---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/mr/article/baizhangtan-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**बैझांगतान चा** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — हुबेई प्रांताच्या अगदी दक्षिणेला, हुबेई, हुनान आणि जियांग्शी यांच्या संगमावर, झियानिंग (咸宁市) शहरी जिल्ह्यातील टोंगचेंग (通城县) काउंटीमधील एक सपाट, भाजणी प्रकारचा हिरवा चहा आहे. उत्पादनाच्या वर्णनात अधोरेखित केलेले मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे «扁平显毫»: उघड्या पांढऱ्या केसांसह सपाट, सरळ पान. हा चहा तुलनेने नवा आहे, १९९० च्या दशकातील. २०२० मध्ये या नावाला कृषी भौगोलिक संकेत मिळाला — काउंटीतील हे दुसरे — आणि २०२५ मध्ये ते चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या भौगोलिक संकेत उत्पादनांच्या यादीत समाविष्ट झाले.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** भाजणी प्रकारचा हिरवा चहा (炒青, *chǎoqīng*), सपाट (扁形, *biǎnxíng*). संरक्षित उत्पादनाच्या वर्णनात वर्गाचे नाव: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «भाजणी प्रकारचा सपाट हिरवा चहा».
* **श्रेणी:** आधुनिक काउंटी-स्तरीय हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन.
* **उगम:** चीन, हुबेई प्रांत (湖北, *Húběi*), झियानिंग शहरी जिल्हा (咸宁, *Xiánníng*), टोंगचेंग काउंटी (通城, *Tōngchéng*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** स्थानिक उत्पादनांच्या नोंदीनुसार — काउंटीतील अकरा शहरे आणि तालुके, १६५ प्रशासकीय गावे: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 आणि 北港镇. भौगोलिक संकेत उत्पादनांच्या कॅटलॉगनुसार संरक्षित क्षेत्र म्हणजे «टोंगचेंग काउंटीचे सध्याचे प्रशासकीय क्षेत्र».
* **भौगोलिक निर्देशांक:** त्याच नोंदीनुसार — ११३°३६′–११४°०४′ पूर्व रेखांश आणि २९°०२′–२९°२४′ उत्तर अक्षांश.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **१९९० चे दशक.** २०२० च्या परीक्षणातील अर्जदाराच्या म्हणण्यानुसार, हा चहा «नव्वदच्या दशकापासून विकसित केला गेला» (自九十年代研制而成); «जिंगचू वांग» (२०२०) पोर्टल १९९० हे वर्ष सांगते, तर «百丈潭» ट्रेडमार्कची नोंदणी २००३ मध्ये झाली. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये पूर्वीचे लिखित उल्लेख नाहीत.
    * **२००५.** काउंटी प्रशासनाच्या नोंदीनुसार, जुलै २००५ मध्ये त्याच नावाची चहा कंपनी (通城县百丈潭茶业有限责任公司) स्थापन झाली — प्रांतीय स्तरावरील आघाडीचे कृषी उपक्रम. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तिचा संकेत प्रक्रियेशी संबंध नाही.
    * **२००९–२०१७ — पुरस्कार.** स्थानिक उत्पादनांच्या नोंदीनुसार: २००९ मध्ये हा चहा झियानिंगच्या पाच प्रमुख प्रसिद्ध हिरव्या चहांच्या ब्रँडमध्ये सामील झाला, २०१३ मध्ये १० व्या चीन (वुहान) कृषी प्रदर्शनात सुवर्णपदक मिळाले, २०१६ मध्ये ब्रँड झियानिंगचा प्रसिद्ध ट्रेडमार्क म्हणून मान्यता मिळाली, २०१७ मध्ये हा चहा शहराचे नामांकित उत्पादन बनला. स्रोतांमध्ये फरक आहे: «जिंगचू वांग» झियानिंगमधील प्रसिद्ध ट्रेडमार्कची मान्यता २००८ ला सांगते.
    * **जानेवारी २०२० — परीक्षण.** झियानिंग कृषी प्रशासनाच्या अहवालानुसार, तज्ज्ञांनी टोंगचेंग काउंटी वन्य चहा संशोधन संस्थेच्या (通城县[野生茶](https://thetea.app/mr/article/ye-sheng-cha)科学研究所) अर्जाचे पुनरावलोकन केले, गुणवत्ता वैशिष्ट्यपूर्ण मानली आणि नोंदणी मंजूर केली; प्रशासनाने बैझांगतान चा याला काउंटीतील कृषी संकेत असलेले दुसरे उत्पादन म्हटले.
    * **एप्रिल — मे २०२० — नोंदणी.** नोंदीनुसार कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाचा निर्णय ३० एप्रिल २०२० रोजी झाला. १९ मे रोजी «जिंगचू वांग» (荆楚网) पोर्टलने वृत्त दिले की मंत्रालयाच्या क्रमांक २९० च्या घोषणेने हुबेईच्या एकोणीस उत्पादनांना प्रमाणपत्रे मिळाली, आणि त्यामध्ये बैझांगतान चाचा समावेश आहे. संकेत कॅटलॉगमधील नोंदणी क्रमांक — AGI02948.
    * **२०२५ — राष्ट्रीय प्रशासनाची यादी.** १६ जुलै रोजी स्वाक्षरी करून १३ ऑगस्ट २०२५ रोजी प्रकाशित केलेल्या क्रमांक ६४० च्या घोषणेने राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने १४०९ नावांना भौगोलिक संकेत उत्पादने म्हणून मान्यता दिली; संकेत कॅटलॉग बैझांगतान चाला या घोषणेशी जोडते.
* **नाव:** 百 (*bǎi*) — शंभर, 丈 (*zhàng*) — झांग, लांबीचे जुने माप, 潭 (*tán*) — डोह: «शंभर झांग खोल डोह». हे स्थानिक स्थळनाम आहे: काउंटी नोंदीनुसार, काउंटीतील लहान जलविद्युत केंद्रांच्या तीन धबधबा साखळ्यांपैकी एक असे म्हणतात, आणि स्थानिक दारूला 百丈潭酒 म्हणतात. चहाला हे नाव का मिळाले हे सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्पष्ट केलेले नाही.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटी सांस्कृतिक आणि पर्यटन ब्युरोच्या (२०२१) «टोंगचेंगच्या चवी» यादीत हा चहा «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/mr/article/youji-cha)» — बैझांगतान सेंद्रिय चहा म्हणून नोंदलेला आहे.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / कल्टिव्हर:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये जात नमूद केलेली नाही.
* **कच्चा माल:** भौतिक-रासायनिक निर्देशक नोंद वसंत ऋतूतील तोडणी «एक कळी आणि एक पान» (一芽一叶) साठी देते. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तोडणीचे प्रमाण नाही.
* **तोडणीची वेळ:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये निश्चित कालावधी नाहीत.
* **सेंद्रिय प्रमाणन:** २०२० च्या परीक्षणातील अर्जदाराच्या म्हणण्यानुसार, हा चहा सलग अठरा वर्षे राज्य सेंद्रिय चहा प्रमाणन उत्तीर्ण झाला.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** काउंटी नोंदीनुसार, टोंगचेंग मुफुशान (幕阜山) पर्वतांच्या उत्तर पायथ्याशी वसले आहे, जिथे हुनान, हुबेई आणि जियांग्शी एकत्र येतात. पूर्वेला काउंटी जियांग्शीमधील शिउशुईला लागून आहे, दक्षिणेला हुनानमधील पिंगजियांगला, पश्चिमेला हुनानमधील युएयांग आणि लिनशियांगला, उत्तरेला हुबेईमधील चोंगयांगला.
* **लागवडीची उंची:** स्थानिक उत्पादनांच्या नोंदीनुसार, क्षेत्रातील उंची २५०–१५२८ मीटर; बागांसाठी स्वतंत्र माहिती नाही.
* **हवामान:** उपोष्णकटिबंधीय मोसमी. माहितीत फरक आहे: काउंटी नोंद सरासरी वार्षिक तापमान १५.५–१६.७ °C आणि सुमारे १५०० मिमी पाऊस देते, नोंद — १७ °C, १६२७.३ मिमी पाऊस, वर्षाला १६९४.५ तास ऊन आणि वार्षिक सक्रिय तापमान बेरीज ३००० ते ५१०० °C. दोन्ही स्रोतांत वनक्षेत्र ५७.५ %.
* **माती:** नोंदीनुसार — प्रामुख्याने लाल माती आणि पिवळी-तपकिरी माती, pH ४.५–६.८.
* **प्रमाण:** नोंदीनुसार, क्षेत्रातील चहा बागांचे क्षेत्रफळ — ४६२० हेक्टर; वर्ष नमूद केलेले नाही. हाच स्रोत टोंगचेंगला हुबेईतील तीन सर्वात मोठ्या चहा काउंट्यांपैकी एक म्हणतो.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

उत्पादनाचे वर्णन चहाला सपाट भाजणी प्रकारात (炒青) ठेवते; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तांत्रिक नकाशा आणि मापदंड नाहीत.

सपाट भाजणी प्रकारच्या हिरव्या चहासाठी नेहमीचा क्रम असा आहे:

1.  **ताज्या पानाचे विलगीकरण (摊青, *tānqīng*).**
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** उष्णतेने ऑक्सिडेशन थांबवले जाते.
3.  **आकार देणे (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **सपाट करणे (压扁, *yābiǎn*):** पानाला सपाट आकार मिळतो.
5.  **वाळवणे (干燥, *gānzào*).**

ही वर्गाची सामान्य योजना आहे, बैझांगतान चाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

खालील वर्णन संकेत कॅटलॉगमधील संरक्षित उत्पादनाच्या वर्णनातून आहे; नोंद त्याची पुनरावृत्ती करते.

* **कोरड्या पानाचा बाह्य देखावा:** सपाट आणि सरळ (扁平挺直), वजनदार आणि दाट (身骨重实), हिरवे, पांढऱ्या केसांसह (色绿有白毫). वैशिष्ट्यपूर्ण खूण — «सपाट, उघड्या केसांसह» (扁平显毫).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** उच्च आणि टिकाऊ (香高持久).
* **चव:** भरलेली, परत येणाऱ्या गोडीसह (醇厚回甘); चहा अनेक वेळा ओतणे सहन करतो (耐冲泡).
* **ओतण्याचा रंग:** हिरवा आणि चमकदार (绿亮).
* **चहाचे तळ (भिजवलेले पान):** एकसमान आणि उजळ (匀整明亮).

२०२० च्या परीक्षणातील अर्जदाराने चवीचे वर्णन «भरलेली, गोड आणि ताजी» (醇厚甘鲜) असे केले, तर भिजवलेले पान एकसमान, कोमल, संपूर्ण «फुलांसारखे» उलगडणारे (匀嫩成朵) असे सांगितले.

**7. रासायनिक रचना:**

स्थानिक उत्पादनांची नोंद वसंत ऋतूतील «एक कळी आणि एक पान» तोडणीसाठी खालील निर्देशक देते:

| निर्देशक | मूल्य |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलिफेनॉल | १५ % पेक्षा कमी नाही |
| मुक्त अमिनो आम्ले | २ % पेक्षा कमी नाही |
| पाण्यात विरघळणारे घटक | ३६ % पेक्षा कमी नाही |
| आर्द्रता | ६.५ % पेक्षा जास्त नाही |

राष्ट्रीय प्रशासनाच्या आवश्यकतांच्या मजकुराशी आकडे तपासलेले नाहीत; कॅफिनची माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे (तयार करणे):**

हिरव्या चहासाठी वर्गाची प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** ८०–८५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा.
    2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
    4. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवून प्या.
    5. पाणी पुन्हा भरा.
    6. दोन-तीन पुन्हा ओतणी.

**10. साठवणूक:**

वर्गाची प्रथा. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि बनावटी:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावटी कशी टाळावी:**
    * पॅकेजिंगवर भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधा.
    * उत्पादक टोंगचेंग काउंटीतील आहे का ते तपासा.
    * पान — सपाट, सरळ, उघड्या पांढऱ्या केसांसह. असे स्वरूप अनेक सपाट चहांमध्ये असते, म्हणून उगम आणि चिन्ह दिसण्यापेक्षा अधिक विश्वासार्ह आहेत.

**12. रंजक तथ्ये:**

* चहाचे नाव स्थानिक स्थळनाम आहे, जे लहान जलविद्युत केंद्रांची साखळी आणि काउंटी दारू दोघांनाही दिले जाते.
* २०२० च्या त्याच मंत्रालयाच्या घोषणेत हुबेईच्या आणखी अठरा उत्पादनांना संकेत मिळाले, त्यांत मालिकेतील शेजारी — डोंघे बिझेन चा ([董河碧珍茶](https://thetea.app/mr/article/donghe-bizhen-cha)) आणि लुओटियान शियांगलू चा ([罗田香露茶](https://thetea.app/mr/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. इतर हिरव्या चहांशी तुलना:**

* **टोंगचेंग हाओल्यू ([通城毫绿](https://thetea.app/mr/article/tongcheng-haolu)):** त्याच काउंटीतील दुसरा हिरवा चहा — माओजियान प्रकारच्या केसाळ सरळ वळ्या; बैझांगतान चाचे पान सपाट असते.
* **शी हू लोंग जिंग ([西湖龙井](https://thetea.app/mr/article/xihu-longjing)):** सपाट भाजणी प्रकारच्या हिरव्या चहाचा आदर्श; बैझांगतान चा — त्याच आकाराचा नंतरचा हुबेई चहा.
* **सानशिया लोंग जिंग ([三峡龙井](https://thetea.app/mr/article/sanxia-long-jing)):** लोंगजिंग तंत्रज्ञानाने बनवलेला हुबेई हिरवा चहा, प्रांताच्या पश्चिमेकडून.
* **शुआंगजिंग ल्यू ([双井绿](https://thetea.app/mr/article/shuangjing-lu)):** शेजारच्या शिउशुई काउंटीतील वळलेला केसाळ हिरवा चहा — प्रांतीय सीमेपलीकडे, जियांग्शीमध्ये.

**शेवटी:**

बैझांगतान चा — तीन प्रांतांच्या संगमावरील टोंगचेंग पर्वतांतील तरुण सपाट हिरवा चहा: पांढऱ्या केसांसह सरळ पान, उच्च टिकाऊ सुगंध, गोड परताव्यासह भरलेली चव. दस्तऐवज क्षेत्र, स्वरूप आणि नोंदणीबद्दल सांगतात, परंतु जात किंवा तांत्रिक नकाशा नमूद करत नाहीत.