---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/mr/article/baise-hongcha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**बाईसे होंगचा** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — ग्वांग्शी-च्जुआंग स्वायत्त प्रदेशाच्या पश्चिमेला, युन्नान आणि व्हिएतनामच्या सीमेजवळ वसलेल्या बाईसे (百色市) शहरी जिल्ह्यातील लाल चहा. हे जिल्हा-स्तरीय नाव आहे: संरक्षित क्षेत्रात दहाही जिल्हे आणि उपजिल्हे समाविष्ट नाहीत, तर त्यांतील ३९ तालुके व गावे आणि ११८ गावांचा समावेश आहे. कच्चा माल — स्थानिक वाण लिंगयुन बाइहाओ (凌云白毫茶), जो राज्य वाण हुआचा क्रमांक २६ म्हणूनही ओळखला जातो. २०१६ पासून हे नाव कृषी भौगोलिक संकेत आहे, २०२४ मध्ये त्यासाठी समूह मानक जारी करण्यात आले, आणि २०२५ मध्ये ते CNIPA च्या भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनांच्या यादीत समाविष्ट झाले.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** लाल चहा (红茶, *hóngchá*), पूर्णपणे ऑक्सिडाइज्ड. हा वर्ग नावात आणि २०२४ च्या समूह मानकाच्या नावात नमूद आहे.
* **श्रेणी:** ग्वांग्शीचा जिल्हा-स्तरीय लाल चहा; कृषी भौगोलिक संकेत (२०१६) आणि CNIPA यादीतील भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (२०२५).
* **उगम:** चीन, ग्वांग्शी-च्जुआंग स्वायत्त प्रदेश (广西, *Guǎngxī*), बाईसे शहरी जिल्हा (百色, *Bǎisè*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** कृषी मंत्रालयाच्या अधिसूचना क्रमांक २३८४ (२०१६) नुसार — जिल्ह्यातील दहा जिल्हे, शहरे आणि उपजिल्ह्यांतील ३९ तालुके व गावे आणि ११८ प्रशासकीय गावे: यूजियांग (右江), पिंगुओ (平果), डेबाओ (德保), जिंगशी (靖西), नापो (那坡), लिंगयुन (凌云), लेये (乐业), त्यानलिन (田林), लोंगलिन (隆林) आणि शिलिन (西林).
* **भौगोलिक निर्देशांक:** १०४°४२′–१०७°४८′ पू. रे., २२°५३′–२५°०२′ उ. अ.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **सुरुवातीच्या नोंदी.** संकेताच्या वर्णनानुसार, जिल्ह्यातील चहा लागवडीचे लिखित उल्लेख मिंग राजघराण्यातील सम्राट शियाओझोंगच्या होंगची (弘治) काळापासून, म्हणजे १४८८ पासून सुरू होतात. त्यात असेही म्हटले आहे की जिल्ह्यात अनेक जंगली जुन्या चहाची झाडे जतन केलेली आहेत.
    * **१९७०–१९८० चे दशक.** त्याच वर्णनानुसार, बाईसे हा निर्यातीसाठी कापलेला लाल चहा (红碎茶) उत्पादनाचा राज्य तळ होता.
    * **२००१.** संकेताच्या वर्णनानुसार, «गोंगफू लाल चहा, प्रथम श्रेणी» ला तिसऱ्या आंतरराष्ट्रीय प्रसिद्ध चहा स्पर्धेत सुवर्णपदक मिळाले.
    * **२००९–२०१४.** संकेताच्या वर्णनानुसार, २००९–२०१३ च्या आठव्या ते दहाव्या «चोंगचा बेई» (中茶杯) स्पर्धांमध्ये देशभरातील लाल चहा गटातील ७९ सर्वोच्च पुरस्कारांपैकी १५ बाईसे चहांना मिळाले, तर २०१०–२०१४ च्या पहिल्या ते तिसऱ्या «गुओयिन बेई» (国饮杯) स्पर्धांमध्ये ४२ पैकी १५.
    * **२०१६.** कृषी मंत्रालयाने ३१ मार्च २०१६ च्या अधिसूचना क्रमांक २३८४ द्वारे बाईसे होंगचा त्या वर्षीच्या कृषी भौगोलिक संकेतांच्या पहिल्या तुकडीत नोंदणीकृत केले. अर्जदार — जिल्हा चहा विकास केंद्र (百色市茶叶开发中心); गुणवत्ता तांत्रिक प्रमाण क्रमांक — AGI2016-01-1855.
    * **२०२४.** २१ मे रोजी, आंतरराष्ट्रीय चहा दिनी, ग्वांग्शी चहा उद्योग संघटनेने समूह मानके T/TEAGX 006-2024 «भौगोलिक संकेत असलेले कृषी उत्पादन. बाईसे होंगचा» आणि T/TEAGX 007-2024 त्याच्या प्रक्रिया तंत्रज्ञानाविषयी जारी केली; दोन्ही २१ जून २०२४ पासून लागू आहेत. नावांवरून दिसते की पहिले उत्पादनाच्या आवश्यकता ठरवते, दुसरे प्रक्रिया तंत्रज्ञानाच्या. मी मानकांचा मजकूर पाहिलेला नाही.
    * **२०२५.** हे नाव CNIPA अधिसूचना क्रमांक ६४० द्वारे मंजूर भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनांच्या यादीत समाविष्ट झाले.
* **नाव:** «बाईसे» (百色) — शहरी जिल्ह्याचे नाव; «होंगचा» (红茶) — «लाल चहा».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** दहा जिल्हे आणि उपजिल्ह्यांच्या चहांवरील जिल्हा-स्तरीय ब्रँड; १९७०–१९८० च्या दशकात जिल्हा, संकेताच्या वर्णनानुसार, निर्यात कापलेल्या लाल चहाचा राज्य तळ होता.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **वाण:** **लिंगयुन बाइहाओ** (凌云白毫茶) — १९८५ मध्ये राज्य कृषी पीक वाण आयोगाने राज्य चहा वाणांच्या पहिल्या तुकडीत हुआचा क्रमांक २६ (华茶26号) या नावाने मान्यता दिली, क्रमांक GS13026-1985. संकेताच्या वर्णनानुसार, या वाणाचे पान बऱ्यापैकी पातळ आणि मऊ असते, लव अतिशय दाट असते, कळ्या मोठ्या असतात.
* **एकाच वाणापासून विविध वर्ग.** लिंगयुन बाइहाओपासून हिरवा आणि लाल असे दोन्ही चहा बनवले जातात — विभाग १३ पहा. बाईसे होंगचासाठी त्यापासून लाल चहा बनवला जातो.
* **तोडणीचे मानक आणि कालावधी:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**4. टेरोआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

संकेताच्या वर्णनानुसार:

* **भूरचना:** युन्नान-ग्वेझोऊ पठारापासून लिंगनान टेकड्यांकडे संक्रमण. मध्यभागी — यूजियांग दरीचे खोरे, बाजूला — पर्वत; दक्षिणेस प्रामुख्याने चुनखडीचे पर्वत, उत्तरेस — मऊ मातीचे पर्वत.
* **लागवडीची उंची:** **६००–१८०० मी**.
* **हवामान क्षेत्रे:** उपोष्णकटिबंधीय मान्सून हवामान येथे तीन क्षेत्रांत विभागले गेले आहे — यूजियांगची उबदार व उष्ण दरी, उत्तर व दक्षिणेचे समशीतोष्ण उबदार पर्वत आणि थंड उच्च प्रदेश. बागा प्रामुख्याने समशीतोष्ण उबदार क्षेत्रात आहेत.
* **समशीतोष्ण उबदार क्षेत्राचे हवामान:** वार्षिक सरासरी तापमान १८–२० °C, हिमरहित कालावधी ३४०–३५० दिवस, वार्षिक सूर्यप्रकाश १४००–१६०० तास, पर्जन्य १६००–१७०० मिमी. हिवाळा उबदार, दैनंदिन तापमानातील फरक मोठा.
* **वन आणि आर्द्रता:** वन आच्छादन सुमारे ७५ %, वार्षिक सरासरी सापेक्ष हवेतील आर्द्रता ८० %, वारंवार धुके.
* **माती:** वाळूचे खडक आणि स्लेटवरील लाल माती, पिवळी-लाल आणि पिवळी माती, जाडी १ मी पेक्षा जास्त, प्रामुख्याने गाळ माती.

| मातीचा घटक | मूल्य |
| :--- | :--- |
| pH | ४.५–६.५ |
| सेंद्रिय पदार्थ | २०–३५ ग्रॅ/किग्रॅ |
| एकूण नायट्रोजन | ०.६–१.० ग्रॅ/किग्रॅ |
| एकूण फॉस्फरस | ०.३५–०.८० ग्रॅ/किग्रॅ |
| एकूण पोटॅशियम | ८–१५ ग्रॅ/किग्रॅ |
| उपलब्ध पोटॅशियम | ४०–८० मिग्रॅ/किग्रॅ |

संकेताचे वर्णन माती सेलेनियमयुक्त असल्याचे म्हणते, परंतु आकडे देत नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

तंत्रज्ञान समूह मानक T/TEAGX 007-2024 ठरवते; मी त्याचा मजकूर पाहिलेला नाही, म्हणून मापदंड देत नाही. खाली — गोंगफू लाल चहाची सामान्य योजना आहे, या विशिष्ट चहाचे वर्णन नाही:

1.  **कोमेजणे (萎凋, *wěidiāo*):** पान ओलावा गमावते आणि मऊ होते.
2.  **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** पानाच्या पेशी फुटतात, रस पृष्ठभागावर येतो.
3.  **ऑक्सिडेशन (发酵, *fājiào*):** पान लाल होते, थीफ्लाविन्स आणि थीरुबिगिन्स तयार होतात.
4.  **वाळवणे (干燥, *gānzào*):** ऑक्सिडेशन थांबवले जाते, पान पूर्ण वाळवले जाते.

१९७०–१९८० च्या दशकात जिल्हा, संकेताच्या वर्णनानुसार, निर्यातीसाठी कापलेला लाल चहा बनवत असे, तर २००१ चा पुरस्कार गोंगफू लाल चहाला मिळाला.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

संकेताच्या वर्णनानुसार:

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** पट्ट्या दाट, मोठ्या, रंग गडद चमकदार, सोनेरी टिप्स स्पष्ट दिसतात (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** गोड, स्पष्ट «लवयुक्त» सुगंधासह (甜香，浓毫香显).
* **चव:** समृद्ध, जोरदार आणि ताजी, मऊ-गोड, गोड परताव्यासह (浓强鲜爽，甜醇回甘). चहा अनेक ओतणी सहन करतो.
* **ओतण्याचा रंग:** चमकदार लाल, पारदर्शक (红艳明亮).
* **चहाचा तळ (भिजवलेले पान):** लाल, चमकदार, एकसमान (红亮匀整).

**7. रासायनिक रचना:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये भौतिक-रासायनिक प्रमाणे नाहीत; गुणवत्तेच्या आवश्यकता २०२४ च्या समूह मानकात आहेत, जे मी पाहिलेले नाही. संकेताचे वर्णन चहा सेलेनियमयुक्त आणि «आंतरिक पदार्थांनी» (内含物丰富) समृद्ध असल्याचे म्हणते, परंतु आकडे देत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांविषयी सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

लाल चहासाठी वर्गाची प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** ९०–९५ °C.
* **चहाचे प्रमाण:** १५० मिली साठी ३–५ ग्रॅम.
* **भांडे:** गायवान किंवा पोर्सिलिन चहाची किटली.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करणे.
    2. चहा टाकणे.
    3. पान गरम पाण्याने पटकन धुवून टाकणे.
    4. पहिले ओतणे — गायवानमध्ये १०–२० सेकंद किंवा किटलीत सुमारे एक मिनिट.
    5. ओतणे पूर्ण ओतून घेणे.
    6. ओतण्याचा कालावधी वाढवत पुन्हा करणे.

**10. साठवण:**

वर्गाची प्रथा. कोरड्या गडद ठिकाणी खोलीच्या तापमानावर, घट्ट पॅकेजिंगमध्ये, वास आणि ओलाव्यापासून दूर.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * कृषी भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधणे आणि कच्चा माल संरक्षित क्षेत्रातील असल्याची खात्री करणे — बाईसे जिल्ह्यातील दहा जिल्ह्यांतील ११८ गावे.
    * जिल्हा-स्तरीय नावांशी गोंधळ करू नका: लिंगयुन बाइहाओची स्वतःची नोंदणी आहे.
    * पान — सोनेरी टिप्ससह दाट गडद पट्ट्या, ओतणे — चमकदार लाल.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* संरक्षित क्षेत्राचा रेखांशाचा विस्तार — तीन अंशांपेक्षा जास्त, परंतु त्यात केवळ ११८ गावे संरक्षित आहेत.
* क्षेत्राच्या आत लिंगयुन जिल्हा आहे — वाणाचे जन्मस्थान आणि स्वतंत्र संरक्षित नावाचे. नावे वेगवेगळ्या उत्पादनांचे संरक्षण करतात, जमीन वाटत नाहीत.
* नावाची समूह मानके २१ मे २०२४ रोजी, आंतरराष्ट्रीय चहा दिनी, पश्चिम ग्वांग्शीच्या गडद चहाच्या (桂西黑茶) प्रक्रिया तांत्रिक नियमांसह एका पॅकेजमध्ये जारी करण्यात आली.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **लिंगयुन होंगचा ([凌云红茶](https://thetea.app/mr/article/lingyun-hongcha)):** त्याच वाणापासून बनलेला लिंगयुन जिल्ह्यातील लाल चहा; जिल्हा-स्तरीय उत्पादन, तर बाईसे होंगचा — जिल्ह्याचे नाव, ज्यात लिंगयुन दहा जिल्ह्यांपैकी एक म्हणून समाविष्ट आहे.
* **लिंगयुन ल्युचा ([凌云绿茶](https://thetea.app/mr/article/lingyun-lucha)):** त्याच वाणापासून बनलेला हिरवा चहा — लिंगयुन बाइहाओ वेगवेगळ्या वर्गांत कसा जातो याचे उदाहरण.
* **चाओपिंग होंगचा ([昭平红茶](https://thetea.app/mr/article/zhaoping-hongcha)):** पूर्व ग्वांग्शीचा गोंगफू लाल चहा.
* **चिमेन होंगचा ([祁门红茶](https://thetea.app/mr/article/qimen-hongcha)):** चीनमधील सर्वात प्रसिद्ध गोंगफू लाल चहा, आन्हुई प्रांतातील.

**शेवटी:**

बाईसे होंगचा — पश्चिम ग्वांग्शीचा जिल्हा-स्तरीय लाल चहा: दहा जिल्ह्यांवर एक नाव, ११८ गावे आणि ६०० ते १८०० मीटर उंची, एक वाण — लिंगयुन बाइहाओ — आणि २०१६ ची नोंदणी. दस्तऐवज त्याचे जमिनीच्या पातळीवर तपशीलवार वर्णन करतात — हवामान, माती, निर्देशांक — आणि कपाच्या पातळीवर थोडक्यात: सोनेरी टिप्ससह दाट गडद पट्ट्या, चमकदार लाल ओतणे, गोड परतावा. गुणवत्तेचे आकडे — २०२४ च्या मानकात आहेत.