---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/mr/article/changsha-lucha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**चांगशा ल्युचा** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — हुनान प्रांतातील चांगशा (长沙市) शहरी जिल्ह्याचा हिरवा चहा. हा एकाच गावाचा चहा नसून, जिल्ह्यातील हिरव्या चहाची सर्वसाधारण ब्रँड नोंद आहे: संरक्षित क्षेत्र चांगशा काउंटी, वांगचेंग जिल्हा आणि ल्युयांग व निंगशियांग या शहरी काउंट्यांमध्ये पसरलेले आहे. संरक्षण दस्तऐवजानुसार — पुसट रेशमी केसांसह बारीक वक्र पन्नासारख्या हिरव्या वळणदार पट्ट्या, फिकट हिरवा ओतणे आणि गोड उत्तररंगासह ताजा स्वाद. २०२२ पासून हे नाव प्रमाणन चिन्हाद्वारे संरक्षित आहे, २०२५ पासून राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) त्याला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली आहे.

**1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), अकिण्वित. वर्ग नावातच नमूद आहे आणि संरक्षण दस्तऐवजातील तंत्रज्ञानाने पुष्टी होते: पसरवणे, उष्णतेने स्थिरीकरण, वळणे, वाळवणे — ऑक्सिडीकरणाशिवाय आणि उकडल्याशिवाय.
* **श्रेणी:** तीन संरक्षण पद्धतींखालील जिल्हा-स्तरीय हिरव्या चहाची ब्रँड नोंद — विभाग २.
* **उत्पत्ती:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), चांगशा शहरी जिल्हा (长沙, *Chángshā*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** CNIPA घोषणा क्र. ६४० च्या परिशिष्टानुसार — ३३ गावे, ५ तालुके आणि १ रस्ता समिती: चांगशा काउंटीची (长沙县) १२ गावे, त्यात जिन्जिंग, गाओचियाओ, लुकोउ आणि चुनहुआ यांचा समावेश; वांगचेंग जिल्ह्याची (望城区) ३ गावे आणि १ रस्ता समिती, त्यात चाटिंगचा समावेश; ल्युयांग शहरी काउंटीची (浏阳市) १० गावे आणि २ तालुके, त्यात डावेईशान आणि गुआंडू यांचा समावेश; निंगशियांग शहरी काउंटीची (宁乡市) ८ गावे आणि ३ तालुके, त्यात वेईशान तालुक्याचा समावेश.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** संरक्षण दस्तऐवजानुसार — १११°५७′२५″–११४°०९′४६″ पू. रे., २७°५५′५२″–२८°३५′३५″ उ. अ. अर्जदार — चांगशा शहर चहा संघटना (长沙市茶业协会).

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **पूर्वसूत्री.** चिन्ह नोंदणीच्या निवेदनात चांगशामधील वेगवेगळ्या काळात प्रसिद्ध झालेल्या हिरव्या चहांची नावे आहेत: गाओचियाओ यिनफेंग ([高桥银峰](https://thetea.app/mr/article/gaoqiao-yin-feng)), जिन्जिंग माओजियान ([金井毛尖](https://thetea.app/mr/article/jinjing-mao-jian)) आणि शियांगबो ल्यु (湘波绿). गाओचियाओ आणि जिन्जिंग ही गावे सध्याच्या क्षेत्रात समाविष्ट आहेत.
    * **कृषी नोंद.** कृषी मंत्रालयाच्या नोंदणीतील क्रमांक — AGI02412; मी प्राथमिक स्रोतात नोंदणीची तारीख तपासली नाही.
    * **२०२२.** CNIPA ने ट्रेडमार्क बुलेटिनच्या १७८१ व्या अंकात «长沙绿茶» हे भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून घोषित केले, जे २८ मे २०२२ पासून लागू आहे. निवेदनात चहाला चांगशा काउंटीच्या «一县一特» («एक काउंटी — एक विशेषीकरण») कार्यक्रमाचे उत्पादन म्हटले आहे.
    * **२०२५.** CNIPA घोषणा क्र. ६४० द्वारे (१६ जुलै रोजी स्वाक्षरी, १३ ऑगस्ट रोजी प्रकाशित) हे नाव भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता मिळाली, परिशिष्ट स्थान ९५३.
* **नाव:** «चांगशा» (长沙) — शहरी जिल्ह्याचे आणि त्यातील एका काउंटीचे नाव; «ल्युचा» (绿茶) — «हिरवा चहा». हे नाव पानाचा आकार किंवा जातीचे वर्णन करत नाही, तर स्थान आणि वर्गाचे करते.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** चिन्हाच्या निवेदनानुसार, उत्पादनाचा गाभा — चांगशा काउंटीच्या सात गावांमधील «शंभर ली लांबीची चहा दालन» (百里茶廊). शहरी वृत्तपत्राने २०२२ मध्ये लिहिले की चांगशा (जिन्जिंग) हिरव्या चहाच्या निर्मिती तंत्राचा (长沙(金井)绿茶制作技艺) प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक वारसा यादीत समावेश आहे.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती / लागवडीचे प्रकार:** संरक्षण दस्तऐवज या चहासाठी योग्य मध्यम- आणि लहान-पानी जातींना मान्यता देतो आणि त्यांपैकी चार नावे सांगतो: बिशियांगझाओ (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), झुयेची (槠叶齐, *Zhūyèqí*), शियांगबो ल्यु (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) आणि बायहाओझाओ (白毫早, *Báiháozǎo*); यादी खुली आहे — नावांनंतर «आणि इतर» असे लिहिले आहे. शियांगबो ल्यु — या यादीतील एकाच वेळी जातीचे नाव आणि चिन्हाच्या निवेदनात नमूद केलेल्या ऐतिहासिक चहाचे नाव.
* **तोडणी:** मार्चच्या सुरुवातीपासून सप्टेंबरच्या अखेरीपर्यंत — संरक्षण दस्तऐवजानुसार.
* **तोडणीचे प्रमाण:** एका कळीपासून ते दोन पानांसह कळीपर्यंत (单芽至一芽二叶).
* **कच्च्या मालाच्या आवश्यकता:** पाने विलंब न करता, एका बॅचनंतर दुसरी बॅच अशा पद्धतीने प्रक्रिया करतात.

**4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** चांगशा जिल्हा; क्षेत्र पश्चिमेकडून पूर्वेकडे दोन रेखांश अंशांहून अधिक पसरलेले आहे — निंगशियांगपासून ल्युयांगपर्यंत.
* **लागवडीची उंची:** **५०–५०० मी**, उतार २०° पेक्षा कमी — संरक्षण दस्तऐवजानुसार.
* **माती:** मुख्यतः लाल माती (红壤) आणि भातशेतीची माती (水稻土), थर ५० सेंमी पेक्षा कमी नाही; सेंद्रिय पदार्थ ११.२–५६.५ ग्रॅ/किग्रॅ, एकूण नायट्रोजन ०.६५–१.७३ ग्रॅ/किग्रॅ, उपलब्ध फॉस्फरस १२.५–२४६ मिग्रॅ/किग्रॅ, उपलब्ध पोटॅशियम ३७–३३२ मिग्रॅ/किग्रॅ, pH ५.०–६.५.
* **लागवड:** ओळींतील अंतर १.५ मी, एका ओळीत झुडपांमधील अंतर ३३–३५ सेंमी; बाग तयार करण्यापूर्वी ६० सेंमी खोल नांगरणी.
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **व्याप्ती:** चिन्हाच्या निवेदनानुसार, चांगशा काउंटीतील गाभा — सुमारे १०६ हजार मू (सुमारे ७ हजार हेक्टर), मुख्य उत्पादन क्षेत्राच्या अंदाजे ४४ %. ही आकडेवारी निवेदनाची आहे, संरक्षण दस्तऐवजाची नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण दस्तऐवज कढईत हाताने भाजणे आणि यांत्रिक प्रक्रिया या दोन्हींना मान्यता देतो. खालील मापदंड दस्तऐवजातील आहेत.

* **पसरवणे (摊青, *tānqīng*):** थर ४–६ सेंमी, ६–८ तास, पान मऊ होईपर्यंत आणि स्वच्छ सुगंध येईपर्यंत; आर्द्रता सुमारे ७० %, वजनात १५–२० % घट.
* **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** हाताने — कढई २००–२२० °C, पान दोन्ही हातांनी उलथतात, ते गडद हिरवे आणि मऊ होईपर्यंत, स्वच्छ सुगंधासह. यंत्राने — ड्रम २८०–३२० °C सुमारे २ मिनिटे; देठ वाकला पाहिजे आणि तुटता कामा नये, लाल देठ, जळलेल्या कडा आणि «माशाचा डोळा» फुगे नसावेत, आर्द्रता — सुमारे ६२ %.
* **दोन टप्प्यांत वळणे (揉捻, *róuniǎn*):** पहिला टप्पा हाताने «हलके — जोरदार — हलके» या नियमाने ५–८ मिनिटे, यंत्राने — सुमारे ८० % पाने वळून पट्ट्या होईपर्यंत; दुसरा, अधिक जोरदार दाबाने — ६–८ मिनिटे. गुठळ्या फोडतात. दोन टप्प्यांदरम्यान पाने सुकवतात: हाताने — कढईत १५०–१८० °C वर ४–६ मिनिटे हलवत, सुमारे चार-दशांश कोरडेपणापर्यंत; यंत्राने — ११०–१२० °C वर ५–८ मिनिटे, आर्द्रता सुमारे ४५ % पर्यंत, नंतर ३०–४० मिनिटे थंड करतात.
* **तिसरे सुकवणे:** हाताने — पट्ट्या हाताला चिकटेनाशा होईपर्यंत; यंत्राने — ९०–१०० °C वर आर्द्रता १२–१५ % पर्यंत.
* **आकार देणे आणि पुसट केस उघड करणे (整形, 提毫):** हाताने — ६०–७० °C वर सुमारे आठ-दशांश कोरडेपणापर्यंत आकार देणे, नंतर ७०–८० °C, पांढरे पुसट केस दिसेपर्यंत. यंत्राने — ड्रममध्ये १००–११० °C वर आकाराची भाजणी, १०–१२ मिनिटे, आर्द्रता सुमारे ८ % पर्यंत.
* **पूर्ण सुकवणे (足干, *zúgān*):** आर्द्रता ७ % पेक्षा अधिक नाही; यांत्रिक पद्धतीत — सुगंध वाढवणे ९०–९५ °C वर सुमारे ४० मिनिटे.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

वर्णन — संरक्षण दस्तऐवजातील चार श्रेणींपैकी पहिल्या श्रेणीनुसार; खालच्या श्रेणींचे फरक — विभागाच्या शेवटी.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** घट्ट, बारीक, वक्र पट्ट्या; रंग चमकदार पन्नासारखा हिरवा; पान सपाट, स्पष्ट पुसट केसांसह (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** दस्तऐवजात वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** नाजूक आणि टिकाऊ (嫩香持久).
* **स्वाद:** ताजा, उत्साही, गोड उत्तररंगासह (鲜爽回甘).
* **ओतण्याचा रंग:** फिकट हिरवा, तेजस्वी (嫩绿明亮).
* **चहाची पाळ (भिजवलेले पान):** फिकट हिरवे, ताजे आणि जिवंत, सपाट (嫩绿鲜活匀齐).

दुसऱ्या श्रेणीत रंग «हिरवा, बऱ्यापैकी चमकदार», सुगंध आता «नाजूक» नसून «स्वच्छ आणि टिकाऊ» (清香持久), स्वाद «ताजा आणि मऊ» (鲜醇). तिसऱ्या आणि चौथ्या श्रेणीत ओतणे पिवळसर-हिरवे होते, स्वाद — «मऊ» (醇和), भिजवलेले पान — पिवळसर-हिरवे; गोड उत्तररंग चारही श्रेणींमध्ये कायम राहतो.

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण दस्तऐवज श्रेणीनुसार भौतिक-रासायनिक मानके ठरवतो:

| निर्देशक | पहिली | दुसरी | तिसरी | चौथी |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| आर्द्रता, अधिक नाही | ७.० % | ७.० % | ७.० % | ७.० % |
| जलीय अर्क, कमी नाही | ३६.५ % | ३६ % | ३६.० % | ३५ % |
| एकूण राख, अधिक नाही | ६.० % | ६.५ % | ६.८ % | ७.० % |
| मुक्त अमिनो आम्ले (ग्लुटामिक आम्लानुसार), कमी नाही | ३.० % | २.५ % | २.२ % | २.० % |

ही मान्यता मर्यादा आहेत, मोजलेली रचना नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये कॅटेचिन आणि कॅफिनची माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठी वर्गाची प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनंतर.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवत प्या.
    5. पाणी पुन्हा भरा.
    6. दोन-तीन पुनर्भरण.

**10. साठवणूक:**

वर्गाची प्रथा. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि परक्या वासांपासून दूर. एका वर्षात पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावटी:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावटी टाळण्यासाठी:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधा.
    * निर्माता चांगशा काउंटी, वांगचेंग जिल्हा, ल्युयांग किंवा निंगशियांग येथील आहे का ते तपासा.
    * पहिली श्रेणी — पुसट केसांसह बारीक वक्र पन्नासारख्या हिरव्या पट्ट्या, ओतणे फिकट हिरवे आणि तेजस्वी.
    * उच्च श्रेणीच्या नावाखाली पिवळसर-हिरवे ओतणे — संशयाचे कारण: दस्तऐवजानुसार असा रंग तिसऱ्या आणि चौथ्या श्रेणींचा आहे.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* संरक्षित क्षेत्रात चाटिंग (茶亭) नावाचे गाव आहे — शब्दशः «चहाची विश्रामगृह».
* हाताने बनवण्याच्या पद्धतीत शेवटच्या टप्प्याला असेच म्हणतात — «पुसट केस उघड करणे» (提毫): उष्णता अशी समायोजित करतात की पट्ट्यांवर पांढरा वरस दिसू लागतो.
* एकच नाव — शियांगबो ल्यु (湘波绿) — मान्य जातींच्या यादीत आणि चांगशाच्या ऐतिहासिक चहांच्या यादीत दोन्हीकडे आहे.

**13. इतर हुनानी हिरव्या चहांशी तुलना:**

* **गाओचियाओ यिनफेंग (高桥银峰):** गाओचियाओ गावाचा चहा — क्षेत्रातील एक गाव; चिन्हाचे निवेदन त्याला चांगशाचा ऐतिहासिक चहा म्हणते.
* **जिन्जिंग माओजियान (金井[毛尖](https://thetea.app/mr/article/mao-jian)):** जिन्जिंग गावाचा चहा, क्षेत्राच्या आतच.
* **वेईशान माओजियान ([沩山毛尖](https://thetea.app/mr/article/weishan-maojian)):** निंगशियांगमधील वेईशान तालुक्याचा चहा, क्षेत्राच्या आत; त्याचे स्वतःचे भौगोलिक संकेत आहे, आणि संग्रहात तो पिवळ्या चहांच्या कुळात वर्णन केलेला आहे.
* **टाओलिन ल्युचा ([桃林绿茶](https://thetea.app/mr/article/taolin-lucha)):** युएयांग जिल्ह्याचा हिरवा चहा, क्षेत्राच्या बाहेर.

**शेवटी:**

चांगशा ल्युचा — जिल्हा-स्तरीय हिरव्या चहाची ब्रँड नोंद, जिने एकाच नावाखाली चार काउंटी आणि जिल्ह्यांतील ३९ घटक एकत्र आणले आहेत. तिचा संरक्षण दस्तऐवज तपशीलवार आहे: जाती, माती, तापमानांसह दोन भाजण्याच्या पद्धती आणि स्वतःच्या मानकांसह चार श्रेणी. सर्वोत्तम श्रेणी — पुसट केसांसह बारीक पन्नासारख्या पट्ट्या, फिकट हिरवे ओतणे आणि गोड उत्तररंगासह ताजा स्वाद.