---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/mr/article/magu-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**मागु चा** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — जिआंगशी प्रांताच्या पूर्वेकडील फुझोऊ शहरी जिल्ह्यातील नानछेंग (南城县) काउंटीमधील मागु पर्वताचा (麻姑山) हिरवा चहा. पर्वताला अमर मागुचे नाव दिले गेले आहे, आणि आख्यायिका या चहालाही तिच्याशी जोडते. 2016 पासून मागु चा — भौगोलिक संकेत असलेले कृषी उत्पादन, 2025 पासून — भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन. 2016 च्या नियमावलीत सावलीत वाळवण्यासह हाताने केलेल्या कामाचे वर्णन आहे, तर 2025 च्या आवश्यकता उबेत वाळवण्यासह लहान पद्धतीचे वर्णन करतात.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), अपक्व; 2016 च्या नियमावलीत त्याला थेट असेच म्हटले आहे.
* **श्रेणी:** पूर्व जिआंगशीचा पर्वतीय हिरवा चहा; कृषी भौगोलिक संकेत (2016), भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2025) आणि प्रमाणित व्यापारचिन्ह «南城麻姑茶».
* **उगम:** चीन, जिआंगशी प्रांत (江西, *Jiāngxī*), फुझोऊ शहरी जिल्हा (抚州, *Fǔzhōu*), नानछेंग काउंटी (南城, *Nánchéng*), मागु पर्वत.
* **संरक्षित क्षेत्र:** दोन्ही संरक्षण दस्तऐवजांनुसार — जियानछांग (建昌镇), झुल्यांग (株良镇) आणि होंगमेन (洪门镇) नगरे, त्यानजिंगयुआन (天井源乡) आणि शुनशी (浔溪乡) तालुके. 2016 च्या नोंदणीनुसार क्षेत्रफळ — 866,67 हेक्टर, वार्षिक उत्पादन — 306 टन.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 116°24′42″–116°57′24″ पू. रे. आणि 27°18′51″–27°47′49″ उ. अ.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **आख्यायिका.** पूर्व हान काळात पर्वतावर अमर मागु राहत होती: वसंत ऋतूत ती कोवळ्या कोंबांची तोड करी, त्यांना शेंगोंगछुआन (神功泉) झऱ्याच्या पाण्याने ओतून पाहुण्यांना पाजीत असे.
* **इतिहास:**
    * **तांग.** संदर्भग्रंथाने «नानछेंग काउंटीचा इतिहास» (《南城县志》) उद्धृत केला आहे: तांग काळात मागु चहाचे उत्पादन भरभराटले.
    * **मिंग.** संदर्भग्रंथातील पुनर्कथनांनुसार, शू गुआंगछीने «शेतीवरील संपूर्ण ग्रंथ» (《农政全书》) मध्ये नानछेंगच्या मागु चहाला «चहांमध्ये सर्वोत्तम» (为茶之极品) म्हटले, तर ली दोंगयांग, श्याओ श्यान आणि ली शिशी यांनी कवितांमध्ये त्याचे गुणगान केले. मूळ स्रोतांशी अवतरणे तपासलेली नाहीत.
    * **छिंग.** संदर्भग्रंथानुसार, घराण्याच्या सुरुवातीस चहा दरबाराला भेटवस्तूंमध्ये समाविष्ट झाला. त्यातच «शिपिन कजी» (《食品科技》, 1982) या नियतकालिकाच्या संदर्भासह म्हटले आहे की 1856 मध्ये भावी तोंगझी सम्राटाच्या जन्मानंतर त्याच्या आईच्या, भावी सम्राज्ञी शिशीच्या, मासिक भत्त्यात चौदा ल्यांग मागु चहा समाविष्ट करण्यात आला.
    * **1985.** संदर्भग्रंथानुसार, चहाला प्रांतीय «दर्जेदार पारंपरिक प्रसिद्ध चहा» ही पदवी मिळाली आणि तो हाँगकाँग आणि दक्षिणपूर्व आशियातही पाठवला जात असे.
    * **2016.** भौगोलिक संकेत असलेले कृषी उत्पादन म्हणून नोंदणी (प्रमाणपत्र AGI01815); धारक — काउंटी कृषी तंत्रज्ञान प्रसार केंद्र.
    * **2022.** वाणिज्य मंत्रालयाच्या बौद्धिक संपदा पोर्टलच्या वृत्तानुसार, काउंटी स्थानिक उत्पादन संघटनेला «南城麻姑茶» प्रमाणित व्यापारचिन्हाचे प्रमाणपत्र मिळाले.
    * **2025.** 16 जुलै 2025 च्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणा क्रमांक 640 द्वारे चहाला 1409 उत्पादनांच्या सामान्य यादीत भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता देण्यात आली; अर्जदार — नानछेंग काउंटीचे कृषी विज्ञान आणि तंत्रज्ञान संशोधन केंद्र.
* **नाव:** 麻姑 (*Mágū*) — अमर स्त्रीचे नाव, जिच्यावरून पर्वताचे नाव पडले.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** मागु पर्वत — दाओवादी तीर्थक्षेत्र: संदर्भग्रंथाच्या पुनर्कथनानुसार «प्रसिद्ध पर्वतांच्या नोंदी» (《名山志》) नुसार, फक्त येथेच «गुहा-आकाश» आणि «आशीर्वादित भूमी» दोन्ही आहेत. उतारांवर — दानश्या गुहा-आकाश (丹霞洞天) आणि शुनझेन्सी मठ (寻真寺).

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **वाण / जात:** नोंदणीकृत वाण नाही. 2016 च्या नियमावलीनुसार मातृवनस्पती मागु पर्वताच्या स्थानिक, नैसर्गिकरीत्या वाढणाऱ्या झुडुपांमधून घ्याव्या आणि कलमांद्वारे त्यांची वाढ करावी; 2025 च्या आवश्यकता कच्च्या मालासाठी «मागु वाण» (麻姑茶品种) असे नाव देतात आणि त्यासाठीही कलमांची आवश्यकता नमूद करतात. संदर्भग्रंथानुसार, स्थानिक लोकसंख्या — मध्यम पानांचे झुडूप असून कोंबांवर घनदाट लव असतो; «एक कळी आणि तीन पाने» असे शंभर कोंब 36,1 ग्रॅम वजनाचे असतात.
* **तोड:** 2016 च्या नियमावलीनुसार — छिंगमिंग सणापासून; 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — मार्च अखेरीपासून मे अखेरीपर्यंत, एकट्या कळीपासून चार पानांपर्यंतच्या कोंबांपर्यंत. संदर्भग्रंथानुसार, उत्पादन — एका म्यूमधून 100 किलोपेक्षा जास्त चहा.
* **तोडीचे प्रमाण:** सर्वोत्तम चहासाठी — फक्त «कळी आणि पान» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), 2–3 सें.मी. लांबीचा कोंब; हवेशीर बांबूच्या टोपल्यांत पान लगेच प्रक्रियेसाठी नेले जाते.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** मागु पर्वत — काउंटी केंद्राच्या 10 किमी नैऋत्येला, उईशान पर्वतरांगेचा एक फाटा.
* **हवामान आणि उंची:** मध्य-उपोष्णकटिबंधीय पावसाळी, दमट, वारंवार धुक्यासह. 2016 च्या नियमावलीनुसार — उंची 600–1176 मी, पाऊस 1700 मिमी, सूर्यप्रकाश तास 2000–2230 प्रतिवर्ष, सरासरी तापमान सुमारे 15 °C, दैनंदिन चढउतार सुमारे 10 °C. संदर्भग्रंथ 500–1000 मी उंचीवर बागा आणि 2300 मिमी पाऊस देतो, तर 2025 च्या आवश्यकता — 600–1000 मी उंची. आकडे जुळत नाहीत.
* **माती:** 2016 च्या नियमावलीनुसार — लाल माती, पिवळसर-तपकिरी आणि वालुकामय, pH 4,0–6,5; 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — पिवळसर-तपकिरी, खोल आणि सुपीक, pH 4,8–6,5.
* **बागेची काळजी:** खते प्रामुख्याने सेंद्रिय, नायट्रेट नायट्रोजन निषिद्ध; दर 50 म्यूमागे एक प्रकाश सापळा.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

2016 च्या कृषी भौगोलिक संकेत नियमावलीनुसार:

1.  **थंडावणे (凉青, *liángqīng*):** विणलेल्या ताटांवर 2–3 सें.मी. थरात, 6–12 तास.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** रुंद लोखंडी कढईत 150–200 °C वर, एका वेळी सुमारे 2 किलो पान, «उच्च तापमान, कमी पान» या नियमानुसार. पान मऊ, चकाकीरहित आणि गवतासारखा वास नसलेले झाल्यावर तयार.
3.  **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** कोंब काहीसे खडबडीत, जाड देठाचे असल्याने त्यांना गरम असतानाच, मंद आचेवर, गोळा किंवा वेणीसारख्या आकारात मळले जाते.
4.  **वाळवणे (干燥, *gānzào*):** बांबूच्या चटईंवर सावलीत, थेट उन्हाशिवाय, 3–5 % आर्द्रतेपर्यंत. पावसाळ्यात — कमी तापमानावर मंद वाळवणे.
5.  **निवड आणि चाळणे (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** हाताने जळलेली पाने आणि गुठळ्या काढल्या जातात, चाळणीने चहा वर्गांमध्ये विभागला जातो.

2025 च्या आवश्यकता वेगळी पद्धत देतात: स्थिरीकरण → मळणे → भाजणे (炒青, *chǎoqīng*) → उबेत वाळवणे (烘干, *hōnggān*). दोन पद्धती एकमेकांशी कशा संबंधित आहेत हे दस्तऐवज स्पष्ट करत नाहीत.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

वर्णने 2016 ची नियमावली («नोंदणीनुसार»), 2025 च्या आवश्यकता आणि संदर्भग्रंथ देतात.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** नोंदणीनुसार — जेडाइट-रंगी (色如翡翠) गुबगुबीत कळी आणि पान, घट्ट वळलेल्या गुठळ्यांमध्ये. 2025 च्या आवश्यकतांनुसार — सरळ, मजबूत, सारख्या वेण्या ज्यात कळी दिसते. संदर्भग्रंथानुसार — लवयुक्त घट्ट गुठळ्या, चांदी-राखाडी आणि रसदार हिरव्या (银灰翠润).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतलेल्या चहाचा सुगंध:** उच्च आणि टिकाऊ (香气高扬且持久).
* **चव:** नोंदणीनुसार — हलकी आणि ताजी, गोड रुचीसह (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); संदर्भग्रंथानुसार — घट्ट, गोडसर-ताजी (醇厚甘爽). स्रोतांमध्ये मतभेद आहेत.
* **ओतलेल्या चहाचा रंग:** ताजा हिरवा, पारदर्शक (鲜绿透亮).
* **चहाचे तळ (भिजलेले पान):** सारखे, कोवळे-हिरवे, उजळ (匀整、嫩绿明亮); 2025 च्या आवश्यकतांनुसार प्रत्येक कोंब वेगळा ओळखता येतो (芽叶朵朵可辨).

2016 च्या नियमावलीनुसार चहा अनेक वेळा ओतून पिता येतो (耐泡).

**7. रासायनिक रचना:**

2016 ची नियमावली खालील प्रमाणे दर्जे ठरवते:

| निर्देशक | दर्जा |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | 7,0 % पेक्षा जास्त नाही |
| राख | 7,0 % पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारे निष्कर्ष पदार्थ | 36,0 % पेक्षा कमी नाही |
| कच्चा तंतू | 14,0 % पेक्षा जास्त नाही |
| थिअॅनिन (茶氨酸) | 2,1 % पेक्षा कमी नाही |

2025 च्या आवश्यकता: एकूण राख 6,5 % पेक्षा जास्त नाही, कच्चा तंतू 10,5 % पेक्षा जास्त नाही, निष्कर्ष पदार्थ 36 % पेक्षा कमी नाही, अमिनोआम्ले 5,5 % पेक्षा कमी नाही.

संदर्भग्रंथ «एक कळी आणि दोन पाने» या कोरड्या नमुन्यासाठी 3,0 % अमिनोआम्ले, 26,6 % पॉलिफेनॉल, 12,8 % कॅटेचिन आणि 5,9 % कॅफिन देतो, पद्धतीशिवाय; अमिनोआम्लांच्या 2025 च्या दर्जाशी हे जुळत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्ग-पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 3 ग्रॅम प्रति 150 मिली.
* **भांडी:** काचेचा पेला किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिला ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
    5. पाणी पुन्हा ओता.
    6. दोन-तीन वेळा पुन्हा भरून प्या आणि अधिक.

**10. साठवण:**

वर्ग-पद्धत. घट्ट बंद डब्यात, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, आर्द्रता, प्रकाश आणि परक्या वासांशिवाय. एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही. संदर्भग्रंथानुसार, तयार चहा पाच वर्गांमध्ये विभागला जातो.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * भौगोलिक संकेत चिन्ह किंवा «南城麻姑茶» प्रमाणित व्यापारचिन्ह शोधा (कॅटलॉगनुसार — क्रमांक 40782709).
    * उत्पादक नानछेंग काउंटीच्या पाच सूचीबद्ध घटकांपैकी एक आहे का ते तपासा.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* 2016 च्या नियमावलीत चहा कडक उन्हात वाळवण्यास थेट मनाई आहे.
* 2016 ची नियमावली थिअॅनिनचे प्रमाण ठरवते, तर 2025 च्या आवश्यकता त्याऐवजी अमिनोआम्लांचे.
* «कळी आणि पान» तोडीचे स्थानिक नाव — «ध्वज आणि भाला» (一旗一枪).

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **झिशी बाई चा ([资溪白茶](https://thetea.app/mr/article/zixi-baicha)):** त्याच फुझोऊ जिल्ह्यातील झिशी काउंटीच्या पांढऱ्या पानांच्या वाणापासून बनलेला हिरवा चहा.
* **लीछुआन बाईचा ([黎川白茶](https://thetea.app/mr/article/lichuan-baicha)):** त्याच जिल्ह्यातील लीछुआन काउंटीचा चहा; त्याचा वर्ग दस्तऐवजात निश्चित केलेला नाही.
* **लुशान युन उ ([庐山云雾](https://thetea.app/mr/article/lushan-yun-wu)):** जिआंगशीमधील सर्वात प्रसिद्ध पर्वतीय हिरव्या चहांपैकी एक.
* **गोउगुनाओ चा ([狗牯脑茶](https://thetea.app/mr/article/gougunao-cha)):** 1915 मध्ये सुवर्णपदक मिळालेला जिआंगशीचा हिरवा चहा.

**शेवटी:**

मागु चा — दाओवादी पर्वताच्या नावावरून ओळखला जाणारा नानछेंग काउंटीचा पर्वतीय हिरवा चहा. 2016 ची नियमावली हाताने केलेल्या कामाचे वर्णन करते: 150–200 °C वर कढईत स्थिरीकरण, गरम मळणे आणि सावलीत वाळवणे. स्वरूप — जेडाइट-रंगी घट्ट गुठळ्या आणि पारदर्शक हिरवे ओतणे; चवीबद्दल स्रोतांमध्ये मतभेद आहेत. चहाची जुनी कीर्ती पुनर्कथनांवर आधारित आहे, मूळ स्रोतांशी तपासलेली नाही.