---
title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/mn/article/wuping-lucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**Упин Люйча** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) — Фужиань мужийн баруун хэсэгт, Жянши, Гуандунтай залгаа уулзварт орших Лунъянь хотын тойргийн Упин шяний (武平县) ногоон цай. Фужиань улун, цагаан, улаан цайгаараа алдартай бол Упин онцгой тохиолдол юм: хэвлэлээр тус шянь талбай, үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ мужийн хамгийн том шарсан ногоон цайны шянь гэгддэг. Шянь нэг тэмдгийн дор Лянъешань уулын нэрээр нэрлэсэн хэд хэдэн хэлбэр үйлдвэрлэдэг: шулуун эрчилсэн навч, хавтгай навч, спираль, 2019 оны хэвлэлээр мөн «сувд». «武平绿茶» тэмдэг 2009 онд бүртгэгдсэн бөгөөд шяний анхны газар зүйн нэршил болжээ.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), шарсан фиксацитай (炒青, *chǎoqīng*).
* **Ангилал:** Баруун Фужианий ногоон цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2009); бүх хятадын «нэрт онцгой шинэ» каталог (дугаар CAQS-MTYX-20240744).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Фужиань муж (福建, *Fújiàn*), Лунъянь хотын тойрог (龙岩, *Lóngyán*), Упин шянь (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **Бүс:** Мужийн тэмдгийн жагсаалт Упиныг тэмдэг эзэмшигчийн газар гэж нэрлэдэг; олдсон эх сурвалжид бүсийн нарийн хил байхгүй.
* **Газар зүйн координат:** Упин шянь — ойролцоогоор 25.1° х. ө. ба 116.1° з. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Сун — Мин.** Шяний түүхэн тэмдэглэлээс (武平县志) хэвлэлээр иш татсанаар, Сун улсын үед Упинэд зэрлэг цайг эм болон ундаа болгон түүдэг байжээ. Мин улсын Юнлэ эринээс Чин улсын Канси эрин хүртэл цайг байшингийн ойролцоо болон зааг дээр тарьдаг болж, цай тарих, боловсруулах, уух нь энгийн үзэгдэл болсон. Мин улсын үеийн түүхэн тэмдэглэл шяний хамгийн сайн цайгаар Юньтишань (云梯山) уул болон Яньчянь (岩前)-ий цайг нэрлэдэг.
    * **Чин — алба.** Мужийн хэвлэлээр иш татсан шяний түүхэн тэмдэглэлээс үзвэл, Даогуан (1821–1850) үед упиний ногоон цай Чаожоу, Мэйжоу, Тинжоугийн хакка нутагт «өндөр үнэр, баялаг, чихэрлэг цэвэр амт» (香高味浓甘爽) гэдгээрээ алдартай байсан бөгөөд нэгэн үе ордонд алба болгон өргөдөг байжээ.
    * **1983 ба дараа нь.** 1983 оноос хойш цай мужийн түвшний болон түүнээс дээш шагналыг олон удаа хүртсэн; 1991 онд Фужианий найман алдартай цайн нэгээр, 2007 онд арван дөрвөн цайн нэгээр тодорчээ.
    * **2005.** Шянь цайгаа «武平绿茶» гэсэн нэгдсэн нэрээр гаргаж эхэлсэн.
    * **2009.** 7-р сарын 13-нд «武平绿茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг болон бүртгэгдсэн (дугаар 6524922, бүртгэлд мөн англиар «Wuping Green Tea»). Эзэмшигч — Упин шяний цайны холбоо. Энэ нь шяний анхны газар зүйн нэршил болсон.
    * **2010 ба дараа нь.** Тэмдэг мужид алдартай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн, хожим бүх хятадын «алдартай тэмдэг» болсон.
    * **2024.** Цай бүх хятадын «нэрт онцгой шинэ» каталогт «香气高锐，滋味鲜爽» — «үнэр өндөр, хурц, амт цэвэр» гэсэн тодорхойлолттой бүртгэгдсэн.
* **Нэр:**
    * «Упин» (武平) — шяний нэр.
    * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «ногоон цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Упин — улун, цагаан, улаан цай ноёлдог Фужианий цайны газрын зураг дээрх ногоон цэг. Шянь хөдөө аж ахуйн эдийн засгаа ногоон цайн дээр тулгуурлан байгуулж, шугамаа гол уул болох Лянъешань уулын нэрээр нэрлэдэг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Упин Люйча-д яг ямар сортууд ордог нь олдсон эх сурвалжид дурдагдаагүй. Хэвлэлээр иш татсан түүхэн тэмдэглэлээр нутгийн сортууд зэрлэг цайнаас гаргаж авсан; хэвлэлээр тус шяньд одоо ч зэрлэг цайны мод ургадаг бөгөөд зарим газраар түүний навчаар цай хийх уламжлал хадгалагдсаар байна. Нутгийн түүхийн тойм (2023) шяньд клон сортууд болох Мэйжань (梅占), Фуюнь 6 (福云6号), Фудин Дахао (福鼎大毫), Уню зао ([乌牛早](https://thetea.app/mn/article/wuniu-zao)), Чингуаньинь ([金观音](https://thetea.app/mn/article/jin-guanyin)) гэж нэрлэдэг боловч алийг нь ногоон цайнд ашиглахыг тодруулаагүй.
* **Түүлт:** Мужийн хэвлэлээр (2019), цайг ихэвчлэн хавар, намар түүдэг. Тус хэвлэл иш татсан ардын зүйр үг Цинмин (清明) баяраас өмнө түүсэн цайг онцгойлон үнэлдэг: «明前茶，贵如金» — «Цинмингийн өмнөх цай алт шиг үнэтэй».
* **Түүлтийн стандарт:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй; тэмдгийн баримт бичгийн стандарт ч байхгүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Упин шяниас гаралтай байх.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Упин Фужиань, Гуандун, Жяншигийн уулзвар дээр оршдог. Гол уул — Лянъешань (梁野山); түүн дээр үндэсний дархан цаазат газар байгуулагдсан. Лавлагааны мэдээгээр шянь Уишань нурууны өмнөд үзүүрт оршдог бөгөөд Лянъешань уулын өндөр нь ойролцоогоор 1538 м.
* **Ургах өндөр:** Олдсон эх сурвалжид цайны талбайн өндрийн мэдээлэл байхгүй.
* **Хөрс:** Шяний цайны холбооны мужийн хэвлэлд (2019) хэлснээр хөрс үржил шимтэй, гүн; хөрсний төрөл нэрлэгдээгүй.
* **Уур амьсгал:** Баруун Фужианий субтропикийн муссоны уур амьсгал. Тус хэвлэл шяний өндрийн ялгаа их, ойжуулалт өндөр гэдгийг тэмдэглэсэн.
* **Онцлог:** Хэвлэлээр (2014), шянь талбай, үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ Фужианий хамгийн том шарсан ногоон цайны бүс; мужийн сонин 2019 онд илүү болгоомжтой — «хамгийн томын нэг» гэж томьёолсон.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Упин Люйча — шарсан фиксацитай ногоон цай. Олдсон эх сурвалжид алхам алхмаар технологийн тодорхойлолт байхгүй; мужийн хэвлэл (2019) шяний нэг үйлдвэрт тасралтгүй фиксацитай машины шугамыг дурдсан. Ногоон цайны ерөнхий схем нь: фиксаци (杀青, *shāqīng*), эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*), хэлбэржүүлэх, хатаах (干燥, *gānzào*); энэ нь ангийн схем бөгөөд энэ цайны технологийн тодорхойлолт биш. Хэлбэрүүд хэлбэржүүлэлтээрээ ялгаатай:

* **Лянъе Чаолюй (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — шулуун эрчилсэн навч (条形).
* **Лянъе Цуйя (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — хавтгай навч (扁形).
* **Лянъе Сюэло (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — спираль (螺形).
* **Лянъе Цуйчжу (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — «сувд» (珠形); 2019 оны хэвлэл дурдсан, дүрслэл байхгүй.

**6. Органолептик шинж чанар:**

Салбарын хэвлэлд (2016) гурван хэлбэрийн тодорхойлолт; бүх хятадын каталогийн ерөнхий томьёо — «үнэр өндөр, хурц, амт цэвэр».

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Чаолюй — нарийн нягт тослог эрчилсэн навч, мөнгөлөг саарал ногоон өнгөтэй (条索细紧油润呈银灰绿). Цуйя — илд хэлбэртэй хавтгай хар ногоон навч (扁平墨绿呈剑状). Сюэло — чанга спираль, бүхэлдээ цагаан хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн (紧结如螺，满披白毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Чаолюй — хүрэн самар эсвэл ногоон буурцгийн үнэр (栗香或绿豆香); Цуйя — залуу цайны зөөлөн үнэр (嫩茶香).
* **Шархлын үнэр:** Өндөр, хурц, тогтвортой (香气高锐持久): Чаолюйд — хүрэн самарны өнгөтэй, Цуйяд — цэцгийн өнгөтэй. Сюэлод — цэвэр, өндөр, хөвсгөрийн үнэртэй (清高、毫香显露).
* **Амт:** Чаолюй — чихэрлэг, зөөлөн, цэвэр, олон удаагийн шархалтыг тэсвэрлэдэг (甘醇鲜爽耐冲泡). Цуйя — цэвэр, чихэрлэг, үнэр амтанд мэдрэгддэг (鲜爽甘醇且味中透香). Сюэло — цэвэр, үнэртэй (鲜爽透香).
* **Шархлын өнгө:** Чаолюй — зөөлөн ногоон эсвэл шар ногоон, тод (嫩绿或黄绿明亮); Цуйя — маргад эсвэл зөөлөн ногоон, тунгалаг (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **Чайны ёроол (шарсан навч):** Чаолюй — зөөлөн шар ногоон, жигд, «хутгаар зүссэн мэт» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Цуйя — зөөлөн ногоон, махлаг, жигд. Сюэло — зөөлөн ногоон эсвэл шар ногоон, нахиа, навч бүтэн.

**7. Химийн найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

**8. Ашигтай чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Шарж исгэх:**

Ногоон цайны ангийн практик.

* **Усны температур:** Хавтгай, спираль цайнд 80–85 °C; шулуун эрчилсэн навчинд 85–90 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цайгаа хийх.
    3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэхэд нь байлгах.
    4. Ус нэмэх; эхний шархалт — 1–2 минут.
    5. Шархлаа үлдээж уух.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин шархах.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Ногоон цайг шинээр нь ууна, хөгшрүүлэх шаардлагагүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * «武平绿茶» тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч Упин шяниас эсэхийг шалгах.
    * Нэг тэмдгийн дор хэд хэдэн хэлбэр байх нь хэвийн: Чаолюй, Цуйя, Сюэло — нэг нэршлийн өөр бүтээгдэхүүн.
    * Гадаад төрхийг тодорхойлолттой тулгах: шулуун цайнд — нарийн мөнгөлөг саарал ногоон эрчилсэн навч, спираль цайнд — өтгөн цагаан хөвсгөр.

**12. Сонирхолтой баримтууд:**

* Хэвлэлээр Упин — Фужианий хамгийн том шарсан ногоон цайны бүс.
* Мин улсын үеийн шяний түүхэн тэмдэглэл хамгийн сайн цайг Юньтишань уул болон Яньчяниас гэж онцолсон байдаг.
* Шяньд өнөөг хүртэл зэрлэг цайны мод ургадаг.
* Салбарын хэвлэлээр 2016 оны байдлаар, 2012 оноос хойш цай бүх хятадын ногоон цайны «Чжун люй бэй» (中绿杯) уралдаанаас 17 алтан медаль авсан.
* 2009 оны тэмдэг шяний анхны газар зүйн нэршил болсон.

**13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт:**

* **Шитин Люйча ([石亭绿茶](https://thetea.app/mn/article/shiting-lucha)):** «Гурван үнэр, гурван ногоон» томьёотой Фужианий өмнөд хэсгийн ногоон цай; Упин — мужийн баруун хэсгийн ногоон цай.
* **Тяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/mn/article/tianshan-lucha)):** Фужианий зүүн хойд хэсэг, Ниндэ тойргийн Тяньшань уулсаас гаралтай ногоон цай.
* **Билочунь ([碧螺春](https://thetea.app/mn/article/biluochun)):** Жянсугийн спираль цай; Лянъе Сюэло-гийн хэлбэрийн хувьд хамгийн ойрын төрөл.

**Эцэст:**

Упин Люйча — улуны муж дахь ногоон цай бөгөөд шянь үүнийгээ онцлог болгосон: хэвлэлээр Фужианий хамгийн том шарсан ногоон цайны бүс, Лянъешань уулын нэрээр нэрлэсэн нэг тэмдгийн дор хэд хэдэн хэлбэр, Сун улсаас хойш түүхэн тэмдэглэлд тэмдэглэгдсэн цайны түүх. Өндөр хурц үнэр, цэвэр амт — цай бүх хятадын онцгой бүтээгдэхүүний каталогт орсон томьёо.