---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/mn/article/zhongxiang-micha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Жүнсян Мича** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — жүнсяны «будаатай цай»: төмөр тогоонд хуурай болтол нь шарж, дараа нь усанд чанасан будаа, Хубэй мужийн Жүнсян (钟祥市) хотын хошуунаас гаралтай зуны хоол ба ундаа юм. Олдсон тайлбаруудын алинд ч цайны навч байхгүй тул ангиллаар энэ нь цай биш, харин үр тарианы ундаа юм. Нутгийн томьёолол нэрийг нь ингэж тайлбарладаг: «идвэл — цадна, уувал — цангаа тайлна» (食之果腹，饮之解渴). 2018 оноос энэ нэр газарзүйн баталгаажуулсан барааны тэмдгээр хамгаалагдаж, 2021 оноос түүнд зориулсан бүлгийн стандарт үйлчилж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Шарсан будааны үр тарианы ундаа ба хоол; *Camellia sinensis* навч байхгүй, бүтээгдэхүүн цайны ангилалгүй.
* **Ангилал:** Газарзүйн баталгаажуулсан барааны тэмдэг (2018); нутгийн хоол.
* **Стандарт ангилагч:** Тэмдгийн бүлгийн стандарт ундаанд хамааруулсан, олон улсын ангилагчаар — «цай, кофе, какао» хэсэгт орно. Энэ нь цайны навч байгаагийн нотолгоо биш, харин рубрик юм.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Жинмэнь (荆门, *Jīngmén*) тойргийн хот, Жүнсян (钟祥, *Zhōngxiáng*) хотын хошуу.
* **Тэмдгийн бүс:** Олдсон эх сурвалжид нарийн хил заагаагүй; тэмдгийг эзэмшигч нь Жүнсяны нутгийн бүтээгдэхүүний холбоо (钟祥市特产协会) юм.
* **Ардын нэрс:** «Шарсан будааны цай» (炒米茶, *chǎomǐchá*) ба 沏米茶 (*qīmǐchá*) — Байду нэвтэрхий тольд бичсэнээр.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Мин улсын ордны домог.** Жүнсян хотын намын хорооны суртал ухуулгын хэлтсийн Синьхуа сайт дээрх материал (цаашид — Синьхуа) болон мужийн оюуны өмчийн газрын мэдээнд домог өгүүлсэн байдаг: удлын эзэн нь Аньлу муж — одоогийн Жүнсян байсан Син ван Жу Ююань (朱祐杬)-гийн гэргий жирэмсэн байхдаа нарийн хоол идэж чадахгүй байжээ; тогооч гэртээ хийдэг байсан будаатай цайгаа авчирч өгөхөд хоолны дуршил нь нээгдэж, хоол «ардаас ордонд оржээ». Түүний хүү Жяжин эзэн хаан болсон; Синьхуагийн хувилбараар, Хориотой хотод нүүсний дараа ч гэргий тэнд зундаа будаатай цай хийлгэдэг байжээ. Энэ бол баримт бичиг биш, домог юм.
    * **Өөр хувилбар.** Тогооч эхлээд будааны царцдас (锅巴)-аар шингэн шөл хийж байгаад дараа нь будaa шууд шардаг болсон (алдартай эх сурвалж).
    * **1531 он.** Лавлах сайтад бичсэнээр, энэ жил хошуу Жүнсян гэдэг нэр авсан; будаатай цайтай энэ огноо холбоогүй.
    * **Өнгөрсний түүхий эд.** Синьхуагийн бичсэнээр, эхлээд будаатай цайг арвай (麦米)-гаар хийж байгаад, амьдрал дээшилснээр будаа руу шилжжээ.
    * **2018.** «钟祥米茶» тэмдэг (бүртгэлийн дугаар № 26327613) 2018 оны 12-р сарын 20-нд бүртгэлтэй гэж зарлагдсан.
    * **2020–2022.** Хоёр аж ахуйн нэгжид тэмдэг ашиглах эрх олгосон: нэгэнд нь — 2020–2023 он, нөгөөд нь — 2022–2028 он. Эхнийх нь сунгагдсан эсэх талаар олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
    * **2021.** T/ZXTC 001-2021 «Газарзүйн баталгаажуулсан барааны тэмдэг 钟祥米茶» бүлгийн стандарт гарсан (4-р сарын 18-нд нийтэлж, 4-р сарын 25-наас мөрдөж эхэлсэн).
    * **2020–2023.** «Хубэй жибао» сонинд бичсэнээр, будаатай цай тээвэрлэхэд хүнд, бүтээгдэхүүн нэгэн хэвийн байснаас Жянханий тэгш талаас гадагш гараагүй удажээ. 2020 онд нутгийн фирм «будаатай цайны амттай талх» гаргасан — хоёр гаруй жилд 3000 т-оос дээш борлуулсан; нийтдээ арваад шинэ бүтээгдэхүүн бий болж, жилд 100 сая орчим юанийн үйлдвэрлэл гаргаж байна.
* **Нэр:** 米 (*mǐ*) — «будаа», 茶 (*chá*) — «цай». Синьхуа шууд бичсэнээр, шууд утгаараа «будаагаар хийсэн цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Жүнсян урт настнуудаараа алдартай бөгөөд будаатай цай нь «Жүнсяны дөрвөн эрдэнэ» (钟祥四宝)-д ордог. Жүнсинь агентлагийн дурдсан нутгийн дуунд үүнийг нектараас дээгүүр тавьдаг: «爽口米茶胜琼浆». Синьхуагийн бичсэнээр, зуны эхнээс намрын гүн хүртэл будаатай цайг «гэр бүрт» шардаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Ургамал:** Таримал будаа (*Oryza sativa*); өнгөрсөнд — арвай. Цайны ургамал байхгүй.
* **Үр тариа:** Хубэйн эдийн засгийн их сургууль том, дүүрэн, жигд *индика* будаа (籼米), сайн нь өнгөлөөгүй будаа (糙米) эсвэл арвайн үр тариаг зөвлөдөг. Синьхуа том, дүүрэн үр тариа шаарддаг. Байду нэвтэрхий толь хамгийн сайнд нь хямд өнгөлөөгүй 牙黄米 будааг нэрлэдэг.
* **Стандартын сорт:** Олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Түүхий эдийн бааз:** Оюуны өмчийн газрын мэдээгээр, тэмдгийн нэг хэрэглэгч будаатай цайны зориулалттай 2000 му будааны талбайтай.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Хубэйн төв, Ханьзян гол хошууг бүхэлд нь хөндлөн огтолдог; дөрвөн улирал тодорхой, хур тунадас дунд зэрэг (Жүнсинь агентлаг, 2024).
* **Будаа:** Синьхуа Жүнсянг «загас, будааны нутаг» гэж нэрлэдэг бөгөөд энд будаа, улаан буудай ургадаг; Жүнсинь агентлаг Жүнсян будаагаар баян гэж бичдэг.
* **Өндөрлөг, хөрс, налуу:** Үр тарианы бүтээгдэхүүний хувьд олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Синьхуа, Хубэйн эдийн засгийн их сургууль болон мужийн оюуны өмчийн газрын тайлбараар:

1. **Шарж (炒):** Гол үйлдэл. Тогоог бага гал дээр бүрэн халалтын аравны найм хүртэл халааж, угаагаагүй будааг ямар нэгэн нэмэлтгүйгээр хийж, гал болон жигд халалтыг ажиглаж, модон хусуураар тасралтгүй хутгана. Ихэвчлэн 15–20 минут, үр тариа цайвар шар, алтанлаг эсвэл хүрэн шар өнгөтэй болж, үнэртэх хүртэл.
2. **Унтраах (их сургуулийн хувилбар):** Галыг унтрааж, бага багаар хүйтэн ус хийнэ; шаржигнасан будаа усыг шунан шингээж, хөрөх тусам ширгэх чимээ аажмаар намддаг. Дараа нь будааг гаргаж, угаана.
3. **Халуун аргаар чанах (煮):** Угаасан будааг хүйтэн усаар хийж, буцалгаад, галыг унтрааж, таглан дор 10–15 минут барина.
4. **Хүйтэн аргаар чанах:** Угаасан будааг буцалж буй усанд хийж, үр тариа «задгайрах» (开花) хүртэл хүчтэй гал дээр чанаад, дараа нь саванд хийж хөргөнө.

Их сургууль будаа, усны харьцааг, хэрэв будаатай цайг будаа болгон идвэл 1:1 орчим, уувал 1:3 орчим гэж өгч, 15–20 минут чанахыг заадаг. Өтгөнийг хүн бүр өөрийн амтанд тохируулна. T/ZXTC 001-2021 стандартын шаардлагыг уншаагүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Синьхуа болон оюуны өмчийн газрын тайлбараар:

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Навч байхгүй; шарсан үр тариа цайвар шар, алтанлаг эсвэл хүрэн шар өнгөтэй (色泽金黄).
* **Хуурай навчны үнэр:** Бэлэн шарсан будааны хувьд — их сургуулийн тайлбараар шарсны хүчтэй үнэртэй (浓香扑鼻).
* **Шөлийн үнэр:** Баялаг (香气浓郁).
* **Амт:** Бага зэрэг чихэрлэг, гэхдээ амтгүй биш, бага зэрэг гашуувтар, гэхдээ гашуун биш (微甜不淡，略涩不苦). Шөнөжин хонуулсан будаатай цай чавганы шөл (酸梅汤)-ийг санагдуулдаг: «исгэлэн боловч исгэлэн биш, чихэрлэг боловч чихэрлэг биш».
* **Шөлийн өнгө:** Бүдэг шар (水色淡黄).
* **Цайны шаар (уусан навч):** Цайны шаар байхгүй: ууссан будааг шөлтэй нь хамт иддэг.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид энэ бүтээгдэхүүний найрлагын талаарх тоо баримт байхгүй. Синьхуагийн буланд будаатай цайны биш, энгийн чанасан будааны тэжээллэг чанарыг дурдсан байдаг.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлтэй холбоотой баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Нутгийн хэвлэлд цусан дахь сахар, өөх тосыг бууруулдаг гэж бичдэг; олдсон материалуудад нотолгоо байхгүй тул эдгээр мэдэгдлийг энд давтахгүй.

**9. Цай чанах:**

Ангийн практик — энэ нь цай чанах биш, харин будаа чанах юм. Шарсан будааг угааж, 5-р хэсгийн хоёр аргын аль нэгээр чанана: халуун аргаар (буцалгаад таглан дор 10–15 минут байлгах) эсвэл хүйтэн аргаар (үр тариа задартал чанаж хөргөх). Синьхуагийн бичсэнээр, будаатай цайг халуунаар, хөргөсөн байдлаар болон шөнөжин хонуулсан байдлаар идэж, хүйтэн буцалсан усаар шингэлж эсвэл хоолны будаа болгон (米茶饭) иддэг; Жүнсинь агентлагийн бичсэнээр, зуны улиралд ихэвчлэн хөргөсөн байдлаар иддэг.

**10. Хадгалалт:**

Шарсан үр тарианы ангийн практик: хуурай, нягт таглаатай саванд, үнэрээс хол. Чанасан будаатай цайг Синьхуагийн бичсэнээр, дараагийн өдөр хүртэл шавар саванд хадгалдаг. Олдсон эх сурвалжид хадгалах хугацаа байхгүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн талаарх мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:**
    * Дээр нь хүчин төгөлдөр эрх бүхий аж ахуйн нэгжийн «钟祥米茶» (№ 26327613) баталгаажуулсан тэмдгийг хайх.
    * Энэ нь цай биш гэдгийг санаарай: хэрэв «米茶» гэж бичигдсэн уутанд цайны навч байвал энэ нь өөр бүтээгдэхүүн юм.
    * Тайлбар ёсоор гадаад төрх: алтанлаг эсвэл хүрэн шар үр тариа, бүдэг шар шөл.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Үр тарианы ундааны бүлгийн стандарт нь цай агуулаагүй ч «цай, кофе, какао» хэсэгт ангилагдсан байдаг.
* Будаатай цай нь эдгээр нутагт удлын эзэн байсан Жяжин эзэн хааны эхийн домгоос уг гаралтай.
* Нутгийнхны ярьснаар, будаатай цайг хамгийн халуун үед идэх нь хамгийн сайн: «халуун байх тусам идэхэд таатай».

**13. Үр тарианы ундаа ба цайтай харьцуулалт:**

* **Арвайн цай ([大麦茶](https://thetea.app/mn/article/damai-cha)):** Шарсан арвайн шөл; будаатай цайг ч нэгэн цагт арвайгаар хийж байсан боловч түүнийг чанаж, үр тариатай нь хамт иддэг.
* **Сагагын цай ([苦荞茶](https://thetea.app/mn/article/kuqiaomai)):** Мөн цайны навчгүй үр тарианы ундаа; түүнийг чанадаггүй, харин цай чанах аргаар бэлтгэдэг.
* **Гэммайтя (玄米茶):** Японы ногоон цай, шарсан будаатай — Жүнсяны будаатай цайнаас ялгаатай нь үүнд цайны навч бий.
* **Жүнсян Юнью Ча ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/mn/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Тус хотын хошууны жинхэнэ ногоон цай.

**Эцэст хэлэхэд:**

Жүнсян Мича — хуурай болтол нь шарж, дараа нь чанасан будаа бөгөөд Жүнсянд халуунаар, хөргөсөн байдлаар эсвэл шөнөжин хонуулсан байдлаар идэж уудаг. Түүнд 2018 оны тэмдэг, 2021 оны бүлгийн стандарт, ордны домог бий боловч цайны навч байхгүй: энэ нь цай гэдэг нэртэй үр тарианы ундаа юм.