---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/mn/article/wanning-zhegu-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**Ваньнин Чжэгу Ча** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — Хайнань арлын зүүн эрэгт орших Ваньнин хотын тойргийн «ятууны цай». Энэ нь цайны бутын *Camellia sinensis* навч биш: түүхий эдийг сүүн таван салааныхан овгийн маллотус (野桐属) төрлийн бут сөөгний хөгшин навчнаас гарган авч, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, эрхиний сувд мэт утсаар хэлхдэг. Ийм ундааг цай орлуулагч (代用茶, *dàiyòng chá*) гэж нэрлэдэг бөгөөд 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Ботаникийн утгаараа цай биш, хятад цайны зургаан ангиллын аль нь ч биш; өөр ургамлын навчны ханд.
* **Ангилал:** Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (地理标志产品): Оюуны өмчийн улсын газрын 2025 оны 6 дугаар сарын 9-ний өдрийн 632 дугаар зарлал (6 дугаар сарын 27-нд нийтэлсэн), 224 бүтээгдэхүүний 222 дугаар байр. Өргөдөл гаргагч — Ваньнин хотын ятууны цайны салбарын холбоо (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хайнань муж (海南, *Hǎinán*), Ваньнин хотын тойрог (万宁, *Wànníng*).
* **Хамгаалах бүс:** Бүх Ваньнин — Лунгунь, Шаньгэнь, Хэлэ, Хоуань, Бэйда, Дамао, Ваньчэн, Дунъао, Лицзи, Чанфэн, Наньцяо, Саньгэнло суурингууд болон Синлун ферм (兴隆华侨农场): 13 нэгж, 217 засаг захиргааны тосгон.
* **Газар зүйн солбицол:** Баримт бичгийн дагуу — 110°00′18″–110°34′36″ з.у. ба 18°35′13″–19°06′00″ х.ө.
* **Бусад нэрс:** «Дуншаньлингийн ятууны цай» (东山岭鹧鸪茶); ургамлын хятад ботаникийн нэр — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Чин улсын үе.** «Дэнта» сан нь эмч Жао Цигуаны (赵其光) «Бэньцао цююань» (《本草求原》) зохиолын эшлэлийг дурдаж, уг ургамлыг амтлаг, халуун чанартай гэж бичсэн байна. Анхдагч эх сурвалжтай эшлэлийг тулгаж шалгаагүй.
    * **2019–2022.** Худалдааны яамны порталын мэдээгээр (2022 оны 6 дугаар сар), Ваньнин нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдэгт өргөдөл гаргасан бөгөөд тэдгээрийн дотор «万宁鹧鸪茶» багтсан; тухайн үед хошуу нь газар зүйн заалттай хамгаалагдсан хоёр бүтээгдэхүүнтэй байв — Синлун кофе, Хэлэ хавч. Sinogi лавлах нь уг нэрийн дор 37200895 дугаар тэмдгийг бүртгэсэн байдаг.
    * **2021.** «Дэнта» сангийн мэдээлснээр, 2021 оны 6 дугаар сарын 4-нд Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яам «万宁鹧鸪茶»-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын бүртгэлд оруулсан. Энэхүү шалгалтаар шийдвэрийн эхийг олж чадсангүй.
    * **2023.** Жэжян их сургуулийн газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний брэндийн нэр хүндийн тайланд Ваньнин Чжэгу Ча нь Хайнаньд хамгийн өндөр брэнд татах үзүүлэлттэй буюу 910.12 оноотой байв.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын газар уг бүтээгдэхүүнийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрч, түүнд тавигдах шаардлагыг баталсан.
* **Нэр:** 鹧鸪 (*zhègū*) — ятуу. Домогт өгүүлэхдээ, Ваньниний нэгэн оршин суугчийн гаршуулсан ятуу өвдөж, эзэн нь түүнд Дуншаньлин уулын зэрлэг навчны хандаар уулгахад шувуу эдгэж, урт насалсан гэдэг. Өөр нэг домог уг ундааг Хайнаньд хар салхинд автсан гэх лам Жяньжэньтэй холбодог.
* **Соёлын ач холбогдол:** Жүжгийн зохиолч Тянь Хань (田汉) Дуншаньлинд «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «ямаа нь гайхамшигт өвсөнд дурлаж таргална, сайн цай нь алдарт булагтай зохицно» гэсэн мөр үлдээсэн гэж «Дэнта» бичдэг. Нутгийн итгэлээр Дуншань ямааны (东山羊) мах үнэргүй байдаг нь ямаанууд энэ ургамлын залуу навчийг иддэгтэй холбоотой.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Ургамал:** Бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу — сүүн таван салааныхан овгийн маллотус төрлийн 鹧鸪茶 мод бөгөөд баримт бичигт зүйлийг *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. гэж бичсэн. Ердийн бичлэг нь — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; орчин үеийн зарим нэгдсэн лавлах үүнийг *Mallotus peltatus*-ын ижил утгат нэр гэж үздэг.
* **Навч:** «Дэнта»-гийн дагуу — дугуйвтар өндгөн хэлбэртэй, 5–15 см урт, үзүүр талдаа шовгор, ирмэг нь долгион шүдлэг; судал нь ар талаас нь тод харагддаг.
* **Өндөр:** Эх сурвалжууд зөрүүтэй: «Дэнта» нь «10 м хүртэл» гэж бичдэг бол өөр нэг лавлагаа 1–3 м гэдэг. Цэцэрлэгт тарихдаа бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу гурваас дээш настай, 180 см-ээс өндөр бутыг гол ишийг үлдээж, газраас 20–30 см өндөрт тайрдаг.
* **Үржил:** Мөчрөөр.
* **Түүхий эд:** Шаардлагын дагуу — гараар түүсэн бүхэл, шинэ ногоон, тэгш хөгшин навч (老叶). Цайны хувьд ердийн нахиа, залуу найлзуур энд хэрэггүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Зэрлэг ургамал:** Ганд тэсвэртэй, эзгүй газар, хадан цоорхойд ургадаг — юуны өмнө Ваньнин дахь Дуншаньлин (东山岭) уул, хөрш Вэньчан дахь Тунгулин (铜鼓岭) ууланд. «Дэнта» үүнийг Цюнжун, Лэдун, Баотин зэрэгт ч дурддаг боловч хамгийн сайнд Дуншаньлин, Тунгулингийн түүхий эдийг тооцдог.
* **Шаардлагын дагуух талбай:** Тэгш газар эсвэл налуу энгэр, сүүдэр тал, 30 см-ээс багагүй үетэй уулын шавранцар эсвэл элсэрхэг хөрс, сул хүчиллэг.
* **Арчилгаа:** Долоо хоногт хоёроос гурван удаа шүршиж услах, 9–10 дугаар сард нэг удаа голдуу органик бордоогоор бордох; хортон шавьжийн эсрэг агротехникийн, химийн, биологийн болон физикийн арга хэмжээг зөвшөөрдөг.
* **Өндөр ба уур амьсгал:** Мэдээлэл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

2025 оны шаардлага нь машинаар боловсруулах зургаан алхмыг тодорхойлдог:

1.  **Угаалга:** 38–45 °C ус, гадны хольцыг ялгах.
2.  **Дэлгэлт (摊晾, *tānliàng*):** 5–10 см давхарга, 6–8 цаг, хоёр цаг тутамд хөнгөн хутгах.
3.  **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 минут.
4.  **Хэлбэржүүлэлт (造形, *zàoxíng*):** Машинаар өнхрүүлж, мөхлөг болгон шахах.
5.  **Хатаалт (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 цаг.
6.  **Үнэр гаргах (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 цаг.

Түгээмэл тайлбар («Дэнта») гэрийн дүр зургийг харуулдаг: навчийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, наранд хатаадаг, хайрдаггүй; бөмбөлгүүдийг 20 орчим ширхэг, 40 гр орчим багцаар утсанд хэлхэж, кокосын далдуу модны навчаар боодог. Тус нийтлэл бэхэлгээтэй шаардлагыг ч өгүүлдэг; зөрүүг эх сурвалж тайлбарлаагүй.

**6. Органолептик Шинж Чанарууд:**

2025 оны бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу:

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Саарал ногоон өнгөтэй мөхлөгүүд, хэмжээгээрээ тэгш, нягт өнхрүүлсэн, цэвэр, хольцгүй.
* **Хуурай навчны үнэр:** Шаардлагад тусдаа тодорхойлоогүй. Sinogi лавлах нь хатаасан навч нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, «линлинсян» (零陵香, *línglíngxiāng*)-гийн онцгой үнэртэй гэж бичдэг; ханд дахь энэ үнэрийн тухай «Дэнта» ч бичдэг.
* **Хандны үнэр:** Тод, тааламжтай «эмийн» үнэр (药香).
* **Амт:** Баялаг, амтлаг, «халуун», шарсан тамхины хөнгөн өнгө аястай.
* **Хандны өнгө:** Хар хув, тунгалаг, жигд. Sinogi өөрөөр тодорхойлдог: эхний цутгалт цайвар ногоон, хоёр дахь нь цайвар улбар шар, гадаргууд ургамлын тосны нимгэн хальс тогтдог.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Навчнууд өөрөө задарч, бүхэл хэвээр үлддэг.

**7. Химийн Найрлага:**

2025 оны физик-химийн шаардлага:

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Чийг | 5.5–7.5 % |
| Нийт үнс | «9.5–1.8 %» — баримт бичигт ийнхүү бичсэн; доод хязгаар нь дээд хязгаараас их, энэ нь илт бичгийн алдаа |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 29–33 % |
| Түүхий эслэг | 21–23 % |

Foods сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаа (2021) нь Вэньчан, Ваньнин, Баотин, Санья хотуудаас зургаа зургаагаар авсан ятууны цайны шинэ навчны 24 дээжийг харьцуулсан. Гарал үүслийн маркер нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн изотопууд ба дөрвөн полифенол — лютеолин, протокатехин хүчил, астрагалин, нарингенин байсан; энэ жижиг түүвэр дээр загварууд дүүргүүдийг хөндлөн баталгаажуулалтаар алдаагүй ялгасан.

**8. Ашигтай Шинж Чанарууд:**

Энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Чин үеийн зохиол болон орчин үеийн сурталчилгааны бичвэрүүд эмчилгээний шинж чанартай гэж үздэг; тэдгээрийг энд хуулбарлахгүй.

**9. Дэвтээлт:**

Ургамлын хандны ангид зориулсан практик; шаардлага нь горим заагаагүй.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Хэмжээ:** Нэгээс хоёр бөмбөлөг (тус бүр 2 гр орчим) 200–300 мл-т.
* **Процесс:** Шилэн цайны аяга эсвэл гайвань; эхний хандыг 3–5 минут, навч задрах хүртэл, дараа нь хугацааг уртасгаж хэд хэдэн удаа цутгана.

Нэг лавлагаа нь Дуншаньлин дээрх Люйдин (流鼎泉) булгийн усаар дэвтээхийг зөвлөдөг.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Нягт савлагаанд, хуурай харанхуй газар, үнэрээс хол.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг болон Ваньнинээс гаралтай үйлдвэрлэгчийг хайх: тэмдгийн эрхийг Ваньнин, Хайнаньд шалгалт хийсний дараа Улсын газар олгодог.
    * Шаардлагын дагуух чиглүүлэлт: саарал ногоон нягт мөхлөг, хар хув ханд, «эмийн» үнэр, ёроолд бүхэл навч.
    * Хайнанийн *Camellia sinensis*-ийн цайтай андуурахгүй байх — ятууны цай нь өөр ургамал юм.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Түүхий эд нь нахиа биш хөгшин навч бөгөөд бөмбөлгүүдийг буддын эрхи мэт багцаар зардаг.
* 2023 оны тайланд Ваньнин Чжэгу Ча нь брэнд татах үзүүлэлтээрээ Тайпин Хоукуй, Цзиншань Ча нартай нэг эгнээнд буюу 900-аас дээш оноотой зогсдог.

**13. Бусад ханд ба цайтай харьцуулалт:**

* **Лайфэн Тэнча ([来凤藤茶](https://thetea.app/mn/article/laifeng-tengcha)):** Мөн цайны бутаас биш, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн — ороонго ургамлаас.
* **Кугуа Ча ([苦瓜茶](https://thetea.app/mn/article/kugua-cha)):** Гашуун амтат гуанаас хийсэн цай орлуулагч.
* **Учжишань Хун Ча ([五指山红茶](https://thetea.app/mn/article/wuzhishan-hongcha)):** Цайны бутаас гаралтай Хайнанийн жинхэнэ улаан цай.
* **Байша Хун Ча ([白沙红茶](https://thetea.app/mn/article/baisha-hongcha)):** Байша хошууны улаан цай; ли үндэстэн ятууны цайг бусад ургамлын «цай»-н дунд ч дэвтээдэг.

**Эцэст:**

Ваньнин Чжэгу Ча — цай биш, харин маллотусын навчийг дэвтээх Хайнанийн уламжлал: саарал ногоон бөмбөлөг, «эмийн» үнэртэй, шарсан тамхины цуурайтай хар хув ханд. 2025 оны шаардлага нь машины технологийг тодорхойлдог бөгөөд ятууны тухай домог нь Дуншаньлин уулын зэрлэг бутыг дурсан санадаг.