---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/mn/article/yaoli-nenrui
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Яоли Нэньжуй** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — Жянши мужийн зүүн хойд хэсэгт, Жиндэжэнь хотын тойргийн Фулян шяний (浮梁县) Яоли балгасны ногоон цай. Яоли бол Аньхуйтай хиллэдэг уулын балгас бөгөөд Жиндэжэний шаазангийн эх үүсвэр гэж нэрлэгддэг. «Нэньжуй» буюу «зөөлөн нахиа» гэдэг нэр нь Тан улсын үеэс мэдэгдэж ирсэн хуучин Фулян цайнуудын жагсаалтад багтдаг гэж лавлагааны бичвэрүүдэд тэмдэглэсэн байдаг. 2008 оноос хойш Яоли Нэньжуй нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байгаа бөгөөд түүний баримт бичиг нарийвчилсан: сорт, газар, түүх, түүврийн стандарт, температур бүхий технологи, физик-химийн норм зэргийг тусгасан.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй. Баримт бичигт анги нь шууд нэрлэгдээгүй ч технологи нь тогоонд бэхлэх, нухлах, тэгшлэх, хатаах бөгөөд гадаад төрх нь (ноос бүхий шулуун буржгар, зөөлөн ногоон навч, тунгалаг шөл) ногоон цайнд хамаарна.
* **Ангилал:** Жянши ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2008).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Жянши муж (江西, *Jiāngxī*), Жиндэжэнь хотын тойрог (景德镇, *Jǐngdézhèn*), Фулян шянь (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), Яоли балгас (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Хамгаалалтын бүс:** **Яоли балгасны одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр** — Фулян шяний засгийн газрын 2008 оны хүсэлтээр.
* **Газар зүйн координат:** Ойролцоогоор хойд өргөргийн 29.5°, зүүн уртрагийн 117.6°.

**2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Тан улсын үеийн Фулян цай.** Яоли нь Тан улсын үеэс цайны худалдаагаараа алдартай Фулян шянид оршдог. Газар зүйн лавлах «Юаньхэ жюньшянь түжи» (《元和郡县图志》)-д Фулян жил бүр 7 сая то (驮) цай, 150 мянга орчим зоосны татвар өгдөг байсан гэж тэмдэглэсэн; энэ нь эзэнт гүрний нийт цайны хэдэн хувийг эзэлж байсныг орчин үеийн зохиолчид янз бүрээр үнэлдэг. 816 онд Бо Жюйи «Бүрээ дууны тухай» (《琵琶行》) шүлэгтээ Фулян руу цай авахаар явсан худалдаачны тухай дурдсан байдаг.
    * **Хуучин нэрс.** Лавлагааны бичвэрүүдэд «Сяньчжи» (仙芝), «Нэньжуй» (嫩蕊), «Фухэ» (福合), «Лухэ» (禄合) нарыг Тан улсын үеэс мэдэгдэж ирсэн Фулян цайнууд хэмээн жагсаадаг; эдгээр бичвэрийн дагуу тэд Сүн, Юань, Мин, Чин улсын үед оршин тогтнож, ордонд алба гувчуур болгон өргөгдөж байв. Өнөөгийн Яоли Нэньжуй нь хуучин нэрээ авсан боловч технологийн залгамж чанарын баримт байхгүй.
    * **2008.** Чанарын хяналт, шалгалт, хорио цээрийн Ерөнхий газар (AQSIQ) 2008 оны 7-р сарын 1-ний өдрийн 77 дугаар зарлалаар Яоли Нэньжуйг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан. Мөн зарлалаар жюгүйжю (酒鬼酒) цагаан архи, Чиньань бүйлс (秦安蜜桃) зэрэг хамгаалагдсан.
    * **2025.** Стандартын засгийн газрын портал дээр Яоли Нэньжуйн орон нутгийн стандарт бүртгэгдсэн; олдсон эх сурвалжид түүний текст нээгдээгүй байна.
* **Нэр:**
    * «Яоли» (瑶里) — балгасны нэр.
    * «Нэньжуй» (嫩蕊, *nènruǐ*) — «зөөлөн нахиа», «зөөлөн цөм»: нахианы дүрслэл.
* **Соёлын ач холбогдол:** Яолид шяний хоёр эртний гар урлал болох шаазан ба цай зэрэгцэн оршдог. Балгасыг Жиндэжэний шаазангийн эх үүсвэр гэж үздэг бөгөөд тэр шянид, Эху балгасны ойролцоо «каолин» гэдэг үгний гарал үүсэл болсон Гаолин (高岭) тосгон оршдог.

**3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Баримт бичгийн дагуу — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), Фулянгийн нутгийн сорт, мөн **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** ба **浙农117** «болон бусад». Суулгац — зөвхөн вегетатив, шороогоос (扦插, *qiānchā*).
* **Түүвэр:** Баримт бичгийн дагуу — хавар, гараар чимхэх (手工提采).
* **Түүврийн стандарт:** Баримт бичгийн дагуу — нэг нахианаас нахиа нэг навчтай (一芽至一芽一叶); найлзуур бүхэл, шинэхэн, зөөлөн, цэвэр байна. Дээд сорт (特级) — нахиа эсвэл дөнгөж дэлгэрсэн навчтай нахиа; нэгдүгээр сорт (一级) — дөнгөж дэлгэрсэн навчтай нахианаас нахиа нэг навчтай хүртэл.
* **Хугацааны градаци:** Лавлах ном цайг түүврийн хугацаагаар **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — хамгийн эртний түүвэр буюу 4-р сарын хорьдугаар арав хоногт Гүйюй үе орчим (зарим тайлбар түүнийг Гүйюйгээс өмнө, зарим нь тухайн үеийн эхэнд хамааруулдаг), — түүний дараах **细茶** («нарийн цай») ба **粗茶** («бүдүүн цай») гэж хуваадаг. Газар зүйн заалтын баримт бичигт эдгээр градаци байхгүй.
* **Түүхий эдэд тавигдах шаардлага:** Шинэ навчийг цэвэр, сайн агааржуулалттай саванд, дарж гэмтээхгүйгээр тээвэрлэж, шинэхэн байдлыг нь хамгаална.

**4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:**

* **Бүс:** Яоли — Фулян шяний зүүн хойд хэсэгт, Аньхуй мужтай хиллэдэг уулын балгас.
* **Тариалагдах өндөр:** Баримт бичгийн дагуу — **400 м-ээс доошгүй**.
* **Хөрс:** Хүчиллэг, pH **4.5–6.5**. Улаан шороо, шаварлаг занар, боржингийн өгөршлөөр үүссэн элсэрхэг хөрс. Хөрсний давхарга — **0.3 м-ээс багагүй**, органик бодис — **1.0 %-иас багагүй**.
* **Рельеф:** Налуугийн хазайлт — **35 %-иас бага**.
* **Баримт бичгийн дагуу агротехник:** 12-р сараас 2-р сар хүртэл, нэг му (667 м²) талбайд нэг эгнээгээр 2500, хоёр эгнээгээр 5000 бутнаас шигүү биш тарьдаг. Нас бие гүйцсэн цэцэрлэгийг жилд хоёр удаа тайрдаг. Бордоо — голчлон органик, жилд нэг му талбайд 1000 кг-аас ихгүй.
* **Уур амьсгал:** Яолигийн цэцэрлэгийн нарийн мэдээ олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн технологи:**

Газар зүйн заалтын баримт бичгийн дагуу гинжин хэлхээ нь: шинэ навчийг дэлгэх → сонгох → бэхлэх → нухлах → тэгшлэх → хатаах → савлах, хадгалалтад тавих.

* **Дэлгэх (摊放 — *tānfàng*):** Навчийг 1.5–3 см зузаан давхаргаар дэлгэнэ.
* **Сонгох (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Навчийг ялгана; дэлгэрэнгүй мэдээг баримт бичиг өгөөгүй.
* **Бэхлэх (杀青 — *shāqīng*):** Тогоонд **180-аас 150 °C** хүртэл температурт — бүх навчийг жигд, бүрэн бэхтэл (杀匀杀透).
* **Нухлах (揉捻 — *róuniǎn*):** «Хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн» (轻—重—轻) дүрмийн дагуу.
* **Тэгшлэх (理条 — *lǐtiáo*):** Мөнгөлөг ноос (银毫显露) илрэх хүртэл, хуурайшилт **70 %** (七成干) орчим болтол.
* **Хатаах (烘干 — *hōnggān*):** Зуухны температур — **80-аас 60 °C**, чийгшил **6 %-иас доош** болтол.
* **Савлах ба хадгалах:** Цайг сортоор нь багцалж, хүйтэн хадгалалтад тавина (入库冷藏保鲜).

**6. Органолептик шинж чанар:**

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Буржгар нягт, шулуун, жигд, ногоон (条索紧直匀绿); өнгө нь зөөлөн ногоон, ноос нь мэдэгдэхүйц (嫩绿显毫). Баримт бичгийн дагуу наранд навч хаш мэт гэрэлтдэг (在阳光下通透似玉).
* **Хуурай навчны үнэр:** Баримт бичиг тус тусад нь тайлбарлаагүй; олдсон эх сурвалжид мэдээ байхгүй.
* **Шөлний үнэр:** Өндөр, удаан, тогтвортой, цахирмаа тонтой (香气高长持久，呈兰花香).
* **Амт:** Шинэхэн, зөөлөн, чихэрлэг эргэлттэй (鲜醇回甜).
* **Шөлний өнгө:** Тунгалаг, тод (汤色清澈透亮).
* **Цайны ёроол (уусгасан навч):** Зөөлөн ногоон, жигд (叶底嫩绿匀齐).

谷雨尖-д зориулж лавлах ном нэмж бичдэг: буржгар нягт, нарийн, зөөлөн ногоон, цагаан ноостой; үнэр нь цэвэр, тогтвортой, шөл нь тунгалаг, амт нь шинэхэн, зөөлөн.

**7. Химийн найрлага:**

Баримт бичиг хоёр норм тогтоодог: усанд уусдаг экстрактив бодис (水浸出物) — **36 %-иас багагүй**, амин хүчил — **3.5 %-иас багагүй**. Хатаасны дараах чийгшил — 6 %-иас доош. Энэ цайны полифенол, кофейны мэдээ олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай шинж чанар:**

Яг энэ цайны нөлөөний батлагдсан мэдээ байхгүй.

**9. Уусгах арга:**

Ногоон цайны ангиллын практик. Баримт бичигт тусдаа зөвлөмж байхгүй.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-д 3 г.
* **Сав:** Шилэн стакан — усанд шулуун нахиа хэрхэн босохыг харах боломжтой, — эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд дэлгэрүүлнэ.
    4. Ус нэмж дүүргэнэ; эхний уусгалт — 1–2 минут.
    5. Шөлний зарим хэсгийг үлдээж ууна.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин ус хийнэ.

**10. Хадгалах:**

Ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй саванд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Баримт бичиг өөрөө бэлэн цайг хүйтэн хадгалалтад тавихыг заасан байдаг. Энэ бол улирлын цай, хөгшрүүлэх шаардлагагүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээ байхгүй. Ногоон цайны хувьд эртний, зөөлөн түүвэр ихэвчлэн үнэтэй байдаг; Яоли Нэньжуйн хувьд энэ нь баримтаар нотлогдоогүй.

* **Хуурамчаас зайлсхийх арга:**
    * Сав баглаа боодол дээр газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч Яоли балгасд байгаа эсэхийг шалгах: хамгаалалтын бүс — зөвхөн тэр.
    * Навч — шулуун, нягт, жигд, зөлөөн ногоон, ноостой; гэрэлд — «хаш мэт».
    * Шөлний үнэр — өндөр, удаан, цахирмаа тонтой.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* «Нэньжуй» нэр нь хуучин Фулян цайнуудын жагсаалтад «Сяньчжи», «Фухэ», «Лухэ» нарын дэргэд бичигддэг.
* Хамгаалалтын бүс — нэг балгас, шянь биш.
* Баримт бичиг нь бэхлэх (180 → 150 °C) ба хатаах (80 → 60 °C) гэсэн хоёр үйлдлийн температурын профайлыг өгдөг.
* «Каолин» гэдэг үг нь Фулян шяний Гаолин тосгоноос гаралтай.

**13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Фулян Ча ([浮梁茶](https://thetea.app/mn/article/fuliang-cha)):** Шяний хамгаалалттай нэр бөгөөд улаан, ногоон цайг хоёуланг нь гаргадаг; Яоли Нэньжуй — Фулян доторх нэг балгасны хувийн нэр.
* **Фуяо Сяньчжи ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/mn/article/fuyao-xianzhi)):** Фулян шяний өөр нэг ногоон цай, өөрийн гэсэн нэртэй; «Сяньчжи» — мөн хуучин Фулян цайнуудын жагсаалтаас гаралтай нэр.
* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/mn/article/huangshan-mao-feng)):** Хөрш Аньхуй мужийн ногоон цай. Маофэн навчийг Яоли Нэньжуй шиг шулуун буржгар болгон тэгшлэдэггүй: түүний хэлбэр — бага зэрэг муруйсан «бор шувууны хэл».

**Дүгнэлт:**

Яоли Нэньжуй — хуучин Фулян нэртэй, нарийвчилсан баримт бичигтэй нэг балгасны ногоон цай: дөрвөн сорт, 400 м-ээс өндөр, гараар түүсэн нахиа эсвэл навчтай нахиа, 180-аас 150 °C хүртэл бэхлэлт, мөнгөлөг ноос гарах хүртэл тэгшлэлт, 3.5 %-иас багагүй амин хүчил. Аяганд энэ нь шулуун зөөлөн ногоон нахиа, өндөр цахирмаа үнэр, шинэхэн чихэрлэг амт юм — Жяншигийн шаазангийн гүн нутгийн цай.