---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/mn/article/tonggu-ninghong
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Тунгу Нинхун** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — Жянши мужийн баруун хойд хэсэгт, Хунантай хиллэдэг Сюхэ голын дээд урсгалд орших Ичунь хотын тойргийн Тунгу шяний (铜鼓县) улаан цай. «Нинхун» (宁红) гэдэг нэр — Нинжоу мужийн гунфу-улаан цайны түүхэн нэр бөгөөд үүнийг Сюшуй, Тунгу гэсэн хөрш хоёр шянь өвлөн авчээ. Одоо тус бүр өөрийн хамгаалагдсан нэршил, өөрийн бүс, өөрийн дугаартай. Тунгу Нинхун бүс — шяний арван гурван нэгж бөгөөд тэдгээрийн дөрөв нь ширээ биш, ойн аж ахуй юм; нэг нь яг Чашань буюу «цайны уул» гэж нэрлэгддэг. Цайг нягт эрчилсэн, алтан нахиа тод харагддаг, чихэрлэг үнэртэй, тод улаан шөлтэй гэж тодорхойлсон байдаг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*), бүрэн исэлдсэн. Ангийг 宁红 гэсэн түүхэн нэрээр тогтоосон — нинжоугийн гунфу-улаан цайг (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) ингэж нэрлэдэг.
* **Ангилал:** Газар зүйн заалттай шяний улаан цай; түүхэн экспортын нинхуны залгамжлагч.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Жянши муж (江西, *Jiāngxī*), Ичунь хотын тойрог (宜春, *Yíchūn*), Тунгу шянь (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Тунгу шяний арван гурван нэгж — Ганкоу (港口乡), Ципин (棋坪镇), Гаоцяо (高桥乡), Пайбу (排埠镇), Вэньцюань (温泉镇), Юннин (永宁镇), Саньду (三都镇), Дадуань (大塅镇), Дайси (带溪乡) гэсэн ширээ, суурингууд болон Хуашань (花山林场), Давэйшань (大沩山林场), Чашань (茶山林场), Лунмэнь (龙门林场) гэсэн дөрвөн ойн аж ахуй. Энэ жагсаалт Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 640 дугаар зарлалд бас бичигдсэн байдаг.
* **Газар зүйн солбицол:** 114°04′40″–114°43′54″ з. у., 28°22′59″–28°49′46″ х. ө.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Шяний хилээс өмнөх нинхун.** Нутгийн тодорхойлолтууд Тунгуг түүхэн нинхуны гарал үүслийн нэг газар, үйлдвэрлэлийн гол бүс гэж нэрлэдэг. Эдгээр тодорхойлолтоор Мин, Чин улсын үед шяний баруун хойд хэсгээс — Ципин, Юцзюй (幽居), Ганкоугаас «Нинхун Тайцзы» (宁红太子), «Цюаньган Лунчжуа» (泉港龙爪) цайнууд ордонд алба татвар болж очдог байжээ. Эдгээр тодорхойлолтын тулгуурласан баримт бичгийг би үзээгүй.
    * **Уриа.** Нутгийн бичвэрүүд «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «„Цайны сударт“ тэмдэглэгдсэн, Сун улсын үед давтагдашгүй хэмээн нэрлэгдсэн, Мин, Чин улсын үед алба татвар болж явсан» гэсэн томьёог давтдаг. Энэ бол сурталчилгааны томьёо, он дарааллын тэмдэглэл биш.
    * **1915.** Лавлагааны нийтлэлүүд Панам-Номхон далайн үзэсгэлэнд нинхун алтан шагнал авсан тухай бичдэг. Шагнал нь Тунгугийн цайнд тусгайлан биш, ерөнхийдөө нинхунд холбогдоно.
    * **1950-иад он.** Нутгийн тодорхойлолтоор Тунгугийн цайг «Зөвлөлт Холбоот Улс руу гаргах экспортын кооз цай» (出口苏联王牌茶) гэж нэрлэдэг байжээ.
    * **2005.** Шянь цайг «экологи — шяний үндэс, аж үйлдвэр — тариачдын баялаг» чиглэлийн хүрээнд хөдөө аж ахуйн өөрчлөн байгуулалтын эхний чиглэл болгосон.
    * **2006–2017. Шяний брэндүүдийн шагналууд.** Мужийн алдарт цайны уралдааны мөнгө (2006), Хятадын цайны нийгэмлэгийн «Жунхуа бэй» VII уралдааны тусгай шагнал (2007), «Жунча бэй» XII уралдааны тусгай шагнал (2017) — гурвуулаа лавлагааны нийтлэлээр; үйлдвэрлэгчдийн тодорхой брэндүүд шагнагдаж байжээ.
    * **2019.** Лавлагааны нийтлэлээр 1-р сарын 17-нд Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яам Тунгу Нинхуныг хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалтын бүртгэлд оруулсан; бүртгэлийн дугаар — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA 7-р сарын 16-ны 640 дугаар зарлалаар 1409 нэршилийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн; Тунгу Нинхун тэдний тоонд орсон.
* **Нэр:** «Тунгу» (铜鼓) — «зэс бөмбөр». Шяний засгийн газрын сайтаар хотын зүүн талд байх асар том чулуунаас нэр үүссэн: өнгө нь зэс шиг, хэлбэр нь бөмбөр шиг, цохиход дуугардаг. «Нин» (宁) — түүхэн Нинжоу мужаас, «хун» (红) — улаан.
* **Соёлын ач холбогдол:** Бүртгэлд Тунгу Нинхун, Сюшуй Нинхун Ча (修水宁红茶) гэсэн хөрш Жюжян тойргийн хоёр нинхун зэрэгцэн бичигдсэн. Хоёулаа нэг түүхэн нэрийг өвлөсөн ч өөр өөр бүс, дугаартай өөр өөр хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг адилтгаж болохгүй.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
* **Түүвэр:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
* **Түүврийн стандарт:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй; гадаад төрхийн тодорхойлолт нахиа бүхий зөөлөн түүхий эд гэдгийг илтгэдэг ч түүвэрт тавих шаардлагыг би үзээгүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

Доорх тодорхойлолтыг бүртгэлийн бичвэрээс авсан бөгөөд лавлахууд бүсийн томьёотой хамт дахин хэвлэдэг.

* **Бүс нутаг:** Жяншигийн баруун хойд уулс, Лосяошань (罗霄山) нурууны хойд үзүүрийн зүүн энгэр, Сюхэ голын (修河) дээд урсгал. Зүүн талаараа шянь Ифэнтэй, өмнөд талаараа Ваньзайтай, баруун талаараа Хунаны Люян, Пинжянтай, хойд талаараа Сюшуйтай хиллэдэг.
* **Рельеф:** Газар нутаг баруун урдаас зүүн хойш уруудаж, дов толгод, уулс тасралтгүй нуруу болон үргэлжилдэг.
* **Уур амьсгал:** Чийглэг, дунд субтропикийн хойд хэсэг. Өвөл хүчтэй хяруугүй, зун хүчтэй халуунгүй, улирлууд тодорхой. Хяруугүй хугацаа — 265 хоног: эхний хяруу 11-р сарын 27 орчим, сүүлчийнх 3-р сарын 9 орчим. Хавар аажмаар дулаардаг тул найлзуурууд удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг. Үүл, манан ихтэй, гэрэл сарнисан, хоногийн температурын хэлбэлзэл том.
* **Хөрс:** Улаан шороон хөрс, уулын шар хөрс, уулын шар-бор, уулын нугын хөрс; давхарга зузаан, шим тэжээлээр баялаг, ус, агаарыг сайн нэвтрүүлдэг.
* **Талбай ба гарц:** Бүртгэлийн мэдээгээр — 7041 га хамгаалалттай талбай, жилд 2548 т цай.
* **Ургах өндөр:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Олдсон эх сурвалжид Тунгу Нинхуны технологийн баримт бичиг байхгүй. Доорх нь гунфу-улаан цайны ерөнхий схем бөгөөд яг энэ цайны тодорхойлолт биш:

1.  **Хуурайшуулах (萎凋, *wěidiāo*):** Шинэ навч чийгийнхээ хэсгийг алдаж, зөөлөн болдог.
2.  **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** Навчийг нягт гэзэг болгон эрчилж, эсүүд задарч, шүүс гадаргууд гардаг.
3.  **Исэлдүүлэх (发酵, *fājiào*):** Эрчилсэн навчийг дулаан, чийглэг орчинд улайтал нь байлгадаг.
4.  **Хатаах (干燥, *gānzào*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсоож, үнэрийг тогтоодог.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Доорх нь бүртгэлийн бичвэр дэх товч тодорхойлолт (产品特点). Лавлахууд мөн хоёр дахь, дэлгэрэнгүй тодорхойлолтыг дурддаг бөгөөд үүнийг жагсаалтын дараа өгөв.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нарийн, нягт эрчилсэн, алтан нахиа тод харагддаг, хөхөвтөр-хар, гялалзсан (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
* **Шөлний үнэр:** Чихэрлэг, өтгөн (甜香馥郁).
* **Амт:** Баялаг, зөөлөн, гөлгөр (滋味浓醇爽滑).
* **Шөлний өнгө:** Тод улаан, тунгалаг (汤色红艳明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Улаан, зөөлөн (叶底红嫩).

Дэлгэрэнгүй тодорхойлолт: эрчлэл нягт, гоёмсог, алтан нахиа тод харагддаг, «хурц үзүүр» (锋苗, *fēngmiáo*) ихтэй, өнгө нь тослог; амт нь шинэлэг, зөөлөн, баялаг, үнэр нь өндөр, удаан, чанасан навч нь улаан, зөөлөн, олон нахиатай.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан өгөгдөл байхгүй.

**9. Буцалгах:**

Гунфу-улаан цайны ангийн практик.

* **Усны температур:** 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл шаазан цайны сав; цагаан аяганд шөлний улаан өнгө сайн харагддаг.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгаа халаана.
    2. Цайгаа хийнэ.
    3. Угаалга заавал биш.
    4. Эхний дэвтээлт — нэг минут орчим.
    5. Цайг усанд үлдээлгүй бүрэн хийж дуусгана.
    6. Гурав-дөрвөн удаа дахин хийх бөгөөд тус бүр арай удаан.

**10. Хадгалалт:**

Ангийн практик. Өрөөний температурт хуурай, харанхуй газар, нягт тунгалаг бус савлагаанд, үнэр, чийгээс хол. Хөргөгч улаан цайнд хэрэггүй.

**11. Үнэ ба Хуурамчлал:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн өгөгдөл байхгүй.

* **Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Тунгу шянгаас гэдгийг шалгах.
    * Сюшуй Нинхун Чатай андуурч болохгүй: энэ нь хуурамч биш, хөрш шяний өөр хамгаалагдсан нэршил юм.
    * Навч — нарийн, нягт, хөхөвтөр-хар, алтан нахиатай; шөл — тод улаан, тунгалаг, үнэр нь чихэрлэг.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Бүсийн арван гурван нэгжийн дөрөв нь ширээ биш, ойн аж ахуй. Тэдгээрийн нэг болох Чашань (茶山) нь «цайны уул» гэж нэрлэгддэг.
* Шянь зэс бөмбөр мэт, цохиход дуугардаг чулуунаас нэрээ авчээ.
* Бүсэд хяруугүй хугацаа — 265 хоног бөгөөд удаан хавар энд давуу тал гэж үзэгддэг: найлзуур удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байдаг.

**13. Бусад улаан цайтай харьцуулалт:**

* **Нинхун Гунфу ([宁红工夫](https://thetea.app/mn/article/ninghong-gong-fu)):** Төв нь хөрш Сюшуй шяньд байсан түүхэн нинхун; корпусын өгүүлэлд түүнийг дүрсэлж, Тунгуг үйлдвэрлэлийн зэргэлдээ бүс гэж дурдсан байдаг.
* **Цимэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/mn/article/qimen-hongcha)):** Аньхуй мужийн Цимэнь шяний гунфу-улаан цай.
* **Ихун Гунфу ([宜红工夫](https://thetea.app/mn/article/yihong-gong-fu)):** Хубэй мужийн гунфу-улаан цай.
* **Цзинъань Хунча ([靖安红茶](https://thetea.app/mn/article/jing-an-hongcha)):** Ичунь тойргийн Цзинъань шяний улаан цай.

**Дүгнэлтэд:**

Тунгу Нинхун — түүхэн нинхуны шяний салбар: арван гурван нэгж бүс, үүнээс дөрөв нь ойн аж ахуй, удаан уулын хавар, 265 хяруугүй хоног. Баримт бичгүүд үүнийг алтан нахиатай, чихэрлэг үнэртэй, тод улаан шөлтэй нарийн хөхөвтөр-хар цай гэж тодорхойлдог. Нэрээ Сюшуйтэй хуваалцдаг ч тусдаа хамгаалагддаг — мөн амтыг нь мэдрэхийн тулд савлагаан дээр заасан шянь руу яг хандах нь зүйтэй.