---
title: "lǎocóng"
url: https://thetea.app/mr/article/laocong
lang: mr
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǎocóng (老枞 · 老丛)

उईशानवरच्या पाकिटांवर *lǎocóng* हे शब्द, विविधता आणि भूखंडाच्या नावापेक्षा, इतर कोणत्याही स्पष्टीकरणापेक्षा अधिक वेळा आढळतात. औपचारिकपणे त्याचा अर्थ «जुने झुडूप» असा होतो: चहा अशा रोपांपासून गोळा केला जातो जी त्या जागी खूप काळापासून वाढत आहेत आणि जाड बुंध्याच्या उंच, पसरलेल्या झुडुपांमध्ये वाढली आहेत. प्रत्यक्षात मात्र या दोन चिन्हांमागे बाजाराच्या भाषेचा एक संपूर्ण थर आहे — वयानुसार श्रेणीकरण, 丛味 (*cóngwèi*) ही वेगळी चवीची श्रेणी आणि रोप किती जुने आहे याबद्दलचे जवळजवळ अप्रमाणित विधान.

हे टप्प्याटप्प्याने समजून घेणे योग्य आहे: प्रथम लेखन, नंतर वनस्पतिशास्त्र आणि कृषितंत्र, नंतर चव, आणि शेवटी विश्वासाचा प्रश्न.

## दोन लेखनपद्धती: 老丛 आणि 老枞

चिनी ग्रंथांमध्ये आणि पाकिटांवर दोन्ही प्रकार आढळतात, आणि दोन्ही सारखेच वाचले जातात — *lǎocóng*.

- 丛 (*cóng*) — «झुडूप», «खोड», «गुच्छ». झुडूप म्हणून वाढवल्या जाणाऱ्या चहाच्या रोपासाठी हा अचूक आणि व्युत्पत्तीदृष्ट्या पारदर्शक शब्द आहे. तेच चिन्ह 名丛 (*míngcóng*) — «नामांकित झुडुपे», बीज-जन्य लोकसंख्येपासून 菜茶 (*càichá*) निवडलेल्या उईशान निवडींची ऐतिहासिक श्रेणी, यामध्ये देखील आहे. यानचासाठी संदर्भभूत असलेल्या 罗盛财《武夷岩茶名丛录》 या सूचीत ते असेच लिहिलेले आहे, जिथे 70 名丛 एकत्रित केले आहेत (आणखी 27 स्थाने जी सूचीत समाविष्ट झाली नाहीत — आमच्या संकलनात एकूण 97).
- 枞 — लाकडाची किल्ली असलेले चिन्ह, सामान्य साहित्यिक भाषेत ते *cōng*, «देवदार», «ऐटाचे झाड». उईशानच्या चहाच्या व्यवहारात ते *cóng* म्हणून वाचले जाते आणि 丛 चे लिप्यंतरित रूप म्हणून वापरले जाते.

महत्त्वाचे म्हणजे, «सूची असे लिहिते, व्यापार तसे» असे वितरण येथे चालत नाही. राष्ट्रीय मानक GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶, भौगोलिक संकेत) उत्पादनांच्या श्रेणींच्या यादीत — §5.1 产品分类 — 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种 असे देते, म्हणजे बंधनकारक दस्तऐवजात नेमके 名枞 आहे. 罗盛财 यांची सूची मात्र 名丛 लिहिते. दोन्ही लेखनपद्धती सामान्य आणि उद्योगविषयक तसेच व्यावसायिक ग्रंथांमध्ये आढळतात, एकच शब्द *míngcóng* दर्शवतात आणि चहाच्या गुणवत्तेत फरक करत नाहीत. मानकाशी आमच्या केलेल्या स्वतःच्या ताळेबंदात हे वेगळ्या मुद्द्याने नोंदवले आहे: दोन्ही प्रकार लिहिणे योग्य आहे, आणि एकाला «योग्य» मानणे नाही.

झाडाचे चिन्ह असलेले लेखन का उद्भवले हा प्रश्न आहे, ज्याची उत्तरे वेगवेगळ्या विश्वासार्हतेच्या प्रमाणात आहेत. सर्वात वापरले जाणारे: «झाडाचे» चिन्ह जुन्या रोपाबद्दल काय सांगायचे असते ते दृश्यदृष्ट्या उत्तम दर्शवते — खोड, लाकूड, लाकडी बनलेला बुंधा; याशिवाय, स्थानिक उच्चारात 丛 आणि 枞 मध्ये फरक नाही. असेही मत आहे की 枞 ही फक्त एक टिकाऊ चूक आहे, जी व्यवहारात रूढ झाली. आमच्या साहित्यात यापैकी कोणतीही आवृत्ती दस्तऐवजांनी पुष्टी केलेली नाही, म्हणून येथे प्रामाणिकपणे सांगणे योग्य आहे: चहाच्या संदर्भात 枞 या प्रकाराचे मूळ स्थापित केलेले नाही, आणि हे आम्ही पुष्टी करू शकत नाही.

प्रत्यक्षात लेखनपद्धतीतील फरक गुणवत्तेबद्दल काही सांगत नाही. मोठे उत्पादक दोन्ही प्रकार वापरतात: 曦瓜 कडे स्थानाचे नाव आहे 老枞水仙, 武夷星 लॅटिन लिपीत ते फक्त Lao Cong आहे.

वेगळे लक्षात ठेवावे की 凤凰单丛 (*fènghuáng dāncóng*) मध्ये तेच चिन्ह 丛 चा अर्थ पूर्णपणे भिन्न आहे: वय नव्हे, तर प्रक्रिया पद्धत — «एकाकी झुडूप», जे इतरांपेक्षा वेगळे गोळा करून प्रक्रिया केले जाते.

## उईमध्ये नेमकी झुडुपेच का

उईशानची कृषितंत्रे ऐतिहासिकदृष्ट्या झुडूप-आधारित आहेत: चहा अरुंद सपाट जागांवर, खडकांमधील फटींमध्ये, «दऱ्यांमध्ये» (坑, *kēng*) आणि «ओढ्यांमध्ये» (涧, *jiàn*) वाढतो. रोपाला झाडाच्या रूपात घडवले जात नाही आणि सपाट मळ्यांप्रमाणे खालून छाटले जात नाही; झुडूप दशकानुदशके अनेक जाड मुख्य खोडे वाढवते आणि मुळे खडकाच्या फटींमध्ये आणि खडकाच्या पायथ्याशी असलेल्या मातीत खोलवर जातात.

यातूनच ही घटना: जुने उईशान रोप हे झाड नाही, ज्यावर चढता येईल, तर माणसाएवढे किंवा त्याहून उंच झुडूप असते, ज्याच्या बुंध्यावर खरबरीत साल असते. अशा झुडुपाचे स्वरूपच बाजाराच्या परिभाषेचा आधार बनले.

## श्रेणीकरण: 小丛 · 高丛 · 老丛

व्यापारी मोजपट्टी अशी दिसते:

| पदनाम | वाचन | शब्दशः | काय अभिप्रेत आहे |
|---|---|---|---|
| 小丛 | *xiǎocóng* | «लहान झुडूप» | तरुण लागवड, झुडूप अजून कमी, चवीत «खोडाची» नोंद अपेक्षित नाही |
| 高丛 | *gāocóng* | «उंच झुडूप» | मधला टप्पा: झुडूप आधीच उंच झाले आहे, 丛味 ची चिन्हे दिसतात, पण क्षीण |
| 老丛 | *lǎocóng* | «जुने झुडूप» | प्रौढ रोपे, ज्यांचे वय विक्रेता दशकांमध्ये वर्णन करतो |

संख्यांबद्दल एक महत्त्वाचे स्पष्टीकरण. आमच्या साहित्यात फक्त एकच वयाची मर्यादा नोंदवली आहे: 老丛水仙 साठी असे सांगितले आहे की ती झुडुपे किमान 50 वर्षांची असतात, अनेकदा 100 पेक्षा जास्त. 小丛 आणि 高丛 च्या सीमा आमच्या स्रोतांमध्ये निश्चित केलेल्या नाहीत आणि कोणत्याही बंधनकारक मानकाने दिलेल्या नाहीत: GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 ला 大红袍, 名枞, 肉桂, 水仙 आणि 奇种 मध्ये विभागते, म्हणजे विविधता आणि निवडींनुसार, आणि झुडुपांच्या वयानुसार नाही, आणि 小丛 / 高丛 / 老丛 ही पदनामे या श्रेणींच्या यादीत नाहीत. याचा अर्थ असा की दोन भिन्न उत्पादकांकडील 高丛 हे लेबल लक्षणीय भिन्न वयाच्या लागवडींवर असू शकते, आणि त्यांची तुलना करण्यासाठी काही आधार नाही.

दुसरी बाब: वय आणि उंची एकच नाही. खडकाच्या सावलीत गरीब खडकाळ मातीवरील झुडूप दरीच्या बाहेरच्या अधिक मऊ जमिनीवरील झुडुपापेक्षा हळू वाढते. म्हणून उईमध्ये «उंच» आणि «जुने» नेहमीच जुळत नाही, आणि 小/高/老 ही मोजपट्टी दोन लक्षणे एकत्र मिसळते.

## 丛味 — «जुन्या झुडुपाची चव»

हे लेबल अस्तित्वात असण्याचे कारण. 丛味 (*cóngwèi*) — वर्णनांचा एक स्थिर संच, जो अशा झुडुपांच्या ओतण्याला लावला जातो:

- लाकडी नोंद: सुके लाकूड, साल, कधीकधी चंदनाची किंवा जुन्या फर्निचरची तुलना;
- «शेवाळी», माती-ओलसर घटक, जो चिनी भाषेत 青苔味 (*qīngtái wèi*) — शेवाळाची चव, म्हणून व्यक्त केला जातो;
- «खोडाचा», «मुळांचा» रंग — ओतण्याचे घट्ट, किंचित खडबडीत शरीर;
- खनिजता आणि दीर्घ, «थंड» नंतरची चव;
- 水仙 मध्ये हे सर्व प्रकाराच्या मूलभूत ऑर्किड-मध सुगंधावर रचले जाते.

यानचाच्या संकलनात 老丛水仙 साठी प्रोफाइल तीन शब्दांत वर्णले आहे: लाकूड, शेवाळ, खनिजे.

आणि येथे थेट आरक्षण आवश्यक आहे. 丛味 ही बाजार आणि चव तपासणी प्रथेची वर्णनात्मक श्रेणी आहे, मोजता येण्याजोगा निर्देशक नाही. «丛味 चे प्रमाण» दाखवणारे कोणतेही उपकरण किंवा प्रमाणपत्र नाही, आणि जुन्या झुडुपाचा चहा तरुण झुडुपाच्या चहापासून वेगळा करता येईल अशा चिन्हक संयुगांचा प्रकाशित संच नाही. यानचाचे संवेदी मूल्यमापन एकंदरीत साधन-आधारित विश्लेषणापेक्षा पात्र चव तपासणाऱ्यांवर अवलंबून असते; फेंगहुआंग चहांवरील संदर्भ साहित्यात «झुडुपाच्या वयानुसार चिन्हे» (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, पृ. 145) असा वेगळा परिच्छेद आहे, पण तो संवेदी चिन्हांची यादी आहे, प्रयोगशाळेत तपासता येणारा निकष नाही.

दुसरी अडचणही आहे: लाकडी आणि «भाजलेल्या-लाकडाची» नोंद भाजणीही देते. उईशानची मध्यम आणि उच्च तीव्रतेची भाजणी 焙火 (*bèihuǒ*) स्वतःच सुक्या लाकडाचे, निखाऱ्याचे, भाजलेल्या सालीचे स्वर आणते. तरुण झुडुपाचा चहा घट्ट भाजणीसह अननुभवी चव तपासणाऱ्याला «जुन्या झुडुपाचा» वाटू शकतो. लाकडीपणाच्या या दोन स्रोतांना वेगळे करणे केवळ अनुभवाने आणि तुलनेने शक्य आहे: भाजणीची नोंद उबदार, कोरडी असते, काळानुसार चहात ती «बसते» आणि नाहीशी होते, तर «शेवाळी» आणि «खोडाचा» रंग अधिक थंड आणि प्रत्येक ओतण्यातून पुढे टिकून राहणारा म्हणून वर्णला जातो. हा व्यावहारिक फरक आहे, कठोर निकष नाही.

## बहुधा 老丛水仙 का

अनेक परिस्थिती एकत्र आल्या.

पहिले, प्रकार. 水仙 (*shuǐxiān*) — मोठ्या पानांचा प्रकार, जो 建阳小湖大湖村 येथून उगम पावला, राष्ट्रीय म्हणून नोंदणीकृत (华茶13号, GS13009-1985). त्याचे रोप मुळातच जोमदार वाढणारे, स्पष्ट लाकडी खोड असलेले आहे, आणि मोठ्या उंच झुडुपात वाढण्यास उत्सुक असते. दुसरा महत्त्वाचा उईशान आधार, 肉桂 (*ròuguì*), हा लागवडीत खूपच तरुण प्रकार आहे: 1985 मध्ये प्रांतीय 良种 म्हणून मान्यता मिळाली, आणि उईमध्ये मोठ्या प्रमाणावर लागवडी खूपच लहान वयाच्या आहेत, म्हणून «जुनी» 肉桂 भौतिकदृष्ट्या खूपच कमी आहेत.

दुसरे, लागवडीचा इतिहास. उईमध्ये नेमके 水仙 मोठ्या प्रमाणावर आणि फार पूर्वीपासून लावले गेले, त्यात 正岩 (*zhèngyán*) — मध्यवर्ती क्षेत्राच्या आतल्या दऱ्यांमध्येही. यातून अशा मळ्यांचे अस्तित्व आहे, जिथे झुडुपे खरोखर अनेक दशके उभी आहेत.

तिसरे, चवीशी सुसंगतता. 水仙 चे मूलभूत प्रोफाइल — ऑर्किड आणि मध, शरीर मऊ आणि रुंद. लाकूड-शेवाळाची वरची रचना त्याच्याशी झगडत नाही, तर त्याला पूर्ण करते; उच्च सुगंधी प्रकारांमध्ये अशी नोंद अडथळी ठरली असती.

परिणाम बाजारात दिसतो: आमच्या टॉप-50 च्या संकलनात 老丛水仙 चौथ्या स्थानावर आहे — व्यावसायिक 大红袍 (तिसरे) च्या लगेच मागे, तर सामान्य 水仙 दुसऱ्या स्थानावर आहे. वेगळी स्थिती आहे 慧苑老丛水仙 (सातवे स्थान) — जुन्या झुडुपाची विशिष्ट भूखंडाशी जोडणी. 老丛水仙 साठी आदर्श 山场 (*shānchǎng*) म्हणून 慧苑坑 (*Huìyuànkēng*) मानला जातो.

किंमत विभागांनुसार: सामान्य 水仙 दैनंदिन (口粮, अंदाजे 200–800 ¥/किलो) पासून उच्चापर्यंत श्रेणी व्यापते; संकलनात 老丛水仙 ला उच्च विभाग 高端 मध्ये ठेवले आहे — 正岩-सामग्रीसाठी अंदाजे 4 000 ¥/किलो आणि त्याहून अधिक.

## शेवाळ, दऱ्या आणि आर्द्रता

उत्पादक आणि संदर्भ साहित्य दोन्ही जे स्पष्टीकरण देतात ते असे आहे. उईशानच्या दऱ्यांमध्ये थेट सूर्यप्रकाश कमी असतो, हवेतील आर्द्रता उच्च असते, भिंतींवरून सतत पाणी वाहते. जुन्या झुडुपावर, ज्याची साल आधीच खडबडीत आणि भेगाळलेली आहे, शेवाळे आणि दगडफुले — 苔藓 (*táixiǎn*) वसतात. ही वाढ कपातील «शेवाळी» नोंदीशी जोडली जाते.

तथापि, या संबंधाची यंत्रणा गृहितकच राहते. किमान तीन आवृत्त्या शक्य आहेत: तोडणी आणि वाळवणीच्या वेळी पानावर वाढीचा आणि पाला पाचोळ्याचा थेट घ्राणेंद्रियावरील परिणाम; अप्रत्यक्ष — सूक्ष्म हवामानातून, जे शेवाळ्यांसाठी आणि पानात पदार्थांच्या मंद संचयासाठी सारखेच अनुकूल आहे; आणि तिसरी, की ही नोंद जुन्या रोपाच्या स्वतःच्या शारीरिक अवस्थेमुळे आहे (लाकडी झालेल्या ऊतींचे प्रमाण, कोंबातील नायट्रोजनयुक्त आणि कर्बोदक घटकांचे गुणोत्तर), आणि खोडावरील शेवाळ फक्त बाह्य चिन्हक आहे. आमचे साहित्य यापैकी कोणतीही आवृत्ती पुष्टी करत नाही किंवा खोडून काढत नाही. योग्य सूत्रीकरण: «शेवाळी» नोंद सावलीच्या दमट दऱ्यांतील जुन्या झुडुपांशी संबंधित आहे; कारण-परिणाम साखळी स्थापित केलेली नाही.

तरीही व्यावहारिक परिणाम अस्तित्वात आहे: खुल्या, सूर्यप्रकाशित, कोरड्या भूखंडांतील 老丛 चे वर्णन सहसा खोल दऱ्यांतील 老丛 पेक्षा अधिक लाकडी आणि कमी «शेवाळी» असे केले जाते. दुसऱ्या शब्दांत, वयाचे लेबल 山场 ला रद्द करत नाही — भूखंड महत्त्वाच्या घटकांमध्ये पहिला राहतो.

## गोंधळ करू नका: जुने झुडूप आणि जुना प्रकार

दोन भिन्न विधाने, जी सहज मिसळली जातात.

- 老丛 — विशिष्ट रोपे आणि त्यांच्या वयाबद्दल.
- «जुना प्रकार» — त्या वंशाच्या जुन्या काळाबद्दल. उदाहरणार्थ, 建瓯 मधील 矮脚乌龙 (*Ǎijiǎo wūlóng*) — जुना प्रकार, तैवानच्या 青心乌龙 चा पूर्वज; 铁罗汉 (*Tiě Luóhàn*) चा उल्लेख किंग काळातील स्रोतांमध्ये आहे आणि सोंग काळातील मुळांशी जोडला जातो. पण अशा प्रकाराच्या तरुण लागवडीतील चहा — तो 老丛 नाही.

अशीच गोंधळ विशिष्ट 名丛 च्या नोंदणीकृत माहितीभोवती होते. उदाहरणार्थ, 武夷宫山前村 मधील 金锁匙 (*Jīn Suǒshi*) साठी नोंदणीपत्रात मूळ रोपांचे वय सुमारे शंभर वर्षे दिले आहे — पण हे विशिष्ट निवडीच्या मातृ सामग्रीचे वैशिष्ट्य आहे, या नावाखालील सर्व चहाचे नाही.

## फेंगहुआंग: वेगळी समन्वय प्रणाली

चाओझोऊमध्ये झुडुपाचे जुने वयही मोलाचे आहे, पण परिभाषा वेगळी आहे. तेथील मुख्य शब्द आहेत — 老树 (*lǎoshù*), 古树 (*gǔshù*) आणि विशेषतः 宋种 (*sòngzhǒng*), «सोंग काळातील जात»: अशा वंशांना म्हणतात, ज्यांचे मूळ परंपरा सोंग काळाशी जोडते, आणि मातृ रोपे अत्यंत जुनी मानली जातात. 《凤凰单丛》 या मोनोग्राफमध्ये (मुख्य संपादक 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) 宋种 चा अभ्यास 黄枝香 (*huángzhīxiāng*) या विभागात केला आहे — दहा प्रामाणिक सुगंधी प्रकारांपैकी पहिला.

उईशानच्या परिस्थितीपासून तीन मूलभूत फरक.

1. रोपाचे स्वरूप. फेंगहुआंगमधील जुनी रोपे खरोखरच झाड असतात, झुडूप नाही: उंच खोडे, शिडीवरून तोडणी. म्हणून 单丛 मधील 丛 हा शब्द तेथे पक्षाच्या «एकाकी» उगमाला लागू होतो, वयाला नाही.
2. यादीकरण. फेंगहुआंगमधील झुडुपांचे विशिष्ट रोपांचे वर्णन करण्याचे काम केले गेले आहे: 黄柏梓, मोनोग्राफच्या उपसंपादकांपैकी एक, यांनी 5 120 झुडुपांचे सर्वेक्षण करून 123 名丛 वेगळे केले. म्हणजे चाओझोऊच्या काही रोपांसाठी उद्योग साहित्यातील नोंद अस्तित्वात आहे, जिचा संदर्भ देता येतो. उईशानमधील 水仙 च्या मळ्यांचे तुलनात्मक एकेका झुडुपाचे वर्णन आमच्या साहित्यात नाही.
3. वयाची परिभाषा. फेंगहुआंगमध्ये भिन्न वयाच्या रोपांचा चहा वेगळा करणारी चिन्हे वेगळ्या परिच्छेदात (पृ. 145) एकत्र केली आहेत, पण तीही संवेदी चिन्हे आहेत.

## 老丛 काय नाही: पुएरच्या 古树 शी तुलना

युन्नानमधील «जुन्या झाडांशी» साधर्म्य प्रथम मनात येते आणि गोंधळात टाकते.

| | 老丛 (उई) | 古树 (युन्नान) |
|---|---|---|
| वस्तू | झुडूप, झुडूप-आधारित रचना | झाड, अनेकदा उंच खोडाचे |
| प्रामुख्याने काय विकतात | 丛味 ही चवीची नोंद | प्रदेश, कच्च्या मालाचा उगम, लागवडीची «नैसर्गिकता» |
| सामग्री | लागवडीचा प्रकार, बहुधा 水仙 | बीज-जन्य लोकसंख्या, स्थानिक जाती |
| प्रक्रियेची भूमिका | निर्णायक: भाजणी प्रकाराइतकीच प्रोफाइलवर परिणाम करते | महत्त्वाची, पण कच्चा माल तिच्यापासून वेगळा चर्चिला जातो |
| वयाची पडताळणी | व्यावहारिकदृष्ट्या शून्य | तीही कमी, पण काही बागांचे सर्वेक्षण आणि विशिष्ट झाडांशी जोडणी आहे |
| काळानुसार बदल | चहा भाजणीपासून «विश्रांती»नंतर पितात; दीर्घ «जुना करणे» हे ध्येय नाही | जुने करणे — स्वतंत्र मूल्य |

मुख्य फरक अर्थाचा. पुएरच्या चर्चेत 古树 — सर्वप्रथम कच्च्या मालाच्या उगमाचे आणि लागवडीच्या स्वरूपाचे विधान आहे. उईशानच्या 老丛 मध्ये — सर्वप्रथम विशिष्ट चवीच्या रंगाचे आश्वासन आहे. म्हणून उईशानचा खरेदीदार लेबल जिभेने तपासतो: जर कपात 丛味 नसेल, तर लेबल काम करत नाही, झुडूप कितीही जुने असले तरी.

## प्रामाणिकपणा कोठे संपतो

विक्रेता झुडुपाचे वय सहसा पुष्टी करू शकत नाही. हे थेट सांगणे आवश्यक आहे.

पुष्टीसाठी काय आवश्यक असते: पक्षाची विशिष्ट भूखंडाशी आणि विशिष्ट रोपांशी दस्तऐवजीकरण केलेली जोडणी, तसेच वयाचे स्वतंत्र निर्धारण. पहिले फक्त काही मोठ्या उद्योगांकडे अंतर्गत नोंदींच्या रूपात अस्तित्वात आहे; दुसरे चहाच्या झुडुपासाठी तांत्रिकदृष्ट्या सोयीचे नाही — वार्षिक कड्यांची विश्वसनीय मोजणी कापणी किंवा छिद्र पाडणे आवश्यक करते, आणि मौल्यवान रोपासोबत कोणीही असे करत नाही. «डोळ्यांनी» अंदाज — बुंध्याच्या जाडीवरून, वाढीवरून, सालीच्या स्वरूपावरून — मातीवर, प्रकाशावर आणि निगेवर अवलंबून असते आणि सहज मोठा फरक देते.

यातून व्यावहारिक निष्कर्ष.

- पाकिटावरील 老丛 आणि 高丛 हे शब्द — उत्पादकाचे विधान आहेत, प्रमाणित मापदंड नाही. या पदनामांसाठी वयाची मर्यादा ठरवणारे बंधनकारक मानक आम्ही सांगू शकत नाही; GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 ला प्रकार आणि निवडींनुसार वर्गीकृत करते आणि वयाच्या श्रेणी सादर करत नाही.
- अधिक माहितीपूर्ण जोडणी भूखंडाशी आहे: 慧苑坑, 牛栏坑 आणि इतर 山场 किमान तत्त्वतः तपासता येतात, कारण ते जमीन वापराशी संबंधित आहेत.
- दोन शिलालेखांपैकी — भूखंडाशिवाय «老丛» आणि «慧苑 老丛» — दुसरा अधिक तपासण्यायोग्य सामग्री वाहतो, पण तोही विक्रेत्याचे विधानच राहते.
- सर्वात विश्वसनीय तपासणी कपात उपलब्ध आहे: ती लाकूड-शेवाळाची घटक आहे का, पाचव्या-सहाव्या ओतण्यापर्यंत टिकते का, किंवा सर्व काही भाजणीच्या खुणेपर्यंतच मर्यादित आहे का.

## कसे चाखावे

काही व्यावहारिक सूचना, आश्वासनांशिवाय.

- तुलनात्मक ओतणे. एकच प्रकार (सर्वात सोपे 水仙) दोन आवृत्तींमध्ये — सामान्य आणि 老丛 म्हणून घोषित — समान पाणी, भांडी आणि वेळेसह. फरक, जर असेल, तो ओतण्याच्या शरीरावर आणि नंतरच्या चवीवर दिसतो, पहिल्या सुगंधावर नाही.
- उशिराच्या ओतण्यांकडे लक्ष. भाजणीतील लाकडीपणा बहुधा सुरुवातीला अधिक तीव्र असतो आणि लवकर नाहीसा होतो. 丛味 शी संबंधित «खोडाची» आणि शेवाळी घटक अधिक टिकाऊ म्हणून वर्णली जाते.
- थंड झालेल्या कपाचा आणि ओल्या पानाचा सुगंध. तेथेच «शेवाळ» आणि «ओले लाकूड» गरम ओतण्यापेक्षा अधिक स्पष्ट वाचले जातात.
- अपरिचित 老丛 च्या पहिल्या चव तपासणीत उच्च पाण्याचे तापमान आणि लांब ओतण्यांविषयी सावध राहा: अशा चहाचे घट्ट शरीर सहज खडबडीतपणात बदलते.

## हा लेख काय सांगत नाही

- असे सांगितले जात नाही की 老丛 हे लेबल झुडुपांच्या वयाची हमी देते. संख्यात्मक संदर्भांपैकी आमच्याकडे फक्त एक आहे: 老丛水仙 साठी उद्योग व्यवहारात किमान 50 वर्षांची, अनेकदा 100 पेक्षा जास्त, अशी मर्यादा सांगितली जाते. विशिष्ट पक्षासाठी हे तपासणे सहसा अशक्य आहे.
- असे सांगितले जात नाही की 丛味 ही मोजता येणारी मात्रा आहे. ही संवेदी मूल्यमापन आणि बाजाराची स्थिर वर्णनात्मक श्रेणी आहे. ज्या चिन्हक संयुगांनी ती साधनांनी निर्धारित करता येईल ती आम्हाला अज्ञात आहेत.
- प्रोफाइलचा किती वाटा भाजणी देते याचे परिमाणात्मक मूल्यमापन दिले जात नाही. आमच्या साहित्यात फक्त गुणात्मक सूत्रीकरण आहे: भाजणी प्रोफाइलवर प्रकाराइतकाच परिणाम करते.
- खोडावरील शेवाळ आणि कपातील «शेवाळी» नोंद यांच्यातील कारण-परिणाम संबंध स्थापित केला जात नाही. संबंध साहचर्य म्हणून वर्णला आहे; यंत्रणा पुष्टी केलेली नाही.
- 小丛 आणि 高丛 साठी वयाच्या मर्यादा दिल्या जात नाहीत: आमच्या साहित्यात त्या नोंदवलेल्या नाहीत, आणि त्यांना ठरवणारे बंधनकारक मानक आम्ही सांगू शकत नाही. तोंडी व्यवहारात सांगितल्या जाणाऱ्या संख्या आम्ही पुष्टी करू शकत नाही आणि म्हणून पुन्हा सांगत नाही.
- 枞 या लेखन प्रकाराचे मूळ स्थापित केले जात नाही. स्पष्टीकरणे अस्तित्वात आहेत, आमच्या स्रोतांमध्ये दस्तऐवजी पुष्टी नाही. तथापि, 名枞 हे लेखन व्यावसायिक स्वैराचार नाही: ते GB/T 18745‑2006 च्या श्रेणींच्या यादीत आहे.
- असे सांगितले जात नाही की 老丛 फक्त 水仙 मध्ये असते. पदनाम इतर प्रकारांसोबतही आढळते; फक्त उईमध्ये जुन्या 水仙 झुडुपांचे मळे लक्षणीय विस्तृत आहेत, आणि बहुतेक बाजारातील स्थाने त्याच्याशी संबंधित आहेत.
- जुन्या झुडुपांच्या मळ्यांचे क्षेत्र, त्यांची संख्या, भूखंडांनुसार वितरण आणि उत्पादनाचे प्रमाण यांची आकडेवारी दिली जात नाही: या संख्या आमच्या साहित्यात नाहीत.
- वर दिलेली ब्रँडची नावे (曦瓜, 武夷星) बाजाराच्या संकलनातून पदाचा वापर दर्शवणारी उदाहरणे म्हणून घेतली आहेत; हे गुणवत्तेचे मूल्यमापन किंवा शिफारस नाही.
- किंमतीचे संदर्भ चीनच्या अंतर्गत यानचा बाजाराच्या विभागांनुसार दिले आहेत आणि एकंदर कच्चा माल आणि तयार चहाला लागू आहेत, आमच्या वर्गीकरणाला नाही.

## थोडक्यात

老丛 / 老枞 — हे सर्वप्रथम चवीच्या घटनेचे नाव आहे आणि त्यानंतरच रोपाच्या वयाचे विधान आहे. पहिले कपाने तपासले जाते, दुसरे — जवळजवळ कधीच नाही. भूखंडासोबत (慧苑坑 आणि इतर 山场) आणि ज्या प्रकारासाठी ते ऐतिहासिकदृष्ट्या अर्थपूर्ण आहे — 水仙, त्याच्यासोबत हे लेबल सर्वाधिक अर्थपूर्णपणे काम करते. बाकी सर्व — उत्पादकावरील विश्वास आणि स्वतःच्या चव तपासणीच्या अनुभवाचा विषय आहे, आणि हे खरेदीपूर्वी समजून घेणे योग्य आहे, नंतर नाही.