---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/mr/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**जियानओऊ शुईश्यान चा** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/mr/article/shui-xian)茶) — फुजियान प्रांताच्या उत्तरेकडील नानपिंग जिल्ह्यातील जियानओऊ (建瓯市) या शहरी उपजिल्ह्यातील शुईश्यान जातीपासून बनवलेला ऊलाँग चहा. उत्तर फुजियानमधील शुईश्यान तीन शाखांमध्ये विभागला जातो — वुईशान, जियानयांग आणि जियानओऊ — आणि जियानओऊ, त्याऐवजी, बेइयुआन, नानलू आणि गाओशानमध्ये विभागला जातो. 2019 पासून हे नाव भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्हाद्वारे संरक्षित आहे, जे "水仙茶" या वस्तूसाठी नोंदणीकृत आहे. संदर्भग्रंथ त्याचे वर्णन अर्ध-किण्वित चहा म्हणून करतो ज्यात मोठे हिरवट-तपकिरी तेलकट पान, ऑर्किड सुगंध आणि स्वच्छ केशरी-पिवळा द्रव असतो. जियानओऊ ऊलाँगसाठी कच्च्या मालाचा मोठा पुरवठादार आहे, आणि स्थानिक प्रशासनाच्या म्हणण्यानुसार, त्याचा तयार चहा वुईशानपेक्षा लक्षणीय स्वस्त आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** ऊलाँग (乌龙茶, *wūlóngchá*). चिन्हाची वस्तू "水仙茶" म्हणून नोंदलेली आहे; संदर्भग्रंथ हा चहा ऊलाँग (乌龙茶类) आणि अर्ध-किण्वित चहामध्ये स्थान देतो. त्याच जातीपासून जियानओऊमध्ये पांढरा शुईश्यान बाई ([水仙白](https://thetea.app/mr/article/shuixian-bai)) देखील बनवला जातो, पण हे वेगळे उत्पादन आहे.
* **श्रेणी:** शुईश्यान जातीपासून उत्तर फुजियानचा ऊलाँग (闽北, *Mǐnběi*); भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह (2019).
* **उगम:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), नानपिंग शहरी जिल्हा (南平, *Nánpíng*), जियानओऊ शहरी उपजिल्हा (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **चिन्हाचा झोन:** प्रांतीय यादी जियानओऊला धारकाच्या प्रशासकीय संलग्नतेचे नाव देते — जियानओऊ विशेष उत्पादने विकास संशोधन संस्था (建瓯市特色产品发展研究会). झोनची कायदेशीर सीमा मी पाहिलेली नाही.
* **संरक्षण व्यवस्था:** CNIPA भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह क्र. 30317804, वर्ग 30, वस्तू — 水仙茶; 14 सप्टेंबर 2019 रोजी नोंदणीकृत. 30 जून 2026 च्या यादीत नोंदणी वैध आहे.
* **समूह मानक:** शोध समूह मानक T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶» दाखवतो. मानक नोंदणी साइट रोबोट तपासणीने बंद आहे, मजकूर मी पाहिलेला नाही आणि त्याच्या आवश्यकता मी देत नाही.
* **शेजारील संरक्षण व्यवस्था:** संपूर्ण उपजिल्हा «[北苑贡茶](https://thetea.app/mr/article/beiyuan-gongcha)» या भौगोलिक संकेताने व्यापलेला आहे, जो CNIPA ने 2025 मध्ये मान्य केला; त्याच्या आवश्यकतांमधील जातींमध्ये शुईश्यान आणि आयजियाओ ऊलाँग नमूद आहेत. ही दुसर्‍या अर्जदाराची वेगळी नोंदणी आहे.
* **भौगोलिक समन्वय:** «北苑贡茶» संकेताच्या आवश्यकतांनुसार, ज्याचा झोन उपजिल्ह्याशी जुळतो, — 26°38′54″–27°20′26″ उ. अ., 117°58′45″–118°57′11″ पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **जातीचा शोध आणि जियानओऊ.** «जियानओऊ उपजिल्हा इतिहास» (《建瓯县志》, 1929) नुसार जियानयांग जिल्हा वृत्तपत्राच्या (2017) पुनर्कथनात, शुईश्यान «शियाओहू तालुक्यातील दाहू गावातील यान्चा पर्वतावरून येतो», जिथे झुताओश्यान (祝桃仙洞) गुहेजवळ एक सुगंधी झुडूप सापडले, जे चहासारखे दिसत होते, आणि ते बागेत लावले गेले. तेच वृत्तपत्र लिहिते की दाहू ऐतिहासिकदृष्ट्या आज जियानओऊच्या अधिपत्याखालील भूमीत होते, आणि जियानओऊ बोलीत गुहेच्या नावानुसार «祝仙» आणि «水仙» सारखेच उच्चारले जातात. आता दाहू — जियानयांग जिल्ह्यातील शियाओहू उपनगरात आहे; «फुजियान दैनिक» (2025) पुष्टी करते की शियाओहू काही काळ जियानओऊशी संबंधित होता.
    * **काळ.** तेच वृत्तपत्र दोन आवृत्त्या देतो — दाओगुआंग काळाची सुरुवात आणि सर्वसाधारणपणे दाओगुआंग काळ; «शियाओहू उपनगर इतिहास» पहिल्याकडे झुकतो, म्हणजे 1820 च्या दशकाकडे, जियानओऊ चहा दुकान झान जिनपू (詹金圃茶庄) च्या इतिहासाशी तुलना करून, ज्याने शुईश्यान लावले होते. चीनी विकिपीडिया पाककला शब्दकोशाच्या संदर्भासह वेगळे लिहितो: जियानयांग आणि जियानओऊ भागात हे झुडूप हजार वर्षांपूर्वी होते, आणि ते कांग्शी काळात लागवड करू लागले. विसंगती मी सोडवलेली नाही.
    * **बेइयुआन.** जियानओऊ — प्राचीन जियानझोउ. चीन राष्ट्रीय रेडिओच्या साइटवरील सामग्रीनुसार (2024), 933 मध्ये बेइयुआनच्या चहा डोंगरांना मिन राज्याला राजदरबारी उद्यान म्हणून दिले गेले, आणि 977 पासून साँग राजदरबाराने स्वतः येथील सुकवणी गृहांचे व्यवस्थापन केले. आज उपजिल्ह्यातील सर्व चहा «北苑贡茶» या सामान्य ब्रँडखाली विकले जातात; ब्रँडच्या सैल चहांमध्ये रेडिओ जियानओऊ शुईश्यानला आय जियाओ ऊलाँग, मेइझान, झोउगुई आणि शुईश्यान बाई यांच्यासोबत नाव देतो.
    * **2019.** प्रमाणपत्र चिन्ह «建瓯水仙茶» क्र. 30317804 नोंदणीकृत — उपनगर चिन्ह «[南路水仙](https://thetea.app/mr/article/nanlu-shuixian)» (2018) पेक्षा नंतर.
* **नाव:** «जियानओऊ» (建瓯) — उपजिल्ह्याचे नाव; «शुईश्यान» (水仙, *shuǐxiān*) — जातीचे नाव, शब्दशः «पाण्याची परी», असे चिनी भाषेत नार्सिससला म्हणतात; «चा» (茶) — चहा.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** «फुजियान दैनिक» (2025) जियानओऊला शुईश्यानच्या «पाच सोन्याच्या फुलांमध्ये» जियानयांग, वुईशान, झांगपिंग आणि याँगचूनसोबत स्थान देतो आणि लिहितो की जियानयांग आणि जियानओऊ शुईश्यान बेइयुआन राजदरबारी चहाची परंपरा पुढे चालवतात.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात:** शुईश्यान (水仙), फुजियान शुईश्यान. «फुजियान दैनिक» (2025) नुसार — अर्ध-वृक्ष (小[乔木](https://thetea.app/mr/article/qiaomuguanmu)型), मोठ्या पानांचा (大叶类), जाड मांसल पानासह, विशेषतः ऊलाँगसाठी योग्य; त्रिगुणसूत्र, कलमे आणि दाबकलमांनी प्रजनन होते, कळ्या उशिरा फुटतात. 1984 मध्ये राज्य उत्कृष्ट जात «华茶9号» (GSCT9) म्हणून मान्यता मिळाली.
* **तोडणी काळ:** जियानयांग जिल्हा वृत्तपत्र (2017) नुसार, जात उशिरा फुलते आणि तोडणी सहसा क्विंगमिंग सणानंतर सुरू होते. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये चिन्हासाठी काळ नाहीत.
* **तोडणी मानक:** चिन्हासाठी सापडले नाही. ऊलाँग शुईश्यानसाठी राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 कच्च्या मालात पान, «थांबलेली» कळी (驻芽) आणि जातीचे कोवळे अंकुर देतात — ही वर्गाची आवश्यकता आहे.

**4. टेरोइर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** फुजियानचे उत्तर, नानपिंग जिल्हा, जियान्शी नदीचे खोरे.
* **प्रमाण:** रेडिओ सामग्रीनुसार (2024), उपजिल्ह्यात 141 हजार म्यू चहा बागा आहेत; सुमारे 80 % कच्चा चहा शियाओक्वियाओ उपनगरातील कंपन्या खरेदी आणि प्रक्रिया करतात — वर्षाला 7000 टनांपेक्षा जास्त, मुख्यतः चाओझोउ, शान्तोउ, शेनझेन, युनशियाओ, झाओआन आणि झांगपूसाठी. यातील किती शुईश्यान आहे हे स्रोत सांगत नाही.
* **उंची, माती, हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये चिन्हाच्या झोनचा डेटा नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

चिन्हाच्या दस्तऐवजानुसार तंत्रज्ञान मी पाहिलेले नाही. राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015 ऊलाँग शुईश्यानसाठी असा क्रम ठरवते:

1.  **मध्यम कोमेजणे (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **हलवणे आणि ऑक्सिडीकरण (做青, *zuòqīng*).**
3.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
4.  **गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **सुकवणे (烘干, *hōnggān*).**

ही वर्गाची सामान्य योजना आहे, जियानओऊ शुईश्यानचे वर्णन नाही; भाजण्याची पद्धत स्रोत देत नाहीत.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

चिन्हाचा देखावा वर्णन असलेला दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही. संदर्भग्रंथ जियानओऊ शुईश्यानचे असे वर्णन करतो: पान मोठे आणि घट्ट, हिरवट-तपकिरी, तेलकट; द्रव केशरी-पिवळा, स्वच्छ आणि तेजस्वी; सुगंध ऑर्किड प्रकाराचा; चव पूर्ण, परत येणाऱ्या गोडीने (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/mr/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). «फुजियान दैनिक» (2025) सर्व «स्वतःच्या चवीच्या शाळेचे» (本味系) असेच वर्णन करतो, जिथे तो जियानओऊच्या शाखा देखील ठेवतो: शुद्ध ऑर्किड सुगंध, पूर्ण, मऊ आणि गोड चव.

* **कोरड्या पानाचा देखावा:** मोठे आणि घट्ट, हिरवट-तपकिरी, तेलकट (肥壮绿褐油润).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
* **द्रवाचा सुगंध:** ऑर्किड प्रकाराचा (兰花香型); वृत्तपत्र शुद्ध ऑर्किड सुगंधाबद्दल लिहिते (清雅的兰香).
* **चव:** पूर्ण, परत येणाऱ्या गोडीने (醇厚回甘); वृत्तपत्रानुसार — पूर्ण, मऊ आणि गोड (绵柔甜润).
* **द्रवाचा रंग:** केशरी-पिवळा, स्वच्छ आणि तेजस्वी (橙黄透亮).
* **चहाची पाळ (भिजवलेले पान):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही. गुंडाळलेल्या शुईश्यानच्या सर्वोच्च श्रेणीसाठी मानक GB/T 30357.4—2015 जाड, मऊ, चमकदार पान मागतो (肥厚软亮) — ही जातीच्या सर्व ऊलाँगची आवश्यकता आहे, चिन्हाची नाही.

**7. रासायनिक रचना:**

चिन्हाखालील उत्पादनाचा भौतिक-रासायनिक डेटा सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या चहाच्या कृतीचा पडताळलेला डेटा नाही.

**9. ओतणे:**

मोठ्या पानांच्या जातीपासून ऊलाँगची वर्ग पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 95–100 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 7–8 ग्रॅम प्रति 110 मिली गायवान.
* **भांडी:** गायवान किंवा मातीचा चहादानी.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा आणि पान थोडक्यात धुवा.
    2. पहिले ओतणे — 15–30 सेकंद.
    3. प्रत्येक ओतण्यासोबत वेळ वाढवा.
    4. पाच ते सात ओतणे.

**10. साठवण:**

वर्ग पद्धत. हवाबंद, कोरड्या थंड जागेत, प्रकाश आणि बाह्य वासांशिवाय.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये जियानओऊ शुईश्यानच्या किमतींचा डेटा नाही. रेडिओ सामग्रीनुसार (2024), शियाओक्वियाओ उपनगराचे प्रशासन जियानओऊचा तयार चहा परवडणारा आणि वुईशानपेक्षा लक्षणीय स्वस्त म्हणतो, आणि फरक हे करून स्पष्ट करतो की त्याच्या गुणवत्तेबद्दल फार कमी माहिती आहे.

* **बनावट कशा टाळाव्यात:**
    * «建瓯水仙茶» चिन्ह क्र. 30317804 आणि जियानओऊमधील उत्पादक शोधा.
    * लक्षात ठेवा की शुईश्यान — जातीचे नाव आहे, जे संपूर्ण फुजियानमध्ये उगवते; स्थान फक्त चिन्ह पुष्टी करते.
    * संपूर्ण उपजिल्हा चिन्हाला उपनगर चिन्ह «南路水仙» क्र. 20516889 सोबत गोंधळू नका — ही वेगवेगळ्या धारकांची वेगवेगळी चिन्हे आहेत.
    * वर्ग निश्चित करा: जियानओऊमध्ये शुईश्यानपासून पांढरा चहा देखील बनवला जातो.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* जियानयांग जिल्हा वृत्तपत्र, आपल्या भूमीवरील जातीच्या शोधाबद्दल सांगताना, शेजारील जियानओऊचा इतिहास उद्धृत करते.
* एकाच उपजिल्ह्यात शुईश्यानसाठी दोन चिन्हे आहेत: संपूर्ण उपजिल्हा 2019 चे आणि उपनगर «南路水仙» 2018 चे.
* उपजिल्ह्यातील सुमारे 80 % कच्चा चहा, रेडिओ डेटानुसार, एका उपनगराच्या — शियाओक्वियाओ — कंपन्यांमधून जातो.

**13. शुईश्यान जातीतील इतर चहांशी तुलना:**

* **नानलू शुईश्यान (南路水仙):** जियानओऊ शुईश्यानची दक्षिण शाखा स्वतःच्या उपनगर चिन्हासह.
* **शियाओहू शुईश्यान ([小湖水仙](https://thetea.app/mr/article/xiaohu-shuixian)) आणि जियानयांग शुईश्यान ([建阳水仙](https://thetea.app/mr/article/jianyang-shuixian)):** शेजारील जियानयांगची चिन्हे, जिथे आता जातीच्या शोधाचे ठिकाण आहे.
* **वुई यान्चा ([武夷岩茶](https://thetea.app/mr/article/wuyi-yancha)):** वुईशान शुईश्यान — भाजण्यावर भर असलेला शैल चहा.
* **झांगपिंग शुईश्यान ([漳平水仙](https://thetea.app/mr/article/zhangping-shui-xian)):** त्याच जातीचा दक्षिण फुजियान ऊलाँग, चौकोनी दाबलेला.
* **शुईश्यान बाई (水仙白):** त्याच जातीचा पांढरा चहा, जो जियानओऊमध्ये देखील बनवला जातो.
* **आय जियाओ ऊलाँग ([矮脚乌龙](https://thetea.app/mr/article/ai-jiao-wulong)):** जियानओऊचा दुसरा ऊलाँग, वेगळ्या जातीचा.
* **बेइयुआन गोंगचा (北苑贡茶):** 2025 चे संपूर्ण जियानओऊ उपजिल्ह्यातील शुईश्यान, आयजियाओ ऊलाँग आणि इतर जातींच्या चहावरील भौगोलिक संकेत; नाव बेइयुआन राजदरबारी चहावरून घेतले आहे.

**शेवटी:**

जियानओऊ शुईश्यान चा — जातीच्या ऊलाँगवरील संपूर्ण उपजिल्हा चिन्ह, ज्याच्या शोधाची पहिली नोंद जियानओऊ इतिहास जपतो. संदर्भग्रंथ हिरवट-तपकिरी तेलकट पान, ऑर्किड सुगंध आणि केशरी-पिवळा द्रव यांचे वर्णन करतो; हे वर्णन निश्चित करणारा चिन्हाचा दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही. दुसरे काही निश्चित आहे: 2019 चे चिन्ह, उपजिल्ह्यातील धारक आणि उपजिल्हा जो ऊलाँगसाठी कच्चा माल त्याच्या सीमांच्या खूप पलीकडे उगवतो.