---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/mr/article/daozhen-lucha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**दाओझेन ल्युचा** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — ग्वीझोऊ प्रांताच्या उत्तरेकडील झुन्यी शहरी जिल्ह्यातील दाओझेन-गेलाओ-म्याओ स्वायत्त काउंटीचा (道真仡佬族苗族自治县) हिरवा चहा. भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाला दोन नावे आहेत: दुसरे, कंसात, — **दाओझेन सिसी चा** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), "दाओझेनचा सेलेनियम-स्ट्रॉन्शियम चहा". एप्रिल 2015 पासून संपूर्ण काउंटीमध्ये हे नाव संरक्षित आहे. उत्पादनाच्या आवश्यकतांमध्ये दोन रूपे वर्णन केली आहेत — पिळलेली "दोऱ्यासारखी" आणि सपाट — आणि 600–1200 मीटर उंचीवरील बागा. सेलेनियम आणि स्ट्रॉन्शियम नावात समाविष्ट आहेत, परंतु आवश्यकतांमध्ये त्यांच्यासाठी कोणतेही प्रमाण नाही.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*) — वर्ग नावात दर्शविला आहे आणि तंत्रज्ञानाने पुष्टी होते: स्थिरीकरण, पिळणे किंवा आकार देणे, वाळवणे, ऑक्सिडीकरणाशिवाय.
* **श्रेणी:** उत्तर ग्वीझोऊचा काउंटी-स्तरीय हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2015). दोन रूपे: पिळलेले (条形茶, *tiáoxíngchá*) आणि सपाट (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **उगम:** चीन, ग्वीझोऊ प्रांत (贵州, *Guìzhōu*), झुन्यी शहरी जिल्हा (遵义, *Zūnyì*), दाओझेन-गेलाओ-म्याओ स्वायत्त काउंटी (道真, *Dàozhēn*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** संपूर्ण स्वायत्त काउंटीच्या सध्याच्या प्रशासकीय सीमा — 2015 च्या घोषणेत आणि 2014 मध्ये स्वीकारलेल्या अर्जात असेच आहे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** अंदाजे 28.9° उ. अ. आणि 107.6° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **2011.** काउंटीने स्वतःचे प्रमाण स्वीकारले — "दाओझेन ल्युचा (दाओझेन सिसी चा) उत्पादनाचे तांत्रिक नियम" DB520325/T02-2011. 2014 च्या अर्जाच्या कागदपत्रांमध्ये त्याचा उल्लेख आहे.
    * **2014.** गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरण सामान्य प्रशासनाने (AQSIQ) 2014 च्या घोषणा क्रमांक 85 (25 जुलै) द्वारे अर्ज विचारार्थ स्वीकारला. संरक्षित क्षेत्र स्वायत्त काउंटीच्या सरकारने ठरवले: संपूर्ण काउंटी.
    * **2015.** AQSIQ च्या 2015 च्या घोषणा क्रमांक 44 (7 एप्रिल) द्वारे दाओझेन ल्युचा भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षणाखाली घेतला. त्याच घोषणेत — काउंटीचे आणखी एक उत्पादन, 道真灰豆腐果, आणि ग्वीझोऊ चहा [水城春茶](https://thetea.app/mr/article/shuicheng-chuncha); एकूण 22 उत्पादने.
    * **2017–2018.** प्रांतीय प्रमाण "भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन. दाओझेन ल्युचा (दाओझेन सिसी चा)" DB52/T 1219-2017 27 सप्टेंबर 2017 रोजी प्रकाशित आणि 26 मार्च 2018 पासून लागू. राज्य प्रमाण व्यासपीठानुसार ते शिफारसीय आणि कार्यरत आहे. प्रमाणाचा मजकूर मी पाहिलेला नाही.
    * **2024.** नोंदणीनुसार, काउंटी राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) 2024 च्या यादीत (अंक 3) समाविष्ट आहे, जी विशेष चिन्हाच्या अधिकाराशी संबंधित आहे.
* **नाव:** "दाओझेन" (道真) — काउंटीचे नाव. "ल्युचा" (绿茶) — हिरवा चहा. "सिसी" (硒锶) — सेलेनियम आणि स्ट्रॉन्शियम: काउंटी मातीच्या खनिज रचनेवर सार्वजनिक ब्रँड उभारते. आरोग्य लाभांची विधाने येथे देत नाही.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटी स्वायत्त आहे — गेलाओ आणि म्याओ लोकांसाठी. मी पाहिलेल्या कागदपत्रांमध्ये चहाच्या परंपरेचे वर्णन नाही.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / कल्टिव्हार:** स्थानिक लोकसंख्येतील झुडपे (当地[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)) आणि या चहासाठी योग्य जाती; कागदपत्र विशिष्ट जातींचा उल्लेख करत नाही.
* **तोडणी:** वसंत ऋतू — फेब्रुवारीच्या शेवटापासून मेच्या सुरुवातीपर्यंत; शरद ऋतू — सप्टेंबरच्या मध्यापासून ऑक्टोबरच्या शेवटापर्यंत.
* **तोडणीचे प्रमाण:** पिळलेल्या चहासाठी — एकाच कळीपासून दोन पानांसह कळीपर्यंत. सपाट चहासाठी — एकाच कळीपासून फक्त एक उमलत्या पानासह कळीपर्यंत.
* **लागवडीच्या आवश्यकता:** कलमांद्वारे प्रसार. वसंत ऋतूत (फेब्रुवारीच्या मध्यापासून मार्चच्या शेवटापर्यंत) किंवा शरद ऋतूत (ऑक्टोबरच्या मध्यापासून डिसेंबरच्या शेवटापर्यंत) लागवड. घनता हेक्टरी 50 हजार रोपांपेक्षा जास्त नाही; वर्षाला हेक्टरी कुजलेल्या सेंद्रिय खताचे 30 टनांपेक्षा कमी नाही.

**4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** उत्तर ग्वीझोऊ, झुन्यी शहरी जिल्हा.
* **लागवडीची उंची:** **600–1200 मी** — उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार.
* **माती:** पिवळी किंवा वालुकामय (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; सेंद्रिय पदार्थ 1.0 % पेक्षा कमी नाही; मातीच्या थराची जाडी 50 सेमी पेक्षा कमी नाही.
* **सेलेनियम आणि स्ट्रॉन्शियम:** चहाचे दुसरे नाव यावर आधारित आहे, परंतु मी पाहिलेल्या कागदपत्रांमध्ये माती किंवा पानासंबंधी आकडे नाहीत आणि 2015 च्या घोषणेत त्यांच्यासाठी आवश्यकता नाही.
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

उत्पादनाच्या आवश्यकता पॅरामीटर्ससह दोन योजना देतात — हे वर्णन विशेषतः दाओझेन ल्युचाचे आहे.

पिळलेला चहा: ताजे पान, पसरवणे (摊晾, *tānliàng*), स्थिरीकरण, थंड होणे, पिळणे (揉捻, *róuniǎn*), गुठळ्या फोडणे (解块, *jiěkuài*), पहिले वाळवणे (毛火, *máohuǒ*), थंड होणे, पूर्ण वाळवणे (足火, *zúhuǒ*), परिष्करण (精制, *jīngzhì*).

1.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. पान गडद हिरवे झाल्यावर, देठ वाकल्यावर तुटत नाही आणि स्पर्शाला पान किंचित चिकटते तेव्हा काढले जाते.
2.  **पहिले वाळवणे:** 120–150 °C, "दोरे" गडद हिरवे (墨绿) आणि स्पर्शाला ताठ होईपर्यंत; नंतर पान थंड होते आणि विश्रांती घेते.
3.  **पूर्ण वाळवणे:** भट्टी 80–90 °C, "दोरे" तेलकट चकाकीसह करड्या-हिरव्या रंगाचे होईपर्यंत; आर्द्रता — 7 % पेक्षा जास्त नाही.

सपाट चहा: ताजे पान, पसरवणे, स्थिरीकरण, थंड होणे, पहिला आकार देणे (做形, *zuòxíng*), थंड होणे, दुसरा आकार देणे, थंड होणे, भट्टीत पॉलिशसह पूर्ण वाळवणे (辉锅, *huīguō*), थंड होणे.

1.  **स्थिरीकरण:** गवतासारखा वास जाऊन सुगंध येतो तेव्हा पान काढले जाते.
2.  **आकार देणे:** 100–120 °C. पहिल्यानंतर 90 % पेक्षा कमी नाही पाने सरळ "दोऱ्या" बनली पाहिजेत, आर्द्रता — 50 % पेक्षा कमी. दुसऱ्यानंतर 98 % पेक्षा कमी नाही पाने सपाट झाली पाहिजेत, आर्द्रता — 30 % पेक्षा कमी.
3.  **पॉलिशसह पूर्ण वाळवणे:** भट्टी 80–100 °C, पान हिरवे, चकचकीत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत आणि कळी बोटांमध्ये चुरगळून पावडर होईपर्यंत; आर्द्रता — 7 % पेक्षा जास्त नाही.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

कागदपत्रात संवेदी आवश्यकता थोडक्यात आहेत.

* **कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप:** वेगळे वर्णन नाही. तांत्रिक मार्गदर्शक पिळलेल्या चहासाठी तेलकट चकाकीसह करड्या-हिरव्या "दोऱ्या" आणि सपाट चहासाठी हिरवे, चकचकीत, गुळगुळीत पान सांगतात.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** स्वच्छ आणि घनदाट (香气清香，浓郁).
* **चव:** मऊ आणि दाट (滋味醇厚); चहा अनेक वेळा ओतणे सहन करतो (耐泡).
* **ओतण्याचा रंग:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **चहाचा तळ (भिजलेले पान):** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**7. रासायनिक रचना:**

| मापदंड | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| निष्कर्षी पदार्थ (浸出物) | 38.0 % पेक्षा कमी नाही |
| तयार चहाची आर्द्रता | 7 % पेक्षा जास्त नाही (तंत्रज्ञानात दिली आहे) |

2015 च्या घोषणेत इतर भौतिक-रासायनिक प्रमाणे नाहीत, त्यात सेलेनियम आणि स्ट्रॉन्शियमसाठीही. 2017 च्या प्रांतीय प्रमाणाने काय जोडले हे सांगता येत नाही: त्याचा मजकूर मी पाहिलेला नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहाच्या वर्गाची प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
    5. पुन्हा पाणी घाला.
    6. दोन-तीन पुनरावृत्त ओतणी; कागदपत्र नोंदवते की चहा अनेक ओतणी सहन करतो.

**10. साठवण:**

वर्गाची प्रथा. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचे विशेष चिन्ह शोधा. 2015 च्या घोषणेनुसार, ते वापरण्याच्या अधिकारासाठी उत्पादक स्वायत्त काउंटीच्या बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाकडे अर्ज करतो.
    * उत्पादक दाओझेन-गेलाओ-म्याओ स्वायत्त काउंटीचा आहे का ते तपासा.
    * पॅकेजिंगवरील "硒锶" शब्द कशाचीही हमी देत नाहीत: सेलेनियमचे प्रमाण फक्त चाचणी अहवाल पुष्टी करू शकतो.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* एका संरक्षित उत्पादनाला दोन नावे आहेत: "道真绿茶" आणि, कंसात, "道真硒锶茶".
* प्रमाणाचा मार्ग — 2011 च्या काउंटी-स्तरीय प्रमाणापासून 2017 च्या प्रांतीय प्रमाणापर्यंत.
* सपाट चहा पिळलेल्या चहापेक्षा अधिक नाजूक तोडला जातो: फक्त एक उमलत्या पानासह कळीपेक्षा पुढे नाही.

**13. ग्वीझोऊच्या इतर चहांशी तुलना:**

* **गेलाओ यू कुई ([仡佬玉翠](https://thetea.app/mr/article/gelao-yu-cui)):** त्याच काउंटीचा स्वतःच्या व्यापारी ब्रँडखालील सपाट हिरवा चहा; संग्रहात वेगळे वर्णन आहे. दाओझेन ल्युचा — काउंटी-स्तरीय संरक्षित नाव, ज्या अंतर्गत पिळलेला आणि सपाट दोन्ही चहा बनवला जातो.
* **फेंगगांग शिन सी चा ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/mr/article/fenggang-xin-xi-cha)):** त्याच झुन्यी शहरी जिल्ह्यातील फेंगगांग काउंटीचा हिरवा चहा; त्याच्या नावात — जस्त आणि सेलेनियम.
* **झेंगआन बाईचा ([正安白茶](https://thetea.app/mr/article/zheng-an-baicha)):** झुन्यी जिल्ह्यातील झेंगआन काउंटीचा पांढऱ्या पानांच्या जातीपासून बनवलेला हिरवा चहा.
* **मेईतान कुई या ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mr/article/meitan-cui-ya)):** त्याच जिल्ह्यातील मेईतान काउंटीचा सपाट हिरवा चहा.
* **एन्शी सिचा ([恩施硒茶](https://thetea.app/mr/article/enshi-xicha)):** हुबेई प्रांतातील एन्शी जिल्ह्याची सेलेनियम छत्री — मातीच्या खनिजांवर उभारलेले आणखी एक नाव.

**शेवटी:**

दाओझेन ल्युचा — उत्तर ग्वीझोऊचा काउंटी-स्तरीय हिरवा चहा, 600–1200 मीटरवरील बागांसह, 2015 पासून संपूर्ण काउंटीमध्ये संरक्षित. कागदपत्र भट्टीच्या तपशीलवार तापमानांसह दोन रूपांचे वर्णन करते, आणि चव — मऊ आणि दाट, घनदाट स्वच्छ सुगंधासह अशी. दुसरे नाव सेलेनियम आणि स्ट्रॉन्शियमचे आश्वासन देते, परंतु आवश्यकतांमध्ये त्यांच्यासाठी प्रमाणे नाहीत.