---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/mr/article/pingnan-xiaozhong
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**पिंगनान शियाओझोंग** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — फुजियान प्रांतातील निंगदे शहर जिल्ह्यातील पिंगनान काउंटीचा (屏南县) पर्वतीय लाल चहा, शियाओझोंग प्रकारातील. पिंगनान, काउंटीच्या माहितीनुसार, सरासरी उंचीने फुजियानमधील सर्वांत उंच काउंटी आहे, ८३० मी, आणि स्थानिक लेखन या चहाच्या «पर्वतीय स्वभावावर» (高山韵) भर देतात. २०१८ पासून हे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्हाने संरक्षित आहे; चिन्हाचा धारक काउंटी चहा संघटना आहे, आणि त्याच संघटनेने २०२४ मध्ये एक सामूहिक मानक जारी केले, ज्यात «屏南小种» ला थेट शियाओझोंग लाल चहा म्हटले आहे.

**१. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** लाल चहा (红茶, *hóngchá*), शियाओझोंग (小种, *xiǎozhǒng*). चिन्हातच वर्ग नोंदलेला नाही: माल फक्त «茶» म्हणून नोंदवलेला आहे. वर्ग T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶» या सामूहिक मानकाने ठरवला आहे: त्याच्या व्याख्येनुसार, बातमी पोर्टलच्या सारांशानुसार, हा «屏南小种» प्रमाणन चिन्हाखालील «小种红茶» आहे. यापूर्वी वर्गाची पुष्टी फक्त विक्रेत्यांच्या वर्णनांनी होत असे.
* **वर्ग:** पूर्व फुजियानमधील पर्वतीय लाल चहा शियाओझोंग; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (२०१८).
* **उगम:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), निंगदे शहर जिल्हा (宁德, *Níngdé*), पिंगनान काउंटी (屏南, *Píngnán*).
* **क्षेत्र:** प्रांतीय चिन्हांच्या यादीत धारकाचा प्रशासकीय संबंध म्हणून पिंगनान काउंटी नमूद आहे — ही क्षेत्राची कायदेशीर सीमा नाही. भौगोलिक निर्देशकांच्या संदर्भ पोर्टलने क्षेत्र काउंटीचा सध्याचा प्रशासकीय भूभाग असल्याचे लिहिले आहे; चिन्हाच्या नियमांत ते निश्चित केलेले मला दिसले नाही.
* **संरक्षण पद्धत:** भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (证明商标) क्रमांक २३७०२४१८, वर्ग ३०, माल — चहा. ३० जून २०२६ च्या प्रांतीय यादीनुसार: २८ ऑक्टोबर २०१८ रोजी नोंदणीकृत, धारक — पिंगनान काउंटी चहा संघटना (屏南县茶业协会), नोंदणी कार्यरत.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** सापडलेल्या स्रोतांत माहिती नाही.

**२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **काउंटी.** पोर्टलच्या नोंदीनुसार, तांग राजवंशापासून सुरुवातीच्या किंगपर्यंत पिंगनानच्या जमिनी फुझोऊ विभागातील गुतियान काउंटीत समाविष्ट होत्या; स्वतंत्र पिंगनान काउंटी १७३५ मध्ये स्थापन झाली.
    * **१७४०.** २०२४ च्या बातमी प्रकाशनानुसार, पहिल्या «पिंगनान काउंटी इतिहासात» चहाबद्दल असे लिहिले आहे: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — सर्व पर्वतांवर चहा आहे, काही उईशानसारखे, काही साँगलुओसारखे, पण सर्वोत्तम तो जो कड्यांवर ढग आणि धुक्यात उगवतो.
    * **किंग आणि प्रजासत्ताकाचा आरंभ.** पोर्टलच्या नोंदीनुसार पिंगनान लाल चहा बनवण्याची सुरुवात किंगच्या आरंभी झाली, आणि भरभराट किंगच्या अखेरीस व प्रजासत्ताकाच्या पहिल्या वर्षांत झाली, जेव्हा तो, नोंदीनुसार, काउंटीचा प्रमुख माल होता. त्याच मजकुरात लिहिले आहे की किंगच्या सुरुवातीला स्थानिक लाल चहाला «外山小种» — «बाह्य पर्वतांचा शियाओझोंग» म्हणत, आणि शुआंगशीच्या झोऊ कुटुंबाच्या «六合春» चहा दुकानाच्या, किंगच्या अखेरीच्या व प्रजासत्ताकाच्या आरंभीच्या शिक्क्यांमध्ये «新山小种» असा शिक्का आहे.
    * **पुनरुज्जीवन.** विक्रेत्याच्या वर्णनानुसार, पिंगनान शियाओझोंग काउंटी चहा ब्युरोने स्थानिक कारागिरांसह पुनरुज्जीवित केला.
    * **वारसा.** पिंगनान लाल चहा शियाओझोंग बनवण्याचे तंत्र शहर-स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक वारसा यादीत समाविष्ट आहे (बातमी प्रकाशन, २०२४); समावेशाचे वर्ष मला सापडले नाही.
    * **२०१८.** प्रमाणन चिन्ह क्रमांक २३७०२४१८ ची नोंदणी.
    * **२०२४.** १३ मार्च रोजी काउंटी चहा संघटनेने एकाच वेळी तीन सामूहिक मानके प्रकाशित केली: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) आणि «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). बातमी प्रकाशनानुसार, काउंटी चहा संघटनेने पहिल्यांदाच तीन प्रकारच्या चहाची मानके एकाच वेळी जारी केली.
* **नाव:** «पिंगनान» — काउंटीचे नाव; «शियाओझोंग» (小种) — «लहान प्रकार», या प्रकारच्या फुजियान लाल चहांचे पारंपरिक नाव.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** बातमी प्रकाशनानुसार, पिंगनानमध्ये अंड्यासोबत चहा उकळण्याची (蛋茶, *dànchá*) प्रथा आहे, आणि जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबाला चहा बनवता येत असे. विक्रेते «चारशे वर्षांचा इतिहास» लिहितात; कागदपत्राने हा आकडा पुष्टी होत नाही.

**३. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात:** सामूहिक मानक «पिंगनान पर्वतीय लाल शियाओझोंगसाठी योग्य जाती» सांगते, सारांशात त्यांची नावे देत नाही. पोर्टलच्या नोंदीनुसार ऐतिहासिक आधार स्थानिक लहान-पानी «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/mr/article/caicha)*) — बीज-संकरित समूह आहे.
* **मळे:** बातमी प्रकाशनानुसार, काउंटीत ३० वर्षांहून जुन्या स्थानिक 菜茶 चे मोठे क्षेत्र शिल्लक आहे, अपूर्ण गणनेनुसार १० हजार म्यू पेक्षा जास्त; या कच्च्या मालापासून लाल शियाओझोंग, हिरवा आणि पांढरा चहा बनतो. अलीकडच्या वर्षांत जवळपास जवळजवळ १० हजार म्यू वर रोउगुई ([肉桂](https://thetea.app/mr/article/rou-gui)), शुईशियान ([水仙](https://thetea.app/mr/article/shui-xian)), जिनगुआनयिन ([金观音](https://thetea.app/mr/article/jin-guanyin)) आणि जिनमुदान ([金牡丹](https://thetea.app/mr/article/jin-mudan)) जाती लावल्या आहेत.
* **मानक आणि तोडणीचा काळ:** सापडलेल्या स्रोतांत माहिती नाही.

**४. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** पूर्व फुजियान, निंगदे जिल्ह्यातील पर्वत; बातमी प्रकाशनानुसार, काउंटी «अनेक प्रसिद्ध चहा क्षेत्रांच्या मध्यभागी» आहे.
* **उंची:** काउंटीची सरासरी उंची — ८३० मी, फुजियानमधील काउंट्यांमध्ये सर्वाधिक (काउंटी चहा उद्योग विकास केंद्राच्या शब्दांत बातमी प्रकाशन). मळ्यांची स्वतःची उंची सापडलेल्या स्रोतांत नाही.
* **हवामान:** स्थानिक म्हण «一山有四季，十里不同天» — «एका पर्वतावर चार ऋतू, दहा ली नंतर वेगळे आकाश» — पर्वतीय सूक्ष्म हवामानांच्या वैविध्यपूर्ण चित्राचे वर्णन करते. काउंटी केंद्र याच्याशी स्थानिक चहाची ताजी आणि गोड चव जोडते.
* **माती:** सापडलेल्या स्रोतांत माहिती नाही.

**५. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

२०२४ चे सामूहिक मानक, बातमी प्रकाशनाच्या सारांशानुसार, पुढील क्रम ठरवते — हे वर्णन विशेषतः पिंगनान शियाओझोंगचे आहे:

१.  **प्राथमिक प्रक्रिया:** तोडणी, कोमेजणे (萎凋, *wěidiāo*), मळणे (揉捻, *róuniǎn*), ऑक्सिडीकरण (发酵, *fājiào*), «लाल कढईतून जाणे» (过红锅, *guò hóngguō*), धुराने भाजणे-सुकवणे (熏焙, *xūnbèi*), वाळवणे.
२.  **परिष्करण:** वर्गवारी, सुगंध वाढवणे, पॅकिंग.
३.  **स्वरूप:** सैल किंवा दाबलेला चहा.

«过红锅» आणि «熏焙» हे टप्पे उईशान झेंगशान शियाओझोंग प्रमाणेच नावे धारण करतात. तापमान, कालावधी, धुरासाठी इंधन यांचे मापदंड सारांशात नाहीत, आणि सुगंधात धूर आहे का हे सापडलेले मजकूर सांगत नाहीत.

पोर्टलची नोंद ऐतिहासिक तंत्रज्ञान अधिक थोडक्यात वर्णन करते: कोमेजणे, मळणे (किंवा कापणे), ऑक्सिडीकरण आणि वाळवणे — धुराशिवाय. हे मानकाशी कसे जुळते हे सापडलेल्या मजकुरांवरून समजत नाही.

**६. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

वेगवेगळ्या स्रोतांतील वर्णने भिन्न आहेत, विशेषतः ओतण्याच्या रंगात; देखाव्यासाठी मानक मला दिसले नाही.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** घट्ट, भरदार वळणे, चमकदार काळे (条索紧结肥壮，色泽乌润) — पोर्टलच्या नोंदीनुसार.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांत माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** उच्च, ताजा आणि गोड (香气高而鲜甜) — पोर्टलच्या नोंदीनुसार; विक्रेता फुलांच्या-फळांच्या स्वराचे वर्णन करतो.
* **चव:** पोर्टलची नोंद: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — अनेक ओतणी सहन करतो पण तिखट नाही, दाट पण तुरट नाही, सुगंधी पण चिकट गोड नाही; ताजा, गोड आणि गुळगुळीत.
* **ओतण्याचा रंग:** येथे स्रोत भिन्न आहेत. पोर्टलची नोंद «红浓» — गडद-लाल लिहिते; विक्रेता — सोनेरी-केशरी.
* **चहाचा तळ (ओतलेले पान):** भरदार, बऱ्यापैकी लाल (叶底肥壮尚红) — पोर्टलच्या नोंदीनुसार.

**७. रासायनिक रचना:**

सापडलेल्या स्रोतांत भौतिक-रासायनिक माहिती नाही.

**८. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**९. ओतणे:**

वर्गाची प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** ९०–९५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३–५ ग्रॅम.
* **भांडे:** गायवान किंवा पोर्सिलेन चहदाणी.
* **प्रक्रिया:**
    १. भांडे गरम करा.
    २. चहावर पाणी ओता.
    ३. पहिली ओतणी — १०–२० सेकंद.
    ४. ओतणे पूर्णपणे ओता.
    ५. पुन्हा करा, हळूहळू वेळ वाढवत.

**१०. साठवण:**

वर्गाची प्रथा. खोलीच्या तापमानाला कोरड्या, अंधाऱ्या जागी, घट्ट पॅकिंगमध्ये, वासांपासून दूर.

**११. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांत किंमतीबद्दल माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * «屏南小种» प्रमाणन चिन्ह क्रमांक २३७०२४१८ शोधा.
    * उत्पादक पिंगनान काउंटीतील आहे का तपासा.
    * लक्षात ठेवा की सामूहिक मानक हे संघटनेचे ऐच्छिक दस्तऐवज आहे, सरकारी नियम नाही.

**१२. रंजक तथ्ये:**

* जुने नाव «外山小种» — «बाह्य पर्वतांचा शियाओझोंग» — उईशानच्या «[正山小种](https://thetea.app/mr/article/zheng-shan-xiao-zhong)», «खऱ्या पर्वतांचा शियाओझोंग» सोबत जोडीत वापरले जाते.
* २०२४ च्या एकाच दिवशी काउंटीला तीन वर्गांची मानके मिळाली: लाल शियाओझोंग, ऊलाँग «鹫峰乌龙茶» आणि «凤茶» — वाफेवर स्थिरीकरण आणि मंद उकळणारा पिवळा चहा.
* स्थानिक प्रथांमध्ये अंड्यासोबत उकळलेला चहा आहे.

**१३. फुजियानमधील इतर शियाओझोंग आणि लाल चहांशी तुलना:**

* **झेंग शान शियाओ झोंग (正山小种):** उईशान पर्वतातील तोंगमूचा धुरकट लाल चहा; «过红锅» आणि «熏焙» हीच टप्प्यांची नावे.
* **गानकेंग शियाओझोंग हाँगचा ([干坑小种红茶](https://thetea.app/mr/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** तोंगमूच्या शेजारचा गुआंग्झे काउंटीचा शियाओझोंग, स्वतःच्या संरक्षित नावासह.
* **तानयांग गाँग फू ([坦洋工夫](https://thetea.app/mr/article/tanyang-gong-fu)):** त्याच निंगदे शहर जिल्ह्यातील गाँगफू-लाल चहा.
* **तियानशान ल्यू चा ([天山绿茶](https://thetea.app/mr/article/tianshan-lucha)):** तियानशान पर्वतरांगेतील हिरवा चहा, ज्याचे क्षेत्र पिंगनान काउंटीलाही व्यापते.

**शेवटी:**

पिंगनान शियाओझोंग — फुजियानमधील सर्वांत उंच काउंटीचा पर्वतीय लाल चहा. २०१८ चे चिन्ह नावाचे संरक्षण करते, आणि २०२४ चे मानक वर्ग आणि तंत्रज्ञान «लाल कढई» आणि धुराने भाजणे-सुकवणे यांसह निश्चित करते. स्रोतांत देखावा वेगवेगळ्या प्रकारे वर्णला आहे, विशेषतः ओतण्याचा रंग, त्यामुळे कपाबद्दल ठरवण्यासाठी विशिष्ट बॅच पाहणेच योग्य.