---
title: "Jiàndé bāochá"
url: https://thetea.app/mr/article/jiande-baocha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàndé bāochá (建德苞茶)

**जियांदे बाओचा** (*Jiàndé bāochá*, 建德苞茶) — हांगझोऊ शहराच्या जियांदे (建德市) काउंटी-स्तरीय शहरातील, झेजियांग प्रांतातील एक हिरवा चहा; त्याचे जुने नाव यांचोऊ बाओचा (严州苞茶) आहे. संदर्भ त्याला "ऑर्किड-प्रकारचा बारीक कोमल हिरवा चहा, अर्धा भाजलेला-अर्धा वाळवलेला" (兰花型细嫩半烘炒绿茶) म्हणतात: कळी आणि पान देठाला राहून ऑर्किड कळीसारखा आकार घेतात — म्हणून "बाओचा", "कळी चहा". हा चहा छिंग राजवंशाच्या थोंगची काळात तयार झाला, 1979 मध्ये पुनर्संचयित झाला आणि 2008 पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), अर्धा भाजलेला-अर्धा वाळवलेला (半烘炒, *bàn hōng chǎo*) — संदर्भ लेख आणि जियांदे राजकीय सल्लागार परिषदेचा संदेश (2024) या वर्गाला असे म्हणतात.
* **पूर्वीचा वर्ग:** "चायना" पोर्टलचा पर्यटन विभाग (中国网, 2021) लिहितो की ही पद्धत सिचुआनमधील मेंगडिंग चा (蒙顶茶) आणि आन्हुईमधील हुआंग या चा (黄芽茶) यांच्यापासून आली आहे आणि मूळ कळी-चहा पिवळ्या चहांमध्ये (原属黄茶) मोडत असे; "वेनहुई बाओ" (2021) च्या पुनर्कथनानुसारही तो पिवळ्या चहांमध्ये मोडतो. तो हिरव्या चहांमध्ये केव्हा आणि का गेला हे स्रोत स्पष्ट करत नाहीत; सध्याच्या तंत्रज्ञानाच्या वर्णनात मंद पिवळे करण्याच्या प्रक्रियेचा (闷黄, *mèn huáng*) उल्लेख नाही.
* **श्रेणी:** कळी-आकाराचा हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2008); कृषी भौगोलिक संकेत (2020).
* **उगम:** चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, *Zhèjiāng*), हांगझोऊ शहर (杭州, *Hángzhōu*), जियांदे काउंटी-स्तरीय शहर (建德, *Jiàndé*). संदर्भानुसार चहाचे मूळ गाव सांदू येथील शियाओलीबू घाट (小里埠) आणि मेईचेंगचे पूर्व प्रवेशद्वार (梅城东关) आहे.
* **संरक्षित क्षेत्र:** संदर्भ लेखानुसार — नऊ गावे आणि रस्ते समित्या: शिनानजियांग, यांगशी, गेंगलोऊ, शिया या, यांगचुनछियाओ, छियांतान, मेईचेंग, सांदू आणि दायांग. दातोंग गाव (大同镇), ज्याला 2020 चा प्रेस कळी-चहाचा मुख्य भाग म्हणतो (7100 म्यू बागा), ते यादीत नाही; स्रोत हे स्पष्ट करत नाहीत. 2025 च्या मान्यतेसाठी भौगोलिक संकेत नोंदणी संपूर्ण सध्याचा जियांदे प्रशासकीय प्रदेश क्षेत्र म्हणून नमूद करते.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** जियांदे — अंदाजे 29,5° उ. अ. आणि 119,3° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **थोंगची काळ.** संदर्भ लेख चहाची निर्मिती थोंगची काळात (1862–1874) मानतो, "पेंगपाई" (2020) आणि "चायना" पोर्टल (2021) यांचे लेख 1870 साल मानतात. "पेंगपाई" शियाओलीबू घाटावरील बाओ (包氏) कुटुंबातील वडील आणि मुलीला प्रक्रिया पद्धतीचे श्रेय देते आणि नावाचे एक स्पष्टीकरण त्यात पाहते; दुसरे स्पष्टीकरण — ओतलेल्या पाण्यात कोंब उमलणार असलेल्या कळ्यांसारखे दिसतात. "वेनहुई बाओ" (文汇报, 2021) वृत्तपत्र दुसरी आवृत्ती सांगते: शियाओलीबूतील व्यापाऱ्यांनी तेव्हा लोकप्रिय असलेल्या हुआंगशान माओफेंगचे ([黄山毛峰](https://thetea.app/mr/article/huangshan-mao-feng)) अनुकरण केले, पण त्यांना देठावर कोंब असलेला, ऑर्किड कळीसारखा दिसणारा चहा मिळाला आणि त्यांनी तो पिवळ्या चहांमध्ये मोडला; त्याचे नाव शियाओली बाओचा (小里苞茶) ठेवले, आणि जेव्हा "शियाओली" हे नाव व्यापाऱ्यांना खूप सामान्य वाटले — यांचोऊ बाओचा.
    * **1979.** व्यत्ययानंतर उत्पादन पुनर्संचयित झाले; संदर्भानुसार, त्याच वेळी चहाला "建德苞茶" हे नाव मिळाले.
    * **1991.** संदर्भानुसार, मे महिन्यात हांगझोऊ आंतरराष्ट्रीय चहा संस्कृती महोत्सवात — सर्वोच्च पुरस्कार "चीनचा प्रसिद्ध सांस्कृतिक चहा" (中国文化名茶); ऑक्टोबरमध्ये "हांगझोऊ प्रसिद्ध चहा", ज्यात हा चहाही होता, त्यांना "स्पार्क" (星火) कार्यक्रमाच्या यश प्रदर्शनाचे सुवर्णपदक मिळाले. "पेंगपाई" दुसऱ्या पुरस्काराऐवजी बीजिंग चहा प्रदर्शनाचे सुवर्णपदक नमूद करते.
    * **8 मे 2008.** गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरण महासंचालनालयाने (国家质检总局) 2008 च्या घोषणा क्रमांक 56 द्वारे चहाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले.
    * **2010.** "चोंगहुआ हेझुओ शिबाओ" (中华合作时报) वृत्तपत्रानुसार, सर्वोच्च, प्रथम आणि द्वितीय श्रेणींचे पहिले मानक प्रत्यक्ष नमुने (标准实物样) तयार झाले; चीन कृषी विज्ञान अकादमीच्या चहा संस्थेच्या चाचणी केंद्राच्या आणि राष्ट्रीय चहा गुणवत्ता नियंत्रण केंद्राच्या तज्ज्ञांनी त्यांना मान्यता दिली.
    * **2017.** "पेंगपाई" नुसार, जियांदे चहाचा सामाईक ब्रँड म्हणून नाव मंजूर झाले. पुनर्कथनानुसार, 2018 मध्ये जियांदे चहा संघटनेने "建德苞茶" हा गट मानक जारी केला; त्याचा मजकूर उघडता आला नाही, आणि लेख त्यावर अवलंबून नाही.
    * **2019.** एप्रिलमध्ये प्रांतीय प्रेसने कळवले की राष्ट्रीय हवामान केंद्राच्या अंतिम मूल्यांकनात या चहासाठी 14 हवामान निर्देशकांपैकी 12 चांगले मानले गेले, चांगल्या मूल्यांकनांचे सरासरी प्रमाण 93,4 % होते, आणि देशातील पहिला राष्ट्रीय "हवामान चिन्ह" (国家气候标志) असलेला चहा ठरला. या कळवण्यात नेमकी तारीख नाही; "चायना" पोर्टलचा लेख (2021) डिसेंबर 2018 म्हणतो.
    * **25 डिसेंबर 2020.** कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाने नाव कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून नोंदणी केली.
    * **2022.** शहराने संकेत संरक्षण कार्यक्रम सुरू केला; भौगोलिक संकेत असलेल्या कृषी उत्पादनांच्या ब्रँड प्रतिष्ठा क्रमवारीत चहा — चहांमध्ये 86 वा.
    * **2025.** एप्रिलमध्ये जियांदे कृषी विभागाने कळवले की 2024 साठी भौगोलिक संकेत असलेल्या चहा ब्रँडच्या प्रांतीय प्रतिष्ठा क्रमवारीत चहाला ओळखण्याच्या क्षमतेत (感知力) 830,91 गुण मिळाले आणि प्रांतात आठवे स्थान मिळाले. राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने घोषणा क्रमांक 640 (16 जुलै रोजी स्वाक्षरी, 13 ऑगस्ट रोजी प्रकाशित) द्वारे 1409 नावे भौगोलिक संकेत असलेली उत्पादने म्हणून मान्य केली, त्यात जियांदे बाओचाही आहे; भौगोलिक संकेत नोंदणीनुसार, या घोषणेने 2008 च्या घोषणा क्रमांक 56 ची जागा घेतली. संरक्षण आवश्यकतांची परिशिष्टे उघडता आली नाहीत.
* **नाव:** "जियांदे" (建德) — शहराचे नाव; "बाओ" (苞) — कळी; जुने नाव यांचोऊ (严州) प्रदेशावरून दिले आहे.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जियांदे राजकीय सल्लागार परिषदेच्या संदेशानुसार (2024), 2016 पासून जियांदे बाओचा चहा सांस्कृतिक प्रणाली झेजियांगच्या कृषी वारसा संसाधनांच्या यादीत आहे.

**3. वनस्पति वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **झुडूप जातीनुसार तीन ओळी** (2019–2020 च्या संदेशांनुसार):
    * **जिनबाओ (金苞, *jīnbāo*), "सोनेरी कळी"** — पिवळ्या पानांच्या जातींमधून (黄化).
    * **झुआनबाओ (钻苞, *zuànbāo*), "हिऱ्याची कळी"** — फिकट पानांच्या, "अल्बिनो" जातींमधून (白化).
    * **चुईबाओ (翠苞, *cuìbāo*), "पाचूची कळी"** — सामान्य जातींमधून: 鸠坑种 (*Jiūkēng*), [乌牛早](https://thetea.app/mr/article/wuniu-zao) (*Wūniúzǎo*), 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) आणि इतर.
* **2008 च्या आवश्यकतांमधील जात:** "品种选用鸠坑适制良种" — 鸠坑 (*Jiūkēng*) जात आणि या तंत्रज्ञानासाठी योग्य सुधारित जाती, संदर्भ लेखाच्या पुनर्कथनानुसार; प्रांतीय प्रेस (2019) मध्यम आणि लहान पानांच्या जातींबद्दल बोलते.
* **तोडणी मानक:** 2008 च्या आवश्यकतांनुसार संदर्भ लेखाच्या पुनर्कथनात — एका कळीपासून ते नुकतेच उलगडलेल्या पानासह ते दोन उलगडलेल्या पानांसह कळीपर्यंत. जियांदे कृषी विभाग (2025) "माशाचे पान" (鱼叶), खवले, देठाचा पाया (茶蒂), वेगळी पाने, जांभळ्या कळ्या, रोगट आणि खराब झालेली पाने वगळतो; 2008 च्या आवश्यकतांमध्येही तत्सम प्रतिबंधांची यादी आहे.
* **तोडणीचा काळ:** मार्चच्या शेवटापासून मेच्या सुरुवातीपर्यंत — कृषी विभागानुसार (2025); "पेंगपाई" (2020) मार्चच्या मध्यापासून मेच्या सुरुवातीपर्यंत लिहितो, 2008 च्या आवश्यकता फक्त वसंत ऋतूबद्दल बोलतात.
* **गुणवत्तेच्या श्रेणी:** 2025 च्या संदेशानुसार — "निवडक" (精品), सर्वोच्च (特级) आणि प्रथम (一级); 2008 च्या आवश्यकता सर्वोच्च, प्रथम आणि द्वितीय श्रेणींचे वर्णन करतात.

**4. भूप्रदेश आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** पश्चिम हांगझोऊ, शिनानजियांग नदीचे खालचे खोरे.
* **लागवडीची उंची:** 30–500 मी, पर्वत आणि पायथ्याशी — संदर्भ लेखानुसार.
* **माती:** पिवळी आणि पिवळी-लाल, बऱ्यापैकी वालुकामय; सेंद्रिय पदार्थ 2,5–4,0 %, pH 5–5,6.
* **हवामान:** सरासरी वार्षिक तापमान 16,7 °C, सक्रिय तापमानांची बेरीज 6100–6180 °C.
* **पाणी:** संदर्भानुसार, शिनानजियांगला छियांदाओहू तलावाच्या 70 मीटरपेक्षा खोल पाण्याचा पुरवठा होतो, त्यामुळे ते वर्षभर 14–17 °C राहते; मुख्य जलस्रोत संदर्भ राष्ट्रीय प्रथम श्रेणीत मोडतो.
* **क्षेत्रफळ आणि उत्पादन:** प्रांतीय प्रेसनुसार (2019), जियांदेमध्ये 63,6 हजार म्यू बागा आणि वर्षाला 2850 टन चहा आहे; संदर्भ लेख 2023 साठी 63 हजार म्यू आणि 680 टन प्रसिद्ध चहा म्हणतो. ही आकडेवारी शहराच्या संपूर्ण चहासाठी आहे.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

दोन सापडलेल्या वर्णनांमध्ये प्रक्रियेचे विभाजन वेगळे आहे:

* **2008 च्या संरक्षण आवश्यकता (संदर्भ लेखाच्या पुनर्कथनात):** कढईत 120–140 °C वर हिरवेपणा निश्चित करणे (杀青, *shāqīng*); कढई 90–100 °C पर्यंत थंड झाल्यावर, पान बाहेर न काढता मळणे (揉捻, *róuniǎn*); त्याच कढईत 80–100 °C वर सरळ करणे (理条, *lǐtiáo*); 50–65 °C वर आकार देणे (整形, *zhěngxíng*), त्यानंतर पान थंड होण्यासाठी बाहेर काढणे; सुगंधासाठी गरम करणे (提香, *tíxiāng*) — कढई 80 °C, नंतर 110 °C पर्यंत, जोपर्यंत घनदाट चहाचा सुगंध येत नाही. सर्व क्रिया यंत्रांनी करता येतात.
* **जियांदे कृषी विभाग (2025):** ताज्या पानाचे विसर्जन, मळण्यासह हिरवेपणा निश्चित करणे, पहिली वाळवणी, थंड करणे, ओलावा परत येणे, दुसरी वाळवणी, चाळणीवर वर्गीकरण.

टप्प्यांचा कालावधी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. चहा पिवळा करणारी मंद पिवळी प्रक्रिया कोणत्याही वर्णनात नाही.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

अधिकृत सूत्र — "月弯条、花苞形、味甘甜": चंद्रासारखी वाकलेली पट्टी, कळीचा आकार, गोड चव; संदर्भ लेख "月弯条、花苞形、清甜香" ही वैशिष्ट्ये म्हणतो, म्हणजे गोड चवीऐवजी "स्वच्छ गोड सुगंध" ठेवतो. तपशीलवार वर्णने वेगळी आहेत:

* **सुक्या पानाचा बाह्य देखावा:** 2008 च्या आवश्यकता सर्वोच्च श्रेणीसाठी — सरळ, घट्ट, किंचित सपाट (挺直紧秀略扁), कोमल हिरवा, स्पष्ट चंदेरी लव असलेला (嫩绿鲜润，银毫显露); "चंद्रासारखी वाकलेली" पट्टीशी हे फारसे जुळत नाही. कृषी विभाग (2025) — पिवळा-हिरवा, संपूर्ण, आखूड आणि मजबूत (黄绿完整，短而壮实). "चायना" पोर्टलचा लेख (2021) सोनेरी-पिवळे माशाचे पान आणि देठाच्या पायाचा लालसर रंग जोडतो.
* **सुक्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतलेल्या पाण्याचा सुगंध:** सूक्ष्म, स्वच्छ आणि गोड (幽香清甜) — संदर्भ लेखानुसार; कोमल आणि टिकाऊ, स्वच्छ नोंद असलेला (嫩香持久富有清香) — 2008 च्या आवश्यकतांनुसार सर्वोच्च श्रेणीसाठी; स्वच्छ आणि उच्च (清高) — 2025 च्या वर्णनानुसार.
* **चव:** ताजी आणि मऊ, गोड परतावा असलेली (鲜醇回甘).
* **ओतलेल्या पाण्याचा रंग:** कोमल हिरवा, चमकदार आणि पारदर्शक (嫩绿明亮、清澈).
* **चहाचा तळ (ओतलेले पान):** कोमल, "फुलासारखा" जमलेला, ऑर्किडसारखा, सारखा, कोमल हिरवा (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — 2008 च्या आवश्यकतांनुसार सर्वोच्च श्रेणीसाठी; "हिरव्यात पिवळसरपणा" (绿中呈黄) — 2025 च्या वर्णनानुसार. ओतताना कोंब देठाच्या आधाराने पाण्यात खाली राहतात: कृषी विभागाच्या (2025) स्पष्टीकरणानुसार, कोंबाचे गुरुत्वाकर्षण केंद्र पायाकडे झुकलेले असते, त्यामुळे कळ्यांचे टोक वर पाहतात आणि कोंब उमलणार असलेल्या ऑर्किड कळ्यांसारखे दिसतात.

**7. रासायनिक रचना:**

संदर्भ लेख दोन निर्देशक संच देतो: उत्पादनाच्या वर्णनात आणि 2008 च्या संरक्षण आवश्यकतांमध्ये.

| निर्देशक | उत्पादनाचे वर्णन | 2008 च्या आवश्यकता |
| :--- | :--- | :--- |
| ओलावा | 6,0 % पेक्षा जास्त नाही | 6,5 % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | 6,5 % पेक्षा जास्त नाही | 6,5 % पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारा अर्क | 36 % पेक्षा कमी नाही | 36 % पेक्षा कमी नाही |
| कच्चा फायबर | नमूद नाही | 14 % पेक्षा जास्त नाही |
| धूळ | 1,0 % पेक्षा जास्त नाही | 1,0 % पेक्षा जास्त नाही |
| चहा पॉलिफेनॉल | 11 % पेक्षा कमी नाही (संदर्भार्थ) | नमूद नाहीत |
| मुक्त अमिनो आम्ले | 4 % पेक्षा कमी नाही (संदर्भार्थ) | 2,0 % पेक्षा कमी नाही |

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल तपासलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास — त्यात कोंब देठाच्या आधाराने उभे राहताना दिसतात.
* **प्रक्रिया:**
    1. ग्लास गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतलेले पाणी ठेवून पाणी परत भरा; दोन-तीन वेळा परत भरा.

"पेंगपाई" (2020) च्या नोंदीतील स्थानिक सल्ला: पाणी सुमारे 80 °C, 50–60 मिली साठी 1 ग्रॅम चहा, ग्लास किंवा गायवान; दोन-तृतियांश ओतणे प्या आणि पाणी परत भरा, सर्वोत्तम — तीन वेळा भरा.

**10. साठवणूक:**

वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वास यांपासून दूर; एका वर्षाच्या आत प्या.

**11. किंमत आणि बनावट:**

प्रांतीय प्रेसमधील 2019 च्या चहा विक्रेत्याच्या शब्दांनुसार, जिनबाओची किंमत 500 ग्रॅमसाठी 5000 युआनपेक्षा जास्त होती, झुआनबाओ — 3000 पेक्षा जास्त, चुईबाओ — 500 युआनपेक्षा जास्त.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * भौगोलिक संकेत चिन्ह आणि प्रादेशिक ब्रँडचे चिन्हांकन शोधा; उत्पादक जियांदेचा असावा.
    * आकार — "कळी": कळी आणि पान देठावर जमलेले असतात; सपाट लोंगजिंग आणि सुईसारखे चहा याच्यासारखे दिसत नाहीत.
    * जिनबाओचा पिवळसरपणा आणि झुआनबाओचे फिकट पान — झुडूप जातीमुळे आहे, दोष नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* स्थानिक प्रेसनुसार, जियांदे बाओचा — चीनमधील राष्ट्रीय "हवामान चिन्ह" असलेला पहिला चहा.
* तीन ओळींची किंमत, 2019 च्या माहितीनुसार, दहापट वेगळी होती.
* संदर्भ कोंबांचे वर्णन "देठासह, पायासह" (连柄带蒂) करतो, तर 2008 आणि 2025 दोन्हीच्या तोडणी आवश्यकता देठाचा पाया वगळतात — देखाव्याचे वर्णन आणि कच्च्या मालाचे नियम येथे वेगळे होतात.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **छियांदाओ यिनचेन ([千岛银珍](https://thetea.app/mr/article/qiandao-yinzhen)):** त्याच जियांदेमधील एकेरी कळ्यांचा सुईसारखा हिरवा चहा; बाओचामध्ये सुईऐवजी कळी आणि पानाची कळी असते.
* **छियांदाओ यू ये ([千岛玉叶](https://thetea.app/mr/article/qiandao-yu-ye)):** छियांदाओहू तलावावरील चुनआन काउंटीचा हिरवा चहा.
* **थियानझुन गोंगया ([天尊贡芽](https://thetea.app/mr/article/tianzun-gongya)):** थोंगलू काउंटीचा हिरवा चहा, ज्याचा इतिहासही यांचोऊ प्रदेशाच्या इतिहासांवर आधारित आहे.

**शेवटी:**

जियांदे बाओचा — शिनानजियांगच्या खालच्या खोऱ्यातील जुना चहा: कळी आणि पान, देठापासून न तुटता, ऑर्किड कळीचा आकार घेतात आणि ग्लासमध्ये देठाच्या आधाराने उभे राहतात. थोंगची काळात तयार झालेला आणि 1979 मध्ये पुनर्संचयित झालेला, हा चहा झुडूप जातीनुसार तीन ओळींसह जियांदेचा सामाईक ब्रँड बनला, 2008 पासून संरक्षण मिळाले आणि चहासाठी देशातील पहिले "हवामान चिन्ह" मिळाले. स्रोतांमधील देखाव्याची वर्णने वेगळी आहेत, पण सूत्र सर्वांसाठी एक आहे: वाकलेली पट्टी, कळीचा आकार, गोड चव.