---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/mn/article/wuyishan-qizhong
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Уишань Цижун** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — Фужянь мужийн Наньпин тойргийн Уишань хотын зэрэглэлт хот (武夷山市)-ын газарзүйн тэмдэг бөгөөд Уишанийн хадан улун цайны таван барааны бүлгийн нэг юм. Уи Яньча-гийн үндэсний стандарт бүтээгдэхүүнийг Да Хун Пао, нэрт бут, Жоу Гуй, Шуйсянь, Цижун гэж хуваадаг; сүүлийн бүлэг нь өөрийн гэсэн тэмдэгтэй болсон. Нэр нь «сонин сорт» гэсэн утгатай. Худалдааны уран зохиолд нутгийн үрийн популяци болох «ногооны цай» (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/mn/article/caicha)*)-наас гаргаж авсан хадан цай гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ популяциас нэгэн цагт алдарт нэрт бутыг ялгаж авсан түүхтэй. Стандарт өөрөө ийм тодорхойлолт өгдөггүй бөгөөд энэхүү тайлбар нь бүхэл өгүүллийн хувьд чухал юм.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Цижун — Уи Яньча доторх бүлэг бөгөөд Уи Яньча-гийн үндэсний стандарт GB/T 18745—2006 улун гэж тодорхойлдог.
* **Ангилал:** Өөрийн газарзүйн тэмдэг бүхий хадан цайны барааны бүлэг. Энэ нь бутны сорт ч биш, тусдаа анги ч биш.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Фужянь муж (福建, *Fújiàn*), Наньпин хотын тойрог (南平, *Nánpíng*), Уишань хотын зэрэглэлт хот (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Бүс нутаг:** Мужийн тэмдгийн жагсаалтад Уишань хотын зэрэглэлт хотыг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж нэрлэдэг; бүсийн хууль зүйн хил хязгаарыг би шалгаагүй. Уи Яньча өөрөө бүхэлдээ хотын зэрэглэлт хотын хүрээнд хамгаалагддаг.
* **Хамгаалалтын горим:** CNIPA-гийн газарзүйн баталгаажуулалтын эсвэл хамтын тэмдэг № 15669135, бүтээгдэхүүн — цай. 2026 оны 6-р сарын 30-ны өдрийн жагсаалтад бүртгэл хүчинтэй.
* **Газарзүйн солбицол:** Тэмдэгт заагаагүй. Уи Яньча-гийн бүс — 117°37′22″–118°19′44″ з.у. ба 27°27′31″–28°04′49″ у.у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хадан цайны хуучин ангилал.** Цайны уран зохиол дахь өгүүллэгээр 1921 онд Цзян Шунань аяллын тэмдэглэлдээ хадан цайг дөрвөн ангид хуваажээ: дээд цижун, цижун, минжун, сяожун (上奇种、奇种、茗种、小种). Хожим бусад зохиогчид илүү нарийн зэрэглэл өгсөн бөгөөд тэдгээрт «цижун» гэдэг үг хэд хэдэн дээд шатны нэрэнд орж байв, жишээлбэл 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Өөрөөр хэлбэл «цижун» удаан хугацаанд зөвхөн гарал үүслийн бус чанарын ангийн нэр байв.
    * **Цижунгаас нэрт бут хүртэл.** Бизнесийн хэвлэл дэх тодорхойлолтоор цижун — жинхэнэ хадан (正岩) хэсгийн нутгийн үрийн популяци 菜茶-наас гаргаж авсан цай; түүнээс шилдэг тусдаа бутыг (单丛) сонгон авч, тэднээсээ хамгийн сайныг нь нэрлэж нэрт бут (名丛) болгожээ.
    * **2002–2006.** Уи Яньча гарал үүслийн газрын бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан (2002); GB/T 18745—2006 стандарт цижуныг дээд зэрэглэлээс гуравдугаар зэрэглэл хүртэлх дөрвөн зэрэглэлтэй таван барааны бүлгийн нэг болгон тогтоосон.
    * **Тэмдэг.** «武夷山奇种» № 15669135 баталгаажуулалтын эсвэл хамтын тэмдэг нь Уи Яньча нэршлээс тусад нь бүртгэгдсэн. Олдсон эх сурвалжид эзэмшигч болон бүртгэлийн оныг заагаагүй.
    * **2026.** GB/T 18745—2026 стандартын шинэчилсэн найруулга (2027 оны 4-р сарын 1-ээс хүчинтэй) цижуныг үндсэн бүлгийн дунд хадгалсан; хэвлэлийн өгүүллэгээр түүнд өмнөх дөрвөн зэрэглэлийн оронд дээд, нэгдүгээр, хоёрдугаар гэсэн гурван зэрэглэл тусгасан. Бүрэн эхийг би үзээгүй.
* **Нэр:**
    * «Уишань» (武夷山) — уул болон хотын зэрэглэлт хотын нэр.
    * «Цижун» (奇种, *qízhǒng*) — «сонин сорт». Хэвлэлийн өгүүллэгээр — эртний мастерууд хадан дунд ургасан эрээн мяраан, бие биеэсээ ялгаатай үрийн популяцийн бутыг ингэж нэрлэдэг байжээ.
* **Соёлын ач холбогдол:** Цижун — Уишанийн селекцийн үндэс: Уишанийг алдаршуулсан нэрт бутыг тодорхойлолтоор яг энэ үрийн популяциас ялгаж авсан.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Худалдааны тодорхойлолтоор — нутгийн үрийн популяци 菜茶: үрээр үрждэг бутууд тул бут бүр хөршөөсөө бага зэрэг ялгаатай байдаг.
* **Стандарттай зөрчилдөх нь:** 2006 оны стандарт бүх Уи Яньча-г клоноор үржүүлсэн сортын цай гэж тодорхойлж, суулгацыг клоноор үржүүлэхийг шаарддаг. Энэ нь сонгодог цижунгийн үрийн шинжтэй хэрхэн нийцдэг талаар олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй; бүлгийн хил хязгаарыг би энд тогтоохгүй.
* **Түүврийн стандарт:** Уи Яньча-д нийтлэг: дээд навч задрахад түүвэрлэх — задралын зэргээс хамааран хоёроос дөрвөн навч, хамгийн сайд дунд зэргийн задрал тооцогдоно. Цижунгийн түүхий эдэд тусдаа шаардлага байхгүй.
* **Түүвэрлэх хугацаа:** Уи Яньча-гийн адил — хавар Гуюй (谷雨) улирлын орчим, зун Сяомань (小满)-ны орчим, намар Лицю (立秋)-ээс хойш.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Фужянийн хойд хэсгийн Уишань уулс; стандартаар — оргил, дов толгод, дөрвөн урсгал хоорондын манантай чийглэг бичил уур амьсгал.
* **Уур амьсгал:** Жилийн дундаж температур 18–18,5 °C, хур тунадас 2000 мм орчим, чийгшил 80 % орчим.
* **Хөрс:** Галт уулын хайрга, улаан элсэн чулуу, занар; зузаан ялзмагийн давхарга, pH 4–6.
* **Ургах газар:** Бизнесийн хэвлэл дэх тодорхойлолтоор сонгодог ойлголтоор цижун — жинхэнэ хадан хэсгийн цай; тэдгээрийн гаднах цайг хуучин худалдаанд өөрөөр — минжун (名种) гэж нэрлэдэг байжээ. Стандартын зохицуулалтад энэ хуваалт тусгагдаагүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Олдсон эх сурвалжид цижунд зориулсан тусдаа технологи байхгүй. Стандарт бүх Уи Яньча-д нийтлэг дарааллыг тогтоодог:

1.  **Наранд эсвэл дотор хатаах ([晒青](https://thetea.app/mn/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Сэгсрэх ба исэлдүүлэх (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Фиксаци (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Мушгих (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Хатаах (烘干, *hōnggān*):** эхний хатаалт, хөргөлт, давтан хатаалт — түүхий цай (毛茶, *máochá*) гарна.
6.  **Боловсруулалт:** ангилах, шигшүүрээр сонгох, ишийг түүж авах, үлээх, шигшүүрийн фракцийг холих, хатаах, нэгэн төрлийн багц болгон холих, савлах.

Энэ нь стандартын бүх Уи Яньча-гийн бүлгийн схем бөгөөд цижунд тусгайлан баталгаажуулсан тодорхойлолт биш.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

GB/T 18745—2006 стандарт цижунд тусдаа хүснэгт өгдөг. Доор — дээд зэрэглэл (特级) ба хаалтанд нэгдүгээр (一级).

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Нягт ба хүнд (紧结重实), өнгө шинэхэн, маргад гялалзсан (翠润); тэгш, цэвэр. Нэгдүгээр зэрэглэлд — зүгээр нягт (结实), тослог гялалзсан (油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Өндөр ба цэвэр (清高); нэгдүгээр зэрэглэлд — цэвэр (清纯).
* **Амт:** Цэвэр, зөөлөн, чихэрлэг, шинэхэн, хадан аялгатай (清醇甘爽、岩韵显); нэгдүгээр зэрэглэлд — нэлээд баялаг, хадан аялга тод (尚醇厚、岩韵明).
* **Шингэний өнгө:** Алтан шар, тунгалаг (金黄清澈).
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Зөөлөн, гялалзсан, тэгш, тод улаан хүрээтэй (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Зэрэглэл | Үнэр | Амт | Шингэн | Цайны ёроол |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Бусад бүлгүүдтэй харьцуулахад ялгаа харагдана: Да Хун Паогийн дээд зэрэглэлийн үнэр «хурц, өтгөн, удаан эсвэл нарийн, цэвэр, хол тэлсэн», цижунгийнх «өндөр ба цэвэр». Стандартын нэр томьёо цижунд илүү хөнгөн, цэвэр профайлыг дүрсэлдэг.

**7. Химийн Найрлага:**

Цижунд тусдаа үзүүлэлт байхгүй; Уи Яньча-гийн нийтлэг хязгаар үйлчилнэ: чийгшил 6,5 %-аас ихгүй, нийт үнс 6,5 %-аас ихгүй, үйрмэг 15,0 %-аас ихгүй, тоос 1,3 %-аас ихгүй. Цижунгийн полифенол, амин хүчил, кофейны талаарх мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Буцалгах:**

Хадан улунгийн ангийн практик.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110 мл гайваньд 7–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл исиний цайны тогоо.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаах.
    2. Навчийг буцалж буй усаар товч угаах.
    3. Эхний дэвтээлтүүд — 10–20 секунд.
    4. Цутгах бүрд хэдэн секунд нэмэх.
    5. Таваас долоон цутгах.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй, хуурай сэрүүн газар, гэрэл болон гадны үнэргүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн талаарх мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:**
    * № 15669135 тэмдэг эсвэл Уи Яньча-гийн газарзүйн заалтын тэмдэг, Уишань хотын зэрэглэлт хотын үйлдвэрлэгчийг хайх.
    * Стандартаар шошгон дээр бүлгийн нэр (品种) ба зэрэглэлийг заана — «奇种» ба 特级-ээс 三级 хүртэлх нэг шатыг.
    * Стандартаар шингэн алтан шар, тунгалаг, навч улаан хүрээтэй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* «Цижун» гэдэг үг стандартын барааны бүлгийн нэр болохоос хамаагүй өмнө чанарын ангийн нэр байв.
* Тодорхойлолтоор цижунг өгсөн үрийн популяциас Уишанийн нэрт бутыг мөн ялгаж авсан.
* 2006 оны стандартад цижун дөрвөн зэрэглэлтэй — Шуйсянтай ижил, Да Хун Пао болон Жоу Гуйгээс олон.
* Сонгодог цижунгийн үрийн шинж ба стандартын клоноор үржүүлэх шаардлага хоорондоо зөрчилддөг — энэ нь нээлттэй асуулт.

**13. Бусад Уишанийн цайтай харьцуулалт:**

* **Уи Яньча ([武夷岩茶](https://thetea.app/mn/article/wuyi-yancha)):** Шүхэр нэршил, цижун нь таван бүлгийн нэг.
* **Да Хун Пао ([大红袍](https://thetea.app/mn/article/da-hong-pao)):** Хамгийн алдартай бүлэг; дээд зэрэглэлд «хурц, өтгөн, удаан эсвэл нарийн, цэвэр, хол тэлсэн» үнэртэй, цижунгийн «өндөр ба цэвэр»-ийн эсрэг.
* **Те Лохань ([铁罗汉](https://thetea.app/mn/article/tie-luohan)):** Уишанийн нэрт бутын нэг; худалдааны тодорхойлолтоор нэрт бутыг нутгийн үрийн популяциас сонгон ялгаж авсан.
* **Шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian)):** Ижил дөрвөн зэрэглэлтэй, гэхдээ сортын тод шинжтэй, гаднаас нэвтрүүлсэн сорт.

**Дүгнэлтэд:**

Уишань Цижун — Уишанийн хадан цайны бүлэг бөгөөд нэр нь стандартаас ч эртний түүхтэй. Нэгэн цагт «цижун» гэдэг үг чанарын дээд ангийн нэрэнд орж байсан бөгөөд хадан дундах эрээн мяраан үрийн популяцийн бутыг тэмдэглэдэг байв; өнөөдөр энэ нь стандартын таван бүлгийн нэг бөгөөд өөрийн хүснэгттэй — өндөр цэвэр үнэр, цэвэр чихэрлэг амт, алтан шар шингэн, тод улаан хүрээтэй навч — мөн өөрийн тэмдэгтэй. Клоноор үржүүлсэн сортуудаас түүний хил хязгаар хаана өнгөрдөг талаар баримт бичиг одоогоор хэлээгүй байна.