---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/mn/article/wuyuan-lucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Уюань Люйча** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — Жянши мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Шанграо хотын тойргийн Уюань шяний (婺源县) ногоон цай юм. Энэ нь ганц цай биш, бүхэл бүтэн нэг айлын хамгаалалттай нэр юм: мужийн стандартад түүнд ширхэг ширхэг «алдарт» цайнууд — Уюань Минмэй, Уюань Тэгун — болон экспортын боловсруулсан Жэньмэй цай багтана. Энэ нэр 2008 оноос хойш газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалагдаж байна; CNIPA-гийн 2025 оны хамгаалалтын шаардлага нь мужийн стандартаас хэд хэдэн зүйлээр зөрж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*): анги нь нэрэнд дурдагдсан, стандартын дагуу технологи нь бэхэлгээ, нухаж мушгих, хатаах үе шаттай.
* **Ангилал:** Шяний хамгаалалттай нэр: стандартын дагуу — «Улюйн алдарт цай» (婺绿名茶) ба «Улюйн боловсруулсан цай» (婺绿精制茶).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Жянши муж (江西, *Jiāngxī*), Шанграо хотын тойрог (上饶, *Shàngráo*), Уюань шянь (婺源, *Wùyuán*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Уюань шяний одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр. Үндэсний Оюуны Өмчийн Газрын (CNIPA) 640 дугаар зарлал болон мужийн стандарт үүнийг ингэж тодорхойлдог; аль алинд нь сумдын жагсаалт ба координат байхгүй, стандарт нь зөвхөн газрын зураг хавсаргасан.
* **Газар зүйн координат:** Олдсон эх сурвалжуудад нарийн хүрээ байхгүй.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний дурдалтууд.** Хятадын Европын Холбоон дахь төлөөлөгчийн газар бүтээгдэхүүний танилцуулгадаа Лу Ю-гийн «Цайны ном» (茶经)-ын «歙州茶生于婺源山谷» — «Шэжоугийн цай Уюаний уулын хөндийд ургадаг» гэсэн мөрийг иш татдаг. Мөн тус хэвлэлд «Сүн улсын түүх»-д Уюаний Сеюань цайг (谢源茶) улсын зургаан «гайхамшигт» (绝品) цайн дунд тооцдог бөгөөд Мин, Чин улсын үед уюаний ногоон цайг ордонд алба болгон өргөдөг байсан гэж бичжээ.
    * **Экспорт.** Мөн тус хэвлэлд, уюаний ногоон цай гадаад зах зээлд XVIII зуунд аль хэдийн гарсан: Чяньлуны үед Англид экспортолж байсан бөгөөд Сяньфэний үед «Юй Дэчан» (俞德昌) нарын дөрвөн уюаний цайны фирм Хонг Конг руу хэдэн мянган хайрцаг ногоон цай илгээсэн гэжээ.
    * **2008.** Чанар хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн Ерөнхий газар (AQSIQ) 122 дугаар зарлалаар Уюань Люйча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
    * **ХАА-н бүтээгдэхүүний бүртгэл.** Энэ нэр нь ХААЯ-ны газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний бүртгэлд AGI00242 дугаараар бүртгэгдсэн — бүртгэлийн эхний хэдэн зуугийн нэг юм.
    * **2013 ба 2024.** Мужийн анхны стандарт — DB36/T 752-2013; түүнийг 2024 оны 3-р сарын 26-нд нийтэлж, 2024 оны 9-р сарын 1-нээс мөрдөгдөж эхэлсэн DB36/T 752-2024 сольсон. Шинэ хувилбар нь чанарын шаардлага нэмж, физик-химийн үзүүлэлтүүдийг тодотгосон.
    * **Европын Холбоотой хийсэн гэрээ.** Уюань Люйча Хятад, Европын Холбооны газар зүйн заалтын гэрээгээр хамгаалалтад авсан Хятадын эхний зуун нэрийн нэг юм. Танилцуулгын мэдээллээр тус цай 60 гаруй улс, бүс нутагт борлуулагддаг.
    * **2025.** CNIPA-гийн 640 дугаар зарлал (627-р мөр) Уюань Люйча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болохыг хүлээн зөвшөөрсөн; өргөдөл гаргагч — Уюань шяний ардын засгийн газар. Батлагдсан хамгаалалтын шаардлага нь 2008 оны зарлалын чанарын хэсэг болон хавсралтыг сольсон.
* **Нэр:** «Уюань» (婺源) — шяний нэр, «люйча» (绿茶) — ногоон цай. Түүхэн худалдааны нэр — «Улюй» (婺绿, *wùlǜ*), шяний эхний ханзаар.
* **Соёлын ач холбогдол:** Уюань түүхэн Хуэйжоу мужид багтдаг байсан бөгөөд «Улюй» нь экспортын нэршилд Аньхуйн Туньлюй ([屯绿](https://thetea.app/mn/article/tunlu))-ийн дэргэд бичигддэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Таримал сортууд:** Хоёр баримт бичиг өөр өөрөөр нэрлэдэг. Стандартын дагуу үндсэн сортууд нь Уюаний нутгийн популяци (婺源[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) ба түүнээс гаргаж авсан Шанмэйжоу (上梅州, *Shàngméizhōu*), Ганьча № 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*), Улюй № 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*) клонууд, мөн бусад тохирох сортууд. CNIPA-гийн 2025 оны хамгаалалтын шаардлагад Шанмэйжоу (энд — 上梅洲), Жанкэ № 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Уча № 1, 2, 34 ба 43 (婺茶, *Wùchá*), Шансизао (上溪早, *Shàngxīzǎo*), «болон бусад» гэж жагсаасан; энэ жагсаалтад нутгийн популяци байхгүй.
* **Түүврийн стандарт:** Стандартын дагуу ширхэг цайнуудад шинэ навчинд шаардагдах найлзуурын эзлэх хувь дараах байдалтай байна:

| Төрөл | Сорт | Шинэ навчинд тавих шаардлага |
| :--- | :--- | :--- |
| Уюань Минмэй | Гунпинь (贡品) | Ганц нахиа — 80 %-иас дээш |
| Уюань Минмэй | Жэньпинь (珍品) | Нахиа ба нэг навчтай нахиа — 80 %-иас дээш |
| Уюань Тэгун | Дээд (特级) | Нэгээс хоёр навчтай нахиа — 60 %-иас дээш |
| Уюань Тэгун | Нэгдүгээр (一级) | Хоёроос гурван навчтай нахиа — 60 %-иас дээш |

* **Жэньмэйн түүхий эд:** Хавар, зун, намрын зөөлөн найлзуурууд.
* **CNIPA-гийн шаардлагын дагуу:** Нахиа, нэг, хоёр, гурван навчтай нахиа — ямар цай хийж байгаагаас хамаарна.
* **Түүвэрлэх хугацаа:** Стандарт ч, CNIPA-гийн шаардлага ч нарийн хугацаа дурдаагүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Жянши мужийн зүүн хойд. Хятадын Европын Холбоон дахь төлөөлөгчийн газар шянийг Хуайюйшань (怀玉山) ба Хуаншань (黄山) уулсаар хүрээлэгдсэн, зөөлөн уур амьсгалтай, бороо, манан ихтэй гэж тодорхойлдог.
* **Ой модны хамралт:** Мөн тус хэвлэлд, нутаг дэвсгэрийн 82,64 % нь ойгоор бүрхэгдсэн гэжээ.
* **Хөрс:** Стандарт рН 4,5–6,5 хүчиллэгтэй, гүн хөрсний үетэй, органик бодис 1,0 %-иас багагүй хөрс шаарддаг. CNIPA-гийн шаардлагад — мөн рН ба органик бодис, үе нь 0,3 м-ээс нимгэн биш, налуу нь 35°-аас их биш.
* **Ургах өндөр:** CNIPA-гийн хамгаалалтын шаардлагад зөвхөн «100 м-ээс дээш» гэсэн; олдсон эх сурвалжуудад илүү нарийн мэдээлэл байхгүй.
* **Тариалалт:** CNIPA-гийн шаардлагын дагуу — иштэй суулгац, нэг му-д нэг эгнээгээр 2500, хоёр эгнээгээр 5000 бутнаас илүүгүй.
* **Энгийн ба органик талбай:** Бүтээгдэхүүн тус бүрийн хувьд стандарт өөрийн мужийн дүрэм журамд заасан байдаг.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Гинжин үйлдлийг стандарт тогтоодог — энэ нь яг Уюань Люйча-гийн тодорхойлолт бөгөөд ангийн ерөнхий схем биш. Минмэй ба Тэгун:

1.  **Шинэ навчийг дэлгэх (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*)** ба хөргөх.
3.  **Нухаж мушгих (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Хоёр дахь шарж (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Бэлдэцийг шарж, утаслаг хэлбэрт оруулах (炒坯、理条), дараа нь хөргөх.
5.  **Гурав дахь шарж (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Хэлбэр оруулах, дараа нь хөргөх.
6.  **Эцсийн хатаалт (足干, *zúgān*)** зууханд эсвэл тогоонд.

Мөн энэ гинжин үйлдэл, эцэст нь сонгон шалгаруулалт, савлалт хийх нь CNIPA-гийн 2025 оны хамгаалалтын шаардлагад бичигдсэн.

Жэньмэйг хоёр үе шаттай хийдэг: тэрхүү анхан шатны боловсруулалт шарсан түүхий бэлдэц (炒青毛茶) өгдөг бөгөөд дараа нь боловсронгуй болгох үйл явц явагдана — шигшүүрээр зэрэглэлээр ялгах, ишийг арилгах, үлээж цэвэрлэх, өнгөөр ялгах, өнгө тохируулахын тулд бага зэрэг хатаах, багц холих (匀堆, *yúnduī*).

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Стандарт төрөл, сорт бүрийн гадаад төрхийг тогтоодог. Доорх нь Уюань Минмэйн дээд сорт юм.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Бага зэрэг муруй, «хөмсөг шиг», нимгэн ба нягт, тод цагаан үслэгтэй, зөөлөн ногоон өнгөтэй гялгар, жигд ба цэвэр (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Хуурай навчны үнэр:** Стандарт үүнийг тодорхойлоогүй; олдсон эх сурвалжуудад мэдээлэл байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Зөөлөн эсвэл цэцэгсийн үнэртэй, удаан (嫩香或花香持久).
* **Амт:** Шинэ бөгөөд сэргэг (鲜爽).
* **Шингэний өнгө:** Зөөлөн ногоон, цэвэр ба тунгалаг (嫩绿清亮).
* **Цайны ёроол (шилсэн навч):** Зөөлөн, жигд, амьд, нахиа тод харагдах (嫩匀鲜活，显芽).

Уюань Тэгун нэгдүгээр сортын үнэр цэвэр эсвэл хүрэн модны самар (清香或栗香), шингэний өнгө шар-ногоон. Жэньмэй дээд сортын навч — нимгэн, нягт, үзүүр нь хурц, ногоон өнгөнд хөх саарал бүрхүүлтэй (细紧显锋苗，绿润起霜), зөөлөн удаан үнэртэй, шинэ баялаг амттай.

CNIPA-гийн 2025 оны шаардлага цайг өөрөөр хуваадаг — Минмэй, дээд сорт, нэгдүгээр сорт, Жэньмэй — бөгөөд Минмэйг өөрийн үгээр дүрсэлдэг: нимгэн нягт мушгиа, бүтэн нахиатай, тослог гялгар зөөлөн ногоон өнгөтэй, өндөр удаан үнэртэй, чихэрлэг амт үлдээдэг шинэ амттай, тунгалаг зөөлөн ногоон шингэнтэй.

**7. Химийн Найрлага:**

2024 оны стандарт дараах хязгаарыг тогтоодог. Эдгээр нь тодорхой багцын хэмжилт биш, норм юм.

| Үзүүлэлт | Минмэй ба Тэгун | Жэньмэй |
| :--- | :--- | :--- |
| Чийг | 7,0 %-иас ихгүй | 7,0 %-иас ихгүй |
| Жижиг ширхэг ба тоос | 1,0 %-иас ихгүй | 1,0 %-иас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-иас ихгүй | 7,0 %-иас ихгүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 38 %-иас багагүй | 36 %-иас багагүй |
| Цайны полифенол | 13 %-иас багагүй | 13 %-иас багагүй |

CNIPA-гийн 2025 оны шаардлага илүү зөөлөн: Минмэй, дээд ба нэгдүгээр сортын хувьд — үнс 7,0 % хүртэл, экстрактив бодис 36,0 %-иас, Жэньмэйн хувьд — 34,0 %-иас, жижиг ширхэг 1,5 % хүртэл; чийг — үйлдвэрээс гарахдаа 6,5 %, борлуулалтад 7,0–7,5 %. Полифенол тэнд байхгүй. Зах зээл дээр аль баримт бичиг илүү чухал болохыг нээлттэй эх сурвалжууд дурдаагүй.

Олдсон эх сурвалжуудад амин хүчил, кофейны хэмжилт байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Идээшүүлэх:**

Ногоон цайны ангийн практик.

* **Уюань Минмэй ба Тэгун:** 80–85 °C, 150 мл-д 3 г, шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань; эхний шингэн 40–60 секундын дараа, шингэнийхээ хэсгийг үлдээж хоёр гурван удаа дахин хийх.
* **Жэньмэй:** 85 °C, эхний шингэн ойролцоогоор нэг минут.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик: агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, нэг жилийн дотор уух нь дээр. Стандарт цэвэр, хуурай, сэрүүн, үнэргүй агуулах шаарддаг бөгөөд NY/T 3913 салбарын дүрмийн дагуу бага температурт хадгалахыг заасан.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй. Нэр нь нэг боловч түүхий эд нь өөр: Минмэй гунпиний ганц нахианаас эхлээд Жэньмэйн зун, намрын навч хүртэл.

* **Хуурамчаас зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: түүнийг авах эрхийг шянь, мужийн шалгалтын дараа CNIPA баталсны үндсэн дээр шяний үйлдвэрлэгч авдаг.
    * Үйлдвэрлэгч нь Уюань шянийх эсэхийг шалгах.
    * Савлагаан дээрх төрөл, сортыг навчны гадаад төрхтэй тулгах.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Нэг хамгаалалттай нэр ганц нахиат цай болон стандартын англиар «Chunmee tea» гэж нэрлэдэг боловсруулсан Жэньмэйг хоёуланг нь хамрана.
* Стандартын дагуу Минмэйн дээд сортыг «гунпинь» (贡品) гэж нэрлэдэг — энэ нь ордонд өргөдөг алба татвартай ижил үг юм.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулах нь:**

* **Уюань Сянь Жи ([婺源仙枝](https://thetea.app/mn/article/wuyuan-xian-zhi)):** Тус шяний цай, корпуст дүрслэгдсэн; 2024 оны стандарт түүнийг нэрлэдэггүй ч төрлүүдийн жагсаалт нь нээлттэй (等, «болон бусад»).
* **Туньлюй (屯绿):** Хуучин Хуэйжоу мужийн Аньхуйн экспортын ногоон цай.
* **Яоли Нэньжуй ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/mn/article/yaoli-nenrui)):** Мөн мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Жиндэжэнь хотын тойргийн хөрш ногоон цай.

**Дүгнэлт:**

Уюань Люйча — уездийн ногоон цайнуудын бүхэл бүтэн айлын хамгаалалттай нэр юм: нахианаас хийсэн хөмсөг шиг бага зэрэг муруй Уюань Минмэй, нягт Уюань Тэгун, боловсруулсан экспортын Жэньмэй. 2024 оны стандарт төрөл бүрийг сортоор нь дүрсэлдэг бол CNIPA-гийн 2025 оны шаардлага өөрөөр дүрсэлдэг бөгөөд тэдгээрийн сортууд, хязгаарууд давхцдаггүй; «Улюй» нэр нь уюаний цайны эртний экспортыг санагдуулдаг.