---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/mr/article/changning-hongcha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**चांगनिंग होंगचा** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) — युन्नान प्रांताच्या पश्चिमेकडील बाओशान (保山) शहराच्या अखत्यारीतील चांगनिंग जिल्ह्याचा (昌宁县) लाल चहा. या जिल्ह्याचा चहा इतिहास लाल चहापेक्षा जुना आहे: शेजारच्या फेंगकिंग जिल्ह्यात 1938 साली प्रायोगिक कारखान्याने द्यानहोंग ([滇红](https://thetea.app/mr/article/dianhong)) बनवायला सुरुवात केल्यावर इथेही लाल चहा बनवला जाऊ लागला. आज «昌宁红» हा जिल्ह्याचा मुख्य ब्रँड आहे, जो भौगोलिक चिन्ह म्हणून आणि भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षित आहे; कच्चा माल, क्षेत्र आणि तंत्रज्ञान स्थानिक मानक ठरवते.

**1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:**

* **प्रकार:** लाल चहा (红茶, *hóngchá*), पूर्णपणे आंबवलेला. वर्ग नावातच दिला आहे; चिन्हाचे नेमके नाव — «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA».
* **श्रेणी:** युन्नानी लाल चहा, संदर्भ माहितीनुसार — द्यानहोंग कुटुंबाचा भाग; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह आणि भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उत्पत्ती:** चीन, युन्नान प्रांत (云南, *Yúnnán*), बाओशान शहर (保山, *Bǎoshān*), चांगनिंग जिल्हा (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*). प्रांतीय चिन्ह यादीत जिल्हा धारक म्हणून नमूद आहे. स्थानिक मानकाच्या परिशिष्टानुसार GI-उत्पादनाचे संरक्षित क्षेत्र म्हणजे जिल्ह्यातील दहा गावे आणि वस्त्या: त्यानयुआन (田园), मानशुई (漭水), जिफेई (鸡飞), वेंगदू (翁堵), वेनचुआन (温泉), मेंगतोंग (勐统), गेंगजिया (更戛), दात्यानबा (大田坝), कजिए (柯街) आणि गोउजिए (耈街).
* **भौगोलिक निर्देशांक:** चांगनिंग जिल्हा — सुमारे 24.8° उ. अ. आणि 99.6° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **मिंग — खंडणी.** संदर्भ माहितीनुसार, मिंग काळातील होंगवू आणि जिंगताई कालखंडांत चांगनिंगचा चहा राजदरबारात पाठवला जाई.
    * **1938 — शेजारचा द्यानहोंग.** 1938 साली शेजारच्या शुननिंगमधील (顺宁, आताचे फेंगकिंग) प्रायोगिक कारखान्याने द्यानहोंग — युन्नानी लाल चहा बनवायला सुरुवात केली. फेंगकिंगच्या सीमेवरील चांगनिंग भागांतील शेतकऱ्यांनी, संदर्भ माहितीनुसार, हे तंत्र आजमावण्याचा प्रयत्न केला, पण बराच काळ यश आले नाही.
    * **1953 — पहिले प्रयोग.** त्याच माहितीनुसार, 1953 साली युद्यानमध्ये (右甸) लाल चहाचे प्रायोगिक उत्पादन सुरू झाले.
    * **1986.** कृषी, पशुसंवर्धन आणि मत्स्यपालन मंत्रालयाने चांगनिंगला आनशी (फुज्यान), फुयांग (झेजियांग) आणि युएशी (आनहुई) यांच्यासह दर्जेदार चहा उत्पादक राष्ट्रीय पातळीवरील पहिल्या गटात समाविष्ट केले.
    * **1980–1990 चे दशक.** संदर्भ माहितीनुसार, चांगनिंगचा लाल चहा ब्रिटन, सोव्हिएत युनियन, पोलंड — एकूण वीसहून अधिक देश आणि प्रदेशांत निर्यात होत असे.
    * **2014–2015 — संरक्षण.** संदर्भ माहितीनुसार, «昌宁红茶» चिन्ह 28 जानेवारी 2014 रोजी मान्य झाले, AQSIQ चे GI-उत्पादन संरक्षण 19 जून 2015 रोजी; कृषी मंत्रालयाच्या मजकुरात दोन्ही घटना 2015 मधील मानल्या आहेत. 28 डिसेंबर 2019 च्या प्रांतीय चिन्ह यादीत चिन्ह नोंदलेले आहे; सध्या ते वैध आहे का, हे तपासलेले नाही.
    * **2016.** जिल्हा चीनच्या «सर्वांत आकर्षक चहा प्रदेशां»च्या पहिल्या दहात आला. जिल्ह्याच्या आकडेवारीनुसार, त्या वर्षी चांगनिंगने 24.2 हजार टन कोरडा चहा उत्पादित केला.
    * **2018 आणि 2023 — मानक.** युन्नानचे स्थानिक मानक **DB53/T 856—2018 «地理标志产品 昌宁红茶»** 1 जून 2018 पासून लागू झाले; ते जिल्हा बाजार पर्यवेक्षण आणि कृषी विभागांनी तयार केले. सुधारित आवृत्ती **DB53/T 856—2023** 10 जुलै रोजी प्रकाशित आणि 10 ऑक्टोबर 2023 रोजी लागू झाली.
    * **2022.** संदर्भ माहितीनुसार, चांगनिंग लाल चहा बनवण्याचे तंत्र प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक वारसा यादीत समाविष्ट झाले.
* **नाव:**
    * «चांगनिंग» (昌宁) — जिल्ह्याचे नाव.
    * «होंगचा» (红茶, *hóngchá*) — «लाल चहा»; जिल्ह्याचा ब्रँड थोडक्यात «昌宁红» म्हणून ओळखला जातो.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** कृषी मंत्रालयाच्या संकेतस्थळावरील मजकुरानुसार, चांगनिंग लानचांग नदीच्या खोऱ्यातील चहा क्षेत्राच्या वरच्या भागात आहे आणि चहा-घोडा मार्गावरील (茶马古道) महत्त्वाचे ठिकाण होते; येथे जुनी चहाची झाडे आधुनिक मोठ्या मळ्यांशेजारी उभी आहेत.

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** DB53/T 856—2023 मानकानुसार कच्चा माल — युन्नानी मोठ्या पानांच्या जातीचे (云南大[叶种](https://thetea.app/mr/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) ताजे पान; नवीन मळे क्लोन रोपांनी लावले जातात, विशिष्ट क्लोनची नावे दिली नाहीत. कृषी मंत्रालयाच्या संकेतस्थळावरील मजकुरानुसार, 2006 च्या तपासणीत जिल्ह्यातील जुन्या झाडांमध्ये जंगली दाली चहा (大理茶, *Camellia taliensis*), लागवडीचा पुएर चहा ([普洱茶](https://thetea.app/mr/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) आणि त्यांचे नैसर्गिक संकर सापडले; जुन्या झाडांचे पान «जाड, कोमल आणि मऊ» (厚嫩柔软) असे वर्णन केले आहे.
* **तोडणी:** संदर्भ माहितीनुसार, मुख्यतः वसंत ऋतूतील, थोड्या प्रमाणात — शरद ऋतूतील.
* **तोडणीचे मानक:** मानकानुसार — कळी, कळी एका पानासह किंवा कळी दोन पानांसह; प्रत्येक श्रेणी वेगळी गोळा केली जाते.
* **कच्च्या मालाच्या अटी:** चांगनिंग जिल्ह्यातील संरक्षित क्षेत्रातील ताजे पान; लागवड आणि खतनियम मानक ठरवते.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** पश्चिम युन्नान, लानचांग खोऱ्याचा वरचा भाग; कृषी मंत्रालयाच्या संकेतस्थळावरील मजकुरात उंच पर्वत, खोल दऱ्या, धुके आणि दव यांचा उल्लेख आहे.
* **लागवडीची उंची:** मानक मळ्यांसाठी **1600–2200 मी** निश्चित करते. कृषी मंत्रालयाच्या संकेतस्थळानुसार जुनी चहाची झाडे 1400–2300 मी उंचीवर वाढतात; संदर्भ संकेतस्थळ 1400–2500 मी पट्टा सांगते.
* **क्षेत्रफळ:** कृषी मंत्रालयाच्या मजकुरातील जिल्हा आकडेवारीनुसार — सुमारे 313 हजार म्यू मळे, त्यात 49 हजार म्यू जुनी; जुनी झाडे दोन लाखांहून अधिक, सर्वांत जुने 1600 वर्षांहून अधिक. संदर्भ संकेतस्थळ जनगणनेनुसार 36.9 हजार म्यू आणि शंभर वर्षांहून जुनी 154 हजार झाडे सांगते; कोणता अंदाज अचूक आहे, हे ठरवता येत नाही.
* **माती:** मानकानुसार — pH 4.5–6.5 असलेली लाल आणि पिवळी-लाल माती, सेंद्रिय पदार्थ किमान 1.5 %, थराची जाडी किमान 100 सेमी.
* **हवामान:** सापडलेल्या स्रोतांत हवामानाची आकडेवारी नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

मापदंड स्थानिक मानक DB53/T 856—2023 ठरवते.

* **तोडणी (采摘 — *cǎizhāi*):** कळी, कळी पानासह आणि कळी दोन पानांसह वेगळी गोळा केली जाते.
* **कोमेजणे (萎凋 — *wěidiāo*):** हवा फुंकणाऱ्या टोपलीत (35 °C पेक्षा जास्त नाही, 6–8 तास) किंवा खोलीत नैसर्गिकरीत्या (20–22 °C, 8–16 तास) — पानातील आर्द्रता 58–62 % होईपर्यंत.
* **मळणे (揉捻 — *róuniǎn*):** 20–24 °C वर, कळीसाठी 30–40 मिनिटांपासून कळी दोन पानांसह असल्यास 60–90 मिनिटांपर्यंत.
* **आंबवणे (发酵 — *fājiào*):** 25–28 °C आणि 80–90 % आर्द्रतेवर — फुलांचा-फळांचा वास येईपर्यंत आणि पान उजेडात धरल्यास लाल-पिवळे दिसेपर्यंत.
* **वाळवणे (干燥 — *gānzào*):** पहिली आच (毛火 — *máohuǒ*) 110–120 °C वर आर्द्रता 20–25 % होईपर्यंत, 1–2 तास थंड करणे, नंतर पूर्ण आच (足火 — *zúhuǒ*) 90–100 °C वर आर्द्रता 6 % पेक्षा जास्त न राहेपर्यंत.
* **परिष्करण (精制 — *jīngzhì*):** चाळणे, कापणे, पाखडणे, देठ निवडणे, विविध आकारांचे मिश्रण आणि 80–90 °C वर पुन्हा वाळवणे.

संदर्भ माहितीनुसार, स्थानिक शैली चवीतील ताजेपणासाठी सौम्य आंबवणुकीवर भर देते.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

जिल्ह्याच्या 2018 च्या मानकविषयक संदेशातील वर्णन; 2023 च्या आवृत्तीत पहिल्या श्रेणीचे (一级) वर्णन जवळजवळ असेच आहे — चारपैकी दुसरी, सर्वोच्च (特级) नंतरची:

* **कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप:** जाड, घट्ट वळलेल्या काड्या, अनेक टोकदार कळ्यांसह (条索肥硕紧结多锋苗); रंग काळा-तपकिरी, तेलकट, स्पष्ट सोनेरी तंतूंसह (色泽乌褐油润显金毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** गोड आणि समृद्ध (香气甜香浓郁); मानकात सुगंध ओतण्याच्या गुणधर्मांत (内质) मोडतो.
* **चव:** ताजी, समृद्ध, दाट (滋味鲜浓醇厚).
* **ओतण्याचा रंग:** चमकदार लाल, पारदर्शक, सोनेरी कडेसह (汤色红艳明亮带金圈).
* **चहाची पाळ (भिजवलेले पान):** जाड कोमल पान, अनेक कळ्यांसह, एकसमान लाल रंगाचे, चमकदार (叶底肥嫩多芽红匀明亮).

**7. रासायनिक रचना:**

DB53/T 856—2023 मानकानुसार तयार चहाचे मापदंड: पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ किमान 38 %, चहा पॉलिफेनॉल 7–18 %, आर्द्रता 7 % पेक्षा जास्त नाही, एकूण राख 6 % पेक्षा जास्त नाही, सेल्युलोज 15 % पेक्षा जास्त नाही, बारीक कण 1.5 % पेक्षा जास्त नाही.

संदर्भ संकेतस्थळ कच्च्या मालाच्या तपासणीचा हवाला देत पानासाठी सांगते: पाण्यात विरघळणारे पदार्थ 45 % पेक्षा जास्त, अमिनो आम्ले 2.87 %, कॅफिन 4.29 %, पॉलिफेनॉल 32.31 %; पद्धत आणि वर्ष दिलेले नाही, मूळ स्रोत सापडलेला नाही. ही कच्च्या मालाची आकडेवारी आहे, तयार चहाच्या मानकाशी तिची तुलना करता येत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

याच चहाच्या परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. तयार करणे:**

वर्गाची प्रथा. वेगळ्या शिफारसी नाहीत; खाली — युन्नानी लाल चहासाठी नेहमीचे मापदंड.

* **पाण्याचे तापमान:** 90–95 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3–5 ग्रॅम.
* **भांडी:** पांढरी पोर्सिलेन गायवान किंवा चहाची किटली — पांढऱ्यावर ओतण्याची सोनेरी कड स्पष्ट दिसते.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा घाला.
    3. पान थोडक्यात गरम पाण्याने भिजवून पाणी ओता.
    4. गायवानमध्ये पहिले ओतणे — 15–30 सेकंद.
    5. पूर्ण ओता.
    6. पुढील ओतण्यांत 10–15 सेकंद वाढवा.

**10. साठवण:**

वर्गाची प्रथा. घट्ट पॅकिंगमध्ये, कोरड्या थंड अंधाऱ्या जागी, परक्या वासांशिवाय; फ्रिजची गरज नाही. मानक हवेशीर स्वच्छ गोदाम, थेट सूर्यप्रकाश नाही अशी अट घालते आणि कालावधी 36 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही असा देतो.

**11. किंमत आणि बनावटी:**

सापडलेल्या स्रोतांत किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * पॅकिंगवर «昌宁红茶» हे भौगोलिक चिन्ह किंवा GI-उत्पादन चिन्ह शोधा.
    * उत्पादक चांगनिंग जिल्ह्यातील आहे का ते तपासा.
    * लक्षात ठेवा की युन्नानी लाल चहा अनेक जिल्ह्यांत बनतो; चांगनिंगचा उल्लेख नसलेले «द्यानहोंग» नाव उत्पत्ती सिद्ध करत नाही.
    * स्वरूप मानकाशी जुळवा: सोनेरी तंतूंसह जाड घट्ट वळलेल्या काड्या, चमकदार लाल ओतणे.

**12. रंजक तथ्ये:**

* 1986 साली चांगनिंग आनशी, फुयांग आणि युएशी यांच्यासह चीनच्या «दर्जेदार चहा उत्पादक जिल्ह्यांच्या» पहिल्या गटात सामील झाला.
* मानक तयार चहाचे चार श्रेणींत विभाजन करते — सर्वोच्च (特级) पासून तिसऱ्या (三级) पर्यंत.
* 2023 च्या सुधारित मानकाने उत्पादनाच्या व्याख्येत युन्नानी मोठ्या पानांची जात थेट नोंदवली.

**13. इतर लाल चहांशी तुलना:**

* **फेंगकिंग होंगचा ([凤庆红茶](https://thetea.app/mr/article/feng-qing-hong-cha)):** शेजारचा जिल्हा, जिथे 1938 साली द्यानहोंग बनवायला सुरुवात झाली; लाल चहा चांगनिंगमध्ये इथून आला.
* **द्यानहोंग (滇红):** युन्नानी लाल चहाचे सर्वसाधारण नाव; चांगनिंग होंगचा — स्वतःच्या संरक्षणासह त्याची जिल्हा शाखा.
* **किमेन होंगचा ([祁门红茶](https://thetea.app/mr/article/qimen-hongcha)):** आनहुईमधील अभिजात गोंगफू-होंग — वेगळा प्रांत आणि वेगळा कच्चा माल.

**शेवटी:**

चांगनिंग होंगचा — दीर्घ चहा इतिहास असलेल्या जिल्ह्यातील मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालापासून बनलेला युन्नानी लाल चहा, ज्याचे स्वतःचे मानक क्षेत्र, मळे आणि प्रक्रियेचा प्रत्येक टप्पा ठरवते. त्याचे स्वरूप ओळखण्याजोगे आहे: सोनेरी तंतूंसह जाड घट्ट वळलेल्या काड्या, सोनेरी कडेसह चमकदार लाल ओतणे, गोड समृद्ध सुगंध.