---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/mn/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Тинси Ланьсян Ча** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — Аньхой мужийн өмнөд хэсэгт орших Сюаньчэн хотын тойргийн Цзин шяний (泾县) Тинси (汀溪乡) сумын дөрвөн тосгоны ногоон цай бөгөөд дүрслэн орчуулбал «Тинсийн цахирмаагийн үнэр». Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний шаардлагад түүний хоёр ердийн шинжийг нэрлэдэг: хатгамлын хайчны ир хэлбэр (绣剪形) болон цахирмаагийн үнэр. Энэ нэр 2017 оноос хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалтаар, 2025 оноос газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний хүлээн зөвшөөрөлтөөр хамгаалагдаж байна. Энэ нь Цзинсянь Ланьсян Ча-гийн синоним биш, тусдаа бүтээгдэхүүн юм: түүний бүс 46 тосгоныг хамардаг бөгөөд Тинси Ланьсяны дөрвөн тосгон түүнд багтдаг.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Лавлах номонд үүнийг хатаасан «үзүүртэй» цайны төрлийн алдартай ногоон цай (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*) гэж нэрлэдэг; шаардлагын дагуу технологи нь ногоон (5-р хэсэг).
* **Ангилал:** Цзин шяний «үзүүртэй» цай; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Аньхой муж (安徽, *Ānhuī*), Сюаньчэн хотын тойрог (宣城, *Xuānchéng*), Цзин шянь (泾县, *Jīngxiàn*), Тинси сум (汀溪, *Tīngxī*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Тинси сумын дөрвөн тосгон — Дананькэн (大南坑村), Хунсин (红星村), Хунлин (红岭村) болон Гаошань (高山村). Өргөдөл гаргагч — Цзин шяний цайны холбоо (泾县茶业协会). Нэг арилжааны хуудасны цайг бүх шяньд үйлдвэрлэдэг гэсэн хувилбар нь баримт бичгээр нотлогдоогүй.
* **Газарзүйн координат:** 30°28′40″–30°38′19″ х. ө., 118°33′51″–118°40′12″ з. у. (хамгаалалтын бүсийн хил).

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Өмнөх түүх.** Лавлах номнуудаар, «үзүүртэй» цай (尖茶, *jiānchá*) нь шяний уламжлалт бараа юм. Огноолол нь зөрүүтэй: зарим бичвэрт «Байюнь Ланьпянь» (白云兰片)-ийг Тан, Сүн улсын үеийн цай гэж нэрлэдэг бол өөр нэг лавлах номонд Тан улсын үед энд «Байюнь Ча» (白云茶) хийж байсан бөгөөд «Байюнь Ланьпянь» нэрийг Чин улсын Канси (康熙) үеийн «白云茶赋» зохиолоос иш татан өгсөн гэж бичдэг.
    * **Чин улсын сүүлч.** Тинси болон Айминий (爱民) «үзүүртэй» цайг Янцзы дагуух хотуудад худалдаалж, хэсэгчлэн Зүүн өмнөд Ази руу экспортолдог байсан тул тэднийг «далайн чанадын үзүүртэй цай» (洋尖, *yángjiān*) гэж нэрлэдэг байв.
    * **Бүтээл.** Лавлах номнуудаар, цайг өмнөх дээд зэргийн «үзүүртэй» цайны үндсэн дээр профессор Чэнь Чуаний (陈椽) удирдлага дор хийсэн: түүврийг нахиа нэг навчтай болгон дээшлүүлж, хэлбэрийг хайчны ир болгон боловсронгуй болгож, нэрийг нь цахирмаагийн «Байюнь Ланьпянь»-ийг харгалзан өгчээ. Өөр нэг лавлах номонд суурь нь орон нутгийн «Тинси Тикуй» (汀溪提魁) гэж нэрлэдэг. Бүтээсэн оныг эх сурвалжууд дурдаагүй.
    * **2013–2014 он.** Шяний засгийн газрын мэдээгээр, цай хоёр жил дараалан мужийн уншигчдын хамгийн дуртай цайны брэндийн аравт багтсан — Сюаньчэний цайнуудаас цорын ганц нь.
    * **2015 он.** Аньхой мужийн Чанарын техникийн хяналтын товчоо (安徽省质量技术监督局) 7-р сарын 14-нд орон нутгийн DB34/T 2413-2015 «Тинси Ланьсян Ча үйлдвэрлэх техникийн журам» (汀溪兰香茶生产技术规程) стандартыг баталсан; 2015 оны 8-р сарын 14-нд хүчин төгөлдөр болсон.
    * **2017 оны 4-р сарын 20.** БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам «汀溪兰香茶»-г газарзүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн бүртгэсэн.
    * **2019 он.** Тинсид найм дахь «泾县（汀溪）兰香茶» түүврийн баяр болов.
    * **2020 оны 5-р сарын 20.** Лавлах номоор, цай нь улсын хэмжээний «全国名特优新农产品» жагсаалтад орсон.
    * **2025 оны 6-р сарын 9.** Улсын Оюуны өмчийн газар (CNIPA) 632 дугаар зарлалаар үүнийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн — мөн зарлалаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн Цзинсянь Ланьсян Ча-гаас тусдаа.
* **Нэр:** «Тинси» (汀溪) — сумын нэр; «ланьсян» (兰香) — «цахирмаагийн үнэр»; «ча» (茶) — цай.
* **Соёлын ач холбогдол:** Сюаньчэн засгийн газар Тинсиг энэ цайны өлгий, тойргийн «алдартай цайны сум» хэмээн нэрлэдэг бөгөөд цайг өөрөө гар аргаар хийсэн органик ногоон цай гэж үздэг. Түүврийн баяр нь шяний нийтлэг «泾县兰香» брэндийг сурталчилдаг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд:** Шаардлагад «Ланьсян № 1» (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*) зэрэг сайн сортуудыг нэрлэдэг. Хөдөө аж ахуйн технологийн холбооны лавлах номны тайлбараар, энэ нь орон нутгийн популяци (当地[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong)) бөгөөд түүнээс сонгосон шугамууд юм; нил ягаан өнгөтэй навчийг авдаггүй.
* **Түүврийн стандарт:** Дөнгөж нээгдэж эхэлсэн нэг навчтай нахиа (一芽一叶初展); навчийг гараа дээш хөдөлгөж хугалдаг (提手采).
* **Түүврийн хугацаа:** Шаардлагын дагуу түүврийг 3-р сарын сүүлчийн арав хоногоос Цинмин (清明) баяр хүртэл нээдэг. Нэг сургалтын нийтлэлд Цинмин ба Гуюй (谷雨) хооронд түүдэг гэж бичжээ; зөрүүг юугаар тайлбарлахыг эх сурвалжид хэлээгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Аньхойн өмнөд уулс.
* **Уур амьсгал:** Хойд субтропикийн муссон, чийглэг. Лавлах номонд Тинсийн жилийн дундаж 15,7 °C, хяруугүй 246 өдөр, 1932,4 цаг нартай, 1536,7 мм хур тунадастай гэж дурдсан; цэлмэг цагт өглөө оройдоо энд манантай, бороотой үед уулс үүлэн дотор байдаг.
* **Хөрс:** Шаардлагын дагуу — сайн бүтэцтэй, элсэрхэг, сайн нэвчимтгий, зузаан ялзмаг давхаргатай; органик бодис 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Арчилгаа:** Сийрэгжүүлэх үед боловсорсон органик бодис — компост, жмых, бууц хийж өгдөг.
* **Ургах өндөр:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Хэмжээ:** Орон нутгийн бүтээгдэхүүний лавлах номонд 400 га цэцэрлэг, 80 т үйлдвэрлэл гэж нэрлэсэн; эдгээр тооны жил заагаагүй, талбай нь юунд хамаарах нь тодорхойгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний шаардлагад дараах гинжийг тогтоодог:

1.  **Шинэ навчийг гандаах (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3.  **Хэлбэржүүлэлт (做形, *zuòxíng*):** Тэгшлэлт (理条, *lǐtiáo*) болон хөнгөн даралт — эндээс шулуун хавтгай хэлбэр үүснэ.
4.  **Эхний хатаалт (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Хөргөлт (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Шүүмжлэл (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Дахин хатаалт (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Савлагаа.**

Үйлдвэрлэлийг мөн DB34/T 2413-2015 мужийн техникийн журам (2-р хэсэг) тодорхойлдог. Журмын текстийг олдсон эх сурвалжид байхгүй тул түүний шаардлагыг энд дурдаагүй.

Үйл ажиллагааны температур ба хугацааг олдсон эх сурвалжид байхгүй. Нэг арилжааны тайлбарт нүүрс дээр 5 % ба түүнээс бага чийгшилтэй болтол хатаана гэж бичдэг; шаардлага 7 % хүртэл зөвшөөрдөг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу.

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Хатгамлын хайчны ир хэлбэртэй, шулуун ба дэлгэмэл, маргад ногоон, мэдэгдэхүйц үсэрхэг (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
* **Шархны үнэр:** Цэвэр ба өндөр, тод цахирмаагийн үнэртэй (香气清高显兰花香).
* **Амт:** Шинэ ба зөөлөн, чихэрлэг амт эргэж ирдэг (滋味鲜醇回甘).
* **Шархны өнгө:** Цэвэр, тунгалаг ба тод (汤色清澈明亮); лавлах номнууд нарийвчлан — зөөлөн ногоон гэж тодруулдаг.
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Махлаг ба зөөлөн, навчнууд цэцэг шиг нээгддэг, ногоон ба гялалзсан (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Химийн Найрлага:**

Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний физик-химийн шаардлага:

| Үзүүлэлт | Норм |
| :--- | :--- |
| Чийгшил | 7,0 %-аас ихгүй |
| Тоос | 0,5 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,5 %-аас ихгүй |
| Усанд уусдаг хандлагч бодис | 37,0 %-аас багагүй |
| Ширхэглэг | 14,0 %-аас ихгүй |

Хөдөө аж ахуйн заалтын шаардлага физик-химийн үзүүлэлт болон зэрэглэлээр DB34/T 1582 «Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн Тинси Ланьсян Ча» мужийн стандартад хандсан; түүний текстийг олдсон эх сурвалжид байхгүй. Полифенол, амин хүчил, кофейны мэдээлэл олдсон эх сурвалжид мөн байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Буцалгах:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаах.
    2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шарх — 40–60 секундын дараа.
    4. Шархны гуравны нэгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй тунгалаг бус савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, гадны үнэргүй байлгана. Цахирмаагийн үнэр хамгийн түрүүнд алга болдог тул цайг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас сэргийлэх:**
    * «汀溪兰香茶» гэсэн тусгай газарзүйн заалтын тэмдгийг хайх: түүнд эрхийг CNIPA баталдаг, зөвшөөрөгдсөн хүмүүсийн жагсаалт нийтлэгддэг.
    * Цай Тинси сумын дөрвөн тосгоных эсэхийг шалгах.
    * Навч — шулуун, хавтгай, хайчны хэлбэртэй, үсэрхэг; эрчилсэн эсвэл бөмбөлөг хэлбэртэй биш.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Алдартай бичвэрүүд цахирмаагийн үнэрийг хавар налууд цэцэглэдэг зэрлэг цахирмаагаар тайлбарладаг — энэ нь ардын тайлбар бөгөөд шинжилгээний өгөгдөл биш.
* Тинси Ланьсяны дөрвөн тосгон бүгд Цзинсянь Ланьсян Ча-гийн 46 тосгоны бүсэд багтдаг; хоёр нэр нэг зарлалаар нэг холбооны өргөдлөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
* Хоёр хөршийн норм ялгаатай: Тинси Ланьсяны түүврийг 3-р сарын сүүлчээс Цинмин хүртэл нээдэг, тоос 0,5 % хүртэл зөвшөөрөгддөг, хандлагч бодис 37 %-аас багагүй байх ёстой; Цзинсянь Ланьсяны түүврийг 3-р сарын сүүлчээс Гуюй хүртэл нээдэг, үйрмэг ба тоос 6 % хүртэл зөвшөөрөгддөг, хандлагч бодис 35 %-аас эхэлдэг.

**13. Цзин шяний цайнууд ба хөршүүдтэй харьцуулалт:**

* **Цзинсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/mn/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Шяний нийтлэг цахирмаагийн цай, ижил хайчны хэлбэртэй; бүс нь илүү өргөн бөгөөд Тинси Ланьсяны тосгоныг багтаадаг.
* **Цзинсянь Тэ Цзянь ([泾县特尖](https://thetea.app/mn/article/jingxian-te-jian)):** Мөн шяний өөрийн нэртэй хатаасан «үзүүртэй» ногоон цай.
* **Юнси Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/mn/article/yongxi-huo-qing)):** Шяний нягт бөмбөлөг болгон эрчилсэн ногоон цай.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/mn/article/taiping-hou-kui)):** Алдарт Аньхойн «үзүүртэй» цай, хавтгай ба том навчтай.

**Эцэст хэлэхэд:**

Тинси Ланьсян Ча — Тинси сумын дөрвөн уулын тосгоны «үзүүртэй» ногоон цай: шулуун хавтгай навч нь хатгамлын хайчны ир хэлбэртэй, маргад өнгөтэй үсэрхэг, цахирмаагийн нооттой цэвэр өндөр үнэр, чихэрлэг амт эргэж ирдэг шинэ зөөлөн амттай. Энэ нь хуучин шяний «үзүүртэй» цайнаас урган гарч, илүү өргөн Цзинсянь Ланьсянтай зэрэгцэн оршдог ч норм нь өөртөө — түүврийн нээлтийн хугацаа эрт, тоосны зөвшөөрөл чанга.