---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/mr/article/naxi-tezaocha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**नासी तेझाओ चा** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — «नासीचा अतिलवकर चहा»: सिचुआन प्रांताच्या दक्षिणेकडील लुझोउ शहराच्या नासी (纳溪区) जिल्ह्यातील हिरवा चहा. त्याची सर्व कीर्ती ही काढणीच्या काळात आहे: संरक्षणाच्या आवश्यकतांनुसार काढणी जानेवारीच्या अखेरीस सुरू होते, आणि स्थानिक वर्णनांमध्ये या चहाला «नववर्षाचा चहा» (除夕茶, *chúxī chá*) म्हटले जाते — चांद्र दिनदर्शिकेनुसार नव्या वर्षाच्या आदल्या रात्रीपासूनच पहिली पाने चाखता येतात. हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून संरक्षित आहे (2011), चीन आणि युरोपियन युनियनच्या करारात समाविष्ट आहे, आणि 2025 पासून राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). 2025 च्या संरक्षण आवश्यकता दोन रूपांचे वर्णन करतात — सपाट (扁形茶) आणि माओफेंग ([毛峰](https://thetea.app/mr/article/maofengcha)茶), आणि दोन्ही कोमेजणे व उष्णतेने स्थिरीकरण (杀青) यांपासून सुरू होतात, ऑक्सिडीकरणाशिवाय.
* **वर्ग:** दक्षिण सिचुआनचा लवकर वसंत ऋतूतील हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), लुझोउ शहर (泸州, *Lúzhōu*), नासी जिल्हा (纳溪, *Nàxī*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** जिल्ह्यातील 12 गावांमधील 176 खेडी: दादुकोउ (大渡口), हुगुओ (护国), दागु (打古), शांगमा (上马), हेमियान (合面), फेंगले (丰乐), बाईजी (白节), तियानशियान (天仙), मियानहुआपो (棉花坡), शिनले (新乐), छ्युबा (渠坝) आणि लोंगचे (龙车). 2025 मधील अर्जदार — नासी जिल्ह्याचे जनता सरकार.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 105°09′–105°37′ पू. रे., 28°02′14″–28°26′53″ उ. अ.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीन उल्लेख.** संकेताच्या वर्णनात «हुआयांग गुओची» (华阳国志) मधील झोउ राजा वूच्या काळात बा आणि शू प्रदेशातून चहा व मध खंडणी म्हणून दिल्याचा उल्लेख आहे — हा संपूर्ण प्रदेशाचा पुरावा आहे, नासीचा नव्हे.
    * **«छाजिंग».** स्थानिक सामग्री लू यूच्या «छाजिंग»मध्ये नासी आणि मेइलिन (梅岭) चहाचा उल्लेख असल्याचे सांगते, पण तो वेगवेगळ्या प्रकारे उद्धृत करते: «纳溪、梅岭产茶» किंवा «纳溪梅岭茶». उपलब्ध स्रोतांमध्ये हे वाक्य ग्रंथाच्या मजकुराशी पडताळता आले नाही.
    * **हुआंग तिंगजियानचा शिलालेख.** त्याच वर्णनानुसार, सोंग काळातील कवी व सुलेखनकार हुआंग तिंगजियान (黄庭坚) यांनी नासी जिल्ह्यातील छिंगशी नदीकाठच्या (清溪河) कड्यावर «二月茶» — «दुसऱ्या महिन्याचा चहा» असा शिलालेख कोरला. 2013 चा अहवाल (2019 मध्ये पुनर्प्रकाशित) हा शिलालेख दादुकोउ गावातील शाइयुतान (晒鱼滩) येथील छिंगशी नदीवर असल्याचे सांगतो आणि हस्ताक्षर हुआंग तिंगजियानच्या हातासारखे वाटते, पण सत्यतेची पुष्टी तज्ज्ञांनी करणे बाकी होते; उपलब्ध स्रोतांमध्ये तपासणीचा निकाल दिलेला नाही.
    * **2011.** 20 डिसेंबर रोजी कृषी मंत्रालयाने कृषी भौगोलिक संकेताची नोंदणी मंजूर केली (एक प्रादेशिक वृत्तपत्र 2017 सांगते, जे इतर स्रोतांशी विसंगत आहे). संकेताच्या वर्णनानुसार, त्यावेळी संरक्षित क्षेत्र 20 हजार हेक्टर आणि उत्पादन 25 हजार टन प्रतिवर्ष होते.
    * **युरोपियन युनियनशी करार.** वाणिज्य मंत्रालयाच्या संकेतस्थळानुसार, चहा चीन–EU भौगोलिक संकेत कराराच्या परिशिष्ट III मध्ये समाविष्ट आहे (PGI «Naxi Te Zao Cha», दस्तावेज PGI-CN-2754; आधार — चिनी कृषी संकेत, अर्जदार — नासी जिल्ह्याचे कृषी प्रशासन). संदर्भ 20 जुलै 2020 ची तारीख देतात; भौगोलिक संकेतांच्या संकेतस्थळाने दिलेले 2014 हे कराराच्या दस्तऐवजांनी पुष्टी होत नाही.
    * **2018–2021 — सामूहिक मानक.** «सिचुआन ऑनलाइन» (2025) च्या अहवालानुसार, 2018 पासून जिल्हा कृषी प्रशासन आणि चहा संघटना यांनी तीन वर्षे «纳溪特早茶» हे सामूहिक मानक तयार केले, ज्याने मध्यम व उच्च दर्जाच्या हिरव्या चहाच्या तीन ओळी निश्चित केल्या — युसुन (玉笋, *yùsǔn*), युया (玉芽, *yùyá*) आणि युझेन (玉针, *yùzhēn*).
    * **2025.** CNIPA घोषणा क्रमांक 625 (1 एप्रिल रोजी स्वाक्षरी, 14 एप्रिल रोजी प्रकाशित) द्वारे चहाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता देण्यात आली.
* **नाव:** 纳溪 — नासी जिल्हा; 特早 — «विशेष लवकर», «अतिलवकर»; 茶 — चहा.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जिल्ह्याला «चिनी अतिलवकर चहाचे जन्मस्थान» (中国特早茶之乡) ही पदवी आहे, आणि स्थानिक सामग्री त्याला «या अक्षांशावरील जगातील सर्वात लवकर चहा» म्हणते — हे स्रोतांचे जाहिराती स्वरूपाचे वाक्य आहे.

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती / लागवडी:** 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — अतिलवकर जाती: [乌牛早](https://thetea.app/mr/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) आणि इतर. संदर्भ वर्णन आणि जिल्हा कृषी प्रशासनाची नोंद 平阳特早 आणि 巴渝特早 जोडते; 2023 च्या अहवालांनुसार, बागांचा मुख्य भाग 乌牛早, 福选9号 आणि 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*) यांचा आहे.
* **काढणी:** जानेवारीच्या अखेरीपासून एप्रिलच्या सुरुवातीपर्यंत.
* **काढणीचे मानक:** एका कळीपासून दोन पानांसह कळीपर्यंत; «उचलून» काढणी (提采), कळी आणि पान संपूर्ण, ताजी आणि सारखी असावीत.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** सिचुआन खोऱ्याचा दक्षिण भाग, यांगत्से आणि तिची उपनदी योंगनिंग नदी (永宁河) जवळील टेकड्या व सखल पर्वत.
* **लागवडीची उंची:** 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — 230–960 मी. 2011 च्या वर्णनात बागा मुख्यतः 400–700 मी उंचीच्या सखल पर्वतांत आहेत असे स्पष्ट केले आहे.
* **माती:** 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — पिवळी माती आणि पिवळी-तपकिरी (黄壤、黄棕壤), थर 60 सें.मी.पेक्षा जाड, सेंद्रिय पदार्थ किमान 1.5 %, pH 4.5–6.5. 2011 च्या वर्णनात वेगळे म्हटले होते: जिल्ह्यात विघटित जांभळ्या वाळूच्या खडकांवरील आम्लयुक्त जांभळी माती (酸性紫色土) प्रामुख्याने आढळते. हा फरक स्पष्ट केलेला नाही.
* **हवामान** (संकेताच्या वर्णनानुसार): दमट उपोष्णकटिबंधीय मोसमी; वार्षिक सरासरी तापमान 18.3 °C, दंवरहित कालावधी सुमारे 350 दिवस, पर्जन्यमान 1184.9 मिमी, सापेक्ष आर्द्रता 83 %.
* **लवकर का:** 2025 च्या अहवालानुसार, मुख्य चहाच्या दऱ्यांमध्ये कळ्या फुटण्यासाठी लागणारे सरासरी दैनिक 10 °C तापमान वसंतोत्सवापूर्वीच येते — पश्चिम सिचुआनपेक्षा 7–10 दिवस आधी आणि जियांगसू व झेजियांगपेक्षा एक महिन्याहून अधिक आधी.
* **प्रमाण:** «सिचुआन ऑनलाइन» (2025) च्या अहवालानुसार, 2024 च्या अखेरीस — 315 हजार म्यू बागा आणि 24 हजार टन कच्चा चहा प्रतिवर्ष.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

2025 च्या संरक्षण आवश्यकता दोन योजना देतात.

**सपाट चहा (扁形茶):**

1.  **कोमेजणे (摊放, *tānfàng*):** 2–3 सें.मी. थर, 4–8 तास, गवतासारखा वास जाईपर्यंत; आर्द्रता सुमारे 70 %.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, पान मऊ व चकाकीरहित होईपर्यंत; आर्द्रता सुमारे 65 %.
3.  **पहिली वाळवणी (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C, सुमारे 20 मिनिटे; आर्द्रता 50–58 %.
4.  **सरळ करणे आणि आकार देणे (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C, 5–8 मिनिटे; आर्द्रता सुमारे 45 %.
5.  **लव काढणे (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C, 50–70 मिनिटे — पान सरळ व पांढऱ्या लवीशिवाय होईपर्यंत.
6.  **दुसरी वाळवणी (二烘, *èrhōng*):** सुमारे 90 °C.
7.  **कढईत परिष्करण (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C, पिवळ्या-हिरव्या चकाकीपर्यंत आणि आर्द्रता 6 % पेक्षा जास्त न राहण्यापर्यंत.

**माओफेंग (毛峰茶):** कोमेजणे 4–10 तास, आर्द्रता 65–70 % पर्यंत; स्थिरीकरण सुमारे 120 °C, 1–1.5 मिनिटे; हलके गुंडाळणे 5–7 मिनिटे; पहिली वाळवणी 90–110 °C; पुन्हा गुंडाळणे 25–30 मिनिटे; लव प्रकट करत सरळ करणे 70–80 °C, 10–15 मिनिटे; अंतिम वाळवणी 90–100 °C, आर्द्रता 5–6 % पर्यंत.

सामूहिक मानकाचा मजकूर उपलब्ध स्रोतांमध्ये उघडलेला नाही.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

2025 च्या संरक्षण आवश्यकतांनुसार:

* **सुक्या पानाचे स्वरूप:** सपाट आणि सरळ (扁平挺直), पिवळा-हिरवा छुप्या लवीसह (黄绿隐毫), सारखे आणि स्वच्छ.
* **सुक्या पानाचा सुगंध:** उपलब्ध स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** तांबड्या शाहबलूतासारखा, समृद्ध आणि टिकाऊ (栗香浓郁持久).
* **चव:** ताजी, मऊ आणि उत्साह देणारी (鲜醇爽口).
* **ओतण्याचा रंग:** पिवळा-हिरवा, चमकदार.
* **चहाचा तळ (ओतलेले पान):** पिवळे-हिरवे, सारखे, चमकदार.

स्वरूपाचे वर्णन सपाट रूपाला लागू आहे, जरी तेच संरक्षण माओफेंगच्या तंत्रज्ञानाचेही वर्णन करते; दस्तऐवजात त्यासाठी स्वतंत्र वर्णन नाही. संदर्भ वर्णने सपाट चहाचा रंग पाचूसारखा (色泽翠绿) म्हणतात.

**7. रासायनिक रचना:**

| निर्देशक | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क घटक | किमान 42 % |
| चहा पॉलिफेनॉल | किमान 16 % |

अमिनो आम्लांबद्दल आवश्यकता फक्त «भरपूर» आहेत असे म्हणतात; संख्यात्मक मर्यादा नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्ग-प्रथा. पाणी 80–85 °C, 3 ग्रॅम प्रति 150 मिली, काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान. पाणी भिंतीवरून ओतावे, पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी; थोडे ओतणे शिल्लक ठेवत प्यावे आणि पुन्हा ओतावे — दोन-तीन वेळा.

**10. साठवणूक:**

वर्ग-प्रथा. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C, प्रकाश, ओलावा आणि वास यांपासून दूर; एका वर्षात पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि बनावट:**

* **किंमत:** पद्धतशीर माहिती नाही. 2025 च्या अहवालातील उत्पादकाच्या शब्दांनुसार, 中黄2号 जातीतील सर्वात लवकर माल 3000 युआन प्रति जिन (500 ग्रॅम) पेक्षा महाग जातो, आणि चहा मोठ्या प्रमाणात बाजारात आल्यावर किंमत निम्मी-एक तृतीयांश होते.
* **बनावट कसे टाळावे:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधावे: क्षेत्रातील उत्पादकाला ते वापरण्याचा अधिकार CNIPA जिल्हा व प्रांताच्या शिफारशीने देते.
    * 2025 च्या अहवालानुसार, संकेताच्या वापरकर्त्यांनी «चार एकते»चे पालन करणे बंधनकारक आहे — एकच परवानगी, पॅकिंग, तपशील आणि ब्रँड.
    * पान — सपाट, सरळ, पिवळे-हिरवे छुप्या लवीसह; सुगंध — तांबड्या शाहबलूतासारखा.

**12. रंजक तथ्ये:**

* संरक्षण आवश्यकतांनुसार काढणी जानेवारीच्या अखेरीस उघडते; 2025 च्या हंगामाच्या उद्घाटनाचा प्रांतीय आठवडा अहवालानुसार जिल्ह्यात «चीनच्या वसंताचा पहिला कप» या घोषणेखाली आयोजित करण्यात आला होता.
* मान्य जातींमध्ये पिवळ्या पानांच्या 中黄2号 आणि 黄金芽 यांचा समावेश आहे.
* 2025 च्या अहवालानुसार, जिल्ह्यात काढलेल्या पानांपैकी केवळ सुमारे 60 % वर स्थानिक प्रक्रिया होते: उर्वरित इबिन, लेशान आणि यानला जाते, आणि कच्चा चहा बाहेरून आलेले व्यापारी विकत घेतात.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **उन्यू झाओ (乌牛早):** झेजियांगमधील योंगजिया जिल्ह्याचा लवकर चहा; त्याच नावाची जात — नासीच्या जातींच्या यादीत आहे.
* **शी हू लोंग जिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/mr/article/xihu-longjing)):** सपाट हिरव्या चहाचा आदर्श; नासी तेझाओ चाचे मुख्य संरक्षित रूपही सपाट आहे.
* **जिंगयुन हुआंगचा ([缙云黄茶](https://thetea.app/mr/article/jinyun-huangcha)):** 中黄2号 जातीपासून बनवलेला हिरवा चहा, जी जात नासीतही मान्य आहे.
* **गुलिन न्यूपी चा ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/mr/article/gulin-niupi-cha)):** त्याच लुझोउ शहराच्या गुलिन जिल्ह्यातील चहा.

**शेवटी:**

नासी तेझाओ चा — काळ विकणारा चहा: जानेवारीच्या अखेरीपासून काढणी, छुप्या लवीसह सपाट पिवळा-हिरवा पान आणि टिकाऊ तांबड्या शाहबलूतासारखा सुगंध. लवकर काढणीमागे योंगनिंग दरीच्या उबदार हिवाळ्यांचा आणि अतिलवकर जातींचा आधार आहे, आणि नावामागे — संरक्षणाचे तीन स्तर आणि दोन पानांच्या रूपांसाठी तपशीलवार आवश्यकता.