---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/mn/article/zhucheng-lucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Жучэн Люйча** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — Шаньдун мужийн Вэйфан тойргийн Жучэн хотын хошууны ногоон цай (诸城市) бөгөөд мужийн хойд нутгийн цайнуудын нэг; лавлагааны тайлбарт түүний энд бий болсныг «南茶北引» — «өмнөдийн цайг хойд зүгт» гэсэн хөдөлгөөнтэй холбодог. Хамгаалалтын бүс — хошууны өмнөд хэсгийн ердөө гурван шиан, суурин. Шаардлагад хоёр дүр төрхийг тодорхойлсон бөгөөд эрчилсэн ба хавтгай гэсэн хоёулангийнх нь гол шинж чанараар өтгөн, цэвэр хүрэн самарны үнэрийг (栗香, *lìxiāng*) нэрлэсэн. Нэр нь 2011 оноос хамгаалагдаж, 2025 онд CNIPA 646-р зарлалаар шаардлагыг шинэчилсэн.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Анги нь нэршилд дурдагдсан бөгөөд хамгаалалтын шаардлагын технологиор батлагдсан: бэхэлгээ, эрчилт эсвэл тэгшилгээ, хатаалт.
* **Ангилал:** Газар зүйн заалттай Шаньдунгийн хойд нутгийн ногоон цай.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Шаньдун муж (山东, *Shāndōng*), Вэйфан хотын тойрог (潍坊, *Wéifāng*), Жучэн хотын хошуу (诸城, *Zhūchéng*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Хошууны мөрдөгдөж буй хил дэх гурван суурин — Таолинь (桃林, *Táolín*), Хуанхуа (皇华, *Huánghuá*) ба Линьжяцунь (林家村, *Línjiācūn*). 2025 оны шаардлагад Таолинийг шиан (乡) гэж нэрлэсэн бол статистикийн хуваарьт суурин (镇) гэж бий; хуучин редакцийг давтсан лавлагааны тайлбарт түүнд хуучин Шаньдунтоу (山东头) суурин нэгдсэн гэж тодотгосон. Координатын хүрээг шаардлагад заагаагүй.
* **Газар зүйн координат:** Жучэнгийн төв — ойролцоогоор 36,0° х. ө. ба 119,4° з. у.; Таолинь суурин — ойролцоогоор 35,8° х. ө. ба 119,5° з. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний түүх.** Лавлагааны тайлбар Жучэн дэх цайны түүхийг Юань (元) үеэс эхэлдэг; анхдагч эх сурвалжийг би үзээгүй.
    * **1956.** Тус тайлбараар энэ онд энд өмнөдийн цайг нутагшуулах ажил амжилттай болсон — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Шаньдунгийн нутгийн хэвлэл 1956 оныг мужид анхны, хөлдөж үхсэн тариалалтын жил гэж нэрлэдэг тул огноо нь лавлагааны огноо хэвээр байна.
    * **2010.** Лавлагааны тайлбараар Таолиньд 10 мянга гаруй му цэцэрлэг, далан цайны тосгон байсан бөгөөд жилд 2600 тонн хуурай цай үйлдвэрлэж байв.
    * **2011.** Чанар, хяналт, шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 2011 оны 14-р зарлалаар «诸城绿茶»-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
    * **Хөдөө аж ахуйн заалт.** Нэр нь Хөдөө аж ахуйн яамны бүртгэлд (AGI01819) мөн орсон; он, эзэмшигчийг би шалгаагүй.
    * **2025.** CNIPA 646-р зарлалаар «诸城绿茶»-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Өргөдөл гаргагч — хотын хошууны засгийн газар; шинэ шаардлага 2011 оны зарлалын цайны хэсгийг орлосон.
* **Нэр:** «Жучэн» (诸城) — хотын хошууны нэр; «люйча» (绿茶) — «ногоон цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Лавлагаа цайг «中国最北端茗茶» — «Хятадын хамгийн хойд алдартай цай» гэж нэрлэдэг. Өргөрөгтэй энэ нь тааруухан таардаг: Таолинь ойролцоогоор 35,8° х. ө.-д оршдог бол Циндаогийн ойролцоох Лаошань цэцэрлэгүүд 36°03′–36°20′ х. ө.-д, Яньтай — бүр хойд талд. Харин үнэн зүйл нь: Жучэн — Шаньдунгийн хойд цайны бүсийн нэг хэсэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд:** Хамгаалалтын шаардлагаар — «Дашаньлюй № 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Дашаньлюй № 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) болон энэ цайнд тохирох бусад сортууд. Сортуудын өөрсдийнх нь тайлбар олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Түүх хугацаа:** Хаврын түүж авалт — 3-р сарын дундаас 6-р сарын эхэн хүртэл, намрынх — 9-р сарын эхнээс 10-р сарын эхэн хүртэл.
* **Түүж авалтын стандарт:** Түүхий эдийн гурван шатлал:
    * **Дээд (特级):** нэг нээгдэж буй навчтай нахиа, дэлгэрсэн навчтай нахиа 10 %-аас ихгүй.
    * **Нэгдүгээр (一级):** голдуу нэг навчтай нахианаас хоёр навчтай нээгдэж буй нахиа хүртэл; хоёр навчтай нахиа 15 %-аас ихгүй.
    * **Хоёрдугаар (二级):** голдуу хоёр навчтай нахианаас гурван навчтай нээгдэж буй нахиа хүртэл; гурван навчтай нахиа 20 %-аас ихгүй.
* **Тариалалт:** Үрээр тарихдаа — нэг юмуу хоёр эгнээнд, нүхэнд 5–6 үр, ургасны дараа 3–4 хүчтэй ургамлыг үлдээнэ. Суулгацыг 3-р сарын дундаас сүүл хүртэл юмуу 10-р сард тарих нь дээр, му (667 м²) тутамд 60–70 мянган ургамал.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Жучэн хотын хошууны өмнөд хэсэг.
* **Талбай:** Шаардлагаар — салхинаас халхавчтай, нарны зүгт харсан.
* **Хөрс:** Хүрэн ойн хөрс (棕壤, *zōngrǎng*) юмуу түүнд ойр; pH 5,5–6,8, органик бодис 1,0 %-аас багагүй, хөрсний давхаргын зузаан 60 см-ээс багагүй, гүний ус 100 см-ээс гүн.
* **Уур амьсгал ба өндөр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын шаардлага хоёр схемийг тогтоосон бөгөөд ерөнхий үзүүлэлтүүд нь ангийн ерөнхий схем биш, яг энэ цайны тодорхойлолт юм.

* **Эрчилсэн цай (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** шинэ навчийг дэлгэх (摊青, *tānqīng*) → бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*) → эрчилт (揉捻, *róuniǎn*) → хоёр дахь хагас хатаалт (二青, *èrqīng*) → хэлбэржүүлэлттэй хатаалт (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → үнэр илрүүлэх (提香, *tíxiāng*) → савлагаа.
* **Хавтгай цай (扁形, *biǎn xíng*):** шинэ навчийг дэлгэх → бэхэлгээ → навчийг тэгшлэх (理条, *lǐtiáo*) → даралтаар хэлбэржүүлэх (压扁, *yābiǎn*) → эцсийн хатлах (辉干, *huīgān*) → савлагаа.
* **Үзүүлэлт:** Шинэ навчийг 5 см-ээс ихгүй давхаргаар дэлгэж, чийгийнхээ 15–20 %-ийг алдтал байлгана. Бэхэлгээ 350–410 °C-т явагдана. Тэгшлэх ба хэлбэржүүлэх үед температурыг өндрөөс нам руу чиглүүлнэ. Эцсийн хатаалт — ойролцоогоор 120 °C, хагас цагаас хэтрэхгүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Хамгаалалтын шаардлагаар; хүрээнүүд нь түүхий эдийн өөр сортуудыг хамрана.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Эрчилсэн цай — нарийн, нягт эрчилсэн утаснууд, жигд, махлаг навчтай; өнгө нь маргад ногооноос (翠绿) бараг бэхэн ногоон (墨绿) хүртэл, шарласан, хугарсан навчгүй. Хавтгай цай — хавтгай, махлаг навчтай, гөлгөрөөс нэлээд жигд хүртэл; өнгө нь зөөлөн ногооноос хар ногоон хүртэл, жигд, цэвэр.
* **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тайлбар алга.
* **Шар усны үнэр:** Хүрэн самарны, өтгөн, цэвэр (栗香浓郁而清爽). Эрчилсэн цайнд өнгөц — цэвэр, зөөлөнөөс нэлээд цэвэр хүртэл, хавтгайд — хүрэн самарнаас цэвэр шинэ (清香) хүртэл.
* **Амт:** Зөөлөн, бөөрөнхий (醇) — эрчилсэн цайнд ингэж тэмдэглэсэн; хавтгайн амтыг шаардлагад тайлбарлаагүй.
* **Шар усны өнгө:** Эрчилсэн цай — зөөлөн ногоон тодоос шар, нэлээд тод хүртэл, бүдэггүй. Хавтгай — шар ногоон тодоос шар ногоон, нэлээд тод хүртэл.
* **Цайны ёроол (заварсан навч):** Эрчилсэн цай — тодоос нэлээд тод хүртэл, эрээн навчгүй. Хавтгайд тайлбар алга.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын шаардлага хоёр физик-химийн үзүүлэлт тогтоосон:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Усанд уусдаг экстрактлагч бодис | 38 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 12 %-аас ихгүй |

Энэ цайны полифенол, амин хүчил, кофейны мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаат мэдээлэл алга.

**9. Заварлага:**

Ногоон цайны ангийн дадлага.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-д 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга юмуу цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Саваа халааж, цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    2. Эхний шар ус — 40–60 секундын дараа.
    3. Шар усны нэг хэсгийг үлдээж ууж, дахин хийх — хоёроос гурван удаа.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн дадлага. Агаар нэвтрэхгүй савлагаатай, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, гадны үнэргүй. Үнэрийн шинэлэг байдал цаг хугацааны явцад алга болдог тул цайг жил дотор ууж дуусгах нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.

* **Хуурамчаас сэргийлэх арга:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх: түүнд эрхийг CNIPA баталдаг.
    * Цайг бүсийн гурван суурингийн аль нэгэнд хийсэн эсэхийг шалгах — Таолинь, Хуанхуа юмуу Линьжяцунь.
    * Хугарсан, шарласан навч шаардлагад нийцдэггүй; үнэрт — хүрэн самарны өнгө, шар ус бүдэггүй.

**12. Сонирхолтой Баримт:**

* Жучэн Люйчагийн бүс — гурван суурин. Харьцуулбал: Яньтай Ча ([烟台茶](https://thetea.app/mn/article/yantai-cha))-д — арван таван засаг захиргааны нэгж ба 154 шиан, суурин, Тайшань Хунча ([泰山红茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-hongcha-shandong))-д — 965 тосгон бий.
* Лавлагааны тайлбараар энэ нэртэй цайнд «Хятадын нэг алдартай барааны тэмдэг» (中国驰名商标) ба Шаньдун мужийн гурван алдартай тэмдэг бий.
* Түүж авалт хоёр удаа явагдана: хаврын улирлыг шаардлага 6-р сарын эхээр дуусгаж, намрынхыг 9-р сарын эхээр эхлүүлдэг бөгөөд зуны түүж авалтыг тэд заагаагүй.

**13. Шаньдунгийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Жичжао Люйча ([日照绿茶](https://thetea.app/mn/article/rizhao-lucha)):** Шаньдунгийн хамгийн алдартай ногоон цайнуудын нэг, хөрш далайн эргийн тойргоос; мөн эрчилсэн ба хавтгай, хүрэн самарны өнгөтэй.
* **Жүйнань Люйча ([莒南绿茶](https://thetea.app/mn/article/junan-lucha)):** Линьи тойргийн Жүйнань хошууны ногоон цай; гурван дүр төрх — эрчилсэн, хавтгай, зүү хэлбэртэй — бүгдэд нь хүрэн самарны үнэр.
* **Имэн Юй Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/mn/article/yimeng-yu-ya)):** Шаньдунгийн өмнөд хэсгийн Жүйнань хошууны хавтгай ногоон цай, Имэн уулсаар нэрлэгдсэн; мөн хүрэн самарны үнэртэй.
* **Лаошань Люйча ([崂山绿茶](https://thetea.app/mn/article/laoshan-lucha)):** Циндаогийн ойролцоох Лаошань уулын далайн эргийн ногоон цай, Жучэнгээс хойд талд.

**Эцэст:**

Жучэн Люйча — Жучэнгийн өмнөд хэсгийн гурван суурингийн ногоон цай. Түүний тухай баримт бичиг богино боловч нарийн: «Дашаньлюй» сортууд, хүрэн хөрс, хавар, намрын түүж авалт, 350–410 °C-т бэхэлгээ, эрчилсэн ба хавтгай дүр төрх, хүрэн самарны үнэр. Анхдагч эх сурвалжид түүх бага, харин лавлагааны «Хятадын хамгийн хойд алдартай цай» гэсэн нэршил өргөрөгтэй нийцдэггүй.