---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/mn/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Юнчунь Миньнань Шуйсянь** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian)) — Фужиань мужийн Цюаньжоу хотын тойргийн Юнчунь шяний (永春县) шуйсянь сортоос гаргасан өмнөд Фужианий улун. Энэ сорт энд хойд зүгээс иржээ: «Фужиань жибао» портал дээрх материалд дурдсанаар, Даогуаны жилүүдэд Хуян балгасны Сяньси тосгоны оршин суугч Уишань уулнаас шуйсяний суулгац авчирч, хойд ба өмнөд боловсруулалтын аргыг нэгтгэн «миньнань шуйсянь»-ийг бий болгожээ. Өмнөд сургууль нь хойд сургуулиас хөнгөн исэлдэлт, хөнгөн шаралтаар ялгагдах бөгөөд навчийг даавуунд эрчлэн, бараг бөмбөлөг хэлбэртэй муруй болгодог. 2009 оноос хойш энэ нэрийг шяний цайны салбарын холбооны эзэмшдэг газарзүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) өмнөд Фужианий (闽南, *Mǐnnán*) сургуулийн. Тэмдгийн барааны бүртгэлд «茶» — «цай» гэж ангигүй бичигдсэн; ангийг юнчунь шуйсяний тайлбараар тогтоосон.
* **Ангилал:** Шуйсянь сортын өмнөд Фужианий улун; Фужианий шуйсяний «таван алтан цэцэг»-ийн нэг; газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг (2009).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Фужиань муж (福建, *Fújiàn*), Цюаньжоу хотын тойрог (泉州, *Quánzhōu*), Юнчунь шянь (永春, *Yǒngchūn*). Сонины мэдээгээр орон нутгийн шуйсянь эхэлсэн газар нь Хуян балгасны (湖洋镇) Сяньси тосгон (仙溪村).
* **Тэмдгийн бүс:** Мужийн жагсаалтад Юнчунийг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал буюу Юнчунь шяний цайны салбарын холбоо (永春县茶叶同业公会) гэж нэрлэсэн бөгөөд түүний хаягийг жагсаалтад Юйдоу балгасанд заасан байна. Бүсийн хууль зүйн хил хязгаарыг би хараагүй.
* **Хамгаалалтын горим:** CNIPA № 6655469 газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг, 30-р анги, бараа нь цай; 2009 оны 12-р сарын 21-нд бүртгэгдсэн. 2026 оны 6-р сарын 30-ны жагсаалтад бүртгэл хүчинтэй. Шяний засгийн газар 2024 онд энэ тэмдгийг Юнчуний найман гэрчилгээний тэмдгийн дунд, Юнчунь Фошоугийн хажууд нэрлэжээ.
* **Газарзүйн координат:** Юнчунь шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 25.2–25.6°, зүүн уртрагийн 117.7–118.5°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Сортын гарал үүсэл.** Шуйсянь — хойд Фужианий сорт. «Фужиань жибао» (2025) түүний эх нутаг нь Жяньян дүүргийн Сяоху балгасны Даху тосгон гэж нэрлэдэг.
    * **Даогуаны жилүүд.** Тус сонинд дурдсанаар, Чин улсын Даогуаны жилүүдэд Хуян балгасны Сяньси тосгоны оршин суугч Жэн Шибао (郑世报) Уишань уулнаас шуйсяний суулгац авчирч, хойд Фужиань ба өмнөд Фужианий аргуудыг нэгтгэн «өндөр цэвэр үнэр, баялаг амттай» гэгддэг миньнань шуйсянийг бий болгожээ. Сонин он сар өдрийг нарийн заагаагүй.
    * **2009.** «永春闽南水仙» № 6655469 гэрчилгээний тэмдэг бүртгэгдсэн; тэр жилдээ тус холбоо «永春[佛手](https://thetea.app/mn/article/fo-shou)» тэмдгийг авсан. Мужийн жагсаалтад шуйсянь дээр түүнээс өмнө зөвхөн «[漳平水仙](https://thetea.app/mn/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008) хамтын тэмдэг байсан; хойд бүсүүдийн тэмдгүүд болох Сяоху, Уишань, Наньлу, Жяньян, Жяньоу нар 2017–2019 онд гарчээ.
    * **Өнөөдөр.** Тус сонинд дурдсанаар, Жанпин тэргүүтэй өмнөд сургууль сүүлийн жилүүдэд «хойд зүг рүү чиглэж» байна: исэлдэлтийг хүчтэй болгож, шаралтад илүү анхаарал хандуулж, цэцгийн үнэрийг хадгалж байна.
* **Нэр:**
    * «Юнчунь» (永春) — шяний нэр, «мөнхийн хавар».
    * «Миньнань» (闽南, *Mǐnnán*) — «өмнөд Фужиань»; 闽 ханз нь мужийн хуучин нэр.
    * «Шуйсянь» (水仙, *shuǐxiān*) — сортын нэр, «усны дагина»; хятадаар нарцисс цэцгийг ингэж нэрлэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** «Фужиань жибао» Юнчунийг шуйсяний «таван алтан цэцэг»-ийн нэгд тооцдог — Жяньян, Жяньоу, Уишань, Жанпин нартай хамт — бөгөөд өмнөд салбарыг «ур чадварын сургууль» (巧技派), хойд салбарыг угсаа залгамжилсан (正统宗室) гэж нэрлэдэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт:** Шуйсянь (水仙), Фужианий шуйсянь. «Фужиань жибао» (2025)-д дурдсанаар — хагас мод (小[乔木](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)型), том навчит (大叶类), зузаан махлаг навчтай, ялангуяа улунд тохиромжтой; триплоид, шороог болон үндэслүүрээр үрждэг, нахиа оройтож нээгддэг. 1984 онд улсын элит сорт «华茶9号» (GSCT9) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
* **Андуурч болохгүй:** Тус сонинд дурдсанаар, Гуандуны Фэнхуан Шуйсянь бол өөр сорт: диплоид, эрт хугацааны үрийн популяци, «华茶17号».
* **Түүврийн стандарт:** Тэмдгийн хувьд олдсон эх сурвалжид тодорхойлогдоогүй. Улун шуйсяний үндэсний стандарт GB/T 30357.4—2015 нь түүхий эдэд сортын навч, «зогссон» нахиа (驻芽), зөөлөн найлзуурыг нэрлэдэг — энэ нь тэмдгийн бус ангийн шаардлага.
* **Түүврийн хугацаа:** Олдсон эх сурвалжид хугацаа байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Өмнөд Фужиань, Цюаньжоу тойргийн Юнчунь шянь.
* **Өндөр, хөрс, уур амьсгал:** Тэмдгийн бүсийн хувьд олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Балгасуудаар хуваарилалт:** Тус тусын балгасуудын үйлдвэрлэлд эзлэх хувийг зөвхөн арилжааны сайт дурдсан; эдгээр тоог би шилжүүлэхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Тэмдгийн баримт бичгийн дагуух технологийг би хараагүй. Лавлагааны тайлбарууд нь юнчунь шуйсянийг уишань шуйсянтэй дараах байдлаар харьцуулдаг:

* **Наранд хатаах ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Уишань дахаас хөнгөн.
* **Сэгсрэх (摇青, *yáoqīng*):** Навчийг хөргөх, амраахтай (摇晾结合) ээлжлэн хийдэг бөгөөд дараалан олон удаа давтдаггүй.
* **Даавуунд эрчлэх (包揉, *bāoróu*):** Нэмэгдсэн; «Фужиань жибао»-д дурдсанаар, энэ нь урт эрчлээсийг муруй, бараг бөмбөлөг хэлбэртэй болгодог.
* **Шарах (烘焙, *hōngbèi*):** Үүнд тусгай анхаарал хандуулдаг.

Олдсон эх сурвалжид параметрүүд байхгүй. Улун шуйсяний ерөнхий дарааллыг үндэсний стандарт GB/T 30357.4—2015 дараах байдлаар тогтоодог: дунд зэргийн хатаалт (萎凋, *wěidiāo*), сэгсрэх ба исэлдэлт (做青, *zuòqīng*), бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*), эрчлэлт (揉捻, *róuniǎn*), хатаалт (烘干, *hōnggān*). Энэ нь тэмдгийн бүтээгдэхүүний тодорхойлолт биш, ангийн ерөнхий схем юм.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний тайлбар олдсон эх сурвалжид байхгүй. Доорх нь «Фужиань жибао» (2025)-д өгсөн өмнөд шуйсяний сургуулийн ерөнхий тайлбар юм; энэ нь Жанпин, Юнчунь, Аньси, Сянью нарын цайнуудад хамтад нь хамаарах бөгөөд зөвхөн юнчуньд хамаарахгүй.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Даавуунд эрчлэсний дараа муруй, бараг бөмбөлөг хэлбэртэй эрчлээс; өнгө нь «элсэн ногоон, тослог гялалзсан» (砂绿油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Өндөр, цэвэр, хөнгөн цэцгийн — «цахирмаа мэт, османтус мэт» (清高锐逸的花香，如兰似桂); сонин хуурай навчны үнэр мөн, шингэний үнэр мөн эсэхийг тодруулаагүй.
* **Амт:** Шинэ, цовоо, чихэрлэг, баялаг, удаан амт үлдэх (鲜爽甘醇).
* **Шингэний өнгө:** Улбар шаргал, тод (橙黄明亮).
* **Цайны ёроол (уусгасан навч):** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.

Стандарт GB/T 30357.4—2015 улун шуйсянийг эрчлээст (条形) болон шахамлалтай (紧压形) гэж хуваадаг; тэмдгийн бүтээгдэхүүн аль хэлбэрт хамаарах нь олдсон эх сурвалжид дурдагдаагүй.

**7. Химийн Найрлага:**

Тэмдгийн бүтээгдэхүүний физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Дэвтээлт:**

Том навчит сортын улуны ангийн практик.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110 мл гайваньд 7–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шавар цайны сав.
* **Процесс:**
    1. Савыг халааж, навчийг богино хугацаанд угаана.
    2. Эхний дэвтээлтүүд — 15–30 секунд.
    3. Ус хийх бүрд хугацааг нэмэгдүүлнэ.
    4. Таваас долоон дэвтээлт.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй, хуурай сэрүүн газар, гэрэл, гадны үнэргүй. Сонин өмнөд сургуулийг дүрсэлсэн шиг хөнгөн шаралттай цайг цэцгийн үнэр хэвээр байх үед нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * «永春闽南水仙» № 6655469 тэмдэг, Юнчунь шяний үйлдвэрлэгчийг хайх.
    * Шуйсянь бол бүх Фужианьд ургадаг сортын нэр гэдгийг санах; газрыг зөвхөн тэмдэг баталгаажуулна.
    * Жанпин Шуйсянтай андуурахгүй байх: тэр нь дөрвөлжин шахмал хэлбэрээр шахаж, цаасанд ороосон байдаг.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Сорт Юнчунд мужийн хойд зүгээс, Уишань уулнаас ирсэн бөгөөд юнчунь боловсруулалтын арга нь хойд ба өмнөд аргуудыг нэгтгэсэн.
* Юнчунь шуйсяний тэмдэг нь сортын гарал үүсэл болох хойд бүсүүдийн тэмдгүүдээс долоогоос арван жилээр эрт.
* Нэг шяньд улуны хоёр гэрчилгээний тэмдэг зэрэгцэн оршдог — Юнчунь Миньнань Шуйсянь ба Юнчунь Фошоу, хоёуланг нь нэг холбоо эзэмшдэг.
* Сонин өмнөд сургуулийг «ур чадварын сургууль», хойд сургуулийг угсаа залгамжилсан гэж нэрлэдэг.

**13. Шуйсянь сортын бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Жанпин Шуйсянь (漳平水仙):** Өмнөд сургуулийн гол төлөөлөгч: ижил сортын улун, дөрвөлжин хэлбэрээр шахмал.
* **Уи Яньча ([武夷岩茶](https://thetea.app/mn/article/wuyi-yancha)):** Уишань шуйсянь — шаралтад онцгой анхаардаг хадны цай; сонинд дурдсанаар, юнчунь суулгацыг тэндээс авчирсан.
* **Жяньоу Шуйсянь Ча ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/mn/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Хойд сургуулийн зузаан нягт эрчлээстэй «өөрийн амтын сургуулийн» хойд шуйсянь.
* **Жяньян Шуйсянь ([建阳水仙](https://thetea.app/mn/article/jianyang-shuixian)):** Сортыг анх олсон дүүргийн тэмдэг.
* **Фо Шоу (佛手):** Юнчунь шяний өөр нэг хамгаалагдсан улун, өөр сортоос.
* **Шуйсянь (水仙):** Корпусын ерөнхий өгүүлэл.

**Дүгнэлт:**

Юнчунь Миньнань Шуйсянь — Фужиань шуйсяний өмнөд салбар: хойд зүгийн сорт, өмнөд аргаар боловсруулсан, хөнгөн исэлдэлт, даавуунд эрчлэлт, цэцгийн үнэртэй. 2009 оны тэмдэг нь нэрийг шянийн эзэмшил болгон шуйсяний хойд бүсүүд тэмдэг авахаас өмнө баталгаажуулжээ. Тэмдгийн бүтээгдэхүүнийг өөрөө тодорхойлсон баримт бичгийг би олоогүй тул түүний дүр төрхийг өмнөд сургуулийн ерөнхий сонины тайлбараар өгөв.