---
title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/mn/article/yunnan-yancha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**Юньнань Яньча** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) — «Юньнанийн хадан цай»: 2024 онд Юньнань мужийн Линьцан хотын тойргийн Линьсян дүүргийн Бандун (邦东乡) сумын цайг газарзүйн заалтаар бүртгүүлэхээр санал болгож байсан нэр. Бандунгийн хөгшин модод хад чулууны дунд, үндсээ ан цаванд шигтгэн ургадаг — эндээс л «岩茶» гэдэг нэр гарчээ. Энэ нь бүртгэгдсэн заалт ч биш, бүр өргөдөл ч биш: хотын хөдөө аж ахуйн удирдах газар «云南岩茶» гэдэг нэр төлөвлөгөөнд ороогүй, харин «邦东岩茶» гэдэг нарийвчилсан нэрийг түүхэн баримт бичгүүд цугларвал мэдүүлж болно гэж хариулжээ. Уишаний улун цайтай энэ нэрийг зөвхөн үг л холбодог.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Тогтоогдоогүй. Ангиллыг нэрлэх баримт бичиг байхгүй — заалт өөрөө ч байхгүй. Цайны тойм зохиолууд Бандунг Сигуй, Нахань пуэрүүдийн өлгий нутаг гэж бичдэг; энд «岩茶» гэдэг нь Уишаний улун цайг дурдсан хэллэг биш, харин «хад чулуун дээрх цай» гэсэн дүрслэл юм.
* **Ангилал:** Газарзүйн заалтын санал болгосон нэр; 2024 оны албаны хариултаар өргөдөл гаргаагүй.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Юньнань муж (云南, *Yúnnán*), Линьцан хотын тойрог ([临沧](https://thetea.app/mn/article/lincang), *Líncāng*), Линьсян дүүрэг (临翔区, *Línxiáng qū*), Бандун сум (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*).
* **Бүс:** Батлагдаагүй. Хөдөө аж ахуйн удирдах газар «云南岩茶»-д гарал үүслийн бүсийн хилийг тогтооход хэцүү гэж бичжээ. 2020 оны цайны тойм зохиол сумын хуучин цэцэрлэгүүдийг долоон засаг захиргааны тосгонд нэрлэсэн: Бандун (邦东), Маньган (曼岗), Банбао (邦包), Хэпин (和平), Чжанчжэнь (璋珍), Вэйпин (卫平), Туаньшань (团山).
* **Газарзүйн координат:** Олдсон эх сурвалжуудад нарийн координат байхгүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хуучин бичиг.** 2019 оны цайны тойм зохиол «Мяньнин хошууны шастир» (《缅宁县志》)-ээс иш татсан: Бандун сумын цайнуудаас 蛮鹿, 锡规 нь онцгой алдартай бөгөөд 蛮鹿 цай өнгө амтаараа бусад нутгийнхаас илүү гэжээ. «Линьцан хошууны шастир» (《临沧县志》) мөн л тэр зохиолын дагуу Бандун сумын 忙六 тосгоны цайг онцолсон: хүчтэй, цэвэр, олон удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг. Шастируудыг би өөрөө үзээгүй.
    * **2023.** 11-р сарын 5-нд Линьцангийн засгийн газрын тамгын газар цайны салбарын хөгжлийн төлөвлөгөө (临政办字〔2023〕106号) гаргасан бөгөөд арван таван үндсэн зорилттой. Аравдугаарт — газарзүйн заалттай цайны брэндүүд: 2025 он гэхэд арав гаруй. Линьсян дүүрэг бүртгүүлэхээр дөрвөн нэр сонгосон: «临翔[昔归](https://thetea.app/mn/article/xi-gui)茶», «马台岩茶», «南美坡脚茶», «临翔白茶».
    * **2024 — санал.** Хотын Ардын улс төрийн зөвлөлдөх зөвлөлийн тавдугаар чуулганы гуравдугаар хуралдаанд гишүүдийн нэг нь 05030198 дугаартай санал оруулсан — «云南岩茶»-г газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон мэдүүлэх. Утга нь: Бандунгийн байгаль, цайны салбарт тулгуурлан «云南岩茶» эсвэл «邦东岩茶» гэрчилгээний тэмдгийг бүртгүүлж, нийтийн эзэмшлийн нэгдсэн брэнд бий болгох.
    * **2024 оны 6-р сарын 25 — хариулт.** Линьцангийн хөдөө аж ахуйн удирдах газар зах зээлийн хяналтын газрын саналыг харгалзан (临农函〔2024〕35号) нөхцөлүүдийг жагсаасан. «云南岩茶»-д өргөдөл гаргагчид мужийн засгийн газрын зөвшөөрөл, «Юньнанийн эмхэтгэл», «Юньнань мужийн шастир» эсвэл бусад эрх бүхий хэвлэлд бичигдсэн байх шаардлагатай; заалттай бүтээгдэхүүнийг хамгаалахад 30-аас доошгүй жилийн түүхэн материал, гэрчилгээний тэмдэгт 3 жилийн материал, гарал үүслийн бүсийн хилийн тухай мужийн засгийн газрын тамгатай албан бичиг шаардлагатай. «邦东岩茶»-д нөхцөл ижил, гэхдээ Линьсян дүүргийн түвшинд. Дүгнэлт: «云南岩茶» хотын зорилтод хараахан ороогүй — хил тогтооход хэцүү, мужийн зөвшөөрөл авахад хэцүү, түүхэн материал хангалтгүй; «邦东岩茶» брэнд боловсорч, материал бүрэн болсон үед мэдүүлж болно.
    * **2025.** 5-р сарын 21-нд, Олон улсын цайны өдрөөр Бандун сумын засгийн газар «邦东茶»-ны тухай түүх нийтэлсэн: цайны мод, чулуу энд, түүний хэлснээр, «хамтдаа амьдардаг» (茶树与岩石共生).
* **Нэр:** 云南 — муж, 岩茶 — «хадан», эсвэл «хадны», цай. Уишанд улун цайг, Уи Яньча гэж нэрлэдэг; Бандунд, тойм зохиол, сумын нийтлэлийн дагуу — хад чулууны дунд ургадаг хөгшин моддын цай. Сум Лу Юйн «Цайны судар»-аас иш татдаг: хамгийн сайн цай чулууны үйрмэг дээр ургадаг (上者生烂石).
* **Соёлын ач холбогдол:** 2019 оны тойм зохиол «Бандунгийн гурван гайхамшиг»-ийг өгүүлдэг: үндэс нь чулуунд шигтсэн зуун жилийн настай модод; хачин хад чулуутай уулс; мөн Сигуй, Нахань цайнууд өөрсдөө. Тэндээс нутгийн томъёо «岩韵花香» — «хадны цуурай, цэцгийн анхилам үнэр».

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Тарималжуулсан төрөл:** 2019 оны тойм зохиол «Линьцаны байгалийн тэмдэглэл» (《临沧风物志》)-д тулгуурлан сумын цайны ургамлуудыг зэрлэг, тарималжуулсан, гаднаас авчирсан гэж ангилсан. Зэрлэг нь арав гаруй төрөл, хэлбэртэй, тэдгээрийн дотор 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/mn/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶, 老苦茶 байдаг.
* **Хамгийн том мод:** Тэр тойм зохиолын дагуу 曼干大箐地 гэдэг газар ургадаг: өндөр 9,94 м, титмийн талбай 60,5 м², ёроолын бүслүүр 1,45 м, нас 250 орчим жил, үүнээс жилдээ дунджаар 250 кг шинэ навч түүдэг.
* **Цэцэрлэгийн нас:** 2020 оны тойм зохиол Бандун тосгоны хөгшин моддын дундаж насыг 300–500 жил гэж үнэлсэн — өмнөх тойм зохиолын хамгийн том модны наснаас их. Зөрүүг эх сурвалжууд тайлбарладаггүй.
* **Түүхий эд ба түүж авах:** Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Линьсян дүүргийн зүүн хэсэг, Ланьцан мөрний хөвөө; Бандунгаас хойшоо, 2020 оны тойм зохиолын дагуу, Юньсянь хошууны цайны бүсүүд оршдог.
* **Өндөр:** Сумын хуучин цэцэрлэгүүд — **730–2180 м**-т (2020 оны тойм зохиол). Тэр жилийн өөр нэг тойм зохиол өөр дүр зураг үзүүлдэг: цайг 2000 м хүртэл тарьдаг, ихэнх хөгшин модод 800–1300 м-т ургадаг. Аль үнэлгээ илүү нарийвчлалтайг олдсон эх сурвалжаар тогтоох боломжгүй.
* **Чулуу:** 2020 оны тойм зохиолын дагуу Бандун тосгоны хуучин цэцэрлэгүүдэд хаа сайгүй асар том хад чулуу байх бөгөөд модод үндсээ ан цаванд гүн шигтгэсэн байдаг. Сум үндэс нь элэгдсэн чулуулгаас эрдэс тэжээл авдаг гэж бичдэг; энэ мэдэгдэлд хэмжилт байхгүй.
* **Уур амьсгал:** Бандунгийн хувьд 2020 оны тойм зохиол жилдээ 1500 мм орчим хур тунадас, дундаж температур 21 °C, ойжуулалт 52,5 % гэж нэрлэсэн.
* **Талбай:** Тэр тойм зохиолын дагуу Бандун тосгонд 5000 гаруй му цэцэрлэг, жилдээ 80 орчим тонн цай байдгаас 30 тонн нь хөгшин моддынх.
* **Хөрс:** Албан ёсны тодорхойлолт байхгүй. 2020 оны хоёр дахь тойм зохиол элэгдсэн элсэн чулуу, боржингийн хэлтэрхийгээс хүчирхэг уулын улаан шороон хөрс (山地红壤, 赤红壤) үүссэн — сэвсгэр, сайн усжуулалттай, бага зэрэг хүчиллэг гэж бичдэг; шинжилгээний дүнг дурдаагүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

«Юньнанийн хадан цай»-ны технологи гэж байхгүй: заалт ч, стандарт ч байхгүй. Бандунгийн цайг тойм зохиолууд пуэр гэж тодорхойлдог; хэрэв нэрийг хэзээ нэгэн цагт шэн пуэртэй холбовол ерөнхий схем нь:

1.  **Түүж авах (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Навчийг хөргөх (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Тогоонд бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Хумьж мушгих (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Наранд хатаах (晒干, *shàigān*):** Сул маоча ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) гарна.
6.  **Даралтад оруулах (紧压, *jǐnyā*):** Заавал биш.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Юньнань Яньчагийн технологийн тодорхойлолт биш.

**6. Органолептик Шинж Чанарууд:**

Доорх тодорхойлолтыг 2020 оны цайны тойм зохиол Бандун тосгоны хөгшин моддын цайнд зориулан өгсөн; «云南岩茶» гэдэг нэртэй албан ёсоор хэн ч холбоогүй.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Хар ногоон, нахиа ба навч махлаг, нахианы үзүүр сайхан, навч тослог гялалзана.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
* **Угшааны үнэр:** Тод цэцгийн, амтлаг, гэхдээ нялуун биш; аяганы ёроолд — өтгөн зөгийн бал. 2025 оны сумын нийтлэл «хадны цуурай, цэцгийн анхилам үнэр», амтанд зөгийн балны ноотууд байдаг тухай ярьдаг.
* **Амт:** Гашуун нь тойм зохиолын дагуу бараг байхгүй, гашуувтар чанар хөнгөн; хоолойд удаан цуурай, шүлс ялгаралт хүчтэй, амтлаг эргэн ирэлт, хоолойд сэрүүцэлтэй. Сумын нийтлэл угшаа «хад мэт ширүүн», амтлаг эргэн ирэлт «үүл мэт зөөлөн» гэж бичдэг.
* **Угшааны өнгө:** Олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
* **Цайны ёроол (уусгасан навч):** Цайвар ногоон, уян харимхай, сайн гялалзсан.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжуудад физик-химийн мэдээлэл байхгүй. 2020 оны тойм зохиол Бандунгийн цайнд амин хүчил ердийн Юньнанийн том навчит цайнаас их гэж мэдэгдсэн боловч тоо үзүүлээгүй.

**8. Ашигтай Шинж Чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн тухай баталгаат мэдээлэл байхгүй.

**9. Угшах Арга:**

Ангиллын практик. Ангилал тогтоогдоогүй; доорх чиглүүлэг нь Бандунгийн цайг тойм зохиолуудад тодорхойлсон шэн пуэрт зориулагдсан.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110–150 мл-т 5–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шавар цайны сав.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цайг хийх; дарсан цайг навчийг бутлахгүйгээр болгоомжтой хугалах.
    3. Навчийг буцалж буй усаар товч угааж, усыг асгах.
    4. Эхний угшаанууд — 10–15 секунд.
    5. Бүрэн асгах.
    6. Ус нэмэх бүрд хугацааг нэмэх.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Шэн пуэрийг хуурай, цэвэр, сайн агааржуулалттай, гэрэл, гадны үнэргүй газар, амьсгалах савлагаанд хадгалдаг; түүнийг олон жилээр боловсруулах нь түгээмэл.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:**
    * Албаны хариултын өдөр (2024 оны 6-р сарын 25) байдлаар «云南岩茶» ч, «邦东岩茶» ч газарзүйн заалтаар бүртгэгдээгүй гэдгийг санах: савлагаа дээрх бичиг нь хамгаалагдсан нэр биш, худалдааны нэр юм.
    * Уи Яньчатай андуурахгүй байх: тэнд заалт, стандарттай улун цай, энд заалтгүй пуэр түүхий эд.
    * Савлагаа дээр «岩茶» гэдэг ганц үг биш, тодорхой газар — Бандун сум эсвэл түүний тосгонуудыг хайх.
    * Бандун сум өөрөө GB/T 22111-2008 стандартын дагуу «пуэр» газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний бүсэд багтдаг гэдгийг санах: хамгаалагдсан нэр нь «[普洱茶](https://thetea.app/mn/article/pu-ercha)», харин «岩茶» биш.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Заалттай бүтээгдэхүүнийг хамгаалахад 30 жилийн түүхэн материал, гэрчилгээний тэмдэгт ердөө 3 жилийн материал шаардлагатай.
* «岩茶» гэдэг үг дүүргийн жагсаалтад аль хэдийн бий: Линьсянгийн бүртгүүлэхээр сонгосон дөрвөн нэрийн дотор — «马台岩茶».
* Сум «хадан» дүр төрхөө Лу Юйн «Цайны судар»-ын чулууны үйрмэг дээр ургадаг цайны тухай ишлэлээр бататгадаг.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Уи Яньча ([武夷岩茶](https://thetea.app/mn/article/wuyi-yancha)):** «岩茶» гэдэг үг гарал үүсэл нь болсон Уишаний газарзүйн заалт бүхий улун цай; Бандунтай ямар ч хамааралгүй.
* **Сигуй (昔归):** Бандун сумын хамгийн алдартай цай; манай нэвтэрхий толийн өгүүлэл.
* **Юньнань Матай Гушу Хунча ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/mn/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)):** Линьсян дүүргийн Матайгийн хөгшин моддын улаан цай; манай нэвтэрхий толийн өгүүлэл. GB/T 22111-2008 стандартын жагсаалтаар Матай (马台乡) нь Бандунгийн тосгон биш, дүүргийн тусдаа сум юм.
* **Юньсянь Дачаошань Ча ([云县大朝山茶](https://thetea.app/mn/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Бандунтай хиллэдэг Юньсянь хошууны хөрш суурингийн тэмдэг.
* **Линьцан (临沧):** Цайны тойргийн тухай нэвтэрхий толийн тойм өгүүлэл, Бандун, Сигуйгийн хэсэгтэй.

**Эцэст хэлэхэд:**

Юньнань Яньча — заалтгүй нэр: Ланьцангийн дээгүүр хад чулууны дунд ургадаг цайны сайхан дүр төрх бөгөөд баримт бичгийн шалгалтыг хараахан давж чадаагүй. Албаныхан тодорхой хариулсан: бүх мужийг хамарсан нэрэнд хил ч, мужийн зөвшөөрөл ч, түүхэн бичиг ч байхгүй, харин нутгийн «邦东岩茶» материал цуглахыг хүлээнэ. Бандунгийн цай өөрөө энэ хооронд эртнээс мэдэгдэж ирсэн — Сигуй, Нахань болон бусад тосгодын нэрээр.