---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/mr/article/nanjing-dangui
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**नान्जिंग डान्गुई** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — हा फुजियान प्रांतातील झांगझोऊ महानगरपालिका क्षेत्राच्या नान्जिंग (南靖县) जिल्ह्यातील डान्गुई (丹桂) या जातीपासून बनवलेला चहा आहे. फुजियान कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संस्थेने रौगुई ([肉桂](https://thetea.app/mr/article/rou-gui)) जातीच्या नैसर्गिक संकरणातून ही जात विकसित केली; २००० च्या दशकाच्या सुरुवातीला ती नान्जिंगमध्ये आणली गेली आणि ती जिल्ह्याची प्रमुख जात बनली. तिच्यापासून दोन शैलींमधला ऊलाँग चहा — गडद आणि ताजा — आणि लाल चहा बनवला जातो, त्यामुळे हे नाव केवळ एका वर्गाला नव्हे, तर जात आणि ठिकाण यांना सूचित करते. नान्जिंग हा फुजियानमधील तुलोऊ, मातीच्या किल्ल्यांसारख्या घरांचा प्रदेश आहे आणि जिल्ह्याच्या ब्रँडचे नावच असे आहे: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/mr/article/nanjing-tulou-cha)». या नावाशी भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह जोडलेले आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** एकच वर्ग नाही. डान्गुई ही जात ऊलाँग चहा (乌龙茶, *wūlóngchá*) आणि लाल चहा (红茶, *hóngchá*) या दोन्हींसाठी योग्य आहे; नान्जिंगमध्ये तिच्यापासून गडद (浓[香型](https://thetea.app/mr/article/xiangxing)) आणि ताजा (清香型) शैलीतील ऊलाँग आणि लाल चहा बनवला जातो. वर्ग नमूद न करता «चहा» या मालावर चिन्ह नोंदणीकृत आहे.
* **श्रेणी:** भौगोलिक चिन्ह असलेला जिल्हा-स्तरीय जातीचा चहा; «नान्जिंग तुलोऊ चहा» या जिल्हा ब्रँडचे प्रमुख उत्पादन.
* **उगम:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), झांगझोऊ महानगरपालिका क्षेत्र (漳州, *Zhāngzhōu*), नान्जिंग जिल्हा (南靖, *Nánjìng*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** प्रांतीय चिन्ह सूचीत चिन्ह धारकाची प्रशासकीय संलग्नता म्हणून नान्जिंग जिल्ह्याचा उल्लेख आहे; क्षेत्राची कायदेशीर सीमा मी तपासलेली नाही.
* **संरक्षण पद्धती:** चीन राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) चे भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह क्र. ५८१९१६१, माल — चहा. ३० जून २०२६ च्या प्रांतीय सूचीत नोंदणी वैध असल्याचे दिसते. धारक, नोंदणी वर्ष आणि चिन्हाचे नियम मला सापडले नाहीत.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** नान्जिंग जिल्हा — सुमारे २४.५° उ. अ. आणि ११७.४° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **स्थानिक माहिती.** जिल्हा-स्तरीय लेखनानुसार, या भागातील लोक सुई राजवटीच्या उत्तरार्धात आणि तांग राजवटीच्या सुरुवातीला आधीच रानटी चहा गोळा करून बनवत असत आणि मिंग राजवटीच्या जियाजिंग काळात स्थानिक चहा कर म्हणून नोंदवला गेला होता. या माहितीची मूळ कागदपत्रे मी पाहिली नाहीत.
    * **जातीची निवड.** संदर्भ माहितीनुसार, फुजियान कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संस्थेने १९ वर्षे डान्गुईची निवड केली; १९९८ मध्ये प्रांतात आणि २०१० मध्ये राष्ट्रीय स्तरावर ही जात मान्य झाली.
    * **२००० च्या दशकाची सुरुवात.** डान्गुई नान्जिंगमध्ये येते: २०२० च्या एका लेखात २००१ हे वर्ष नमूद आहे, तर २०२६ मध्ये «फुजियान दैनिका»ने «सुमारे २००२» असे म्हटले आहे.
    * **२०१८.** जिल्ह्याने «南靖土楼茶» हा सार्वजनिक ब्रँड सादर केला आणि डान्गुई त्याचे प्रमुख उत्पादन बनवले. जिल्हा-स्तरीय लेखनात «तुलोऊ चहा»च्या नऊ शाखा, कारागीर स्पर्धा आणि «चहा राजे» यांचे वर्णन आहे.
    * **२०२० चे दशक.** «फुजियान दैनिका»नुसार, जिल्ह्यातील एका उद्योगाने डान्गुईसाठी पहिला उद्योग मानक स्वीकारला आणि «एक उत्पादन — एक कोड» अशी शोधक्षमता सुरू केली.
* **नाव:** «नान्जिंग» (南靖) — जिल्ह्याचे नाव; जिआंग्सूमधील नानजिंग (南京) शहराशी गल्लत करू नये. «डान्गुई» (丹桂) — जातीचे नाव, जे मूळ जात रौगुईच्या नावाशी सुसंगत आहे. चीनमध्ये याच शब्दाने ओस्मॅन्थसची केशरी जात ओळखली जाते, पण या चह्याला फुलांचा सुगंध दिलेला नाही.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जिल्हा डान्गुईवर पर्यटन उभारत आहे: चहाच्या बागा तुलोऊंमध्ये मिसळलेल्या आहेत, पर्यटक किल्ल्यांसारख्या घरांमध्येच चहा पितात आणि चहा तोडणे व बनवणे शिकतात. जिल्ह्याकडे चहावर तीन भौगोलिक चिन्हे आहेत — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» आणि «南靖[铁观音](https://thetea.app/mr/article/tie-guanyin)».

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** **丹桂** (*dānguì*) — उच्च सुगंधी, उच्च उत्पादन देणारी राष्ट्रीय स्तरावरील जात, ऊलाँग आणि लाल चहासाठी योग्य. बहुतेक स्रोत तिला रौगुईच्या नैसर्गिक संकरणाची संतती मानतात; काही संदर्भग्रंथ दाहाँगपाओ ([大红袍](https://thetea.app/mr/article/da-hong-pao)) ला मातृ जात आणि रौगुईला पितृ जात मानतात. हा फरक मी सोडवलेला नाही.
* **पान:** «फुजियान दैनिका» डान्गुईच्या पानाचे वर्णन जाड आणि चवीने गडद असे करते; प्रक्रियेदरम्यान जातीचा कडूपणा आणि तुरटपणा काढणे कठीण असते.
* **तोडणी:** त्याच वृत्तपत्रानुसार, पान दुपारी तोडले जाते आणि दर अर्ध्या तासाला कारखान्यात पाठवले जाते, जेणेकरून ताजेपणा टिकून राहील. २०२० च्या लेखानुसार, क्विंगमिंग काळातील चहा आणि बारीक प्रक्रियेचा चहा प्रामुख्याने हाताने तोडला जातो.
* **क्षेत्रफळ:** २०२० च्या लेखात डान्गुईच्या जवळपास १० हजार म्यू बागांचा उल्लेख आहे, तर २०२६ मध्ये «फुजियान दैनिका» ६ हजार म्यूहून अधिक सांगते; हा फरक मी सोडवलेला नाही.

**4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** झांगझोऊ परिसराच्या पश्चिमेकडील पर्वत, दक्षिण फुजियान.
* **उंची:** नान्जिंग चहावरील स्थानिक प्रकाशनानुसार, तो प्रामुख्याने **४००–१००० मी** उंचीवर उगवतो. «फुजियान दैनिका»नुसार, यांगडिंगडाँग (洋顶岽) ही सेंद्रिय बाग **१०५० मी** उंचीवर आहे.
* **हवामान:** त्याच प्रकाशनानुसार, चहा खोल डोंगराळ जंगलांत, वर्षभर ढग आणि धुक्यात, दिवस-रात्रीच्या तापमानात मोठ्या फरकासह उगवतो. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये इतर हवामान माहिती नाही.
* **माती:** यांगडिंगडाँग बागेत — खोल आणि सुपीक; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये इतर माहिती नाही.
* **बाग व्यवस्थापन:** २०२० चा लेख तणनाशकांऐवजी हाताने खुरपणी, सेंद्रिय खते आणि जैविक कीड नियंत्रणाकडे वळल्याचे सांगतो.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

नान्जिंग डान्गुईचे वर्णन उत्तर फुजियान आणि दक्षिण फुजियान ऊलाँग परंपरांचे मिश्रण असे केले जाते. ऊलाँगसाठी स्थानिक कारागीर «फुजियान दैनिका»मध्ये पुढील टप्पे सांगतो:

1.  **तोडणी (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **सावलीत पान थंड होणे (凉青, *liángqīng*).**
3.  **उन्हात कोमेजणे ([晒青](https://thetea.app/mr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **झटकणे (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **स्थिरीकरण आणि भाजणे (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **वाळवणे आणि उष्णता देणे (烘焙, *hōngbèi*).**

कारागीराच्या म्हणण्यानुसार, प्रत्येक टप्पा हवामान आणि पानाच्या स्थितीनुसार जुळवून घ्यावा लागतो. गडद आणि ताजा शैलींमधील फरक आणि डान्गुईपासून लाल चहाच्या तंत्रज्ञानाचे तपशील सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

खाली २०२० च्या लेखातील वर्णन आहे; ते बहुधा ऊलाँगसाठी आहे. इतर प्रकाशने (२०२६ मध्ये «फुजियान दैनिका»सह) पानाचे वर्णन वेगळे करतात — «翠绿», पाचूसारखे हिरवे, आणि ओतणे सोनेरी असल्याचे सांगतात; बहुधा या वेगवेगळ्या शैली आहेत, पण स्रोत हे स्पष्ट करत नाहीत.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** घट्ट गुंडाळलेले (紧结), तपकिरी आणि चकाकी असलेले (色泽褐润).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** गडद, उच्च आणि दीर्घ (馥郁高长); इतर प्रकाशने — «विलक्षण उच्च» (香气奇高).
* **चव:** गडद, गोड उत्तर-चवीसह (醇厚回甘); अनेक वेळा ओतूनही टिकते.
* **ओतण्याचा रंग:** केशरी-पिवळा, तेजस्वी (橙黄明亮); इतर प्रकाशनांमध्ये — सोनेरी.
* **चहाची पाळ (भिजलेले पान):** मऊ, चकाकी असलेली (软亮).

**7. रासायनिक रचना:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये भौतिक-रासायनिक माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांवर पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

दक्षिण फुजियान ऊलाँगसाठी श्रेणी-प्रचलित पद्धत; डान्गुईपासून बनवलेल्या लाल चहासाठी नेहमीची लाल चहाची पद्धत (९०–९५ °C, १५० मिली साठी ३–४ ग्रॅम) वापरता येईल.

* **पाण्याचे तापमान:** ९५–१०० °C.
* **चहाचे प्रमाण:** ११० मिली साठी ६–८ ग्रॅम.
* **भांडी:** गायवान किंवा लहान मातीची किटली.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा, चहा छोट्या ओतण्याने धुवा.
    2. पहिले ओतणे — २०–३० सेकंद.
    3. प्रत्येक पुढचे — ५–१० सेकंद जास्त.
    4. सहा ते आठ ओतणी.

**10. साठवण:**

श्रेणी-प्रचलित पद्धत. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, प्रकाश, ओलावा आणि परक्या वासांपासून दूर. ताज्या शैलीचा ऊलाँग थंड ठिकाणी ठेवून एका वर्षात संपवणे चांगले; गडद शैली आणि लाल चहा खोलीच्या तापमानावर ठेवतात.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * पॅकिंगवर «南靖丹桂» चिन्ह शोधा.
    * उत्पादक नान्जिंग जिल्ह्यातील आहे का ते तपासा.
    * लक्षात ठेवा की पॅकिंगवरील «土楼茶» हे जिल्हा ब्रँड आणि वेगळ्या चिन्हाचे नाव आहे, जातीचे नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* डान्गुई जात नान्जिंगमध्ये केवळ २००० च्या दशकाच्या सुरुवातीला आली, पण दोन दशकांत ती जिल्ह्याची प्रमुख जात बनली.
* जातीचे नाव केशरी ओस्मॅन्थसच्या नावाशी जुळते, जरी हा चहा फुलांच्या सुगंधाशिवाय आहे.
* नान्जिंग (南靖) चा नानजिंग (南京) शहराशी संबंध नाही: चिनी लिपीतील अक्षरे वेगळी आहेत.
* «फुजियान दैनिका»नुसार, जिल्हा फुजियानच्या दहा प्रमुख चहा जिल्ह्यांमध्ये असून दक्षिण प्रांतात ऊलाँगमध्ये फक्त एका जिल्ह्यामागे आहे.

**13. संबंधित चहांशी तुलना:**

* **रौ गुई (肉桂):** मूळ जात, वुई पर्वतातील खडकाळ ऊलाँग; डान्गुईने तिचा उच्च सुगंध प्रांताच्या दक्षिणेस नेला.
* **त्ये ग्वानयिन (铁观音):** दक्षिण फुजियान ऊलाँगची प्रमुख जात; नान्जिंगमध्ये «南靖铁观音» हे स्वतःचे चिन्हही आहे.
* **झांगझोऊ से झाँग ([漳州色种](https://thetea.app/mr/article/zhangzhou-se-zhong)):** संपूर्ण झांगझोऊ परिसराचा मिश्र ऊलाँग; त्यावरील लेखात नान्जिंगमधील डान्गुई कच्च्या मालामध्ये नमूद आहे.

**शेवटी:**

नान्जिंग डान्गुई — दक्षिण फुजियानचा तरुण जातीचा चहा: रौगुईच्या संततीतून निवडलेली जात २००० च्या दशकाच्या सुरुवातीला जिल्ह्यात आली आणि तुलोऊंच्या शेजारी त्याची ओळख बनली. तिच्यापासून गडद आणि ताजा ऊलाँग आणि लाल चहा बनवला जातो; वर्णने उच्च सुगंध, गडद गोड चव आणि टिकाव यावर एकमत दर्शवतात, पण पानाच्या रंगात फरक दिसतो — बहुधा शैलीनुसार.