---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/mr/article/huanghua-yunjian
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**हुआंगहुआ युन्जियान** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — आग्नेय अनहुई प्रांतातील शुआनचेंग महानगर क्षेत्रातील निंगगुओ (宁国市) शहर-स्तरीय काउंटीमधील हिरवा चहा; उत्पादनाचा गाभा — छिंगलोंग (青龙乡) परगण्यातील हुआंगहुआ पर्वत (黄花山). हे नाव स्थलनाम आणि 云尖 — "ढगांचे टोक" या शब्दापासून बनले आहे, जो पर्वतीय कळीच्या चहासाठी वापरला जाणारा पारंपरिक शब्द आहे. हा चहा नवा आहे: वेगवेगळ्या प्रकाशनांनुसार, तो १९८३ किंवा १९८४ मध्ये तयार करण्यात आला, आणि १९८५ मध्ये अखिल चिनी प्रसिद्ध चहा स्पर्धेत विजयी झाला. संरक्षण दस्तऐवजात सरळ सपाट पर्ण, पुश्कळ रेशमी आवरण, शुद्ध उच्च सुगंध आणि मधुर परताव्यासह मऊ चव यांचे वर्णन आहे, आणि मुख्य वैशिष्ट्य म्हणून "पूर्ण कळीची टोके आणि दाट पुष्प-सुगंध" (芽尖丰满、花香馥郁) नमूद केले आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). वर्ग राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) संरक्षण दस्तऐवजानुसार निश्चित केला आहे: पसरवणे, आच देणे, आकार देणे, पहिली व दुसरी वाळवणी, अंतिम वाळवणी (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), मंद शिजवणे व ऑक्सिडीकरणाशिवाय. चहावरील प्रकाशने त्याला थेट हिरव्या चहाच्या वर्गात मोडतात (属绿茶类).
* **श्रेणी:** १९८० च्या दशकातील प्रसिद्ध चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (CNIPA, 2025) आणि कृषी भौगोलिक संकेत (क्रमांक AGI02609).
* **उगम:** चीन, अनहुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), शुआनचेंग महानगर क्षेत्र (宣城, *Xuānchéng*), निंगगुओ शहर-स्तरीय काउंटी (宁国, *Níngguó*); गाभा — छिंगलोंग परगण्यातील हुआंगहुआ पर्वत.
* **संरक्षित क्षेत्र:** निंगगुओमधील पाच परगणे व गावे — छिंगलोंग, फांगथांग, हुल, श्याशी आणि ज्यालू. अर्जदार — निंगगुओ पीक-सेवा केंद्र.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** 118°37′49″–119°02′15.46″ पू. रे., 30°18′30.58″–30°29′25.77″ उ. अ. — CNIPA घोषणेनुसार. सीमा सेकंदाच्या शतांशांपर्यंत दिल्या आहेत — त्याच घोषणेतील बहुतेक शेजारच्या नोंदींपेक्षा अधिक अचूक.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **निर्मिती.** «अनहुई दैनिक» (२०२२) वृत्तपत्र लिहिते की हुआंगहुआ युन्जियान इतर प्रसिद्ध चहांपेक्षा खूपच तरुण आहे: १९८४ मध्ये तयार केला, आणि १९८५ मध्ये अखिल चिनी प्रसिद्ध चहा स्पर्धेत "एका झेपेत पहिले स्थान पटकावले" (一举夺魁). २०२० च्या पुनर्मुद्रणात निर्मितीचे वर्ष १९८३ सांगितले आहे आणि १९८४ मध्ये त्याच्या शैलीवर प्राध्यापक छन छ्वान (陈椽) यांनी काम करून विविध प्रसिद्ध चहांच्या उत्तम गुणांचा मेळ घातला असे सांगितले आहे. सापडलेल्या स्रोतांमधील तारखेतील फरक सोडवता येत नाही.
    * **मान्यता.** त्याच पुनर्मुद्रणानुसार, चहाला कृषी मंत्रालयाचे प्रमाणपत्र व गुणवत्ता चषक मिळाला आणि तो «瑞草» या व्यापारचिन्हाखाली नोंदणीकृत झाला; वर्ष नमूद केलेले नाही.
    * **कृषी संकेत.** क्रमांक AGI02609; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नोंदणीचे वर्ष नाही.
    * **२०२४.** १९ एप्रिल रोजी निंगगुओ सरकारने छुज्याथान (储家滩) येथील पर्यटन नौकेवर «黄花云尖» चव चाचणी आयोजित केली — छिंगलोंग परगण्याचा चहा ब्रँड प्रोत्साहनासाठी.
    * **२०२५.** CNIPA ने घोषणा क्र. ६३२ (परिशिष्टातील ओळ ७८) द्वारे हुआंगहुआ युन्जियानला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली.
* **नाव:** 黄花 — "पिवळी फुले", येथे हुआंगहुआ पर्वताचे नाव; 云尖 — "ढगांचे टोक". हाच शब्द दोंगज्ही युन्जियान ([东至云尖](https://thetea.app/mr/article/dongzhi-yunjian)) या नावातही आहे.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** २०२४ च्या प्रकाशनात ओतण्यांविषयी सूत्र दिले आहे: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — "पहिले ओतणे — उच्च सुगंध, दुसरे — दाट चव, तिसरे व चौथे — ताजेपणा आणि मऊपणा".

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती:** संरक्षण दस्तऐवजानुसार — स्थानिक पारंपरिक जाती, ज्यात 黄花山大[叶种](https://thetea.app/mr/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), हुआंगहुआ पर्वताची मोठ्या पानांची जात, आणि 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), निंगगुओची "डुकराच्या काना"ची जात.
* **तोडणी:** हाताने, साधारण छिंगमिंग (清明) ते गुयू (谷雨) पर्यंत; जेव्हा बागेतील ५% अंकुर मानकापर्यंत पोहोचतात तेव्हा सुरुवात होते.
* **तोडणी मानक:** संरक्षण दस्तऐवजात नमूद नाही. २०२४ ची जाहिरात घोषणा "एक कळी एका पानासह" असे सांगते; हे नियम नाही.

**4. क्षेत्रविशेष (Terroir) आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** २०२२ च्या प्रकाशनानुसार, हुआंगहुआ पर्वत तिथे आहे जिथे थ्यानमू आणि हुआंगशान पर्वतांच्या फाट्या एकत्र येतात; उतार कडे आहेत, वन आच्छादन — ७५ %, हवेतील आर्द्रता उच्च, अतिनील किरणे भरपूर, माती खोल आणि भुसभुशीत.
* **लागवडीची उंची:** २०० मी पेक्षा कमी नाही; निम्न पर्वत व टेकड्या, उतार २५° पेक्षा कमी (संरक्षण दस्तऐवज).
* **माती:** पर्वतीय पिवळी-लाल आणि पिवळी-तपकिरी (黄红壤、黄棕壤), pH ४.५–६.५, जाडी ५० सेमी पेक्षा कमी नाही.
* **दस्तऐवजानुसार निगा:** वसंत ऋतूत — माती मऊ करणे, उन्हाळ्यात — उथळ खुरपणी, शरद ऋतूत — खोल खणून पेंड व सेंद्रिय पदार्थ घालणे, हिवाळ्यात — बुंध्याला माती चढवणे. हिरवळीची खते व पालाशाने माती आच्छादित करतात; मातीची सापेक्ष आर्द्रता ७०% पेक्षा खाली गेल्यास पाणी देतात. छाटणी — आकार देण्यापासून जमिनीलगतच्या पुनर्जीवन कापणीपर्यंत (台刈, *táiyì*).
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये संख्यात्मक माहिती नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण दस्तऐवज दोन समकक्ष साखळ्या नोंदवतो — हाताने व यांत्रिक — तापमान व वेळेशिवाय:

* **हाताने:** पसरवणे, आच देणे, आकार देणे, पहिली वाळवणी, दुसरी वाळवणी, अंतिम वाळवणी, निवड, पॅकिंग (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **यांत्रिक:** तेच, पण आच देणे व आकार देणे यंत्राने.

तपशील फक्त २०२० च्या पुनर्मुद्रणात आहेत:

1.  **पसरवणे (摊青, *tānqīng*):** पानांची निवड करून हवेशीर ठिकाणी पातळ थरात पसरतात, विलंब न करता प्रक्रियेत घेतात.
2.  **आच देणे (杀青, *shāqīng*):** उच्च तापमानावर व वेगाने, पण पान करपू नये व समान रीतीने भाजले जावे; पुनर्मुद्रण या टप्प्याला तांत्रिकदृष्ट्या कठीण म्हणते.
3.  **आकार देणे (做形, *zuòxíng*):** महत्त्वाचा टप्पा: सरळ केलेले पान हलके दाबले जाते, आणि चहाची पाती हळूहळू मागासारखा आकार घेते.
4.  **पहिली व दुसरी वाळवणी (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये मापदंड नाहीत.
5.  **अंतिम वाळवणी (复火, *fùhuǒ*):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये मापदंड नाहीत.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

संरक्षण दस्तऐवजानुसार.

* **सुक्या पानाचे स्वरूप:** सरळ व सपाट, पाचूसारखे हिरवे, ठळक रेशमी आवरणासह, एकसमान व स्वच्छ (挺直平伏、色翠显毫、匀净). २०२० चे पुनर्मुद्रण पातीला सरळ, "मागासारखी", मजबूत व एकसमान असे वर्णन करते.
* **सुक्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** शुद्ध, उच्च व दीर्घ (清香高长); ठराविक वैशिष्ट्य — दाट पुष्प-सुगंध (花香馥郁).
* **चव:** मऊ, ताजेतवाने, मधुर परताव्यासह (醇爽回甘).
* **ओतण्याचा रंग:** कोवळा-हिरवा व तेजस्वी (嫩绿明亮).
* **चहाची पाळ (ओतलेले पान):** कळ्या व पाने मांसल व मजबूत, कोवळी-हिरवी व तेजस्वी (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण दस्तऐवजातील भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| मापदंड | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलिफेनॉल | १५ % पेक्षा कमी नाही |
| अमिनो आम्ले | २.० % पेक्षा कमी नाही |
| कॅफिन | २.५ % पेक्षा कमी नाही |
| जल-अर्क | ३८ % पेक्षा कमी नाही |
| आर्द्रता | ६.५ % पेक्षा जास्त नाही |
| स्थूल तंतू | १०.० % पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | ६.५ % पेक्षा जास्त नाही |
| चुरा व धूळ | ३.० % पेक्षा जास्त नाही |

या विशिष्ट चहाच्या रचनेबद्दल इतर माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही. २०२० चे पुनर्मुद्रण हिरव्या चहासाठी नेहमीचे गुणधर्म सांगते, परंतु या चहावरील संशोधनाचा संदर्भ देत नाही, त्यामुळे ते येथे दिलेले नाहीत.

**9. ओतणे (चहा तयार करणे):**

हिरव्या चहासाठी वर्ग-प्रचलित पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** ३ ग्रॅम प्रति १५० मिली.
* **भांडे:** काचेचा पेला किंवा पांढरी गैवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करणे.
    2. चहा टाकून भिंतीवरून पाणी ओतणे.
    3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून पिणे.
    5. पाणी पुन्हा ओतणे.
    6. तीन-चार पुनरावृत्त ओतणी — २०२४ च्या प्रकाशनातील सूत्रानुसार, तिसरे व चौथे अजूनही ताजे.

**10. साठवण:**

वर्ग-प्रचलित पद्धत. हवाबंद पॅकिंग, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, आर्द्रता व गंध यांपासून दूर. एका वर्षात पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि बनावटीपासून बचाव:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * «黄花云尖» या भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधणे.
    * उत्पादक दस्तऐवजात नमूद निंगगुओच्या पाच परगण्यांपैकी एकातून असल्याची खात्री करणे.
    * पान — सरळ, सपाट, पाचूसारखे हिरवे, रेशमी आवरणासह; ओतणे — कोवळे-हिरवे; सुगंध — शुद्ध, पुष्प-सूचक.
    * नाव 黄花云尖 असे लिहिले जाते; २०२४ च्या एका प्रकाशनात «黄山云尖» असा टंकदोष आढळतो — हा वेगळा चहा नाही.

**12. रोचक तथ्ये:**

* हुआंगहुआ युन्जियान «瑞草» — "कल्याणकारी तृण" याच चिन्हाखाली नोंदणीकृत आहे, जो शब्द लांगशी काउंटीतील याशान रुइत्साओकुई या चहाच्या नावातही आहे.
* क्षेत्राचे निर्देशांक सेकंदाच्या शतांशांपर्यंत दिले आहेत.
* पहिला अखिल चिनी विजय चहाने निर्मितीनंतर एक-दोन वर्षांतच मिळवला.

**13. इतर अनहुई हिरव्या चहांशी तुलना:**

* **दोंगज्ही युन्जियान (东至云尖):** दोंगज्ही काउंटीचा हिरवा चहा, त्याच 云尖 शब्दासह.
* **थाछ्वान युन वू ([塔泉云雾](https://thetea.app/mr/article/taquan-yun-wu)):** शुआनचो, निंगगुओ आणि जिंगश्यान यांच्या सीमेवरील पर्वतांतील ऐतिहासिक हिरवा चहा.
* **थायपिंग होउ कुई ([太平猴魁](https://thetea.app/mr/article/taiping-hou-kui)):** प्रसिद्ध सरळ सपाट अनहुई चहा — आकाराच्या तुलनेसाठी.
* **याशान रुइत्साओकुई ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/mr/article/yashan-ruicaokui)):** त्याच परगण्यातील लांगशी काउंटीचा सरळ सपाट हिरवा चहा, त्याच घोषणा क्र. ६३२ मधील.

**समारोप:**

हुआंगहुआ युन्जियान — निंगगुओचा तरुण प्रसिद्ध चहा, १९८० च्या सुरुवातीस तयार झालेला आणि त्वरित अखिल चिनी मान्यता मिळवलेला. रेशमी आवरणासह सरळ सपाट पान, पुष्प-सूचक शुद्ध उच्च सुगंध आणि मधुर परताव्यासह मऊ चव २०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजात नोंदवली आहे; तंत्रज्ञान फक्त टप्प्यांच्या नावांनी नमूद केले आहे, मापदंडांशिवाय.