---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/mn/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Юньсянь Байиншань Ча** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — Юньнань мужийн Линьцан хотын тойргийн Юньсянь шяний (云县) Байиншань (白莺山) уулын цайны газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг. Уул Ланьцан мөрний баруун эрэгт, Уляншань нурууны эсрэг талд оршдог; түүний хуучин цэцэрлэгүүд нь өөрийн гэсэн нэртэй арав гаруй нутгийн цайны хэлбэрээрээ алдартай. Тэмдэг 2022 онд бүртгэгдсэн бөгөөд мужийн жагсаалтад түүний барааг ногоон цай (绿茶) гэж нэрлэсэн боловч уулын навчнаас пуэр болон улаан цай ч хийдэг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*) — Юньнанийн Зах зээлийн хяналтын газрын 2023 оны татаасын жагсаалтад тэмдгийн барааг ингэж нэрлэсэн; бүртгэлийн барааны бүрэн жагсаалтыг би үзээгүй. GB/T 14456.2-2018 стандарт нь том навчит ногоон цай болон нарны хатаалттай ногоон цай ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — пуэр төрлийн түүхий эдэд хамааруулдаг; тэмдгийн дор яг ямар ногоон цай хийдгийг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Юньнань муж (云南, *Yúnnán*), Линьцан хотын тойрог ([临沧](https://thetea.app/mn/article/lincang), *Líncāng*), Юньсянь шянь (云县, *Yúnxiàn*), Маньвань балгас (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), Байиншань тосгон (白莺山村).
* **Хамгаалалтын бүс:** Тэмдгийн эзэмшигч — Юньсянь шяний байгууллага; энэ нь эзэмшигчийн захиргааны харьяалал бөгөөд бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би үзээгүй.
* **Газар зүйн координат:** Олдсон эх сурвалжид нарийн координат байхгүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хийдүүд.** «Юньнань ван» порталын 2019 оны материалаар, Наньчжао улсын үед аль хэдийн энд Дахасы (大河寺) зэрэг том хийдүүд байсан; уулыг «буддын цайны ариун нутаг» (佛茶圣地) гэж нэрлэдэг.
    * **Модны нас.** 2019 оны тэрхүү материалд, зуу гаруй настай мод энд арван мянга гаруй байдаг, хамгийн хөгшин мод 2400 гаруй настай бөгөөд энэ нь Хятадын хадгалагдан үлдсэн хоёр дахь хөгшин соёлын цайны мод гэж бичжээ. Бусад эх сурвалж өөр тоо нэрлэдэг: «Куньмин жибао» материал балгасын удирдлагын үгээр — 1,8 сая гаруй зэрлэг, хагас зэрлэг, соёлын хөгшин мод, цайны порталууд хамгийн хөгшин модны хувьд 2700 жил гэдэг. Эдгээр үнэлгээнд үндэслэсэн судалгааг би үзээгүй; тоонууд зөрж байна.
    * **Шинжлэх ухаан.** «Куньмин жибао» материалын дагуу, 2005 оноос хойш уулыг Хятад болон гадаадын мэргэжилтнүүд үзэж байсан; шяний био аж үйлдвэрийн газар үүнийг цайны мод зэрлэгээс соёлын төлөвт шилжсэн замыг харж болох газар, цайны гарал үүслийг судлах байгалийн лаборатори гэж нэрлэдэг.
    * **2022.** «云县白莺山茶» тэмдэг бүртгэгдсэн: гэрчилгээ № 48194545, 30-р ангилал, бараа — ногоон цай, бүртгэлийн тухай нийтлэл — 2022 оны 3-р сарын 7. Эзэмшигч — Юньсянь шяний цайны технологи түгээх станц (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Тэмдэг газар зүйн тэмдгийн бүртгэлийн татаасын мужийн жагсаалтад орсон; Линьцаны зах зээлийн хяналтын газрын мэдээгээр, тойргийн дөрвөн тэмдгийн эзэмшигчид, үүний дотор энэ тэмдэг, мужаас нийтдээ 40 мянган юань авсан.
* **Нэр:** «Юньсянь» (云县) — шяний нэр. «Юньнань ван»-гийн тайлбараар, уулыг жилийн турш бүрхдэг цагаан үүлс болон цагаан шувуудын (白莺) сүргээр нэрлэсэн. Цайны портал домог ч өгүүлдэг: домог ёсоор уул анх 白鹰山 — «цагаан харцагын уул» гэж нэрлэгддэг байсан боловч харцага иргэдийн шувууг зөөдөг байсан тул «鹰» тэмдгийг ижил дуудлагатай «莺»-оор сольжээ.
* **Соёлын ач холбогдол:** Цайны порталын тайлбараар, ууланд голдуу булан, лаху, хань болон и үндэстэн (彝族) амьдардаг. «Куньмин жибао» материалын дагуу, цэцэрлэгүүд тариачны хашаанд харьяалагддаг бөгөөд ууланд 30 гаруйхан анхан шатны боловсруулалтын цех ажиллаж байжээ.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд / Культиварууд:** Уулын гол онцлог — олон нутгийн хэлбэр. 2019 оны материал арав гаруйг нэрлэдэг: Бэньшань ([本山](https://thetea.app/mn/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Эргацзы (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Хэйтяоцзы (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Байяцзы (白芽子茶, *báiyázi chá*), Хэчжуан (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Тэнцзы (藤子茶, *téngzi chá*), Люе (柳叶茶, *liǔyè chá*) болон Доуме (豆蔑茶, *dòumiè chá*), мөн түүнчлэн гаднаас авчирсан том навчит Мэнку сорт (勐库大[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). Тайлбарт нэрсийн бичлэг ялгаатай байдаг.
* **Хоёр хэлбэрийг дэлгэрэнгүй.** Цайны порталын дагуу, Эргацзыгийн буржгар нь бараан, гялбаагүй, олон иштэй, цөөн нахиатай, гашуун амт хөнгөн; Хэйтяоцзыгийн буржгар нь бараан, нарийн, гашуун амт бага. Портал хоёр хэлбэрийг зэрлэг эсвэл гаршсан төрлийн соёлын төрөлтэй байгалийн эрлийз байж магадгүй гэж үздэг; энэ тухай ботаникийн ажлыг би үзээгүй.
* **Түүхий эд, түүж хураалт, түүж хураах стандарт:** Тэмдгийн түүхий эд, хугацаа, түүж хураах стандартын шаардлага олдсон эх сурвалжид байхгүй. Цайны порталын дагуу, уулын хөгшин моднууд хамгаалалтын самбартай бөгөөд тэднээс зөвхөн хаврын навч түүдэг, жилд нэг удаа.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Маньвань балгас, Дабиншань (大丙山) массивын дунд хэсэг; Ланьцаны цаана — Уляншань нуруу.
* **Ургах өндөр:** **1800–2300 м** — «Куньмин жибао» материал болон цайны порталуудын тайлбараар. 2019 оны материал уулын өндрийг 2880 м гэж нэрлэсэн; цайны портал Дабиншань (大丙山) массивын гол оргилыг 2834 м гэж бичдэг. Эдгээр нь цэцэрлэгийн бус оргилын өндөр юм.
* **Талбай:** Хуучин цэцэрлэг, 2019 оны материалаар, 20 км² орчим эзэлдэг; моднууд сийрэг, том талбайд тархмал ургадаг.
* **Уур амьсгал ба хөрс:** Тайлбарт — элбэг бороо, нар их, нарийн ширхэгт хөрс. Температур, хур тунадас, хөрсний төрлийн тоо олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Тэмдгийн дорх цайны технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй. GB/T 14456.2-2018 стандарт нь том навчит ногоон цайг том навчит цайны нахиа, навчнаас хийсэн, хатаалт, фиксаци, буржгар, хатаалт, хэлбэр засварыг дамжсан бүтээгдэхүүн гэж тодорхойлдог:

1.  **Хатаалт (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксаци (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3.  **Буржгар (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Хатаалт (干燥, *gānzào*):** Тогоонд, халуун агаараар эсвэл наранд.
5.  **Хэлбэр засвар (整形, *zhěngxíng*).**

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Юньсянь Байиншань Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тэмдгийн дорх ногоон цайны тодорхойлолтыг би олсонгүй. Доор — уулын пуэрийн цайны портал дээрх тодорхойлолт; тэмдгийн бүтээгдэхүүнтэй албан ёсоор хэн ч холбоогүй.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Буржгар нь нягт, бүтэн, хар ногоон, тослог гялалзсан, мэдэгдэхүйц хөвөнтэй.
* **Хуурай навчны үнэр:** Цэвэрхэн, тааламжтай.
* **Шингээний үнэр:** Цэцэгт, зөгийн балтай, өөр бичлэгээр — баялаг цэцэгт-жимст.
* **Амт:** Олон давхаргат, зөөлөн, цэвэрхэн, бараг агдуугүй, маш хөнгөн гашуувтар; шүлс ялгаралт, чихэрлэг эргэлт хурдан ирдэг.
* **Шингээний өнгө:** Тунгалаг, улбар шар-шар.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Судасны тод зурагтай; тайлбараар, дэвтээсний дараа навч торго мэт зөөлөн, сунгалтанд уян харимхай.

**7. Химийн Найрлага:**

Физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Дэвтээх:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C; том навчит нарны хатаалттай цайны хувьд — илүү халуун, 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шилэн аяга.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаах.
    2. Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийх.
    3. Эхний шингээлт — 40–60 секундын дараа.
    4. Хувааж эсвэл ууж, шингээний үлдэгдлийг үлдээх.
    5. Ус нэмэх.
    6. Хугацааг уртасгаж, хоёроос гурван удаа дахин ус хийх.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух. Пуэрт зориулсан нарны хатаалттай түүхий эдийг өөрөөр — хуурай, агааржуулалттай газар хадгалдаг бөгөөд ихэвчлэн хөгшрүүлдэг.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * «云县白莺山茶» тэмдгийг (гэрчилгээ № 48194545) хайж, үйлдвэрлэгч Юньсянь шяниас эсэхийг шалгах.
    * Тэмдгийн бараагаар олдсон жагсаалтад зөвхөн ногоон цай нэрлэгдсэнийг санах; энэ мөрөнд улаан цай болон пуэр байхгүй.
    * «2400 настай модны цай» эсвэл «2700 жил» гэдэгт шууд итгэхгүй байх: насны үнэлгээ зөрж, баталгаажаагүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Байиншань уулын тэмдэг болон тухайн шяний Дачаошань массивын тэмдгийг нэг байгууллага эзэмшдэг бөгөөд хоёулаа 2022 оны эхээр ногоон цайнд бүртгэгдсэн.
* Домог ёсоор уулын нэр «харцагын»-аас «шувууны» болж солигдсон: «鹰» тэмдгийг ижил дуудлагатай «莺»-оор сольсон.
* Цайны порталын мэдээгээр, 2020 онд Эргацзы хэлбэрийн хамгийн алдартай мод — «цайны хаан» (茶王)-аас хаврын түүж хураах эрхийг солонгос цайны худалдаачин 500 мянган юаньд худалдаж авчээ.
* Нэг ууланд «бургас навчнаас» «хар зурвас» хүртэл өөрийн гэсэн нэртэй арав гаруй цайны хэлбэр ургадаг.

**13. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт:**

* **Байиншань Хунча ([白莺山红茶](https://thetea.app/mn/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Нэг уулын улаан цай, манай нэвтэрхий толийн өгүүлэл; тэмдгийн тухай жагсаалтын мөрөнд зөвхөн ногоон цайг бараа гэж нэрлэсэн.
* **Юньсянь Дачаошань Ча ([云县大朝山茶](https://thetea.app/mn/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Нэг шяний зүүн өмнөд хэсгийн Дачаошань массивын цайны тэмдэг, эзэмшигч нь ижил, бараа нь ижил — ногоон цай.
* **Чжэнькан Мааньшань Ча ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/mn/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Линьцан тойргийн Чжэнькан шяний соёлын хуучин цэцэрлэгийн цайны тэмдэг.
* **Линьцан (临沧):** Нэвтэрхий толийн цайны тойргийн тойм өгүүлэл.

**Дүгнэлт:**

Юньсянь Байиншань Ча — арав гаруй нутгийн цайны хэлбэр, 1800–2300 м өндөрт ургах хөгшин модод, хийдийн өнгөрснөөрөө алдартай уулын тэмдэг. Баримт бичиг бага боловч тодорхой зүйлийг хэлдэг: 2022 оны тэмдэг, эзэмшигч — шяний цайны станц, бараа — ногоон цай. Модны нас, амт, нэрийн домог нь тайлбаруудын хариуцлагад үлдэж, заримдаа зөрдөг.