---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/mn/article/wanzhou-yinzhen
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Ваньжоу Иньжэнь** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — Чунцин хотын зүүн хойд хэсэгт орших Ваньжоу дүүргийн (万州区) зүү хэлбэртэй ногоон цай юм. Энэ нэр нь газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг № 12268124-өөр бүртгэгдсэн (энэ нь 2014 оны Барааны тэмдгийн товчооны тайланд бичигдсэн), 2025 оноос хойш цай нь Чунцины орон нутгийн стандарт DB50/T 1948—2025-тай болсон. Стандарт түүнийг шууд ногоон цай гэж нэрлээд, бүс, сорт, түүхий эд, бэхэлгээтэй технологи, гадаад төрхийг тогтоодог. «Иньжэнь» — «мөнгөн зүү» — энд хэлбэрийн нэр юм: навч нарсны зүү шиг харагддаг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй. Ангилалыг баримт бичиг тогтоодог: DB50/T 1948—2025 стандарт Ваньжоу Иньжэнийг ногоон цай гэж тодорхойлж, түүний технологи нь бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*) агуулдаг. «Зүү» гэх үг ангилалыг шийддэггүй — үүнийг цагаан, шар цайнууд ч хэрэглэдэг.
* **Ангилал:** Зүү хэлбэртэй ногоон цай (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг, Чунцины орон нутгийн стандарт.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, төвийн шууд удирдлагат Чунцин хот (重庆, *Chóngqìng*), Ваньжоу дүүрэг (万州, *Wànzhōu*).
* **Бүс:** Стандартын дагуу — Ваньжоу дүүрэг, тодруулбал 1200 м-ээс доош өндөрт орших 21 суурин ба сум: суурин 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 болон сум 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (тужа үндэстний сум).
* **Хамгаалалтын статус:** «Цай» барааны № 12268124 тэмдэг нь эх сурвалжийн огноогоор (2014) баталгаажсан. Стандартыг орон нутгийн стандартын үндэсний платформ хүчинтэй гэж бүртгэдэг.
* **Газар зүйн координат:** Стандартын дагуу — 107°52′22″-с 108°53′52″ зүүн уртраг, 30°23′50″-с 31°0′18″ хойд өргөрөг.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **2014.** № 12268124 тэмдэг нь Барааны тэмдгийн товчооны 2014 оны жилийн тайланд шинэ газар зүйн тэмдгүүдийн жагсаалтад орсон. Тайланд эзэмшигчээр Чунцины Ваньжоугийн «Иньжэнь» цайны хүрээлэн (重庆万州银针茶叶研究所) бичигдсэн.
    * **2025 оны 12-р сарын 19.** Чунцины зах зээлийн хяналтын удирдлага DB50/T 1948—2025 «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Ваньжоу Иньжэнь» стандартыг гаргасан; 2026 оны 3-р сарын 19-өөс хүчин төгөлдөр болсон. Стандартыг Ваньжоу дүүргийн Техникийн соёлын хөгжлийн төв (重庆市万州区经济作物发展中心) санаачилж, мөн тэрээр зохиогчдын эхэнд бичигдсэн. Хоёр дахь зохиогч — Чунцины Ваньжоугийн «Иньхун» цайны хүрээлэн (重庆万州银红茶叶研究所): түүний нэр тэмдэг эзэмшигчийн нэрээс нэг ханзаар ялгаатай, 红 нь 针-ийн оронд. Энэ нь стандартын оршил болон үндэсний платформ дээрх стандартын карточкад хоёуланд нь бичигдсэн тул нэг хуудасны алдаа биш юм. Энэ нь нэрийн өөрчлөлт үү эсвэл зөрүүтэй бичиглэл үү гэдгийг олдсон эх сурвалжууд хэлэхгүй: тэмдэг эзэмшигчийн нэрийн өөрчлөлтийн мэдээлэл тэдгээрт байхгүй тул энд эзэмшигчээр тайланд бичигдсэн этгээдийг нэрлэв.
    * Илүү эртний түүх — цай үүссэн жил, нэрс, шагналууд — олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Нэр:** 万州 (*Wànzhōu*) — дүүргийн нэр; 银针 (*yínzhēn*) — «мөнгөн зүү». Стандарт навчийг цагаан хөвсгөртэй «нарсны зүү шиг» (形似松针) гэж дүрсэлж, нэр томьёоны англи орчуулгад цайг зүү хэлбэртэй ногоон гэж нэрлэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Таримал:** Стандартын дагуу — тухайн бүс нутагт ургуулдаг сайжруулсан сортууд, юуны түрүүнд дунд ба жижиг навчит: сычуань дунд-жижиг навчит (四川中小[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu)), Фудин Дабайча (福鼎大白茶) ба Баюй Тэцзао (巴渝特早).
* **Түүвэр:** Түүвэр хийх хугацааг стандарт заагаагүй.
* **Түүврийн стандарт:** Шинэ навчийг гурван зэрэглэлд хувааж, тус бүрийг тусад нь боловсруулна:
    * **Дээд (特级):** 90 %-иас дээш — ганц нахиа, үлдсэн хэсэг — дөнгөж нээгдсэн нэг навчтай нахиа.
    * **Нэгдүгээр (一级):** 90 %-иас дээш — нэг навчтай нахиа.
    * **Хоёрдугаар (二级):** 90 %-иас дээш — хоёр навчтай нахиа.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Нахиа, навч бүхэл, шинэхэн, цэвэр, хайрс, «загасны навч» (鱼叶, мөчрийн анхны хөгжөөгүй навч), өвчтэй навчгүй, гэмтэл, муудалгүй, гадны хольцгүй байна.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

Доорх бүх үзүүлэлтүүд нь DB50/T 1948—2025 стандартын бүсэд тавих шаардлагууд юм.

* **Ургах өндөр:** 1200 м-ээс доош.
* **Уур амьсгал:** Жилийн дундаж температур 17.0–18.4 °C, үнэмлэхүй минимум −2 °C-ээс доошгүй, 1-р сарын дундаж температур 3 °C-ээс доошгүй. Жилд нартай цаг 1400-аас дээш, хур тунадас 1200 мм-ээс дээш, хүйтрэлгүй хугацаа 335 хоногоос дээш.
* **Хөрс:** Голдуу ягаан хөрс (紫色土), шар хөрс (黄壤). Органик бодис 1.5 %-иас багагүй, урвал хүчиллэг, pH 4.5–6.0, хөрсний давхаргын зузаан 0.8 м-ээс багагүй, гүний ус 1 м-ээс гүн.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Стандарт дараах дарааллыг тогтоодог: дэлгэх → бэхлэх → хөргөх → анхны эрчлэх → «хоёр дахь ногоон» → давтан эрчлэх → бөөгнөрөл задлах → хэлбэр оруулах → хатаах → боловсруулалт → савлах.

* **Дэлгэх (摊放 — *tānfàng*):** Навчийг зэрэглэл, багцаар 3–8 см давхаргаар дэлгэж, ойролцоогоор 2 цаг тутамд болгоомжтой эргүүлж, чийгшил 68–72 % хүртэл; ихэвчлэн 4–8 цаг.
* **Бэхлэх (杀青 — *shāqīng*):** Дэлгэсний дараа шууд — бөмбөрцөг, халуун агаарын эсвэл уурын машинд. Бэлэн болсон шинж: навч бараан болж, зөөлөрч, ногоон үнэр арилж, атгасан навч задарч, иш хугаралгүй нугардаг.
* **Хөргөх (冷却 — *lěngquè*):** Хурдан, тасалгааны температурт хүртэл.
* **Анхны эрчлэх (初揉 — *chūróu*):** Дискэн машинд «хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн» дүрмээр.
* **«Хоёр дахь ногоон» (二青 — *èrqīng*):** Туузан хатаагчид — 100–120 °C, машинаас хамаарч 1-ээс 4 минут — эсвэл динамик хатаагчид 90–130 °C-т 2–3 минутын турш, чийгшил 40–45 % орчим болтол, хурдан хөргөнө.
* **Давтан эрчлэх (复揉 — *fùróu*) ба бөөгнөрөл задлах (解块 — *jiěkuài*).**
* **Хэлбэр оруулах (做形 — *zuòxíng*):** Навчийг тэгшлэх чичиргээт машинд: таваг 80–110 °C, 8–12 минут. Энд навч зүү болж сунадаг.
* **Хатаах (干燥 — *gānzào*):** Туузан хатаагчид хоёр үе шаттай, чийгшил 6 %-иас доош болтол; эхний хатаалтанд стандарт 80–120 °C гэж заадаг.
* **Боловсруулалт (精制 — *jīngzhì*):** Цайг шигшүүр, үлээгч, өнгө ялгагчаар урт, зузаан, жин, өнгөөр нь ялгаж, хольцыг зайлуулж, сортоор нэгтгэнэ.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Стандарт бэлэн цайг дээд, нэгдүгээр, хоёрдугаар гэсэн гурван зэрэглэлд хуваадаг.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Дээд зэрэглэл — «нарсны зүү шиг» (形似松针), чанга, нарийн, мэдэгдэхүйц цагаан хөвсгөртэй (白毫显露), хурц үзүүртэй (有锋苗); өнгө нь шинэ маргад, тослог (青翠油润); навч тэгш, бага хэмжээний зөөлөн иш зөвшөөрөгдөнө. Нэгдүгээр ба хоёрдугаар зэрэглэлд хөвсгөр бага зэрэг мэдэгдэнэ; хоёрдугаарт иш, ялтсууд зөвшөөрөгдөнө.
* **Хуурай навчны үнэр:** Стандарт тусдаа дүрслээгүй: үнэрийг хандмалаар үнэлдэг.
* **Хандмалын үнэр:** Дээд зэрэглэл — өндөр, удаан үргэлжилсэн хүрэн самарны (栗香高长); нэгдүгээр — хүрэн самарны (栗香); хоёрдугаар — цэвэр (清香).
* **Амт:** Дээд ба нэгдүгээр зэрэглэл — шинэ, сэргэг, чихэрлэг эргэлттэй (鲜爽回甘); хоёрдугаар — шинэ, сэргэг (鲜爽).
* **Хандмалын өнгө:** Дээд зэрэглэл — зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮); нэгдүгээр — ногоон, тод (绿明亮); хоёрдугаар — шар-ногоон, тод (黄绿明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Дээд зэрэглэл — зөөлөн, нарийн, ногоон, тод (柔嫩、绿明亮); нэгдүгээр — зөөлөн ногоон, тод; хоёрдугаар — ногоон, тод.

**7. Химийн Найрлага:**

Стандарт бүх зэрэглэлд физик-химийн үзүүлэлтүүдийг нормчилдог:

* **Чийгшил:** 6.0 %-иас ихгүй.
* **Нийт үнс:** 7.5 %-иас ихгүй.
* **Усанд уусдаг экстрактив бодис:** 34 %-иас багагүй.
* **Түүхий эслэг:** 16.0 %-иас ихгүй.
* **Үйрмэг ба тоос:** 6.0 %-иас ихгүй.

Полифенол, амин хүчил, кофейныг стандарт нормчилоогүй; найрлагын бусад мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Хандлах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний хандмал — 40–60 секундын дараа.
    4. Хандмалын зарим хэсгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хандалж болно.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Стандарт цай хадгалах үндэсний стандартад (GB/T 30375) ханддаг. Гэртээ — битүү савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн баталгаажуулалтын № 12268124 тэмдгийг хайх.
    * Шошгыг шалгах: стандартын дагуу хайрцаг дээр зэрэглэл, үйлдвэрлэсэн газар, стандартын дугаарыг заана.
    * Стандартын дагуу гадаад төрх: хөвсгөртэй шулуун зүү, хандмалын хүрэн самарны үнэр.
    * Фужяний Байхао Иньжэньтэй андуурахгүй байх: «зүү» гэсэн нийтлэг үг цайнуудыг төрөл болгодоггүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Орон нутгийн стандарт тэмдэг бүртгүүлснээс арван нэгэн жилийн дараа гарсан: тэмдэг — 2014, стандарт — 2025.
* Стандарт бэхлэлтийн гурван аргыг зөвшөөрдөг — уур, халуун агаар, бөмбөрцөгт.
* Ваньжоугийнх Чунцины цорын ганц «мөнгөн зүү» биш: Банань Иньжэнь хэмээх ногоон ч бий. Түүний нэр газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан эсэхийг олдсон эх сурвалжид заагаагүй: Чунцины засгийн газрын хуудас түүний тухай цол, шагналуудыг жагсаасан ч тэмдгийг дурдаагүй.

**13. Бусад «зүү»-тэй харьцуулалт:**

* **Банань Иньжэнь ([巴南银针](https://thetea.app/mn/article/banan-yin-zhen)):** Чунцины Банань дүүргийн зүү хэлбэртэй ногоон цай, цэцэрлэгүүд нь Байсяншань ууланд.
* **Кайсянь Лунжу Ча ([开县龙珠茶](https://thetea.app/mn/article/kaixian-longzhu-cha)):** Чунцины зүүн хойд хэсэгт орших Кайжоу дүүргийн уулын ногоон цай, нарийн шулуун навч цагаан хөвсгөртэй.
* **Байхао Иньжэнь ([白毫银针](https://thetea.app/mn/article/baihao-yinzhen)):** Фужяний цагаан цай, зөвхөн нахианаас — зөвхөн хатаах, хатаалт, бэхлэлтгүй.
* **Жүньшань Иньжэнь ([君山银针](https://thetea.app/mn/article/junshan-yin-zhen)):** Хунаний Жүньшань арлаас гарах нахианаас бүрдсэн, бүрэлдүүлэлттэй шар цай.

**Дүгнэлт:**

Ваньжоу Иньжэнь — Чунцины зүүн хойд хэсгийн зүү хэлбэртэй ногоон цай: 2014 оноос тэмдэгтэй, 2025 оноос өөрийн стандарттай. Стандартын дагуу энэ нь 1200 м-ээс доош цэцэрлэгүүд, ганц нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэлх түүхий эд, бэхлэлт ба зүү болгон тэгшлэл, аяганд — хүрэн самарны үнэр, чихэрлэг эргэлттэй шинэ амт юм. Түүх, үнийг эх сурвалжууд хараахан өгөхгүй ч гадаад төрх, технологийг одоо баримт бичигтэй тулгаж болно.