---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/mr/article/liannan-daye-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**ल्याननान दाये चा** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — "ल्याननानचा मोठ्या पानांचा चहा", ग्वांगदोंग प्रांताच्या उत्तरेकडील क्विंगयुआन शहराच्या ल्याननान-याओ स्वायत्त काउंटीतील (连南瑶族自治县) हिरवा चहा. हेच नाव स्थानिक चहा लोकसंख्येला दिले जाते, जी स्थानिक प्रेसनुसार शतकानुशतके याओ लोकांनी जोपासली आणि पर्वतांमध्ये पसरवली; येथील म्हण आहे "有瑶就有茶" — "जिथे याओ, तिथे चहा". संरक्षण दस्तऐवजात दोन प्रकारच्या चहाचे वर्णन आहे, कढईतील आणि गरम हवेतील, "घट्ट कॅस्टन्याचा सुगंध, गोड परताव्यासह शुद्ध कडवटपणा" या सूत्रासह. २०२१ पासून हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून संरक्षित आहे, २०२५ पासून — भौगोलिक संकेत उत्पादन म्हणून.

**१. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*) दोन प्रकारांत — 炒青 (*chǎoqīng*, कढईत वाळवलेला) आणि 烘青 (*hōngqīng*, गरम हवेत वाळवलेला). संरक्षण दस्तऐवजाच्या दोन्ही साखळ्यांमध्ये पसरवल्यानंतर लगेच स्थिरीकरण येते, ऑक्सिडेशन नसते. त्याच पानांपासून काउंटीमध्ये लाल चहाही बनवला जातो, परंतु दस्तऐवजात फक्त हिरव्या चहाचे वर्णन आहे.
* **श्रेणी:** भौगोलिक संकेत उत्पादन (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), २०२५; कृषी भौगोलिक संकेत (农产品地理标志), २०२१.
* **उगम:** चीन, ग्वांगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), क्विंगयुआन शहर जिल्हा (清远, *Qīngyuǎn*), ल्याननान-याओ स्वायत्त काउंटी (连南, *Liánnán*).
* **संरक्षण क्षेत्र:** काउंटीतील सात गावे आणि ६९ खेडी — सानजियांग (三江镇), झायगांग (寨岗镇), सानपाई (三排镇), दामायशान (大麦山镇), दापिंग (大坪镇), श्यांगपिंग (香坪镇) आणि वोशुई (涡水镇).
* **निर्देशांकांतील तफावत:** कृषी भौगोलिक संकेत क्षेत्राच्या वर्णनात — ११२°०२′–११२°२९′ पू. रे., २४°१७′–२४°५६′ उ. अ. CNIPA २०२५ च्या घोषणेत — ११२°१७′–११३°२′ पू. रे., २१°३४′–२२°८′ उ. अ. घोषणेतील अक्षांश दोन अंशांपेक्षा जास्त वेगळा आहे आणि प्रांताच्या उत्तरेकडील काउंटीच्या स्थानाशी जुळत नाही; शक्यतो मुद्रणदोष आहे.

**२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **याओ आणि चहा.** "नानफांग+" (२०२१) नुसार, सुई, तांग आणि सोंग राजवंशांच्या काळात याओ लोक हुनान आणि इतर ठिकाणांहून या पर्वतांमध्ये स्थलांतरित झाले. नवीन ठिकाणी प्रत्येक कुटुंबाने चहाची झाडे लावली आणि वधूच्या आवरात चहा असणे अनिवार्य होते. सापडलेल्या साहित्यात तारखांसह लिखित पुरावे नाहीत. त्याच प्रकाशनानुसार, अल्पसंख्याक, प्रामुख्याने याओ, काउंटीच्या लोकसंख्येच्या ५७.५७% आहेत, आणि त्यांच्या वस्त्या "八排二十四冲" — आठ मोठ्या (排) आणि चोवीस लहान (冲) पर्वतीय वस्त्यांच्या व्यवस्थेत तयार झाल्या.
* **चहा अर्पण विधी.** "नानफांग+" (२०२१) नुसार, याओ लोकांमध्ये "敬茶" ही प्रथा आहे: मोठ्या सणांमध्ये चहाने पूर्वजांचा आदर केला जातो. लग्नात वधू चहाने भरलेली चांदीची किटली घेऊन येते, पूर्वजांना नमन केल्यानंतर वेदीवरील पेल्यांमध्ये थोडा चहा ओतते आणि दारात काही थेंब टाकते; कुळाच्या मंदिरात दर महिन्याच्या पहिल्या आणि पंधराव्या दिवशी वृद्ध लोक वेदीवरील पेल्यांमधील चहा बदलतात. याओ भाषेत या विधीला, प्रकाशनानुसार, "典哒" म्हणतात.
* **वन्य चहाबद्दल आख्यायिका.** स्थानिक व्यापार व्यासपीठानुसार, पर्वतीय याओंच्या पूर्वजांना (过山瑶, *Guòshān Yáo*) वन्य चहाची झाडे सापडली आणि त्यांनी त्यांची रोपे आणि बिया घराजवळ आणून लावल्या.
* **जुन्या नोंदी.** "नानफांग+" ने "ल्यानशान काउंटी इतिवृत्त" (《连山县志》) १९२८ उद्धृत केले: दाश्यू, दालोंग आणि जिनकेंग भागात चहा "प्राचीन काळापासून भरभराटीला" होता; तसेच प्रजासत्ताक काळातील "ल्यानशियान काउंटी इतिवृत्त" (《连县志》): सर्वाधिक चहा दालोंग देते, आणि 黄连茶 ही स्थानिक विशेष उत्पादन आहे.
* **क्विंगचा अंत आणि १९५० चे दशक.** "नानफांग+" (२०२१) नुसार, येथे चहाची लागवड क्विंगच्या अखेरीस होत असे. स्थानिक व्यापार व्यासपीठ (२०१७) जोडते की तेव्हा तो लक्षणीय प्रमाणात बनवला जात असे: व्यापाऱ्यांनी येथे कारखाने उभारले आणि चहा प्रांतीय राजधानीत नेला, जिथे उत्पादनाच्या सुमारे ९०% पाठवले जात असे. त्यानुसार, १९५० च्या दशकाच्या सुरुवातीस प्रांतीय चहा संशोधकांनी क्षेत्राचे सर्वेक्षण केले, ते लाल चहाकडे वळवण्यास मदत केली आणि तेव्हा स्थानिक पानाला "连南大[叶种](https://thetea.app/mr/article/qiaomuguanmu)" हे नाव मिळाले.
* **२० वे शतक.** स्थानिक व्यापार व्यासपीठानुसार (२०१७), १९६० च्या उत्तरार्धात — १९७० च्या सुरुवातीस काउंटीने मोठ्या प्रमाणावर चहा फार्म तयार केले आणि बागांचे क्षेत्र ५४०० मू होते; नंतर त्यातील काही सोडून दिल्या. १९८८ मध्ये प्रांतीय वाण चाचणी आयोगाने स्थानिक चहाला "连南大叶" वाण म्हणून मान्यता दिली ("नानफांग+").
* **संरक्षण दस्तऐवज:**
    * **२०२१.** कृषी मंत्रालयाची घोषणा क्र. ४३१ — कृषी भौगोलिक संकेतांची नोंदणी.
    * **२०२३ च्या वसंतापर्यंत.** प्रसिद्ध, विशेष आणि नवीन कृषी उत्पादनांच्या राष्ट्रीय यादीचा दुसरा अंक; संकेत चिन्हाचा अधिकार उद्योगांना हस्तांतरित करण्याचा समारंभ; हवामान चिन्ह "岭南生态气候优品".
    * **२०२५.** राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणा क्र. ६३२ द्वारे ९ जून रोजी (२७ जून रोजी प्रकाशित) हे नाव भौगोलिक संकेत उत्पादन म्हणून मान्य — २२४ पैकी १७७ वे स्थान. अर्जदार — ल्याननान काउंटीचे कृषी तंत्रज्ञान प्रसार केंद्र.
* **पुरस्कार.** २०२१ पर्यंत, "नानफांग+" नुसार, चहाला राष्ट्रीय स्तरावर सुवर्ण आणि रौप्य पदके होती, तर प्रांतीय स्तरावर — तीन सुवर्ण, सहा रौप्य आणि दोन गुणवत्ता पुरस्कार. दरवर्षी काउंटी "大叶杯" चहा स्पर्धा (斗茶大赛) आयोजित करते.

**३. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **वाण:** संरक्षण दस्तऐवजानुसार — "连南大叶" लोकसंख्या (连南大叶[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)) किंवा तिच्यापासून उगवलेले क्लोन वाण आणि रेषा.
* **वनस्पती:** स्थानिक व्यापार व्यासपीठानुसार (२०१७), ही वृक्षस्वरूप मोठ्या पानांची चहाची जात आहे (乔木型大叶种): झाड १० मी पेक्षा उंच वाढू शकते, मोठ्या झाडांचा खोडाचा घेर १ मी पर्यंत, मुकुट सरळ किंवा अर्धपसरलेला, फांद्या कमी; पानांच्या आकारानुसार मोठ्या पानांचा आणि लांब पानांचा प्रकार ओळखला जातो, बहुतेकदा खडबडीत, लहान आणि बोथट दात असलेले मोठे लंबगोल पान आढळते. तिथे असेही म्हटले आहे की स्थानिक तीव्र थंडीत गोठण्याचे नुकसान आढळले नाही आणि पान हिरव्या आणि लाल चहासाठी तसेच पुएरसाठी ([普洱茶](https://thetea.app/mr/article/pu-ercha)) योग्य आहे. "नानफांग+" (२०२१) नुसार, प्रांतीय चहा संशोधकांच्या सर्वेक्षणानुसार सर्वात जुने ज्ञात झाड हुआंगल्यान गावाच्या (黄连村) पर्वतांमध्ये आहे आणि ते जवळजवळ हजार वर्षे जुने आहे.
* **वन्य चहा:** "नानफांग+" (२०२१) नुसार, दामायशान गावातील हुआंगल्यानशान पर्वतावर (黄连山), बांदोंगमध्ये (板洞) आणि दालोंगशान पर्वतावर (大龙山) वन्य चहाचे मोठे भाग आहेत; काउंटीच्या बागांमध्ये "连南大叶" लोकसंख्या प्राबल्य आहे.
* **पान:** प्रेसनुसार, पातळ आणि मऊ, लांबट-लंबगोल, अरुंद लांब टोकासह आणि गुळगुळीत पृष्ठभागासह; उच्च प्रमाणात अर्क पदार्थ, पॉलिफेनॉल आणि जस्त नोंदवले गेले.
* **स्थानिक नावे:** उगमस्थानानुसार चहाला 高界茶, 黄连茶 आणि 大龙茶 म्हणतात.
* **तोडणी मानक:** दोन-तीन पानांसह कळी आणि समान कोमलतेची "जोडलेली" पाने (对夹叶).

**४. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** ग्वांगदोंगचा उत्तर भाग, नानलिंग पर्वतरांगेचे दक्षिण उतार; या भागाचे वर्णन "नऊ भाग पर्वत, अर्धा भाग पाणी आणि अर्धा भाग शेत" असे केले जाते. "नानफांग+" (२०२१) नुसार, काउंटीच्या उत्तरेला दालोंगशान पर्वत (大龙山), पश्चिमेला दाऊशान (大雾山), दक्षिणेला क्विवेईशान (起微山) आहे; काउंटी उत्तर-दक्षिण लांबीची आणि पश्चिम-पूर्व अरुंद आहे.
* **लागवडीची उंची:** स्थानिक व्यासपीठानुसार (२०१७), मूळ वन्य चहा ७००–१००० मीटरवरील पर्वतीय दऱ्यांमध्ये वाढतो; "नानफांग+" (२०२१) नुसार, चहा ६००–१००० मीटरवरील दऱ्यांमध्ये पसरलेला आहे. संरक्षण दस्तऐवज उंची सांगत नाही: बागा — ३०° पर्यंत उतार असलेल्या टेकड्या आणि सौम्य उतारांवर.
* **माती:** संरक्षण दस्तऐवजानुसार — खोल, सैल आणि सुपीक लाल माती, लॅटेरिटिक लाल माती आणि पिवळी माती, आम्लीय ते किंचित आम्लीय, pH ४.५–६.५. कृषी भौगोलिक संकेताचे वर्णन pH ४.५–५.५ आणि सेंद्रिय समृद्ध माती देते. स्थानिक व्यासपीठ स्पष्ट करते की येथील लाल आणि पिवळी माती ग्रॅनाइट आणि वाळूच्या खडकांच्या अपक्षयामुळे तयार झाली.
* **हवामान:** क्षेत्र वर्णनानुसार, मध्य-उपोष्ण मान्सून आर्द्र; सरासरी वार्षिक तापमान १९.५ °C, पर्जन्य १७०५.१ मिमी. शिखरे आणि सखल भागांमधील तापमान फरक ४–५ °C पर्यंत पोहोचतो ("नानफांग+"). क्षेत्र वर्णनानुसार वनाच्छादन — ८०.८८%, "नानफांग+" (२०२१) नुसार — ८३.८%. काउंटी साइटवरील क्षेत्र वर्णन सर्वोच्च बिंदू म्हणून सानजियांग गावातील दाऊशान पर्वत, १६५९ मीटर आणि सापेक्ष आर्द्रता ७९% सांगते.
* **प्रमाण:** कृषी भौगोलिक संकेत क्षेत्राच्या वर्णनानुसार — ६२४ हेक्टर आणि वार्षिक ८२९ टनांपेक्षा जास्त; प्रेसनुसार — २०२१ च्या मध्यापर्यंत १५ हजार मू, २०२२ मध्ये २५ हजार मू आणि ९१४ टन कोरडा चहा, २०२३ मध्ये २९.७ हजार मू.

**५. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजातील पद्धती.

**कढईतील 炒青:**

१.  **पसरवणे (摊青, *tānqīng*):** थर ५–१० सेमी, ८–१२ तास, चमक जाईपर्यंत आणि आर्द्रता ६८–७०% पर्यंत.
२.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** कढई किंवा ड्रम मशीनमध्ये २८०–३०० °C वर, ५–८ मिनिटे.
३.  **मुरडणे (揉捻, *róuniǎn*):** दाब "हलका — मध्यम — मजबूत — हलका", घट्ट चहा पाने होईपर्यंत.
४.  **दुसरा भाज (炒二青, *chǎo èrqīng*):** कढईत १६०–२२० °C वर दहा भागांपैकी सात भाग कोरडे होईपर्यंत.
५.  **थंड होणे (摊晾, *tānliàng*):** थर ३–५ सेमी, ३० मिनिटे.
६.  **कोळशावर वाळवणे (炭焙, *tànbèi*):** वाळवण्याच्या टोपलीत (烘笼) राखेने झाकलेल्या कोळशावर, ५५–६० °C, ४ तास.
७.  **अंतिम वाळवणे (辉锅, *huīguō*):** कढईत सुगंध उठवत आर्द्रता ६% पेक्षा कमी होईपर्यंत.

**गरम हवेतील 烘青:** पसरवणे, स्थिरीकरण आणि मुरडणे तेच; नंतर दोन वाळवण (烘干) — ३ सेमी थरात १२० °C वर आर्द्रता ३०% पर्यंत आणि ४–६ सेमी थरात ८० °C वर पूर्ण कोरडे; आणि अग्नि परिष्करण (焙火, *bèihuǒ*) उत्पादनानंतर ३०–६० दिवसांनी, ७०–८० °C वर, ५ तास.

**६. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजाचे वर्णन.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** 炒青 — घट्ट मुरडलेले पान, चांदी-हिरवे, पांढरट थरासह. 烘青 — घट्ट, किंचित वाकलेले, गडद हिरवे.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
* **चहाचा सुगंध:** 炒青 — घट्ट कॅस्टन्याचा (栗香馥郁); 烘青 — शुद्ध आणि गोड (清甜).
* **चव:** दोन्हींमध्ये — घट्ट आणि परिपूर्ण (浓醇); सामान्य सूत्र — गोड परताव्यासह शुद्ध कडवटपणा (清苦回甘).
* **रंग:** दोन्हींमध्ये — पिवळा-हिरवा, चमकदार (黄绿亮).
* **चहाची पाने (वापरलेली):** पिवळी-हिरवी, बरीच चमकदार (黄绿尚亮).

प्रेस चहाच्या खुणा म्हणून घट्ट द्रव (易起膏) आणि थंड झालेल्या चहातील गढूळपणा — "冷后浑" (*lěnghòuhún*) सांगते. त्याच पानांपासूनच्या लाल चहाचे ते वेगळे वर्णन करते: घट्ट बारीक पान, चमकदार काळे, गडद लाल द्रव, थंड झाल्यावर दुधासारखे गढूळ होते.

**७. रासायनिक रचना:**

२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजातील भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| सूचक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलिफेनॉल | २०–२५ % |
| पाण्यात विरघळणारी राख, एकूण राखेतील वाटा | ६०–७८ % |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | ५०–७६ % |

अर्क पदार्थांची वरची मर्यादा, ७६%, दस्तऐवजात अशीच छापली आहे; शक्यतो मुद्रणदोष आहे. कृषी भौगोलिक संकेताच्या वर्णनात, काउंटी साइटवरील सारांशानुसार, प्रमाण वेगळे आहेत: आर्द्रता ६.५% पेक्षा जास्त नाही, एकूण राख ६.५% पेक्षा जास्त नाही, पॉलिफेनॉल २२.०% पेक्षा कमी नाही, अर्क पदार्थ ५०.०% पेक्षा कमी नाही.

संख्यांशिवाय मूल्यांकन: स्थानिक व्यासपीठानुसार (२०१७), १९८० च्या सुरुवातीस ग्वांगदोंग कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संस्थेने या पानांपासूनच्या हिरव्या आणि लाल चहाचे संवेदी आणि जैवरासायनिक विश्लेषण केले आणि पॉलिफेनॉल, त्यांच्या मते, सामान्य ग्वांगदोंग मध्यम- आणि लहान-पानांच्या वाणांपेक्षा खूप जास्त आणि युन्नान मोठ्या-पानांपेक्षाही जास्त निघाले. व्यासपीठ संख्या देत नाही.

**८. उपयुक्त गुणधर्म:**

या चहाच्या प्रभावांबद्दल सत्यापित डेटा नाही.

**९. तयार करणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्ग सराव.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C; घट्ट कढईतील 炒青 साठी — ९० °C पर्यंत.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास, गायवान किंवा पोर्सिलिन चहाची किटली.
* **प्रक्रिया:** भांडी गरम करा, पहिला चहा — ४०–६० सेकंदांनंतर, नंतर दोन-तीन पुन्हा ओतणे.

**१०. साठवण:**

वर्ग सराव. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर, शक्यतो रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर. एका वर्षात प्या.

**११. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किरकोळ किमती नाहीत. कच्च्या मालाबद्दल एक आकडा आहे: स्थानिक व्यासपीठानुसार, २०१७ च्या वसंतात २ लाखांपेक्षा जास्त जिन ताजी पाने आगाऊ ३ दशलक्ष युआनपेक्षा जास्त रकमेसाठी मागवली गेली. उद्योग उत्पादनाचे मूल्य प्रेस वेगवेगळे सांगते: ३४७ दशलक्ष युआनपेक्षा जास्त (२०२२ प्रकाशन) आणि २०२२ साठी ८० दशलक्ष युआन (२०२३ प्रकाशन); कोणती संख्या योग्य आहे ते स्पष्ट होऊ शकले नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा: संरक्षण क्षेत्रातील उत्पादकांसाठी CNIPA ते मंजूर करतो.
    * तपासा की चहा ल्याननान काउंटीच्या सात गावांपैकी एकातून आहे.
    * 炒青 — चांदी-हिरवे पान पांढरट थरासह आणि कॅस्टन्याचा सुगंध, 烘青 — गडद हिरवे पान आणि गोड सुगंध.

**१२. मनोरंजक तथ्ये:**

* एकच नाव झाडांची लोकसंख्या आणि संरक्षित चहा दोघांनाही आहे.
* दस्तऐवजानुसार 炒青 चे वाळवणे राखेने झाकलेल्या लाकडी कोळशावर होते.

**१३. इतर चहांशी तुलना:**

* **यिंगदे ल्यू चा ([英德绿茶](https://thetea.app/mr/article/yingde-lucha)):** त्याच क्विंगयुआन जिल्ह्यातील यिंगदे शहर जिल्ह्याचा हिरवा चहा.
* **यिंग दे होंग चा ([英德红茶](https://thetea.app/mr/article/yingde-hongcha)):** त्याच क्विंगयुआन जिल्ह्याचा लाल चहा.
* **जिन्श्यू होंगचा ([金秀红茶](https://thetea.app/mr/article/jinxiu-hongcha)):** गुआंग्शीमधील जिन्श्यू-याओ स्वायत्त काउंटीचा लाल चहा — याओ राहत असलेल्या पर्वतांतील चहाही.

**शेवटी:**

ल्याननान दाये चा — याओ राहत असलेल्या पर्वतांतील हिरवा चहा, त्याच नावाच्या स्थानिक मोठ्या पानांच्या लोकसंख्येपासून. संरक्षण दस्तऐवज त्याचे दोन प्रकार वर्णन करतो: कोळशावर वाळवलेला कढईतील 炒青 चांदी-हिरव्या पानासह आणि कॅस्टन्याच्या सुगंधासह आणि गरम हवेतील 烘青 गडद हिरव्या पानासह आणि गोड सुगंधासह. आवरातील चहा आणि पर्वतीय याओंच्या वन्य झाडांबद्दलच्या आख्यायिका स्थानिक प्रेसमधून ज्ञात आहेत.