---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/mr/article/muzi-apo-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**मुत्झी आपो चा** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — "मुत्झीचा आजीचा चहा", गुआंगशी-च्वांग स्वायत्त प्रदेशाच्या आग्नेयेला असलेल्या गुईगांग महानगरपालिका क्षेत्रातील गांगनान जिल्ह्य़ातील (港南区) तीन गावांचा लाल चहा. बागा ल्युवानदाशान पर्वताच्या डोंगररांगांवर, उसीजियांग नदी आणि जलाशयाजवळ आहेत. २०१९ पासून हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून संरक्षित आहे, २०२५ पासून राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणेनुसार भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून. संरक्षण दस्तऐवजात उत्पादनाची स्पष्ट नोंद "木梓阿婆茶（红茶）" अशी केली आहे आणि लाल चहाच्या दोन तंत्रज्ञानांचा उल्लेख आहे — यांत्रिक आणि हाताने बनवण्याची. स्थानिक सहकारी संस्था ग्रीन टी देखील बनवते, परंतु दस्तऐवजात त्याचे वर्णन नाही.

**1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:**

* **प्रकार:** लाल चहा (红茶, *hóngchá*), पूर्णपणे आंबवलेला. बाह्य स्वरूप आणि भौतिक-रासायनिक गुणधर्मांवरील दस्तऐवजातील विभाग "木梓阿婆茶（红茶）" म्हणून नोंदवले आहेत, दोन्ही तांत्रिक योजनांमध्ये किण्वन (发酵, *fājiào*) आहे.
* **श्रेणी:** गुआंगशी लाल चहा; कृषी भौगोलिक संकेत (२०१९) आणि भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (CNIPA, घोषणा क्र. ६४०, २०२५).
* **उत्पत्ती:** चीन, गुआंगशी-च्वांग स्वायत्त प्रदेश (广西, *Guǎngxī*), गुईगांग महानगरपालिका क्षेत्र (贵港, *Guìgǎng*), गांगनान जिल्हा (港南, *Gǎngnán*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** वातांग (瓦塘镇), मुगे (木格镇) आणि मुत्झी (木梓镇) गावे — ३ गावे आणि ६३ प्रशासकीय खेडी; कृषी नोंदणी आणि CNIPA घोषणा दोन्हीमध्ये क्षेत्राचे असे वर्णन आहे. "गुआंगशी रिबाओ" (२०१९) नुसार उत्पादनाचे केंद्र मुत्झी आणि मुगे आहे.
* **भौगोलिक समन्वय:** १०९°३०′–१०९°४७′ पू. रे., २२°३९′–२२°५८′ उ. अ. — संरक्षण दस्तऐवजानुसार.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **छिंग राजवंश.** "गुआंगशी रिबाओ" (२०१९) लिहिते की छिंग राजवंशातच येथे चहा पिकवला जात असे, परंतु कागदपत्रे देत नाही. गुईगांग नगर व्यापार प्रशासन (२०२३) या चहाशी "गुईयांग चुचझीची" (《贵阳竹枝词》) मधील एक ओळ जोडते, जी ते तोंगची काळातील गुईशियान (贵县) जिल्हा शाळेचे अधिक्षक मो छियान (莫潜) यांना समर्पित करते: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — "बाजारातून सुगंधी वारा गेला: आजीने गुयु ऋतूपूर्वीचा ताजा चहा बनवला". सापडलेल्या स्रोतांमध्ये कवितेचा स्वतंत्र मजकूर नाही; सध्याच्या चहाशी या ओळीचा संबंध हा प्रशासनाचा अर्थ आहे.
    * **१९७० चे दशक.** स्थानिक उत्पादनांवरील संदर्भ साइटनुसार, मुत्झी गावातील पुरवठा आणि विपणन सहकारी संस्थेने या चहाचा तळ स्थापन केला आणि तिच्या कारखान्याने तुटलेला लाल चहा (红碎茶, *hóngsuìchá*) तयार केला — गुईपिंग शिशान चा (桂平[西山茶](https://thetea.app/mr/article/xishan-cha)) आणि तांगतान माओजियान ([覃塘毛尖](https://thetea.app/mr/article/tantang-maojian)茶) सोबत गुईगांगच्या तीन प्रसिद्ध चहांपैकी एक. अधिकृत पुष्टी नाही.
    * **२००९.** विशेष चहा सहकारी संस्था स्थापन; २०१९ पर्यंत २०० हून अधिक सदस्य आणि सुमारे २००० *म्यू* चा तळ.
    * **२०१७–२०१८.** "हानिकारक अवशेषांशिवाय उत्पादन" (无公害农产品) प्रमाणपत्र; "गुआंगशी रिबाओ" नुसार २०१८ मध्ये आणि व्यापार प्रशासनानुसार २०१९ मध्ये तळ गुआंगशीच्या आधुनिक विशेष शेतीचा नमुना उद्यान म्हणून मान्य. जुलै २०१८ मध्ये गुआंगशी "ग्रीन प्रॉडक्ट्स" ब्युरोने भविष्यातील संकेतासाठी गुणवत्ता तपासणी केली.
    * **२०१९.** चीन कृषी मंत्रालयाच्या कृषी भौगोलिक संकेताची नोंदणी, प्रमाणपत्र AGI02730; धारक — गांगनान जिल्हा कृषी तंत्रज्ञान प्रसार केंद्र. जुलैमध्ये सहकारी संस्थेने पहिल्या गुईगांग चहा तोडणी आणि हाताने प्रक्रिया स्पर्धेत हाताने ग्रीन टी बनवण्याच्या गटात प्रथम स्थान मिळवले. "गुआंगशी रिबाओ" (फेब्रुवारी २०१९) नुसार, तेव्हा चहा तीन कारखाने तयार करत होते — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 आणि 木格北一茶厂.
    * **२०२२.** सहकारी संस्थेच्या लाल चहाला "गुआंगशी यू ली" पर्यटन वस्तू स्पर्धेत रौप्य पदक.
    * **२०२३.** गुईगांग नगर व्यापार प्रशासन (मे २०२३) लिहिते की सहकारी संस्थेकडे सुमारे १५०० *म्यू* बागा आहेत आणि वार्षिक उत्पादन मूल्य सुमारे ३२ दशलक्ष युआन आहे, तिचा नमुना क्षेत्र मुत्झी प्रशासकीय गावातील गाओयांग (高仰屯) खेड्यात आहे. त्याच वर्षी कृषी मंत्रालयाच्या साइटवरील अहवालात मुत्झी आपो चाची एकूण लागवड क्षेत्र २००० *म्यू* पेक्षा जास्त सांगितले आहे.
    * **२०२५.** CNIPA घोषणा क्र. ६४० (१६ जुलै रोजी स्वाक्षरी, १३ ऑगस्ट रोजी प्रकाशित) ने नावास भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली — १४०९ पैकी स्थान ११२८; अर्जदार — तेच जिल्हा केंद्र.
* **नाव:** 木梓 (*Mùzǐ*) — मुत्झी गाव; 阿婆 (*āpó*) — "आजी"; 茶 — चहा. नावात "आजी" कोठून आले हे सापडलेले स्रोत स्पष्ट करत नाहीत.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** मुत्झी हे गुईगांगचे सर्वात दक्षिणेकडील गाव आहे, स्थानिक मजकुरांमध्ये शहराचे "दक्षिण प्रवेशद्वार". गांगनान जिल्हा कृषी प्रशासन (२०२२) आणि गुईगांग व्यापार प्रशासन (२०२३) लिहितात की चहा "ल्युवानदाशानवर उगवलेली जादुई वनस्पती" (六万大山结出的仙草) म्हणून ओळखला जातो.

**3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती / लागवडीच्या जाती:** दस्तऐवजात "योग्य स्थानिक लोकसंख्या आणि योग्य लहान- आणि मध्यम-पानांच्या जाती" (适制的本地[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种) परवानगी आहे, त्यांची नावे न देता. कृषी मंत्रालयाच्या साइटवरील २०२३ चा अहवाल जिल्ह्यातील चहा तळांसाठी सर्वसाधारणपणे स्थानिक लोकसंख्या "हेपो चा", युन्नान मोठ्या-पानांचा चहा, 迎霜 (*Yíngshuāng*) आणि 白毫早 (*Báiháozǎo*) यांची यादी करतो; त्यापैकी कोणत्या संरक्षित चहात वापरल्या जातात हे सांगितलेले नाही.
* **झाडांचे वय:** त्याच अहवालात सहकारी संस्थेच्या प्रमुखाच्या शब्दांनुसार, नमुना क्षेत्रातील झाडे ५० वर्षांहून जुनी आहेत.
* **लागवड:** वसंत ऋतू किंवा शरद ऋतूत; एका ओळीत १.५ × ०.३ मी योजनेने किंवा दोन ओळींमध्ये १.५ मी अंतराने.
* **तोडणी:** दस्तऐवजानुसार — ऋतूनुसार आणि तुकड्यानुसार («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), "काईमियान काई" पद्धतीने, जेव्हा कोंबाचे वरचे पान आधीच उघडलेले असते, किंवा जातीच्या वैशिष्ट्यांनुसार.
* **कच्चा माल:** गांगनान जिल्हा कृषी प्रशासन (२०२२) "दोन पानांसह कळी" या कच्च्या मालाबद्दल लिहिते.

**4. टेरॉयर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** गुईगांग परिसराचा दक्षिण भाग, ल्युवानदाशान पर्वताच्या डोंगररांगा (六万大山, *Liùwàn dàshān*). व्यापार प्रशासनानुसार, मुत्झी गावात उसीजियांग नदी (武思江, *Wǔsī jiāng*) आणि त्याच नावाचा जलाशय आहे.
* **हवामान:** मुबलक पाऊस, तीव्र थंडीशिवाय हिवाळा, जाचक उष्णतेशिवाय उन्हाळा, दीर्घ दंव-मुक्त कालावधी. तोच अहवाल कमी उंची आणि सौम्य हवामानाशी कळ्यांच्या लवकर बाहेर येण्याचा संबंध जोडतो.
* **उगवणीची उंची:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये संख्यात्मक माहिती नाही.
* **माती:** संरक्षण दस्तऐवजानुसार, वर २० सें.मी. पेक्षा जाड बुरशीयुक्त दोमट आहे, खाली आग्नेय खडकांच्या मूळ पदरावर लाल माती. सेंद्रिय पदार्थ ३–४.५ %, pH सुमारे ५.५, सेलेनियमचे प्रमाण वाढलेले. कर प्रशासन गांगनान जिल्ह्याला सेलेनियम-समृद्ध मातीचा क्षेत्र म्हणतो आणि (२०२०) नोंदवते की "आपो चा" गुआंगशीमध्ये सेलेनियम-समृद्ध उत्पादन म्हणून मान्य आहे.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण दस्तऐवजात लाल चहाच्या दोन योजना प्रक्रियांसह दिल्या आहेत — हे वर्णन विशेषतः याच चहाचे आहे, वर्गाची सामान्य योजना नाही.

**यांत्रिक योजना:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **ताज्या पानाचे थंड होणे (晾青, *liàngqīng*):** थर २–३ सें.मी., २०–२५ °C, १५–३० मिनिटे — पानाच्या पृष्ठभागावरील ओलावा जाईपर्यंत.
2.  **सुकवणे (萎凋, *wěidiāo*):** सुमारे ३–८ तास, पान मऊ होईपर्यंत आणि २०–२५ % ओलावा कमी होईपर्यंत.
3.  **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** ८०–१०० मिनिटे, रस भरपूर बाहेर येईपर्यंत.
4.  **गुठळ्या फोडणे (解块, *jiěkuài*).**
5.  **किण्वन (发酵, *fājiào*):** किण्वन कपाटात ओल्या सुती कापसाच्या पट्टीखाली ८–११ सें.मी. थर; २८–३० °C, आर्द्रता ८५–९० %, ४–६ तास.
6.  **वाळवणे (烘干, *hōnggān*):** कपाट वाळवणी यंत्र, पहिली वाळवणी दोन टप्प्यांत, प्रारंभिक तापमान ११०–१२० °C, ओलावा कमी होणे ८०–९० %.
7.  **पुन्हा वाळवणे (复烘, *fùhōng*):** ११०–११५ °C, आर्द्रता ५–६ % पर्यंत, पान बोटांनी चोळल्यावर पावडर होईपर्यंत.
8.  **चाळणे (筛选, *shāixuǎn*):** तुकडे बाजूला काढले जातात, माल — मळलेले पान.

**हाताने बनवण्याची योजना** दोन टप्प्यांत वेगळी आहे:

* **हाताने मळणे:** तळहाताने गुंडाळणे (弓掌滚球式) २५–३० मिनिटे, नंतर कापडाच्या पिशवीत मळणे दर १५–२० मिनिटांनी वाफ बाहेर काढत, किमान तीन वेळा, थोपटणे आणि फेकणे यांसह रस पिळून काढण्यासाठी — एकूण सुमारे ९०–१०० मिनिटे.
* **हाताने किण्वन:** किण्वन कक्षात ओल्या कापडाखाली २५–२८ °C आणि आर्द्रता ९० %, पान — ३० °C, दर ३०–४० मिनिटांनी ढवळणे. २–३ तासांनंतर गवताचा वास जातो, दाट फुलांचा-फळांचा सुगंध येतो, पान लाल होईपर्यंत गडद होते.

कृषी मंत्रालयाच्या साइटवरील २०२३ चा अहवाल सहकारी संस्थेचा वसंत चहा दुसऱ्या साखळीने वर्णन करतो — स्थिरीकरण आणि "तीन भाजणी आणि तीन मळणी" सह. ही संरक्षण दस्तऐवजातील योजना नाही.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

संरक्षण दस्तऐवजानुसार:

* **कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप:** घट्ट मळलेले, चमकदार काळे, दिसणाऱ्या तंतूंसह (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** फुलांचा-फळांचा, दाट आणि टिकाऊ (花果香浓郁持久).
* **चव:** गोड आणि मऊ (滋味甜醇).
* **ओतण्याचा रंग:** लाल, चमकदार (汤色红亮).
* **चहाचा गाळ (भिजवलेले पान):** लाल, उजळ (叶底红明).

स्थानिक प्रकाशने चहाचे वेगळे वर्णन करतात. गांगनान जिल्हा कृषी प्रशासन (२०२२): "हलका पण सुगंधी" (味淡而香), दीर्घ गोड उत्तररंगासह. गुईगांग व्यापार प्रशासन (२०२३) लाल चहाचा रंग "हलका पिवळा" (色泽淡黄) म्हणतो — हे दस्तऐवजाशी विसंगत आहे. तोच मजकूर एकूण चहाबद्दल म्हणतो — दाट, शुद्ध चव आणि दीर्घ गोड उत्तररंग (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), तर छिंगमिंगपूर्वी तोडलेला ग्रीन टी (明前茶) शुद्ध, थंड-ताजा, उत्साहवर्धक सुगंधाचा असे वर्णन करतो. कृषी मंत्रालयाच्या साइटवरील २०२३ च्या अहवालात सहकारी संस्थेचा प्रमुख या चहाची वैशिष्ट्ये पूर्णता, गोडवा आणि लाळ निर्माण करण्याचा गुणधर्म (醇厚、甘甜、生津) सांगतो.

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण दस्तऐवजातील भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| निर्देशक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलीफेनॉल | ५ % पेक्षा कमी नाही |
| अमिनो आम्ले | २.५ % पेक्षा जास्त |
| कॅफिन | १.५–३.५ % |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | ३५ % पेक्षा कमी नाही |

ही दस्तऐवजातील मानके आहेत, विशिष्ट तुकड्यांची मोजमापे नाहीत.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

विशेषतः या चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

लाल चहासाठी वर्गाची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ९०–९५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** गायवान किंवा पोर्सिलिन चहाची किटली.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा टाका.
    3. पहिले ओतणे — सुमारे एक मिनिट.
    4. पूर्णपणे ओता, पाण्यात चहा ठेवू नका.
    5. वेळ वाढवत चार-पाच पुन्हा ओतणी.

**10. साठवणूक:**

वर्गाची पद्धत. कोरड्या गडद ठिकाणी खोलीच्या तापमानावर, घट्ट पॅकेजिंगमध्ये, वासांपासून दूर.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा: क्षेत्रातील उत्पादकाला त्याचा अधिकार गांगनान जिल्हा बौद्धिक संपदा प्रशासन, गुआंगशी प्रशासन आणि CNIPA द्वारे मिळतो.
    * उत्पत्ती तपासा: फक्त वातांग, मुगे आणि मुत्झी गावे.
    * लक्षात ठेवा की दस्तऐवज लाल चहाचे वर्णन करतो; त्याच स्थानिक नावाखालील ग्रीन टी दस्तऐवजात वर्णिलेला नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* संरक्षण दस्तऐवजात दोन तंत्रज्ञाने दिली आहेत — यांत्रिक आणि हाताने; हाताने मळणे सुमारे दीड तास चालते.
* पॉलीफेनॉलचा उंबरठा फक्त ५ % आहे, त्याच घोषणा क्र. ६४० मधील ग्रीन टी गुपा चा ([古琶茶](https://thetea.app/mr/article/gupa-cha)) पेक्षा चार पट कमी.
* जिल्ह्यातील जातींमध्ये २०२३ चा अहवाल स्थानिक लोकसंख्या "हेपो चा" नावे सांगतो, आणि २०१९ मध्ये चहा 木梓长利河婆茶厂 कारखाना तयार करत होता; "हेपो" चा "आपो" शी संबंध आहे का हे स्रोत सांगत नाहीत.

**13. इतर गुआंगशी चहांशी तुलना:**

* **शिशान चा (西山茶):** त्याच गुईगांग परिसरातील गुईपिंगचा ग्रीन टी; संदर्भ साइट त्याला मुत्झीच्या तुटलेल्या लाल चहासोबत परिसरातील तीन प्रसिद्ध चहांमध्ये ठेवते.
* **जिनश्यु होंगचा ([金秀红茶](https://thetea.app/mr/article/jinxiu-hongcha)):** त्याच घोषणा क्र. ६४० मधील दायाओशान पर्वताचा लाल चहा.
* **शिंग्ये चा ([兴业茶](https://thetea.app/mr/article/xingye-cha)):** युलिन परिसरातील शिंग्ये काउंटीचा लाल चहा, तोही घोषणा क्र. ६४० मधून; त्याच नावाखाली काउंटीमध्ये ग्रीन टी देखील बनवला जातो.

**शेवटी:**

मुत्झी आपो चा हा गांगनान जिल्ह्यातील तीन गावांचा ल्युवानदाशानच्या डोंगररांगांवरील, सेलेनियम-समृद्ध मातीवरील लाल चहा आहे. २०२५ चा संरक्षण दस्तऐवज त्याचे तपशीलवार वर्णन करतो: प्रक्रियांसह दोन तंत्रज्ञाने, तंतूंसह घट्ट काळे पान, चमकदार लाल ओतणे, फुलांचा-फळांचा सुगंध. सुरुवातीचा इतिहास स्थानिक पुनर्कथनांवर आणि छिंग कवितेच्या एका ओळीवर आधारित आहे, पुष्टी झालेला — २००९ च्या सहकारी संस्थेवर, २०१९ च्या नोंदणीवर आणि २०२५ च्या मान्यतेवर.