---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/mn/article/xupu-yaocha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Сюйпу Яоча** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — Хунань мужийн Хуайхуа хотын тойргийн Сюйпу шяний (溆浦县) «яо цай», 2019 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Нэр нь төөрөгдүүлэм: энэ нь цайны бут *Camellia sinensis*-ийн навч биш, харин царс модны овгийн 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) модны залуу навчнаас гаргаж авсан «чихэрлэг цай» (甜茶, *tiánchá*) юм. Бүтээгдэхүүнийг «цай» гэж хамгаалж, худалддаг боловч зургаан төрлийн цайнд хамаарахгүй.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ботаникийн утгаараа цай биш. Албан бичвэрт: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — ургамлын шинжлэх ухааны нэр 木姜叶柯, ардын хэлэнд «чихэрлэг цай» гэж бичдэг.
* **Ангилал:** Цайны ургамлаас гаргаагүй цайны ундаа; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Хуайхуа хотын тойрог (怀化, *Huáihuà*), Сюйпу шянь (溆浦, *Xùpǔ*); шяний зүүн өмнөд хэсгийн Сюэфэншань уулс (雪峰山, *Xuěfēng shān*).
* **Хамгаалалтын статус:** Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн: Улсын Оюуны Өмчийн Газрын 331-р зарлал, 2019 оны 10-р сарын 8-наас хамгаалалтад авсан. Нэр нь 2025 оны 12-р сарын 30-ны өдрийн 660-р зарлалд аж ахуйн нэгжүүдийг тусгай тэмдэгт элсүүлэх тухай бичигдсэн.
* **Хамгаалалтын бүс:** Сюйпу шяний арван есөн сум, суурин: Луфэн (卢峰镇), Дижуан (低庄镇), Шэньцзыху (深子湖镇), Зушидянь (祖师殿镇), Цяоцзян (桥江镇), Юян (油洋乡), Саньцзян (三江镇), Шуйдун (水东镇), Тунсихэ (统溪河镇), Сяохэнлун (小横垅乡), Таоцзиньпин (淘金坪乡), Лянъяпин (两丫坪镇), Жунду (中都乡), Яньси (沿溪乡), Бэйдоуси ([北斗](https://thetea.app/mn/article/bei-dou)溪镇), Гэжупин (葛竹坪镇), Лунжуанвань (龙庄湾乡), Лунтань (龙潭镇) ба Хуанмаоюань (黄茅园镇).
* **Газар зүйн координат:** Сюйпу шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 27,9°, зүүн уртрагийн 110,6°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **«Цайны судар»-ын мөр.** Лу Юй «Цайны судар» (茶经)-т «Куньюань лу» (坤元录)-аас бичсэн тэмдэглэлийг дурдсан: Чэньжоу мужийн Сюйпу шяньд баяр наадамд төрөл садан цугларч, «цайны мод ихтэй» (山多茶树) уулан дээр бүжиглэдэг. Орчин үеийн Хунань хэвлэлүүд эдгээр модыг 木姜叶柯 гэж үздэг; эртний бичвэрт зүгээр л цайны мод гэж өгүүлсэн бөгөөд энэ тодорхойлолт орчин үеийн зохиогчдынх юм.
    * **Уламжлалын нас.** 2019 оны албан мэдээ яоча уух «1500 гаруй жилийн» тухай бичсэн бол 2018 оны сонин «1300 гаруй жил» гэж бичсэн.
    * **Линь Зэсюйн домог.** Домогт (相传) өгүүлэхдээ, Даогуаны 17-р жил (1837) Хугуаны сайд Линь Зэсюй (林则徐) эдгээр газраар аялж явахдаа Шаньинь асар (善因亭)-ийн дэргэд зогсоход яо хүмүүс түүнд шинэ навч чанаж өгсөн бөгөөд ундаа нь чихэрлэг амттай байсан тул «сюйпу яоча» гэж нэрлэжээ.
    * **2013.** Бүтээгдэхүүний тайлбараас үзэхэд, Яньси сумын бизнес эрхлэгч уулын оршин суугчид, түүний дотор 275 ядуу өрхийн хамтаар 530 га-аас дээш талбайд 木姜叶柯-гийн тасралтгүй тариалалт байгуулжээ. Өргөдөл бэлтгэсэн эрдэмтэд энэ салбарыг нэрийн хамгаалалтын чухал суурь гэж нэрлэсэн.
    * **2019.** 10-р сарын 8-наас хамгаалалтад авсан. Хунаний зах зээлийн хяналтын газрын мэдээгээр, бүтээгдэхүүн нь байгууллагын шинэчлэлийн дараа хамгаалалтад авсан эхний ээлжид багтсан бөгөөд Хуайхуа тойргийн арван хоёр дахь ийм бүтээгдэхүүн болсон.
    * **2021.** Шянь нэр хамгаалах, тусгай тэмдэг олгох журам баталсан («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Хунаний зах зээлийн хяналтын газар «地理标志产品 溆浦瑶茶» орон нутгийн стандартын шинэ редакцийн төслийг хэлэлцүүлэхээр тавьсан.
    * **2024.** Хунаний орон нутгийн стандарт DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» нийтлэгдсэн (7-р сарын 12-нд гаргаж, 9-р сарын 12-нд мөрдөж эхэлсэн), 2021 оны редакцийг сольсон. Мөн 木姜叶柯 (яоча)-г намхан ургуулах технологийн журам (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) орон нутгийн стандарт болсон.
* **Нэр:** «Сюйпу» (溆浦) — шяний нэр; «яо» (瑶) — шяний ууланд амьдардаг яо үндэстэн; «ча» (茶) — өргөн утгаар цай, навчнаас гаргасан ямар ч ханд. Ардын дунд ургамлыг «чихэрлэг цай» гэж нэрлэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** 2018 оны сонин болон Хунаний ойн газрын сайтын нийтлэлээр, ханданд «яоча будаа» (瑶茶饭) чанаж, Дуаньу баярт «яоча цзунцзы» (瑶茶粽子) хэвлэдэг; ундааны тухай «溆浦瑶茶» дуу дуулдаг. Шяний сонин түүвэр хийх бүсийг хуа-яо (花瑶) амьдардаг уулстай холбодог.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Ургамал:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — царс модны овгийн (壳斗科) *Lithocarpus* (柯属) төрлийн мөнх ногоон мод. Хуайхуа засгийн газрын мэдээгээр, Жянси, Хунань, Фужянь, Гуандун, Гуансид ургадаг.
* **Түүхий эд:** Бүтээгдэхүүний шаардлагаар — тухайн жилийн зөөлөн навч. 2019 оны албан мэдээгээр, 木姜叶柯 бүсийн арван есөн сум, сууринд 80 мянган му-аас дээш талбайд ургаж, жилд 20 мянган тонн хүртэл шинэ навч хураах боломжтой. Зэрлэг модноос гадна 2013 оноос тариалалт бий.
* **Хураах цаг:** Бүтээгдэхүүний шаардлагаар — 4-р сарын эхнээс 5-р сарын дунд хүртэл, Гуюй (谷雨) улирлын орчим.
* **Үржүүлэг ба тариалалт:** Мөн шаардлагаар — бутыг хуваах, үндсийг хуваах эсвэл ишний залгаасаар; нэг га-д 5300–6000 ургамал; 12-р сараас 2-р сар хүртэл тарьдаг.
* **Сорт:** Цайны утгаар байхгүй; Сюйпу-д зориулсан 木姜叶柯-гийн нэрлэгдсэн сонгомол хэлбэр олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Хунаний баруун хэсэг, шяний зүүн өмнөд хэсгийн Сюэфэншань уулс.
* **Ургах өндөр:** Бүтээгдэхүүний шаардлага 200–1200 м гэж нэрлэсэн; 2019 оны албан мэдээ үндсэн бүсийн хувьд 300–800 м гэж бичсэн.
* **Хөрс:** Шаардлагаар — улаан шороон, шар шороон, шар-хүрэн хөрс, органик бодис 2,8 %-аас доошгүй, pH 7-оос ихгүй. Өргөдөл бэлтгэсэн эрдэмтэд эндээс гарах навч Жянси, Чунцингийн түүхий эдээс флавоноидоор баялаг гэж үздэг; энэ нь өргөдөл гаргагчдын үнэлгээ юм.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

2018 оны сонины нийтлэлээр уламжлалт арга: хавар, зун яо хүмүүс залуу навчийг түүж, тусгай аргаар наранд хатаагаад, дараа нь ундаа чанадаг. Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний шаардлага ногоон цайны технологитой төстэй үйлдвэрийн дарааллыг дүрсэлж, хэд хэдэн горим өгдөг:

1.  **Навчийг дэлгэх (摊放, *tānfàng*):** Чийг 65–70 % хүртэл буух хүртэл.
2.  **Фиксаци (杀青, *shāqīng*):** Хурдан — 300–320 °C-т 40–50 секунд.
3.  **Нухах (揉捻, *róuniǎn*):** Доод тал нь хоёр удаа: эхлээд гараар, дараа нь хөргөсний дараа машинаар.
4.  **Бага температурт хатаах (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** ба дахин машинаар нухах.
5.  **Бөмбөрт шарах (滚炒, *gǔnchǎo*)** ба дахин хатаах — чийг 10 %-аас ихгүй болтол.
6.  **Ангилах (筛选, *shāixuǎn*) ба үнэр гаргахад халаах (提香, *tíxiāng*)** — чийг 7 %-аас ихгүй болтол.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Доорх тайлбар — хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний шаардлага.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Буржгар, нягт (卷曲紧实), өнгө хар ногоон, «бэхэн» (墨绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Шаардлага үнэрийг «цэвэр» (气味清香) гэж нэрлэсэн, яг юуны үнэр гэдгийг тодорхойлоогүй.
* **Хандны үнэр:** Цэвэр (清香); 2019 оны албан мэдээ — «байгалийн цэвэр үнэр» (天然清香).
* **Амт:** Чихэрлэг (甘甜). Худалдааны тайлбар гашуун, агдмал бус чихэрлэг амтыг онцолдог.
* **Хандны өнгө:** Шаардлагаар — цайвар шар, ногоон гялбаатай (浅黄、绿亮); 2019 оны албан мэдээ болон хэвлэл «алтан шар» (汤色金黄) гэж бичдэг.
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.

**7. Химийн Бүтэц:**

Хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний физик-химийн шаардлага:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Нийт флавоноид | 15 г/кг-аас доошгүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 41 %-аас доошгүй |
| Чийг | 7 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-аас ихгүй |

2018 оны хэвлэл флавоноидын хувийг 9–14 % гэж нэрлэсэн — энэ нь шаардлага биш. Хятадын Ойн Академийн судлаачдын өгүүллээр, 木姜叶柯 навчны чихэрлэг амтыг дигидрохалконууд өгдөг; худалдааны тайлбар флоризин (根皮苷) ба трилобатин (三叶苷)-ыг нэрлээд, навчинд кофеин, теанин байхгүй гэж мэдэгддэг. Олдсон эх сурвалжид хэмжилт байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Албан бичвэрүүд түүнийг «модон дээрх кордицепс» (树上的虫草) гэж нэрлэдэг — энэ нь сурталчилгааны томъёо бөгөөд нотолгоо биш.

**9. Цай чанах:**

Ангийн практик. Сюйпу Яоча-д зориулсан горим олдсон эх сурвалжид байхгүй; уламжлал ёсоор навчийг чанадаг. Үйлдвэрийн буржгар навчны лавлагаа — ногоон цайны практик.

* **Усны температур:** 85–90 °C.
* **Хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл гайвань.
* **Процесс:** Эхний ханд — ойролцоогоор нэг минут, дараа нь хоёроос гурван удаа дахин ус хийх; нутгийн ёсоор навчийг чанадаг.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Хуурай бүтээгдэхүүнийг (чийг 7 %-аас ихгүй) нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол хадгална.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: үүнийг зөвхөн элсүүлсэн үйлдвэрлэгчдэд олгодог.
    * Гарал үүслийг шалгах: «溆浦瑶茶» нэрээр зөвхөн Сюйпу шяний арван есөн сум, суурингийн түүхий эдийг зарж болно. Бусад мужийн 木姜叶柯-гоос гаргасан «чихэрлэг цай» бол өөр бүтээгдэхүүн юм.

**12. Сонирхолтой Баримт:**

* Сюйпу Лу Юйгийн «Цайны судар»-т дурдагдсан — «Куньюань лу»-аас авсан ууланд «цайны мод ихтэй» баяр наадмын тухай ишлэлд.
* Домогт өгүүлэхээр, Линь Зэсюйг ундаагаар дайлсны дараа «сюйпу яоча» нэр үүсчээ.

**13. Цайны бутнаас биш бусад хандтай харьцуулалт:**

* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/mn/article/kuding-cha)):** Мөн мөнх ногоон ургамлын навчнаас гаргасан «цай», гэхдээ гашуун.
* **Сагаган цай ([苦荞茶](https://thetea.app/mn/article/kuqiaomai)):** Сагаган үрнээс гаргасан ундаа, мөн ботаникийн утгаараа цай биш.
* **Лагоу Гунгань Яоча ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/mn/article/lagou-gonggan-yaocha)):** Ялгаатай нь — Гуансийн хуучин модны жинхэнэ цай, нэрэнд нь ижил «яоча» гэсэн үг орсон.

**Дүгнэлтэд:**

Сюйпу Яоча — 2019 оноос хамгаалагдсан Сюэфэншань уулсын 木姜叶柯 навчнаас гаргасан чихэрлэг ханд: буржгар хар ногоон навч, цэвэр үнэр, чихэрлэг амт, цайвар шар ханд. Энэ нь ботаникийн бус, ардын утгаараа «цай» юм.