---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/mr/article/qianwei-molihua-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**कियानवेई मोलिहुआ चा** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/mr/article/molihua-cha)) — लेशान शहराच्या कियानवेई काउंटीतील (犍为县) जास्मिन चहा, सिचुआन प्रांत. आधार — हिरवा चहा, सुगंध — ताजा स्थानिक जास्मिन, आणि खास तंत्र — «फुलांची निवड आणि भाजणी» (择花、炒花): शेवटच्या टप्प्यावर फुले चहासोबत कढईत भाजली जातात. लेशानचे मानक या तंत्राला «熟香韵味» — «परिपक्व सुगंध, खोलीसह» या सुगंधाची गुरुकिल्ली मानते. 2010 पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून हे नाव संरक्षित आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरव्या आधारावरील फुलांनी सुगंधित केलेला चहा (花茶, *huāchá*). लेशान मानक DB5111/T 8-2021 नुसार, पान एका कळीपासून दोन पानांपर्यंत खरखरीत नसते, लहान आणि मध्यम पानांच्या जातींच्या झुडपांपासून; ते स्थिर, आकार दिलेले, वाळवलेले आणि परिष्कृत केलेले असते; हिरव्या चहाच्या मानक GB/T 14456.1 ला पात्र असलेला हा अर्ध-तयार माल ताज्या कियानवेई जास्मिनने सुगंधित केला जातो. म्हणून हा लेख इतर जास्मिन चहांप्रमाणे हिरव्या चहांमध्ये ठेवला आहे.
* **श्रेणी:** सिचुआनचा जास्मिन चहा; भौगोलिक संकेत आणि दोन सामूहिक चिन्हे असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), लेशान शहर (乐山, *Lèshān*), कियानवेई काउंटी (犍为, *Qiánwéi*).
* **संरक्षण पद्धती:** मानक DB5111/T 8-2021 मध्ये तीन नोंदणींचा समावेश आहे: AQSIQ च्या 2010 च्या जाहीरनामा क्रमांक 145 नुसार भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन आणि दोन सामूहिक चिन्हे — «犍为茉莉花茶» (सिचुआन यादीत मार्च 2018, क्रमांक 11650211) आणि «犍为茉莉茶», ज्यासाठी संघटनेने समूह मानक T/QWCX 002-2022 जारी केले.
* **संरक्षित क्षेत्र:** काउंटीचा सध्याचा प्रशासकीय भूभाग; मानकाच्या परिशिष्टात 15 गावांची यादी आहे, त्यांत चिंगशी, युजिन, लुओचेंग आणि शिशी यांचा समावेश आहे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सुमारे तीनशे वर्षांचा जास्मिन.** «फेंगमियान शिनवेन» (2020) आणि «सिचुआन नोंगचुन रिबाओ» (2024) «जवळपास 300 वर्षे» लिहितात, «रेनमिन वांग» (2023) आणि काउंटी पोर्टल «300 पेक्षा जास्त वर्षे» लिहितात; ते मूळ स्रोत देत नाहीत.
    * **किताब.** «फेंगमियान शिनवेन» नुसार, काउंटीला «中国茉莉之乡» (चीनची जास्मिनची जन्मभूमी) आणि «中国茉莉茶之都» (चीनची जास्मिन चहाची राजधानी) अशा पदव्या आहेत.
    * **2010.** AQSIQ ने जाहीरनामा क्रमांक 145 द्वारे «犍为茉莉花茶» संरक्षित केले.
    * **2020.** 1 मे रोजी चिंगशी गावात «जागतिक जास्मिन उद्यान» (世界茉莉博览园) उघडले. संघटनेने समूह मानक T/QWCX 001-2020 जारी केले.
    * **2021–2022.** लेशानने मानक DB5111/T 8-2021 मंजूर केले, संघटनेने 2022 च्या सात समूह मानकांची T/QWCX मालिका जारी केली.
    * **2024.** «सिचुआन नोंगचुन रिबाओ» नुसार, नवीन चहा पेयांच्या मागणीमुळे काही शेतकरी जास्मिनऐवजी गार्डनिया लावू लागले; काउंटीने नवीन जास्मिन शेतांसाठी अनुदान सुरू केले — 1800 युआन प्रति मू, चिंगशीमध्ये — 2000.
* **नाव:** «कियानवेई» (犍为) — काउंटीचे नाव; «मोलिहुआ चा» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «जास्मिन फुलांचा चहा». काउंटी स्थानिक जास्मिनला «金犍茉莉» या नावाने प्रोत्साहन देते.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** «रेनमिन वांग» या चहाला स्थानिक चहा उत्पादकांनी निर्माण केलेला पारंपरिक चहा म्हणतो. 2020 मध्ये उद्यानासोबत पाचवा काउंटी जास्मिन संस्कृती महोत्सव सुरू झाला.

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **सुगंधी वनस्पती:** जास्मिन (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). काउंटी पोर्टल स्थानिक फुलाचे वर्णन मोठे, जाड पाकळ्यांचे, शुद्ध पांढरे आणि भरपूर अत्यावश्यक तेल असलेले असे करते. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये जातीचे नाव नाही.
* **फुलांसाठी आवश्यकता:** लेशान मानकानुसार — उमलण्याच्या आदल्या दिवशीच्या मोठ्या पांढऱ्या कळ्या, देठ आणि पुष्पदंडासह; उमललेली, हिरवी आणि पावसात तोडलेली फुले घेत नाहीत.
* **बहर:** मे ते ऑक्टोबर, अनेक टप्प्यांत तोड. काउंटी पोर्टलनुसार, फुले दिवसा तोडून रात्र होण्यापूर्वी कारखान्यात नेतात: रात्रभर पडून राहिलेली फुले वापरता येत नाहीत.
* **चहाचा आधार:** पान एका कळीपासून दोन पानांपर्यंत खरखरीत नसते; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये चहाच्या झुडपाच्या जातीचे नाव नाही.

**4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **हवामान:** काउंटी पोर्टलनुसार — दमट उपोष्णकटिबंधीय, चार स्पष्ट ऋतू. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये उंची आणि मातीची माहिती नाही.
* **प्रमाण:** काउंटी पोर्टलनुसार, 2024 मध्ये — 86 हजार मू जास्मिन आणि 265 हजार मू चहाच्या बागा; «सिचुआन नोंगचुन रिबाओ» हेच 86 हजार मू जास्मिन सांगते.
* **क्षेत्रांमधील स्थान:** «रेनमिन वांग» (2023) हेंगशियान (गुआंगशी), युआनजियांग (युन्नान) आणि फुझोऊ (फुजियान) यांच्यासह कियानवेईला देशातील चार प्रमुख जास्मिन तळांमध्ये ठेवते.
* **प्रमुख क्षेत्र:** चिंगशी गाव (清溪镇): काउंटी पोर्टलनुसार, 12 हजार मू जास्मिन आणि वर्षाला 4400 टन जास्मिन चहा.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

DB5111/T 8-2021 मानकानुसार टप्पे; संघटनेचे तांत्रिक मानक T/QWCX 006-2022 मी पाहिलेले नाही.

1.  **आधार तयार करणे:** अर्ध-तयार माल 4.5 % पेक्षा कमी आर्द्रतेपर्यंत वाळवून थंड करतात.
2.  **फुलांची निगा (鲜花维护):** फुले पसरतात आणि गोळा करतात, गाभा 40 °C पेक्षा जास्त तापू देत नाहीत; 90 % कळ्या «वाघाच्या पंजा» सारख्या उमलल्यावर सुगंधित करतात.
3.  **सुगंधीकरण (窨花, *xūnhuā*):** आधार आणि फुले मिसळून 20–35 सें.मी. उंच ढीग करतात.
4.  **हवेशी संपर्क (通花, *tōnghuā*):** 45–48 °C वर ढीग पसरून थंड करून पुन्हा गोळा करतात.
5.  **फुले वेगळी करणे आणि वाळवणे (起花、复火):** फुले चाळून वेगळी करतात, चहा 100–130 °C वर सुकवतात; दर्जानुसार चक्रे पुन्हा सुरू करतात.
6.  **फुलांची निवड आणि भाजणी (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** फुलांचे देठ हाताने काढून ती चहासोबत ठेवतात, नंतर फुले आणि चहा एकत्र कढईत 80–100 °C वर 8–10 मिनिटे भाजून आर्द्रता 6.0–6.5 % पर्यंत आणतात.

मानकानुसार किमान योजना, 100 ग्रॅम आधारासाठी ताज्या फुलांचे ग्रॅम:

| दर्जा | योजना | प्रति चक्र फुले | एकूण |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| यिन्या (银芽) | चार सुगंधीकरणे आणि भाजणी | 60, 50, 40, 35 आणि 25 | 210 |
| यिनहाओ (银毫) | तीन सुगंधीकरणे आणि भाजणी | 50, 40, 35 आणि 25 | 150 |
| तेजी (特级) | दोन सुगंधीकरणे आणि भाजणी | 50, 40 आणि 30 | 120 |

काउंटी पोर्टल लिहिते की कियानवेई चहा नऊ वेळा सुगंधित केला जातो.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

DB5111/T 8-2021 च्या आवश्यकता. दर्जे उतरत्या क्रमाने: यिन्या, यिनहाओ, तेजी — येथे «विशेष» हा तिघांतील सर्वात कनिष्ठ आहे.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** यिन्या — संपूर्ण घट्ट कळ्या, कोमल पिवळ्या-हिरव्या (芽形完整紧实、嫩黄绿). कनिष्ठ दर्जे — टोकांसह घट्ट बारीक पान, पिवळे-हिरवे; यिनहाओ — भरपूर तंतूंसह (披毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** मानकात वर्णन नाही; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** यिन्या — परिपक्व, ताजा आणि जिवंत, दीर्घ खोलीसह (熟香鲜灵，韵味幽长); कनिष्ठ दर्जे — घनदाट, परिपक्व खोलीसह.
* **चव:** यिन्या — ताजी, समृद्ध आणि दाट (鲜浓醇厚); यिनहाओ — ताजी आणि मऊ (鲜醇); तेजी — बरीच ताजी आणि मऊ.
* **ओतण्याचा रंग:** यिन्या — स्वच्छ, पिवळा आणि चमकदार (清澈黄亮); कनिष्ठ दर्जे — फिकट पिवळे (淡黄).
* **चहाची पाळ (भिजलेले पान):** यिन्या — भरलेल्या कळ्या (芽形饱满); यिनहाओ — कोमल आणि समान (嫩匀); तेजी — हिरवे-पिवळे आणि चमकदार (绿黄明亮).

**7. रासायनिक रचना:**

DB5111/T 8-2021 च्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता (वस्तुमान अंश; यिन्या / यिनहाओ / तेजी):

| मापदंड | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | 7.5 % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | 6.5 % पेक्षा जास्त नाही |
| निष्कर्षणीय पदार्थ | 37 / 37 / 36 % पेक्षा कमी नाही |
| पॉलिफेनॉल | 20 / 20 / 22 % पेक्षा कमी नाही |
| भुसभुसीत कण | 1.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| वाळलेले जास्मिन (茉莉花干) | 1.0 % पेक्षा जास्त नाही |

ही मानकाची मर्यादा आहेत, मोजमाप नव्हेत; संख्या पानाच्या प्रतिमेशी तपासल्या आहेत.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या चहाच्या विशिष्ट परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या आधारावरील जास्मिन चहासाठी वर्ग पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 85–90 °C; कळ्यांच्या यिन्या दर्जासाठी — 85 °C च्या जवळ.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडे:** गायवान किंवा काचेचा ग्लास.
* **प्रक्रिया:** भांडे गरम करा, चहा टाका, झाकून ठेवा; पहिला ओता — 40–60 सेकंद; तीन-चार ओतणी, प्रत्येक थोडी जास्त वेळ.

**10. साठवण:**

वर्ग पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंग, थंड कोरडी जागा, प्रकाश आणि वासांपासून दूर: जास्मिनचा सुगंध उडून जातो आणि चहा इतर वास सहज शोषतो. एका वर्षात पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तयार चहाच्या किमतीची माहिती नाही. चिंगशीमध्ये ताजा जास्मिन उन्हाळा 2023 मध्ये 16–18 युआन प्रति जिन होता («रेनमिन वांग») आणि जून 2024 मध्ये सुमारे 25 युआन (काउंटी पोर्टल).

* **बनावट टाळण्याचे मार्ग:**
    * भौगोलिक संकेत चिन्ह आणि कियानवेई काउंटीतील उगम शोधा.
    * लक्षात ठेवा की लेशान मानकानुसार तयार चहात वाळलेले जास्मिन 1 % पेक्षा जास्त नसते.
    * गार्डनियाने सुगंधित केलेल्या चहाशी गल्लत करू नका: ते वेगळे उत्पादन आहे.

**12. मजेशीर तथ्ये:**

* यिन्या या वरिष्ठ दर्जाला मानकानुसार सर्व चक्रांत प्रति किलो आधारासाठी किमान 2.1 किलो ताजी फुले मिळतात.
* 2024 मध्ये जास्मिनला गार्डनियाशी स्पर्धा करावी लागली, जिला नवीन चहा पेयांनी वाढवले.

**13. इतर जास्मिन चहांशी तुलना:**

* **मोली प्याओ श्युए ([茉莉飘雪](https://thetea.app/mr/article/moli-piao-xue)):** सिचुआनचा जास्मिन चहा, ज्यात वाळलेल्या पाकळ्याही ओतण्यात राहतात.
* **हेंगशियान मोलिहुआ चा ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/mr/article/hengxian-molihua-cha)):** गुआंगशीचा जास्मिन चहा, चार प्रमुख तळांपैकी आणखी एक; युरोपियन संघात संरक्षित.
* **फुझोऊ मोलिहुआ चा ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/mr/article/fuzhou-molihua-cha)):** प्रांतीय मानक असलेला फुजियानचा जास्मिन चहा.
* **युआनजियांग मोलिहुआ चा ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/mr/article/yuanjiang-molihua-cha)):** सर्वात लवकर आणि लांब फुलांचा हंगाम असलेला युन्नानचा जास्मिन चहा.

**शेवटी:**

कियानवेई मोलिहुआ चा — हिरव्या आधारावरील सिचुआनचा जास्मिन चहा, स्वतःच्या खास तंत्रासह: शेवटच्या टप्प्यावर फुले चहासोबत भाजली जातात, ज्यामुळे लेशान मानकानुसार «परिपक्व सुगंध, खोलीसह» मिळतो. तीन दर्जे पानाच्या स्वरूपात आणि सुगंधीकरणांच्या संख्येत भिन्न आहेत — दोन ते चार, भाजणीसह. या चहामागे 2010 पासून संरक्षण, दोन सामूहिक चिन्हे आणि चीनच्या चार प्रमुख जास्मिन तळांपैकी एक आहे.