---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/mr/article/gutian-hongcha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**गुटियान होंगचा** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — फुजियान प्रांतातील निंगदे शहरी क्षेत्राच्या गुटियान जिल्ह्याचा (古田县) लाल चहा. गुटियान प्रामुख्याने "चांदीच्या कुत्र्याच्या मशरूमचे चिनी जन्मस्थान" म्हणून ओळखला जातो, परंतु त्याचा चहाचा भूतकाळही आहे: जिल्हा चहा व्यवस्थापनाच्या आकडेवारीनुसार, दाओगुआंगच्या काळात येथे स्याओचोंग बनवण्यास सुरुवात झाली आणि जिल्हा "बाह्य स्याओचोंग" — उईशानच्या बाहेरच्या स्याओचोंग प्रकारच्या लाल चहाचा प्रसिद्ध प्रदेश बनला. विसाव्या शतकाच्या अखेरीस जिल्ह्यातील चहा उद्योग ढासळला, २००० च्या दशकात तो पुनरुज्जीवित केला जाऊ लागला आणि २०१८ मध्ये "古田红茶" हे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून नोंदवले गेले.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** लाल चहा (红茶, *hóngchá*), पूर्णपणे आंबवलेला. नावातच वर्ग नमूद आहे; प्रांतीय यादीत चिन्हाचा माल "चहा" असा व्यापक स्वरूपात नोंदवला आहे.
* **श्रेणी:** भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह असलेला फुजियान लाल चहा (२०१८); ऐतिहासिकदृष्ट्या — बाह्य स्याओचोंगचा प्रदेश.
* **उगम:** चीन, फुजियान प्रांत (福建, *Fújiàn*), निंगदे शहरी क्षेत्र (宁德, *Níngdé*), गुटियान जिल्हा (古田, *Gǔtián*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** प्रांतीय यादीत चिन्ह धारकाचा प्रशासकीय संबंध म्हणून गुटियान जिल्हा नमूद आहे. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये क्षेत्राची कायदेशीर सीमा नाही.
* **संरक्षण पद्धत:** चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाचे (CNIPA) भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह क्र. १८७९१७२१, वर्ग ३०, माल — चहा. प्रांतीय यादीनुसार नोंदणी तारीख — १४ एप्रिल २०१८; धारक — गुटियान जिल्ह्याचे चहा व्यवस्थापन (古田县茶业管理局). ३० जून २०२६ रोजी नोंदणी सक्रिय आहे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

खालील माहिती, अन्यथा सांगितल्याशिवाय, २०१९ च्या सामग्रीवर आधारित आहे — "चायना रेडिओ इंटरनॅशनल" चा वृत्तांत, प्रांतीय कृषी पोर्टलचा लेख आणि उद्योगविषयक निबंध — जिल्हा चहा व्यवस्थापनाचा संदर्भ देऊन.

* **इतिहास:**
    * **दाओगुआंग काळ.** व्यवस्थापनाच्या शब्दांत, गुटियानने "首创" — प्रथम सुरुवात केली — स्याओचोंग (首创小种红茶) आणि तो "बाह्य स्याओचोंग" (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) चा प्रसिद्ध प्रदेश बनला — अशा प्रकारे त्याला उईशानच्या चोंग शान स्याओ चोंगपासून वेगळे केले जाते. हे "प्रथम" तुंगमू क्षेत्राच्या उईशानच्या अग्रक्रमाशी कसे जुळते, स्रोत स्पष्ट करत नाही. चिनी विकिपीडिया देखील गुटियानला बाह्य स्याओचोंगच्या मुख्य प्रदेशांमध्ये मोजते — चोंगहे, तानयांग आणि शाशियानसह.
    * **मध्यवर्ती ठिकाण.** पाच बंदरांच्या उघडणीनंतर फुजियान चहाची निर्यात फुचो आणि शियामेनमधून जाऊ लागली. जिल्ह्यातील शुइकोउ (水口镇) गाव — मिन्जियांग नदीच्या मध्य प्रवाहावरील एक केंद्र, नानपिंग, सानमिंग, फुचो आणि निंगदेच्या सीमेवर — ने गुटियानला मध्यवर्ती ठिकाण बनवले, ज्यातून उईशानचा खडक चहा आणि चोंग शान स्याओ चोंग बाजारात जात होते.
    * **१९७०–१९८० चे दशक.** सर्व १५ तालुक्यांमध्ये आणि गावांमध्ये चहा केंद्रे आणि सामूहिक चहा शेत होती, बागा जवळपास ५० हजार मू व्यापत होत्या, "郁露" आणि "馨绿" चहा प्रसिद्ध होते. चहा उत्पादनात जिल्हा प्रांतात बाराव्या स्थानावर होता आणि १९८० मध्ये प्रांतीय कृषी व्यवस्थापनाने त्याला प्रमुख चहा जिल्ह्यांच्या यादीत समाविष्ट केले.
    * **ढासळणे.** सामग्रीत काळाबाबत फरक आहे: एक स्रोत ढासळण्याची सुरुवात १९८० च्या दशकाच्या अखेरीस मानतो, दुसरा फक्त १९८० च्या दशकात. बागा सोडून दिल्या जात होत्या, पीच आणि इतर फळांसाठी दिल्या जात होत्या आणि कामगार मशरूम उत्पादनात जात होते. १९८३ ते १९८६ दरम्यान ३३०४ मू बागा सोडून दिल्या गेल्या, २३७१ मू जंगलासाठी दिल्या गेल्या, २४४ मू — फळांसाठी. सर्वात वाईट काळात जिल्ह्यात सुमारे १० हजार मू चहा उरला होता.
    * **पुनरुज्जीवन.** उद्योगविषयक निबंधानुसार, २००५ पासून परिस्थिती सुधारू लागली, जेव्हा जिल्ह्याने ट्रेडमार्क नोंदणी केली, त्यापैकी "翠屏湖" आणि "古田红茶"; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून "古田红茶" २०१८ मध्ये बनला. व्यवस्थापन सांगते की चहाने "चोंगचा बेई" (中茶杯) आणि "मिंगचा बेई" (闽茶杯) स्पर्धांचे सुवर्णपदके अनेकदा मिळवली आहेत.
    * **२०१८.** व्यवस्थापनाच्या आकडेवारीनुसार, जिल्ह्यातील चहा बागा ३३ हजार मू व्यापत होत्या, त्यापैकी १२ हजार मू — उलुंग वाण; कच्च्या चहाचे उत्पादन — १६८० टन, उत्पादनाचे मूल्य — जवळपास १०० दशलक्ष युआन.
* **नाव:** "गुटियान" (古田) — जिल्ह्याचे नाव, अक्षरशः "जुने शेत"; "होंगचा" (红茶) — "लाल चहा".
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** गुटियान पूर्वी लोखंड, कढई ओतणे, आंबट पिठ आणि चहासाठी प्रसिद्ध होते; चू शी (朱熹) काही काळ येथे राहिल्यामुळे त्याला "ज्या प्रदेशातून ऋषी गेले" (先贤过化之乡) असे म्हणतात. आज जिल्हा, उद्योगविषयक निबंधानुसार, जगातील सुमारे ८०% चांदीच्या कुत्र्याच्या मशरूमचे उत्पादन देतो. जिल्हा लाल चहाला आपल्या दोन मुख्य चहा नावांपैकी एक मानतो — सामान्य ब्रँड "翠屏湖" सोबत, जे जिल्ह्याच्या मुख्य आकर्षण असलेल्या त्सुईपिंग तलावावरून नाव दिले गेले आहे.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **वाण / कल्टिव्हर:** लाल चहासाठी कोणते वाण वापरले जातात, सापडलेल्या स्रोतांमध्ये सांगितलेले नाही. जिल्हा चहा व्यवस्थापनाच्या आकडेवारीनुसार, जिल्ह्यात पूर्वीचे वाण मेइचान (梅占), स्याओचोंग चायचा (小种菜茶) आणि फुआन दाबाई ([福安](https://thetea.app/mr/article/fuan)大白) जतन केले जातात. २००५ पासून सुमारे ४५०० मू उलुंग वाण ते गुआनयिन ([铁观音](https://thetea.app/mr/article/tie-guanyin)) आणि जिन गुआनयिन ([金观音](https://thetea.app/mr/article/jin-guanyin)) आणले गेले, २०११ पासून — उत्तर फुजियानचे उलुंग वाण, सुमारे ३५०० मू.
* **तोडणी मानक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **तोडणी वेळ:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **कच्च्या मालाच्या आवश्यकता:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये कच्च्या मालाच्या आवश्यकतांचे दस्तऐवज नाही.

**4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** निंगदे जिल्हा, चार शहरी क्षेत्रांच्या — नानपिंग, सानमिंग, फुचो आणि निंगदे — सीमेवर; जिल्ह्यातून मिन्जियांगचा मध्य प्रवाह जातो. त्सुईपिंग तलावाजवळ (翠屏湖), उद्योगविषयक निबंधानुसार, पूर्वी तीन हजारांहून अधिक मूवर राज्य चहा शेत होते.
* **बागा:** २०१९ मध्ये व्यवस्थापनाच्या आकडेवारीनुसार, जिल्ह्यात ८००० मू पेक्षा अधिक "पर्यावरणीय" बागा बांधल्या गेल्या आहेत, ३० पेक्षा अधिक चहा कारखाने काम करतात.
* **उंची, हवामान, माती:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये गुटियान लाल चहाचे तंत्रज्ञान नाही. जिल्हा व्यवस्थापन फक्त सांगते की त्यांनी प्रसिद्ध चहा प्रदेशांमधून मास्तर आमंत्रित केले आणि आपल्या लोकांना तिथे शिकण्यासाठी पाठवले. २०१९ मध्ये त्यांनी "古田红茶" चे स्थानिक मानक विकसित करण्याची योजना आखली; ते स्वीकारले गेले का, सापडलेल्या स्रोतांमध्ये सांगितलेले नाही.

खाली लाल चहाची सामान्य योजना आहे, गुटियान तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही:

1.  **कोमेजणे (萎凋, *wěidiāo*):** पानातील काही ओलावा निघून जातो आणि ते मऊ होते.
2.  **गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*):** रस पानाच्या पृष्ठभागावर येतो.
3.  **आंबवणे (发酵, *fājiào*):** ऑक्सिडेशनमुळे ओतण्याला लाल रंग येतो.
4.  **वाळवणे (干燥, *gānzào*).**

आज गुटियानमध्ये धुरासह स्याओचोंग बनवले जाते का की गोंगफू-लाल चहा, सापडलेल्या स्रोतांवरून निश्चित होत नाही.

**6. ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये:**

चिन्हाच्या दस्तऐवजातून किंवा अधिकृत स्रोतातून देखावा आणि चवीचे वर्णन मला सापडले नाही.

* **कोरड्या पानाचा देखावा:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **चव:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा रंग:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **चहाचे तळ (भिजवलेले पान):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**7. रासायनिक रचना:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये या चहाबद्दल भौतिक-रासायनिक माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल तपासलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

लाल चहासाठी वर्गाची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** ९०–९५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३–४ ग्रॅम.
* **भांडी:** पांढरा पोर्सिलिन गायवान किंवा लहान चहाचा भांडे.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा टाका.
    3. पहिले ओतणे — १०–२० सेकंद.
    4. पूर्णपणे ओता.
    5. प्रत्येक पुढील ओतणे — थोडे अधिक वेळ.
    6. चार ते सहा ओतणी.

**10. साठवण:**

वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, खोलीच्या तापमानावर, कोरड्या अंधाऱ्या जागी, बाह्य वासांशिवाय. लाल चहा हिरव्या चहापेक्षा साठवण चांगले सहन करतो, परंतु सुगंध काळानुसार कमी होतो.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * पॅकेजिंगवर भौगोलिक उगम चिन्ह शोधा; चिन्ह क्रमांक — १८७९१७२१.
    * तपासा की चहा गुटियान जिल्ह्यात बनवला आहे.
    * लक्षात ठेवा की "外山小种" उगमाची हमी देत नाही: असे अनेक जिल्ह्यांच्या स्याओचोंगला म्हणतात.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* चिन्हाचा धारक — प्रांतीय यादीतील निंगदे जिल्ह्याच्या इतर चहा चिन्हांप्रमाणे संघटना नाही, तर जिल्हा चहा व्यवस्थापन आहे.
* २०१९ च्या वृत्तांतानुसार, हेतान (鹤塘) गावातील चहा सहकारी संस्थेच्या "闽之艳" लाल चहाला १३व्या चीन शियान आंतरराष्ट्रीय चहा प्रदर्शनाचे विशेष सुवर्ण पुरस्कार मिळाले.

**13. इतर फुजियान लाल चहांशी तुलना:**

* **चोंग शान स्याओ चोंग ([正山小种](https://thetea.app/mr/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** उईशानच्या तुंगमू क्षेत्रातील स्याओचोंग; त्याच्यापासून गुटियानचा बाह्य स्याओचोंग नावाने वेगळा केला जातो.
* **शाशियान गोंगफू चा ([沙县工夫茶](https://thetea.app/mr/article/shaxian-gongfu-cha)):** शाशियानचा लाल चहा — विकिपीडिया बाह्य स्याओचोंग प्रदेशांच्या यादीत गुटियानसोबत ठेवतो तो प्रदेश.
* **चोंगहे गोंगफू ([政和工夫](https://thetea.app/mr/article/zhenghe-gongfu)):** त्याच यादीतील उत्तर फुजियानचा गोंगफू-लाल चहा.
* **तानयांग गोंग फू ([坦洋工夫](https://thetea.app/mr/article/tanyang-gong-fu)):** त्याच निंगदे जिल्ह्यातील गोंगफू-लाल चहा, "फुजियानच्या तीन महान गोंगफू" पैकी एक.
* **पिंगनान स्याओचोंग ([屏南小种](https://thetea.app/mr/article/pingnan-xiaozhong)):** त्याच निंगदे जिल्ह्यातील पिंगनान जिल्ह्याचा स्याओचोंग लाल चहा, २०१८ चे स्वतःचे चिन्ह असलेला.

**शेवटी:**

गुटियान होंगचा — दीर्घ स्मृती आणि अल्प दस्तऐवजीकरण असलेले नाव. जिल्हा स्वतःला दाओगुआंग काळापासून बाह्य स्याओचोंगचा प्रदेश आणि उईशान चहाचे मध्यवर्ती ठिकाण म्हणून आठवतो, १९८० च्या दशकात बागांची ढासळण अनुभवली आणि २०१८ च्या चिन्हाने आपले लाल नाव परत मिळवले. चहा स्वतः कसा असावा — देखावा, चव, वाण, तंत्रज्ञान, — सापडलेले स्रोत अजून सांगत नाहीत.