---
title: "Tiānhuá gǔjiān"
url: https://thetea.app/mn/article/tianhua-gujian
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānhuá gǔjiān (天华谷尖)

**Тяньхуа Гуцзянь** (*Tiānhuá gǔjiān*, 天华谷尖) — Аньхой мужийн баруун урд хэсэгт, Дабешань уулсын өмнөд энгэрт орших Аньцин хотын харьяа Тайху шяний (太湖县) ногоон цай. Хуурай навч нь будааны үр мэт хэлбэртэй (形似稻谷), шөл нь маргад ногоон өнгөтэй. Уг цайг 1986 оны 4-р сард профессор Чэнь Чуань (陈椽)-ий удирдлага дор бүтээсэн бөгөөд түүхэн орон нутгийн Наньян Гуцзянь (南阳谷尖) цайг үндэс болгон авч, түүнд шинэ нэр өгчээ. 2015 оны 12-р сард Чанарын хяналт, шинжилгээ, хорио цээрийн Ерөнхий газраас газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авч, хамгаалагдсан нэрийг «天华谷尖（南阳谷尖）» гэсэн давхар хэлбэрээр бичдэг. Жянсу дахь Тайху нууртай уг шянь холбоогүй.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*): хатаалт, бэхэлгээ, хатаалт. Шяний Соёл, аялал жуулчлалын удирдах газар (2023) түүнийг хунцин (烘青) төрлийн, өөрөөр хэлбэл халуун агаараар хатаасан ногоон цай гэж нэрлэдэг.
* **Ангилал:** Аньхой мужийн сэргээсэн алдарт цай (1986); газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (2015).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Аньхой муж (安徽, *Ānhuī*), Аньцин хотын харьяа (安庆, *Ānqìng*), Тайху шянь (太湖, *Tàihú*). Хоёр дахь нэр нь Наньян Гуцзянь (南阳谷尖, *Nányáng gǔjiān*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Тайху шяний арван балгас, суурин: Тяньхуа (天华镇), Люфань (刘畈乡), Мито (弥陀镇), Бэйчжун (北中镇), Байли (百里乡), Нючжэнь (牛镇镇), Танцюань (汤泉乡), Сыцянь (寺前镇), Цзиньси (晋熙镇) болон Чэнси (城西乡) — бүтээгдэхүүний лавлах өгүүллийн дагуу.
* **Газар зүйн солбицол:** Тайху шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 30,4°, зүүн уртрагийн 116,3°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **1986 оноос өмнө.** Шяний эх сурвалжид Мин, Чин улсын үед орон нутгийн «нахиат цай» (芽茶) Сангийн яаманд (户部贡品) алба татвар болгон өгдөг байсан, Аньхойн баруун урд хэсэгт Наньян Гуцзянь алдартай байсан гэж бичдэг боловч түүхэн сурвалжид дурдаагүй.
    * **1986.** Шяний тодорхойлолтоор 1986 оны 4-р сард цайны нэрт мэргэжилтэн профессор Чэнь Чуань-ий удирдлага дор түүхэн Наньян Гуцзянь-ийг «малтан гаргаж», цайг «тусгай аргаар» хийж, Тяньхуа Гуцзянь хэмээн нэрийг сольжээ. Үйлдвэрлэлийг шяний порталын мэдээгээр 1987 онд сэргээсэн байна.
    * **1986 оны 12-р сар.** Шяний удирдлагууд Бээжинд нутаг нэгт Чжао Пучу (赵朴初)-д хоёр жин шинэ цай авч очсон бөгөөд тэрбээр Тайху-гаас хол амьдарсан олон жилийн турш эх нутагтаа хариагүй нэгэн байв. Тэр «咏天华谷尖茶» шүлгээр хариулжээ (12-р хэсэг).
    * **Шагналууд.** Шяний порталын мэдээгээр: 1987, 1988 онд Аньхой мужийн Цайны нийгэмлэг уг цайг мужийн алдарт цай хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн; 1989 онд Хөдөө аж ахуйн яам түүнд «шилдэг алдарт цай» (部优名茶) цол олгосон; 2002 оны 3-р сард цай «ногоон хүнсний бүтээгдэхүүн»-ий гэрчилгээ авч, 2002 оны сүүлээр Аньхойн алдартай брэндийн цол хүртжээ.
    * **Орон нутгийн стандарт.** «Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн 天华谷尖茶» DB34/T 426-2015 мужийн стандарт 2015 оны 12-р сарын 30-нд нийтлэгдэж, 2016 оны 1-р сарын 30-наас хэрэгжиж, DB34/T 426-2004 хувилбарыг орложээ.
    * **2015 оны 12-р сар — хамгаалалт.** Чанарын хяналт, шинжилгээ, хорио цээрийн Ерөнхий газраас Тяньхуа Гуцзянь-ийг газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн болгон баталжээ.
    * **2025 оны 12-р сар.** Улсын Оюуны өмчийн газрын 660 дугаар зарлалд тусгай тэмдэг ашиглах эрх бүхий аж ахуйн нэгжүүдийн жагсаалтад уг нэр бичигджээ.
* **Нэр:** Шяний портал дараах байдлаар тайлбарладаг: «тянь» (天) — уулсын өндөр, «хуа» (华) — юмны шилдэг нь, «гу» (谷) — цайны үр мэт хэлбэр, мөн нэгэн зэрэг Гуюй (谷雨, «үр тарианы бороо») улирал. «Цзянь» (尖) нь «үзүүр» гэсэн үг бөгөөд энэ тэмдгийг портал тайлбарладаггүй. Нэр нь Тяньхуа балгас болон Тяньхуа оргилын нэртэй давхцдаг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шянь цайны брэндийн системд «хоёр ногоон, нэг улаан» (两绿一红)-ийг бүрдүүлдэг: Тяньхуа Гуцзянь, ногоон Тяньхуа Юньу (天华云雾, өмнө нь «二祖禅茶») болон улаан Тяньхуа Хун (天华红). Шяний орлогч даргын ярилцлагад цайны соёл чань буддын хоёр дахь патриарх Хуэйкэ (慧可)-гийн домогтой холбогддог бөгөөд тэрээр энд гуч гаруй жил амьдарч, лам нарын хамт цай тарьсан гэдэг. 2023 оны мэдээгээр Тяньхуа Гуцзянь шяний түвшний биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгджээ.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Таримал:** Олдсон эх сурвалжид цайны бутын сорт нэрлэгдээгүй. Орон нутгийн стандарт цайг чанарын зэрэглэлд (分级) хуваадаг боловч түүний эх бичвэр олдохгүй байна.
* **Түүж авалт:** Шяний Соёл, аялал жуулчлалын удирдах газрын мэдээгээр (2023) цайг Цинмин (清明) баярын орчимд түүж хийдэг; нэрийн тайлбар нь түүнийг Гуюй (谷雨) улиралтай холбодог. Олдсон эх сурвалжид тодорхой хугацаа байхгүй.
* **Түүж авалтын стандарт:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Аньхойн баруун урд хэсгийн дов толгод, нам уулс; лавлах өгүүллийн дагуу шяний төвийн баруун хойд талд Дабешань уулсын салбар уулс 800 м-ээс дээш оргилтой сунадаг.
* **Уур амьсгал:** Умард субтропикийн муссон уур амьсгалтай, улирлын ялгаа тод. Лавлах өгүүлэлд жилийн дундаж температур 16,4 °C, жилд ойролцоогоор 1937,7 цаг нарны гэрэлтэй, хүйтрэлгүй хугацаа 249 хоног, хур тунадас 1368,4 мм гэж дурджээ.
* **Ургах өндөр:** Чжао Пучу-гийн шүлгийн тухай нийтлэлд цайны эх нутаг гэж Дабешань уулсын өмнөд энгэр дэх Тяньхуа оргил (天华峰)-ийг нэрлэсэн бөгөөд өндөр нь «мянга орчим метр», өтгөн ойтой, өдөр шөнийн температурын зөрүү их, бүтэн жилийн турш манантай гэжээ. Албан ёсны өндрийн тэмдэглэгээ байхгүй.
* **Хөрс:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
* **Цэцэрлэгийн талбай:** Лавлах өгүүлэл 2017 оны сүүл гэхэд шяний цэцэрлэгийн талбайг 103 мянган му гэж нэрлэсэн бол шяний орлогч дарга ярилцлагадаа 2024 онд 136 мянган му, 6030 тонн хуурай цай гэжээ. Энэ нь зөвхөн Тяньхуа Гуцзянь биш, харин шяний бүх цайны тоо юм.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Лавлах өгүүлэл хамгаалалтын техникийн шаардлагыг хураангуйлдаг. Навч будааны үрийн хэлбэрт орох үе шатыг олдсон эх бичвэрт дурдаагүй.

1.  **Шинэ навчийг хатаалт (摊放, *tānfàng*):** Сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар 4–6 цаг, навчны чийгшил ойролцоогоор 70 % хүртэл буух хүртэл.
2.  **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*):** 120–140 °C-д, атганд шахагдсан навч бөөгнөрч эхлэх, дараа нь сарних хүртэл, өнгө нь бараантах хүртэл; ирмэг нь шатахгүй байх ёстой.
3.  **Хатаалт (烘焙, *hōngbèi*) хоёр үе шаттай:** Эхний хатаалт — 100–120 °C-д, эцсийн хатаалт — 80–100 °C-д. Бэлэн цайнд ойролцоогоор 5 % чийг үлдэнэ.


**6. Органолептик Шинж чанар:**

* **Хуурай навчны гадаад байдал:** Будааны үр мэт (形似稻谷), маргад ногоон өнгөтэй (色泽翠绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
* **Шөлний үнэр:** Цэвэр (香清) — Чжао Пучу-гийн шүлгийн хавсралт дахь тодорхойлолт; бусад тодорхойлолт — өндөр, удаан.
* **Амт:** Шинэлэг, сэргэг, баялаг (滋味鲜爽、醇厚). Шяний портал цай олон удаагийн амталгааг тэсвэрлэдэг гэж тэмдэглэдэг.
* **Шөлний өнгө:** Маргад ногоон (汤色碧绿).
* **Цайны ёроол (амталсан навч):** Жигд, тод (叶底匀整明亮).

Чжао Пучу-гийн шүлгийн тухай нийтлэлд стакан дотор навчнууд босоод, өвсний иш мэт хөдөлж найгадаг гэжээ.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын шаардлагад нэг физик-химийн үзүүлэлт нэрлэгдсэн: усанд уусдаг экстрактив бодисын агууламж (水浸出物) — 38 %-иас багагүй. Бусад мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Амталгаа:**

Ногоон цайны ангиллын практик: Тяньхуа Гуцзянь-ий тусгай горимыг олдсон эх сурвалжид заагаагүй.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-д 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан.
* **Процесс:**
    1. Стаканыг халааж, цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    2. Эхний амталгаа — 40–60 секундын дараа; шөлний зарим хэсгийг үлдээж ууна.
    3. Ус нэмж хийнэ; хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний тусгай тэмдгийг хайх; «天华谷尖（南阳谷尖）» гэсэн давхар нэр — хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний албан ёсны нэр.
    * Үйлдвэрлэгч Аньцин тойргийн Тайху шяний арван балгас, суурингаас гаралтай эсэхийг шалгах.
    * Навч — будааны үр хэлбэртэй, маргад ногоон; шөл — маргад ногоон.
    * Цайг Люаньд хамаатуулдаг, Хунань дахь Аньхуатай холбодог эсвэл «арван алдарт цайны нэг» гэж нэрлэдэг эх бичвэрүүд шяний эх сурвалжаар батлагдаагүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Чжао Пучу «咏天华谷尖茶» шүлэгтээ Цейлон цай, Японы Удзи нарыг дурдаад, төрөлх нутгийнхаа цайг тэргүүнд тавьдаг: «清芬独赏我天华». Шүлгийн хавсралтад (跋) тэрээр цайг гурван үгээр дүрсэлсэн: өнгө маргад, үнэр цэвэр, амт удаан (色碧、香清而味永).
* Энэ цайны орон нутгийн стандарт 2004 онд — төрийн хамгаалалтаас арван нэгэн жилийн өмнө аль хэдийн оршин тогтнож байжээ.

**13. Аньхойн Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Тяньчжу Цзянь Хао ([天柱剑毫](https://thetea.app/mn/article/tianzhu-jian-hao)):** Хөрш Цяньшань дахь Тяньчжу уулын ногоон цай; навч нь хавтгай, «сэлэм хэлбэртэй», харин Тяньхуа Гуцзянь-ий навч үр хэлбэртэй.
* **Юэси Цуй Лань ([岳西翠兰](https://thetea.app/mn/article/yuexi-cui-lan)):** Дабешань уулсын төвд орших Юэси шяний ногоон цай, мөн 1980-аад оны шинэ алдарт цай.
* **Лю Ань Гуа Пянь ([六安瓜片](https://thetea.app/mn/article/liu-an-guapian)):** Хөрш Люань тойргийн алдарт ногоон цай; зарим эх бичвэрт Тяньхуа Гуцзянь-ийг Люаньд буруу хамаатуулдаг.

**Эцэст:**

Тяньхуа Гуцзянь — Тайху шяний ногоон цай бөгөөд 1986 онд түүхэн Наньян Гуцзянь-аас сэргээсэн: навч нь будааны үр хэлбэртэй, маргад ногоон шөлтэй, шинэлэг, баялаг амттай. Түүний ард 2004 оноос мужийн стандарт, 2015 оноос төрийн хамгаалалт, мөн Цейлон, Удзийн цайнаас дээгүүр тавьсан нутаг нэгт Чжао Пучу-гийн шүлэг бий.