---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/mr/article/fenghuang-dancong
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**फेंगहुआंग डानकाँग** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/mr/article/dancong)*, 凤凰单丛) — फेंगहुआंग पर्वतरांग (凤凰山) आणि पूर्व ग्वांगदोंग प्रांतातील चाओझोऊ जिल्ह्यातील एक सुगंधी उलाँग चहा. "एका झाडापासून चहा तोडणे, एका झाडाचा चहा बनवणे, एका झाडाचा चहा विकणे" (单株采摘、单株制茶、单株销售) या जुन्या प्रथेवरून हे नाव पडले आहे असे सांगितले जाते. नैसर्गिक फुलांच्या विविध सुगंधांमुळे याला "चहांमधील आत्मा" (茶中香水) असे संबोधले जाते. 2010 पासून "凤凰单丛（枞）茶" हे भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन आहे; 2021 पासून ते युरोपियन संघातही संरक्षित आहे. सर्व डानकाँग गटांचे विहंगावलोकन आणि जिल्ह्याचे प्रमाणन चिन्ह वेगळ्या विभागात वर्णन केले आहे (विभाग 13).

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** उलाँग (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित चहा — युरोपियन संघातील चीनी मिशनच्या वर्णनात या वर्गाचे असे नाव दिले आहे.
* **श्रेणी:** डानकाँग गटातील ग्वांगदोंग उलाँग; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, ग्वांगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), चाओझोऊ (潮州, *Cháozhōu*) शहर जिल्हा, फेंगहुआंग पर्वत.
* **संरक्षित क्षेत्र:** 10 मे 2025 पासून लागू असलेल्या शहर संरक्षण आदेशानुसार, 30 गावे आणि चहा क्षेत्रांचा समावेश आहे. चाओआन जिल्ह्यात (潮安区) फेंगहुआंग गाव, आणखी सहा गावे, वानफेंग वनक्षेत्र आणि फेंगशी गावचे दोन भाग; राओपिंग काउंटीत (饶平县) फुबिनसह 15 गावे; शियांगचियाओ जिल्ह्यात (湘桥区) चियाओदोंग परिसर आणि चार गावे.
* **सर्वोत्तम भाग:** लोकप्रिय वर्णनांमध्ये — फेंगहुआंग गावाजवळील उडाँग पर्वत (乌岽, *Wūdōng*).

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **आख्यायिका.** आख्यायिकेनुसार, दक्षिणेकडे पळून जाताना शेवटचा साँग सम्राट चाओ बिंग याला उडाँग पर्वतावर तहान लागली; डोंगरावरील लोकांनी त्याला "हाँगयिन" (红茵) चहाचा काढा दिला, आणि त्याने त्या चहाला "साँग चहा" (宋茶) असे नाव दिले. चीनी मिशनने लिहिले आहे की चाओझोऊमध्ये चहा लागवडीची सुरुवात शे (畲族) लोकांच्या पूर्वजांनी केली आणि "आख्यायिकेनुसार" (相传) येथे चहाची लागवड साँग राजवटीपासून चालू आहे — म्हणजे 900 वर्षांहून अधिक काळ.
    * **सुमारे 1582.** सुरुवातीचा लिखित पुरावा — गुओ झिझांग (郭子章) यांच्या "चाओ विषयी विविध टिप्पण्या" (潮中杂记) मध्ये: चाओझोऊमध्ये चहाला फारसे महत्त्व दिले जात नाही, परंतु फेंगशान पर्वताचा चहा चांगला आहे; त्याला "दाईझाओ पर्वत चहा" (待诏山茶) आणि "पिवळा चहा" (黄茶) असेही म्हणतात.
    * **मिंग राजवटीचा शेवट — छिंग राजवटीची सुरुवात.** "जिएमियान" प्रकाशनानुसार, "पिवळा चहा" *zuò qīng* (做青) पद्धतीने बनवला जाऊ लागला — पाने हलवून आणि विश्रांती देऊन; ही चाओझोऊ उलाँगची सुरुवात मानली जाते.
    * **छिंग राजवट.** ग्वांगदोंग प्रादेशिक पोर्टलनुसार, तोंगझी आणि ग्वांगशू काळात चहा उत्पादकांनी वेगवेगळ्या झाडांपासून चहा तोडणे, बनवणे आणि विकणे सुरू केले आणि उत्तम झाडांना नावे दिली; यातूनच "डानकाँग" हे नाव आले.
    * **2010.** 6 एप्रिल रोजी गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरण यांच्या सामान्य प्रशासनाने घोषणा क्रमांक 30 द्वारे चहाला संरक्षण दिले.
    * **2014.** "जिएमियान"नुसार, मे मध्ये "बदकाची विष्ठा" (鸭屎香) या सुगंधाचे बाजार नाव बदलून "हनीसकल सुगंध" (银花香) करण्यात आले.
    * **2020–2021.** चीन आणि युरोपियन संघ यांच्या भौगोलिक संकेतांवरील कराराच्या पहिल्या "100+100" यादीत चहाचा समावेश झाला; हा करार 1 मार्च 2021 पासून लागू झाला.
    * **2021.** 8 एप्रिल रोजी शहर मानक जारी झाले (विभाग 5); जूनपर्यंत, चीनच्या वाणिज्य मंत्रालयाच्या पोर्टलनुसार, 61 चहा कंपन्यांना चिन्ह वापरण्याचा अधिकार होता. 11 नोव्हेंबर रोजी जिल्ह्यातील चार चहा संस्थांनी "गुणवत्ता श्रेणीकरण" (T/CZTTBZ 001—2021) आणि "नामकरण नियम" (T/CZTTBZ 002—2021) ही गट मानके जारी केली, जी 2 डिसेंबरपासून लागू झाली.
    * **2025.** 10 मे पासून नवीन संरक्षण आदेश लागू, 31 डिसेंबर 2029 पर्यंत.
* **नाव:** 凤凰 (*fènghuáng*) — "फिनिक्स", पर्वताचे नाव; 单丛 (*dāncóng*) — "एकच झाड".
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** चहा चाओझोऊ गाँगफू चहाशी (潮州[工夫茶](https://thetea.app/mr/article/gongfu-cha)) अविभाज्य आहे; चीनी मिशन त्याच्या "एकवीस ओतण्याच्या पद्धती"बद्दल लिहिते.

**3. वनस्पति वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवडप्रकार:** डानकाँग — *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/mr/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/mr/article/shui-xian)) लोकसंख्येतील निवडक वनस्पती आहेत. कॅरियोटाइपनुसार, "जिएमियान" लिहितो की, ही लोकसंख्या लहान पानांच्या जातींपेक्षा वृक्षस्वरूप मोठ्या पानांच्या जातींच्या जवळ आहे. चीनी मिशन 80 हून अधिक वंशावळी (品系) मोजते.
* **झाडांची नावे:** ग्वांगदोंग प्रादेशिक पोर्टलनुसार, वंशावळींना पानांच्या आकारावरून (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/mr/article/zhuye)), सुगंधावरून, स्थानावरून, मालकावरून, इतिहासावरून आणि आख्यायिकेवरून नावे दिली जातात. काव्यात्मक नावेही आहेत: "समुद्र पार करणारे आठ अमर" (八仙过海) — जुन्या झाडांच्या तक्त्यानुसार, 1958 मध्ये 1898 मध्ये रुजलेल्या आठ कलमांपासून आलेल्या वंशावळीला हे नाव देण्यात आले: झाडे दिसायला वेगवेगळी आहेत, परंतु चहा सर्वांचा चांगला आहे.
* **सर्वात जुने झाड:** "उडाँग साँगचा" (乌岽宋茶), संदर्भांमध्ये — "साँगझाँग क्रमांक 1" (宋种1号). श्रेणीकरण मानकाच्या परिशिष्टातील जुन्या झाडांच्या तक्त्यानुसार, "चाओझोऊ चहा" (2009) या संदर्भातून घेतलेल्या, हे झाड उडाँगवरील लिझाईपिंग (李仔坪) गावात सुमारे 1150 मीटर उंचीवर वाढते, ते 600 वर्षांहून अधिक जुने आहे, पानांच्या आकारामुळे त्याला "तुआनशुये" (团树叶) म्हणत, "सांस्कृतिक क्रांती" दरम्यान त्याचे नाव बदलून "डोंगफांगहाँग" (东方红) ठेवण्यात आले, आणि 1963 च्या विक्रमी वसंत हंगामात 8.9 किलो सुका चहा मिळाला. त्यात असेही म्हटले आहे की, आख्यायिकेनुसार, हे झाड साँग राजवटीच्या शेवटी ली आडनावाच्या गावकऱ्यांनी निवडले. लोकप्रिय वर्णनांमध्ये त्याला मोठ्या पानांचा नैसर्गिक संकर म्हटले आहे आणि वय 600–700 वर्षे दिले आहे.
* **पांढऱ्या पानांची जात:** त्याच तक्त्यानुसार, राओपिंगच्या शेतकऱ्यांनी फेंगहुआंग शुइशियान लोकसंख्येमधून लिंगटोऊ डानकाँग निवडले; 1970 च्या दशकात "पांढऱ्या पानांचा डानकाँग" (白叶单丛) या नावाने फेंगहुआंग भागात त्याची मोठ्या प्रमाणावर लागवड करण्यात आली, आणि संदर्भात त्याला भागातील बागांची मुख्य जात म्हटले आहे.
* **हंगाम:** श्रेणीकरण मानकाच्या परिशिष्टानुसार, दोन सर्वोच्च श्रेणी मुख्य भागातील जुन्या झाडांच्या वसंत चहापासून बनतात, पहिली — मुख्य भागाच्या वसंत चहापासून; दुसऱ्या श्रेणीत शरद आणि हिवाळा, "बर्फाळ" चहा मान्य आहे, तिसऱ्यात — उदाहरणार्थ, उन्हाळी चहा आणि गैर-मुख्य भागांचा चहा.
* **तोडणी मानक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**4. तेरवार आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** चाओझोऊ जिल्ह्यातील फेंगहुआंग पर्वत.
* **पर्यावरणीय आवश्यकता:** शहर मानक DB4451/T 1-2021 पर्यावरणीय आवश्यकता निर्धारित करते, परंतु सापडलेल्या स्रोतांमध्ये त्यांची आकडेवारी नाही.
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये संख्यात्मक माहिती नाही.
* **क्षेत्रफळ:** "चाँगगुओ जिलियांग शिनवेन" (中国质量新闻网) पोर्टलनुसार, 2023 च्या शेवटी — 260 हजार *मू* बागा आणि वर्षाला 30.1 हजार टन सुका कच्चा चहा.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

भौगोलिक संकेत पोर्टलवरील उत्पादनाच्या संदर्भ वर्णनानुसार, प्राथमिक प्रक्रियेत सहा टप्पे आहेत. मानक DB4451/T 1-2021 प्रक्रियेचे (加工工艺) वेगळे नियमन करते, परंतु सापडलेल्या स्रोतांमध्ये टप्प्यांचे मापदंड नाहीत.

1. **उन्हात वाळवणे ([晒青](https://thetea.app/mr/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **थंड करणे (晾青, *liàngqīng*).**
3. **हलवणे आणि विश्रांती देणे (做青, *zuòqīng*):** अर्ध-ऑक्सिडेशनची अवस्था.
4. **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*).**
5. **गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **वाळवणे आणि भाजणे (烘焙, *hōngbèi*).**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये या चहासाठी टप्प्यांच्या पद्धती वर्णन केलेल्या नाहीत; त्यांचे स्पष्टीकरण — वर्गाची सामान्य योजना आहे.

**मानके:**

* **DB44/T 820-2010** — संकेतासह उत्पादनाचे प्रांतीय मानक: 11 नोव्हेंबर 2010 रोजी जारी, 1 फेब्रुवारी 2011 पासून लागू; 2021 मध्ये, चीनच्या वाणिज्य मंत्रालयाच्या पोर्टलनुसार, ते रद्द करण्याचा निर्णय घेण्यात आला, आणि राष्ट्रीय मानक डेटाबेसमध्ये ते 1 फेब्रुवारी 2023 पासून रद्द झाल्याचे नोंदवले गेले आहे.
* **DB4451/T 1-2021** — 8 एप्रिल 2021 चे शहर मानक, 8 ऑक्टोबर 2021 पासून लागू: क्षेत्र, पर्यावरण, लागवड, प्रक्रिया, गुणवत्ता, चाचणी, लेबलिंग आणि साठवणूक.

**6. संवेदनात्मक वैशिष्ट्ये:**

युरोपियन संघातील चीनी मिशनच्या वर्णनानुसार:

* **सुक्या पानांचे स्वरूप:** सरळ, मोठे आणि मांसल, तेलकट-चमकदार (挺直肥硕油润).
* **सुक्या पानांचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** उत्कृष्ट, शुद्ध आणि उच्च नैसर्गिक फुलांचा (优雅清高的自然花香).
* **चव:** समृद्ध, गोड, मऊ, ताजेतवाने, गोड परताव्यासह (浓郁、甘醇、爽口、回甘). मुख्य गुणवत्ता — "पर्वतीय लय" (山韵, *shānyùn*), जी, स्रोतानुसार, "फक्त अनुभवता येते".
* **ओतण्याचा रंग:** केशरी-पिवळा, पारदर्शक आणि चमकदार (橙黄清澈明亮).
* **चहाचा तळ (वापरलेले पान):** "हिरवा देठ, हिरवा मध्य, लाल किनार" (青蒂绿腹红镶边).

**श्रेणीकरण मानकानुसार श्रेणी.** 2021 चे गट मानक चहाला पाच श्रेणींमध्ये विभागते: "जिंगपिन" (精品, *jīngpǐn*), सर्वोच्च, प्रथम, द्वितीय आणि तृतीय. "जिंगपिन"चे पान दाट, कणखर, तेलकट-तपकिरी असते, सुगंध नैसर्गिक फुलांचा, समृद्ध, खोल आणि टिकणारा असतो, चवीत स्पष्ट "झाडाचा" सूर आणि तीव्र गोड परतावा असतो, ओतणे फिकट पिवळे असते, वापरलेल्या पानांची किनार समान असते. सर्वोच्च श्रेणीचे ओतणे — सोनेरी, प्रथमचे — केशरी-पिवळे, तृतीयचे — तपकिरी-पिवळे असते, आणि तृतीय श्रेणीची चव — किंचित तुरट, सौम्य फुलांच्या सुरासह असते. उत्पादनाचे संदर्भ वर्णन सुक्या पानांचा पिवळा-तपकिरी, तेलकट-चमकदार रंग "सिनाबार-लाल ठिपक्यांसह" (朱砂红点) जोडते.

**सुगंधाचे प्रकार.** लोकप्रिय पुनर्कथनांनुसार, 1996 मध्ये चाओआन काउंटीच्या कृषी कार्यालयाने आणि फेंगहुआंग गावच्या सरकारने 18 महिन्यांत 34 गावांच्या चहा संसाधनांचे सर्वेक्षण केले; 5120 झाडांच्या विश्लेषणातून 18 सुगंध प्रकार ओळखले: 8 फुल-मध, 4 "औषधी", 3 फळ आणि 3 इतर. दुर्मिळ प्रकार नंतर वगळले गेले, आणि "दहा सुगंध" स्थिर झाले: गार्डनिया (黄栀香), झिलान ऑर्किड (芝兰香), मध ऑर्किड (蜜兰香), ओस्मान्थस ([桂花](https://thetea.app/mr/article/guihua)香), मॅग्नोलिया (玉兰香), आल्याचे फूल (姜花香), रात्रीचा सुगंध (夜来香), जाई (茉莉香), बदाम (杏仁香) आणि दालचिनी ([肉桂](https://thetea.app/mr/article/rou-gui)香). काही आवृत्त्यांमध्ये जाईऐवजी पोमेलोचे फूल (柚花香) असते. जाईसह दहा आणि "इतर प्रकार" 2021 च्या गट नामकरण मानकाने निश्चित केले.

**7. रासायनिक रचना:**

गट गुणवत्ता श्रेणीकरण मानक (2021) सर्व श्रेणींसाठी निर्धारित करते: आर्द्रता — 7.0 % पेक्षा जास्त नाही, धूळ — 1.3 % पेक्षा जास्त नाही, पाण्यात विरघळणारे अर्क घटक — 30.0 % पेक्षा कमी नाही, कच्चा फायबर — 16.0 % पेक्षा जास्त नाही, चहा पॉलिफेनॉल — 16.0 % पेक्षा कमी नाही, एकूण राख — 6.5 % पेक्षा जास्त नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये शहर मानक DB4451/T 1-2021 ची आकडेवारी नाही; कॅफिन आणि अमिनो आम्लांची माहितीही नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

उलाँगसाठी वर्गाची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 95–100 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 100–120 मिली साठी 5–8 ग्रॅम.
* **भांडी:** गायवान किंवा लहान मातीची किटली.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा घाला आणि गरम पाण्याने पटकन धुवा.
    3. पहिली ओतणी — 10–20 सेकंद, ओतणे पूर्णपणे ओता.
    4. प्रत्येक वेळी पाणी घालताना वेळ थोडा वाढवा.

**10. साठवणूक:**

उलाँगसाठी वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, थंड, अंधाऱ्या आणि कोरड्या जागी, परकीय वासांशिवाय.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किरकोळ किंमती नाहीत.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * संरक्षित उगमाची पुष्टी केवळ संकेतासह विशेष उत्पादन चिन्हाने होते; पॅकेजवरील एकट्या नावाने नाही. 2021 मध्ये राओपिंग काउंटीच्या बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाने "凤凰单丛" नावाच्या चहाबद्दलच्या तक्रारीवर कारवाई करण्यास नकार दिला: तो डानकाँग GB/T 30357.6-2017 या शिफारस केलेल्या सामान्य मानकानुसार बनवला होता, पॅकेजवर संकेताचे चिन्ह नव्हते, आणि लेबलिंग आणि गुणवत्ता कायद्यानुसार होती.
    * उत्पादक संरक्षित क्षेत्रात काम करत असावा. 2025 च्या संरक्षण आदेशानुसार पॅकेजवर संकेताचे चिन्ह आणि "凤凰单丛（枞）茶" हे नाव एकत्र असणे आवश्यक आहे, आणि लेबलवर — मानक किंवा संरक्षण घोषणेचा क्रमांक.
    * शहर प्रशासनाच्या माहितीनुसार, 225 कंपन्यांना चिन्ह मंजूर आहे, त्यापैकी 49 — 2024 मध्ये; त्याच वेळी 179 व्यापार बिंदू तपासले गेले आणि चिन्हाच्या बेकायदेशीर वापराचा एक गुन्हा दाखल झाला.
    * श्रेणीकरण मानकानुसार, जोडलेल्या सुगंधी पदार्थांसह किंवा रंगलेल्या चहा — दोष आहे: डानकाँगचा सुगंध नैसर्गिक असला पाहिजे.
    * "पर्वतीय लय"ला चीनी मिशन फेंगहुआंग चहाच्या गुणवत्तेची गुरुकिल्ली म्हणते, परंतु ही चवीची, मोजता येण्यासारखी गुणवत्ता नाही.

**12. रंजक तथ्ये:**

* चीनी मिशनच्या माहितीनुसार, फेंगहुआंग डानकाँगच्या बियांचा एक तुकडा "शेनझोऊ-13" या अंतराळयानावर अंतराळात गेला होता.
* "बदकाची विष्ठा" सुगंधाचे 2014 मध्ये नामकरण बदलले, परंतु जुने नाव व्यापारात अजूनही जिवंत आहे.
* उत्पादनाचे नाव दोन चिन्हांनी लिहिले जाते — 丛 आणि 枞, आणि दोन्ही प्रकार मानकाच्या नावात आहेत.
* नामकरण मानक चहाला झाडाच्या ऐतिहासिक नावाने, सुगंधाने, स्थानाने, पान किंवा झाडाच्या रूपाने, किंवा सुगंधासह सांस्कृतिक चिन्हाने — किंवा सर्वमान्य टोपणनावाने संबोधण्यास परवानगी देते; उदाहरणांमध्ये — "鸭屎香" देखील.

**13. इतर डानकाँगशी तुलना:**

* **डान काँग (单枞):** सर्व डानकाँग गटांवरील कॉर्पस विहंगावलोकन लेख.
* **चाओझोऊ डानकाँग चा ([潮州单丛茶](https://thetea.app/mr/article/chaozhou-dancong-cha)):** जिल्ह्याचे प्रमाणन चिन्ह — वेगळी नोंदणी, नावात फेंगहुआंग पर्वताशिवाय.
* **फेंगहुआंग शुइशियान (凤凰水仙):** ज्या लोकसंख्येमधून डानकाँग निवडले जातात.
* **लिंगटोऊ डान काँग ([岭头单丛](https://thetea.app/mr/article/lingtou-dan-cong)):** राओपिंग काउंटीचा डानकाँग.
* **शिंगनिंग डान काँग ([兴宁单丛](https://thetea.app/mr/article/xingning-dan-cong)):** मेईझोऊ जिल्ह्याचा डानकाँग, संरक्षित क्षेत्राबाहेर.

**शेवटी:**

फेंगहुआंग डानकाँग — एक उलाँग, ज्याच्या डझनभर वंशावळी आहेत आणि झाडांची स्वतःची नावे आहेत. कायदेशीर दस्तऐवज सर्वात विश्वासार्ह बोलतात: 2010 पासून संरक्षण, 2021 चे मानक, 30 गावांचे क्षेत्र, युरोपियन संघाशी कराराची पहिली यादी. भूतकाळाबद्दल — जुन्या झाडांचे वय, साँग आख्यायिका — स्रोत वेगवेगळे सांगतात. खरेदीदाराने मुख्य गोष्ट लक्षात ठेवावी: पॅकवरील नाव अद्याप संकेत नाही, संकेत म्हणजे चिन्ह.