--- title: "Wénxiàn lǜchá" url: https://thetea.app/mn/article/wenxian-lucha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wénxiàn lǜchá (文县绿茶) **Вэньсянь Люйча** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) — Ганьсу мужийн өмнөд хэсэгт орших Луннань хотын тойргийн Вэньсянь (文县) шяний ногоон цай бөгөөд энэхүү баруун хойд мужийн цорын ганц цайны буланд ургадаг. Шяний сонины мэдээлснээр, цайны цэцэрлэгүүд Байшуйжян дархан цаазат газрын зах дагуу, далайн түвшнээс дээш 600–1560 м өндөрт, үүл манан дунд оршдог. Хамгаалалтын шаардлагад хоёр хэлбэрийг мэддэг: хавтгай — маргад ногоон, цэвэр өндөр үнэртэй, — ба эрчилсэн. Нэр нь хоёр удаа хамгаалагддаг: 2013 оноос хойш газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн, 2024 оноос хойш газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг — шяний анхны ийм тэмдэг. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Анги нь нэрэндээ дурдагдсан; хамгаалалтын шаардлагад ногоон боловсруулалтыг тодорхойлсон. * **Ангилал:** Өмнөд Ганьсугийн шяний уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2013) ба газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг (2024). * **Гарал үүсэл:** Хятад, Ганьсу муж (甘肃, *Gānsù*), Луннань хотын тойрог (陇南, *Lǒngnán*), Вэньсянь шянь (文县, *Wénxiàn*). * **Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний бүс:** 2013 оны зарлалаар — шяний дөрвөн нэгж: Бикоу балгас (碧口镇) ба Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡), Люцзяпин (刘家坪乡) сумд. * **Баталгаажуулалтын тэмдгийн бүс:** Урьдчилсан зөвшөөрлийн мэдээгээр (2024 оны 1-р сар) — гурван балгас, хоёр сум: Бикоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙镇), Фаньба (范坝镇), Юйлэй (玉垒乡) ба Люцзяпин (刘家坪乡). Тэмдгийн бүс Юйлэй сумаар илүү өргөн; Чжунмяо ба Фаньба тэнд аль хэдийн балгас болсон, сум биш. * **Газар зүйн координат:** Тэрхүү мэдээгээр — 104°16′–105°27′ з. у., 32°35′–33°20′ у. ө. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **2013.** Чанарын хяналтын ерөнхий газрын (质检总局) 9-р сарын 24-ний өдрийн 128 дугаар зарлалаар Вэньсянь Люйча нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авч, чанарын шаардлагыг хавсаргасан. * **2023.** «Чжунго синьвэнь»-ий мэдээлснээр, Бикоу балгас «文县绿茶»-ийн газар зүйн заалтын баталгаажуулалт, органик болон «ногоон» баталгаажуулалтыг дуусгасан гэж мэдээлсэн. * **2024.** 1-р сард газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн өргөдөл урьдчилсан зөвшөөрөл авсан: «Барааны тэмдгийн мэдээллийн товхимол»-ын 1871 дэх дугаар, өргөдөл гаргагч — шяний цайны салбарыг хөгжүүлэх үйлчилгээний төв (文县茶叶产业开发服务中心). 5-р сарын 8-нд «Луннань жибао»-гийн мэдээлснээр, CNIPA-ийн барааны тэмдгийн сайт бүртгэлийг зарласан. Лавлах ном тэмдгийн дугаарыг 68117279 гэж нэрлэсэн; бүртгэлтэй би харьцуулаагүй. * **2025.** CNIPA-ийн 642 дугаар зарлалаар аж ахуйн нэгж «文县绿茶» бүтээгдэхүүний газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг хэрэглэхийг зөвшөөрөв. * **Нэр:** «Вэньсянь» (文县) — «Вэнь шянь», шяний нэр; «люйча» (绿茶) — ногоон цай. * **Соёлын ач холбогдол:** «Чжунго синьвэнь»-ий мэдээлснээр, Луннань бол Ганьсугийн цорын ганц, бүхэлдээ Янцзы мөрний сав газарт оршдог дүүрэг («陇上江南» — «Лун нутаг дахь Жяннань»); Вэньсянь, Кансянь шянь ба Уду дүүрэг нь мужид цай үйлдвэрлэдэг цорын ганц газар. «Луннань жибао» (2024)-гийн мэдээлснээр, шяний гол цайны газруудад цай нь тариачдын орлогын 75 %-иас илүүг бүрдүүлдэг. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:** * **Сорт / Культивар:** 2013 оны хамгаалалтын шаардлага нь клон сортууд болох Иншуан (迎霜, *Yíngshuāng*) ба Фудин Дабайча (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), үрийн сортууд болох Синьян (信阳种), Цзюкэн (鸠坑种), Исин (宜兴种) болон бусад сортыг нэрлэдэг. «Чжунго синьвэнь» (2023)-ийн мэдээлснээр, Бикоуд цэцэрлэгүүдийг шинэчилж, Жөжян болон бусад газраас Лунцзин 43 (龙井43号), Чжунча 108 (中茶108), Хуанцзинь Я (黄金芽), Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/mn/article/wuniu-zao)), Лунцзин Чанъе (龙井长叶) ба Чжунхуан 1 (中黄1号) сортуудыг авчирсан. * **Түүж авах:** Тэрхүү мэдээгээр, Луннаньд Цинмин (清明, *qīngmíng*) баярын орчимд, 4-р сарын эхээр түүж, тухайн өдрөө боловсруулж эхэлдэг. * **Түүж авах стандарт:** Шаардлагын дагуу, хавтгай цайны дээд сорт — Цинминээс өмнө 1,5–2 см хэмжээтэй ганц нахиа, нэгдүгээр сорт — Цинмин орчимд нахиатай навч, хоёрдугаар сорт — Гуюй (谷雨, *gǔyǔ*) хүртэл нэг эсвэл хоёр навчтай нахиа. Эрчилсэн цайны хувьд — нэг эсвэл хоёр навчтай нахианаас гурван навчтай нахиа хүртэл. Гараар, атган таслахгүйгээр түүдэг. **4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:** * **Бүс нутаг:** Лавлах номны мэдээлснээр, Вэньсянь нь Хятадын цайны аж ахуйн хойд хил дээр, Янцзы мөрний хойд талын Жянбэй цайны бүсэд (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) оршдог. Бикоу нь Байлунжян (白龙江) голын эрэг дээр байрладаг. * **Ургах өндөр:** Хамгаалалтын шаардлага — 600–1600 м. «Луннань жибао» (2024)-гийн мэдээлснээр, цэцэрлэгүүд 600–1560 м өндөрт, Байшуйжян (白水江自然保护区) дархан цаазат газрын зах дагуух ууланд оршдог. * **Уур амьсгал:** Тэрхүү сонины мэдээлснээр — үүл манан ихтэй, сарнисан гэрэл элбэг; эндхийн цайг тэрээр ердийн «үүл манангийн өндөр уулын цай» (高山云雾茶) гэж нэрлэдэг. * **Хөрс:** Шаардлагын дагуу — шар хүрэн хөрс (黄棕壤), pH 4,5–5,5, органик бодис 1 %-иас багагүй. * **Хэмжээ:** Сонины мэдээгээр, шяньд цай тарихад тохиромжтой 102 мянган му газар, 100 мянган му тариалангийн талбай, 70 мянган му үр жимс өгдөг цэцэрлэг бий; хүлээгдэж буй үйлдвэрлэл — жилд 600 тонноос илүү, бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ — 250 сая юань. Энэ нь шяний бүх цай бөгөөд зөвхөн тэмдгийн дорх бүтээгдэхүүн биш. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** 2013 оны хамгаалалтын шаардлагад хоёр схемийг өгсөн: 1. **Хавтгай цай:** шинэ навчийг ангилах → дэлгэж тавих (摊青, *tānqīng*) → бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*) → тэгшлэх (理条, *lǐtiáo*) → хавтгай хэлбэр өгөх (压扁, *yābiǎn*) → хатаах. 2. **Эрчилсэн цай:** ангилах → дэлгэж тавих → бэхжүүлэх → эрчих (揉捻, *róuniǎn*) → бөөгнөрлийг задлах (解块, *jiěkuài*) → тэгшлэх → хэлбэржүүлэх → хатаах → «үнэр дээшлүүлэх» (提香, *tíxiāng*). Шаардлагын параметрүүд: дэлгэж тавих 6–8 цаг, 5 см-ээс зузаангүй давхаргаар, чийгийн алдагдал 15–20 %. Бэхжүүлэх — эхлээд өндөр халуунд, дараа нь бага; зөөлөн навчийг илүү хүчтэй, бүдүүн навчийг сул бэхжүүлнэ (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Хавтгай цайг тогоонд 70–80 °C-т хатаана. Зөөлөн навчийг хөнгөн, хөргөсний дараа эрчдэг, бүдүүн навчийг удаан, дулаан байхад эрчдэг. «Чжунго синьвэнь» (2023) орон нутгийн алхмуудыг өөрөөр жагсаасан: дэлгэж тавих, бэхжүүлэх, «чийг буцаах» (回潮), шигших, үсийг арилгах, эцсийн тогоонд шарах (辉锅). Бикоугийн бүтээгдэхүүн дунд агентлаг хавтгай «лунцзин», «өндөрлөгийн хавтгай» гэсэн утгатай «Гаоюань Бянь» — ба улаан цайг нэрлэдэг. **6. Органолептик Шинж чанар:** Доорх нь 2013 оны хамгаалалтын шаардлага; хаалтанд — тэдгээрийн томьёолол. * **Хуурай навчны гадаад байдал:** Хавтгай — хавтгай шулуун, маргад ногоон, тослог гялалзсан (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Эрчилсэн — нимгэн нягт эрчилсэн судал, маргадаас хар ногоон хүртэл. * **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. * **Шархны үнэр:** Хавтгай — цэвэр өндөр (香气清高); эрчилсэн — өндөр, зөөлөн хүрэн самарны аясаас нэлээд цэвэр хүртэл. * **Амт:** Хавтгай — чихэрлэг зөөлөн, шинэ сэргэг (滋味甘醇、鲜爽); эрчилсэн — зөөлөн (醇). * **Шархны өнгө:** Хавтгай — зөөлөн ногоон, тунгалаг (汤色嫩绿明亮); эрчилсэн — зөөлөн ногоон тунгалагаас шар ногоон хүртэл. * **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Хавтгай — нимгэн, зөөлөн, тунгалаг (叶底细嫩明亮); эрчилсэн — зөөлөн ногоон тунгалагаас шар ногоон хүртэл. **7. Химийн Найрлага:** Хамгаалалтын шаардлагын физик-химийн норм: чийг — 7.0 %-иас ихгүй, нийт үнс — 6.5 %-иас ихгүй, усанд уусдаг экстрактив бодис — 38.0 %-иас багагүй, цайны полифенол — 22.0 %-иас багагүй, түүхий эслэг — 16.0 %-иас ихгүй, жижиг ширхэг — 2.0 %-иас ихгүй. **8. Ашигтай Шинж чанар:** Энэ цайны үйлчилгээний талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. **9. Дэвтээх:** Ногоон цайны ангийн практик. * **Усны температур:** 80–85 °C. * **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г. * **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань — шилэнд хавтгай навчны нээгдэх байдал харагддаг. * **Процесс:** 1. Савыг халаана. 2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ. 3. Эхний шарх — 40–60 секундын дараа. 4. Шархны нэг хэсгийг үлдээж ууна. 5. Ус нэмж хийнэ. 6. Хоёроос гурван удаа давтан хийнэ. **10. Хадгалалт:** Ангийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уувал илүү дээр. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. * **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:** * Газар зүйн заалт эсвэл «文县绿茶» баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх. * Үйлдвэрлэгч нь бүсийн балгас, сумаас гаралтай эсэхийг шалгах: Бикоу, Чжунмяо, Фаньба, Люцзяпин, тэмдгийн хувьд — мөн Юйлэй. * Хавтгай навч — шулуун маргад ногоон, шарх — зөөлөн ногоон тунгалаг, үнэр — цэвэр өндөр. * Орон нутгийн хавтгай цайг «лунцзин» гэж нэрлэдэг; энэ нь Ганьсугийн цай бөгөөд Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/mn/article/xihu-longjing)) биш. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * 2024 оны баталгаажуулалтын тэмдэг нь Вэньсянь шяний анхны ийм тэмдэг гэж «Луннань жибао» бичдэг. * Хоёр хамгаалалтын дэглэмийн бүсүүд давхцдаггүй: тэмдэг нь 2013 оны бүтээгдэхүүний бүсэд байхгүй Юйлэй сумыг хамардаг. **13. Өмнөд Ганьсугийн хөрш цайнуудтай харьцуулалт:** * **Луннань Люйча ([陇南绿茶](https://thetea.app/mn/article/longnan-lucha)):** Тойргийн нэр бөгөөд хоёр шянь, нэг дүүргийн 13 сум балгасыг хамарсан бүстэй; тэдгээрийн дөрөв нь — Бикоу, Чжунмяо, Фаньба, Люцзяпин — Вэньсянь Люйчагийн бүтээгдэхүүний бүстэй ижил. Вэньсянь Люйча бол энэ шүхэр доторх шяний нэр. * **Луншэнь Ча ([龙神茶](https://thetea.app/mn/article/longshen-cha)) ба Бикоу Лунцзин (碧口龙井):** Корпуст дүрслэгдсэн, Бикоу орчмын цэцэрлэгтэй өмнөд Ганьсугийн цайнууд — эрчилсэн ба хавтгай. * **Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/mn/article/hanzhong-xian-hao)):** Хөрш Шэньси мужийн ногоон цай. **Дүгнэлтэд:** Вэньсянь Люйча — Ганьсугийн цорын ганц цайны булангийн шяний ногоон цай: Байшуйжян дархан цаазат газрын ойролцоох уулс, Цинмин орчимд түүж авах, цэвэр өндөр үнэртэй хавтгай маргад ногоон навч эсвэл хүрэн самарны аястай эрчилсэн цай. 2013 оны шаардлага нь сорт, өндөр, хөрс, түүж авалт, боловсруулалт, физик-химийн нормыг тогтоодог. Хоёр хамгаалалтын дэглэм нь арай өөр бүсүүдийг өгдөг бөгөөд нэрийн дээр тойргийн Луннань Люйча оршдог.