गीय पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:** भांडी गरम करावी, पाणी भिंतीवरून ओतावे, पहिला ओतावा ४०–६० सेकंदांनी, नंतर दोन-तीन पुन्हा ओतावे, थोडा ओतावा शिल्लक ठेवून.

**१०. साठवणूक:**

वर्गीय पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C, प्रकाश, ओलसरपणा आणि वासांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**११. किंमत आणि बनावटी:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये आधुनिक किमती नाहीत.

* **बनावट टाळण्यासाठी:**
    * भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधा: संकेताच्या नियमांनुसार ते वापरण्याचा अधिकार फक्त धारक — लुओयुआन जिल्हा चहा संघटनेशी करार करूनच मिळतो.
    * उत्पादक क्षेत्रातील अकरा परगणी आणि शहरांपैकी एकातून आहे का ते तपासा.

**१२. रंजक तथ्ये:**

* चहाचे नाव पर्वतावरून किंवा वाणावरून नाही, तर १४८५ मध्ये सात गावांच्या समूहांनी बांधलेल्या मंदिरावरून पडले.
* स्थानिक चाइचा हा संरक्षित फूचौ चमेली चहाच्या मूळ वाणांमध्ये नोंदवला आहे («罗源七境菜茶» म्हणून).
* २०१३ च्या «फुच्यान दैनिका»तील लेख चहाची प्रशंसा लु यु यांच्या «चहा ग्रंथा»शी जोडतो, तर २०१६ चा निबंध «चिनी चहा ग्रंथ» (《中国茶经》) संदर्भग्रंथाशी. लु यु यांच्या ग्रंथात याची पुष्टी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

**१३. इतर चहांशी तुलना:**

* **त्यानशान ल्युचा ([天山绿茶](https://thetea.app/mr/article/tianshan-lucha)):** शेजारच्या निंगदे जिल्ह्यातील ऐतिहासिक हिरवा चहा, पण गरम हवेने वाळवलेला; चिजिंग चा भाजलेला असून त्यावर भाजणीचे ठिपके असतात.
* **फूचौ मोलिहुआ चा ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/mr/article/fuzhou-molihua-cha)):** फूचौचा चमेली चहा; लुओयुआन त्याच्या क्षेत्रात येतो, आणि स्थानिक चाइचा मूळ वाणांमध्ये समाविष्ट आहे.
* **वुपिंग ल्युचा ([武平绿茶](https://thetea.app/mr/article/wuping-lucha)):** प्रांताच्या पश्चिमेकडील फुच्यानमधील भाजलेला हिरवा चहा.

**शेवटी:**

चिजिंग चा — लुओयुआनचा किनारी भाजलेला हिरवा चहा, ज्याचे नाव सात जिंगांच्या मंदिरावरून पडले: दाट वळलेल्या तेलकट-हिरव्या पट्ट्या भाजणीच्या ठिपक्यांसह, बदामासारखा सुगंध फुलांच्या इशाऱ्यासह, समृद्ध ताजी चव. त्यामागे सोंग बिन यांची आख्यायिका, १४८५ चे मंदिर, १९४० च्या दशकातील ऱ्हास, १९७० च्या दशकातील पुनरुज्जीवन आणि २०१२ ते २०२५ पर्यंतच्या तीन संरक्षण पद्धती आहेत.