---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/mr/article/micangshan-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**मिचांगशान चा** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) हा सिचुआन प्रांताच्या उत्तरेकडील गुआंगयुआन (广元, *Guǎngyuán*) शहराच्या वांगचांग (旺苍, *Wàngcāng*) जिल्ह्यातील, शान्शीच्या सीमेजवळील मिचांगशान पर्वतांमधील एक सपाट हिरवा चहा आहे. ४ मे २००९ पासून तो भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे, आणि संरक्षणाच्या घोषणेमध्ये त्याचे सविस्तर वर्णन आहे: सपाट, सरळ, पाचूसारखा हिरवा पर्ण, तीव्र व टिकाऊ सुगंध ज्यात ठळक चेस्टनटची नोंद आणि ऑर्किडची छटा आहे, ताजी व दाट चव. आवश्यकतांमध्ये केवळ विद्राव्य पदार्थांवरच नव्हे, तर जस्त व सेलेनियमवरही मर्यादा आहेत. त्याच नावाखाली जिल्हा एक व्यापक चहा ब्रँड उभारत आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). संरक्षणाची घोषणा हिरव्या चहाची प्रक्रिया निश्चित करते — ऑक्सिडीकरण न करता व न थांबवता फिक्सेशन, आकार देणे, भाजणे आणि वाळवणे; आवश्यकतांच्या संदर्भित सारांशात उत्पादनाला ‘富硒富锌绿茶’ — सेलेनियम व जस्त समृद्ध हिरवा चहा — असे म्हटले आहे. २०२३ च्या प्रांतीय वारसा यादीतही तंत्रज्ञान हिरव्या चहाच्या गटात ठेवले आहे (विभाग २).
* **वर्ग:** उत्तर सिचुआनचा सपाट पर्वतीय हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (२००९).
* **उगम:** चीन, सिचुआन प्रांत (四川, *Sìchuān*), गुआंगयुआन शहर जिल्हा (广元, *Guǎngyuán*), वांगचांग जिल्हा (旺苍, *Wàngcāng*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** वांगचांग जिल्ह्याचा संपूर्ण सध्याचा प्रशासकीय परिसर — २००९ च्या घोषणेप्रमाणे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** वांगचांग अंदाजे ३२.२° उ. अ. आणि १०६.३° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **२००९.** ४ मे रोजी गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी व अलगीकरण प्रशासन (AQSIQ) ने घोषणा क्रमांक ३२ द्वारे मिचांगशान चाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले — फुदिंग बाइचा या पांढऱ्या चहासह त्याच घोषणेत.
    * **२०१८.** पिंगशान जिल्हा शासनाच्या प्रकाशनानुसार, १२ मार्च रोजी प्रांतीय ब्रँड ‘[天府龙芽](https://thetea.app/mr/article/tianfu-long-ya)’ चा व्हिडिओ न्यू यॉर्कच्या टाइम्स स्क्वेअरवर दाखवला गेला, सोबत सिचुआनच्या प्रमुख चहा क्षेत्रांचे ब्रँड ‘三山一早’ — त्यात मिचांगशान चाही होता.
    * **२०१९.** गुआंगयुआनच्या अर्थव्यवस्था व माहितीकरण व्यवस्थापनाच्या आकडेवारीनुसार, मे महिन्यात चीन ब्रँड प्रोत्साहन संघटनेच्या मूल्यांकनात हे नाव भौगोलिक संकेत असलेल्या शंभर प्रादेशिक ब्रँडमध्ये आले — ६३ वे स्थान, मूल्य ४.५११ अब्ज युआन; जुलैमध्ये ब्रँड व व्यापारचिन्ह प्रदर्शनात सुवर्ण पुरस्कार मिळाला.
    * **२०२०.** गुआंगयुआनने दोन स्थानिक मानके मंजूर केली: मिचांगशान चाच्या लागवडीबद्दल DB5108/T20—2020 आणि प्रक्रियेबद्दल DB5108/T21—2020. दुसरे २० डिसेंबर २०२० रोजी प्रकाशित आणि १ फेब्रुवारी २०२१ पासून लागू झाले; राष्ट्रीय मानक व्यासपीठानुसार ते १६ जून २०२५ रोजी रद्द झाले, तर एका मानक सूचीत ते अद्याप कार्यरत दाखवले आहे.
    * **२०२३.** प्रांतीय शासनाच्या निर्णयाने (川府函〔2023〕66号) ‘मिचांगशान चा तयार करण्याचे तंत्रज्ञान’ (米仓山茶制作技艺) विस्तारित प्रांतीय अमूर्त वारसा यादीत ‘सिचुआन हिरव्या चहाचे तंत्रज्ञान’ या शाखेत समाविष्ट केले.
* **नाव:** मिचांगशान (米仓山) — ‘तांदळाच्या कोठाराचा डोंगर’, सिचुआन आणि शान्शीच्या सीमेवरील रांग; 茶 — चहा.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** गुआंगयुआनचा २०१९ चा संदेश ‘嘉陵源头水，米仓山中茶’ — ‘जियालिंगजियांगच्या उगमाचे पाणी, मिचांगशान पर्वतातील चहा’ या घोषवाक्याखाली आला. त्या वेळी जिल्ह्याच्या योजनांमध्ये ‘हान राजवंशातील खंडणी चहाचे गाव’ (汉代贡茶小镇) आणि ‘पिवळ्या चहाचे गाव’ होते; पहिल्या नावामागील ऐतिहासिक पुरावे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद नाहीत. वांगचांग शासनाच्या वृत्तानुसार, २०२४ मध्ये चहा जिनानमध्ये जिल्ह्याच्या ‘लाल पर्यटना’सह सादर केला गेला.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती / लागवड प्रकार:** संरक्षण घोषणेनुसार — स्थानिक मध्यम-पर्णी व लघु-पर्णी समूह (中小叶[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)) आणि त्यांच्यापासून निवडलेल्या नवीन जाती. निवडलेल्या जातींची नावे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
* **प्रसार आणि लागवड:** लहान कलमांद्वारे; लागवड ऑक्टोबरच्या मध्यापासून नोव्हेंबरच्या सुरुवातीपर्यंत किंवा फेब्रुवारीमध्ये, प्रति हेक्टर ९०,००० पेक्षा जास्त रोपे नाहीत.
* **खत:** प्रामुख्याने सेंद्रिय; वर्षाला चार वेळा.
* **तोडणी:** वसंत ऋतू व शरद ऋतूत, टप्प्याटप्प्याने, झाडावर पाने ठेवून.
* **दर्जानुसार कच्च्या मालाचे प्रमाण:**
    * **सर्वोच्च दर्जा:** कळ्या — किमान ९० %, उलगडणाऱ्या ‘कळी आणि पान’ — १० % पेक्षा कमी.
    * **पहिला दर्जा:** उलगडणाऱ्या ‘कळी आणि पान’ — ८० % पेक्षा जास्त, उलगडलेल्या — २० % पेक्षा कमी.
    * **दुसरा दर्जा:** उलगडणाऱ्या ‘कळी आणि दोन पाने’ — ७० % पेक्षा जास्त, उलगडलेल्या — ३० % पेक्षा कमी.

**4. टेरॉयर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** मिचांगशान पर्वतरांग सिचुआन आणि शान्शीच्या सीमेवर, पश्चिमेला मोटियानलिन (摩天岭) आणि पूर्वेला दाबाशान (大巴山) यांच्यामध्ये आहे, आणि हानजियांग व जियालिंगजियांग नद्यांचे पाणलोट क्षेत्र म्हणून काम करते. सर्वोच्च शिखर — गुआंगवुशान (光雾山) शेजारच्या नानजियांग जिल्ह्यात, २५०७ मी. पर्वतांमध्ये राष्ट्रीय अभयारण्य आहे (२००६ पासून).
* **लागवडीची उंची:** ६००–१३०० मी — संरक्षण घोषणेची आवश्यकता.
* **माती:** pH ४.५–६.५; २५° पेक्षा जास्त उतार असलेले उतार परवानगी नाहीत.
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **प्रमाण:** जिल्ह्याच्या २०१९ च्या आकडेवारीनुसार, जिल्ह्यात २२६ हजार म्यू चहाच्या बागा, अपेक्षित उत्पादन — ६८०० टन.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण घोषणा पुढील साखळी निश्चित करते:

1.  **ताजे पान (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **सपाट करणे (摊青, *tānqīng*).**
3.  **फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*):** उष्णतेने ऑक्सिडीकरण थांबवणे.
4.  **थंड करणे (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **चाळणीने वर्गीकरण (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **आकार देणे (做形, *zuòxíng*):** पान सपाट सरळ आकार घेते.
7.  **पहिले वाळवणे (初烘, *chūhōng*)** आणि थंड करणे.
8.  **ड्रममध्ये भाजणे (滚炒, *gǔnchǎo*)** आणि थंड करणे.
9.  **सुगंध वाढवणे (提香, *tíxiāng*).**
10. **हाताने निवडणे (精拣, *jīngjiǎn*), दर्जांनुसार वर्गीकरण (分级, *fēnjí*) आणि तपासणी (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **स्थिर तापमानात थंड साठवण (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** आणि पॅकेजिंग.

घोषणेत तापमान व वेळ नाहीत; २०२० चे प्रक्रिया मानक मी पाहिले नाही.

**6. संवेदनात्मक वैशिष्ट्ये:**

खालील वर्णन संरक्षण घोषणेची आवश्यकता आहे.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** सपाट आणि सरळ (扁直), पाचूसारखा हिरवा (翠绿).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** तीव्र, उच्च आणि दीर्घकाळ टिकणारा, ठळक चेस्टनटची नोंद आणि ऑर्किडची छटा असलेला (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **चव:** ताजी, जोमदार, मऊ आणि दाट (鲜爽醇厚).
* **ओतण्याचा रंग:** कोवळा हिरवा, चमकदार (嫩绿明亮).
* **चहाचे पान (ओतलेले पान):** कोवळे, सारखे, मांसल, पाने ‘फुला’सारखी उलगडतात (嫩匀肥厚成朵).

घोषणा वारंवार ओतण्याला टिकून राहण्यावरही भर देते (耐冲泡).

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण घोषणेच्या आवश्यकता:

| निर्देशक | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| विद्राव्य पदार्थ | किमान ४२ % |
| जस्त | किमान ५० मिग्रॅ/किग्रॅ |
| सेलेनियम | किमान ०.२८ मिग्रॅ/किग्रॅ |

ही खालची मर्यादा आहेत, मोजमापांचे निकाल नाहीत; त्यांवरून आरोग्याविषयी निष्कर्ष मी काढत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांची पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्ग पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिलीला ३ ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा पेला — त्यात सपाट पान कसे उलगडते ते दिसते.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करणे.
    2. चहा टाकणे आणि भिंतीजवळून पाणी ओतणे.
    3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून पिणे.
    5. पाणी परत ओतणे.
    6. दोन-तीन पुन्हा ओतणी.

**10. साठवण:**

वर्ग पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासापासून दूर; वर्षभरात पिणे चांगले. संरक्षण घोषणेतील उत्पादन साखळी स्वतःच पॅकेजिंगपूर्वी स्थिर तापमानात थंड साठवणीने संपते.

**11. किंमत आणि बनावट:**

संरक्षित चहाच्या किरकोळ किमतीची माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. जिल्ह्याच्या २०१९ च्या वृत्तात उत्पादनांच्या किमती दिल्या आहेत: एका कंपनीचा सेंद्रिय ‘च्युएशे’ — १८८० युआन प्रति जिन (५०० ग्रॅम), जिल्ह्याचा ‘पिवळा चहा’ — ८८०० युआन प्रति जिन. ही दावे आहेत, बाजार सर्वेक्षण नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचे विशेष चिन्ह शोधणे.
    * उत्पादक वांगचांग जिल्ह्यातील आहे का ते तपासणे.
    * पान — सपाट, सरळ आणि पाचूसारखे हिरवे; सुगंधात — ऑर्किडची छटा असलेला चेस्टनट; ओतणे — कोवळे हिरवे.
    * लक्षात ठेवणे की ब्रँडच्या शेजारी जिल्हा ‘पिवळा चहा’ही प्रोत्साहन देतो (विभाग १३); २००९ च्या आवश्यकता सपाट हिरव्या चहाचे वर्णन करतात.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* मिचांगशान चा म्हणजे ‘三山一早’ सूत्रातील ‘तीन पर्वतां’पैकी एक, मेंगडिंगशान आणि एमेइशानसह.
* प्रक्रिया मानक, राष्ट्रीय मानक व्यासपीठानुसार, पाच वर्षेही टिकले नाही: फेब्रुवारी २०२१ मध्ये लागू झाले, जून २०२५ मध्ये रद्द झाले.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **गुआंगयुआन हुआंगचा ([广元黄茶](https://thetea.app/mr/article/guangyuan-huangcha)):** त्याच जिल्ह्यातील पिवळ्या पानांच्या जातींचा हिरवा चहा; २०१९ च्या जिल्ह्याच्या वृत्तात वांगचांगच्या ‘पिवळ्या चहा’चे यश मिचांगशान चा ब्रँडच्या श्रेयात दिले आहे.
* **त्सिफो गोंगचा ([七佛贡茶](https://thetea.app/mr/article/qifo-gongcha)):** त्याच गुआंगयुआन जिल्ह्यातील त्सिंगचुआन जिल्ह्याचा संरक्षित चहा.
* **झेनबा माओजियान ([镇巴毛尖](https://thetea.app/mr/article/zhenba-maojian)):** पर्वतांच्या दुसऱ्या बाजूला असलेल्या शान्शीच्या झेनबा जिल्ह्याचा हिरवा चहा, दाबाशान आणि मिचांगशानच्या सीमेवर.
* **बा शान च्युए शे ([巴山雀舌](https://thetea.app/mr/article/ba-shan-que-she)):** सिचुआनच्या ईशान्येकडील दाबाशान पर्वतांचा सपाट हिरवा चहा.
* **एमेइ झुएचिंग ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/mr/article/emei-zhuyeqing)):** एमेइशान पर्वताचा सपाट हिरवा चहा; या पर्वताचा ब्रँड ‘峨眉山茶’ — ‘三山一早’ सूत्रातील आणखी एक ‘तीन पर्वतां’पैकी.

**समारोप:**

मिचांगशान चा हा उत्तर सिचुआनचा सपाट हिरवा चहा आहे, ज्याच्यासाठी संरक्षण दस्तऐवजाने जवळजवळ सर्व काही सांगितले आहे: ६००–१३०० मीटर उंचीवरील बागा, स्थानिक झुडूप समूह, ड्रम भाजणी व थंड साठवण असलेली प्रक्रिया साखळी, पाचूसारखे सरळ पान, ऑर्किडसह चेस्टनटचा सुगंध आणि जस्त व सेलेनियमच्या खालच्या मर्यादाही. दस्तऐवज जे देत नाहीत ते म्हणजे २००९ पूर्वीचा इतिहास.