---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/mn/article/taoyuan-yechawang
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Таоюань Ечаван** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «таоюанийн зэрлэг цайны хаан»: Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт орших Чандэ хотын тойргийн Таоюань шяний (桃源县) нахиаласан ногоон цай. Үүнийг зөвхөн Тайпинпу балгасны уулсаас гаралтай зэрлэг том навчит цайнаас эхтэй, нутгийн том навчит 桃源大叶 сортын нахиагаар хийдэг бөгөөд «зэрлэг» гэх нэр нь үүнээс үүдэлтэй; энэ цайг зэрлэг модноос түүдэггүй. 2005 оны 12 дугаар сарын 31-нээс Таоюань Ечаван нь газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), нахиат. Хамгаалалтын зарлалд ангиллыг үгээр нэрлээгүй ч боловсруулах схем нь — бэхэлгээ, нахиа шулуутгах, хатаах, исэлдэлтгүй — мөн ногоовтор туяатай шөл нь ногоон цай болохыг илтгэнэ. Сорт нь өөрөө нэг ангиллаас илүү өргөн: сортын лавлах түүнийг улаан цай болон хар цайны түүхий эд гэж нэрлэдэг.
* **Ангилал:** Нахиат ногоон цай; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2005). 桃源大叶 сортын шяний цайны шугамд — нахиат шугам; бусад хоёр нь — маоцзянь ба ердийн ногоон цай.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Чандэ хотын тойрог (常德, *Chángdé*), Таоюань шянь (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Хамгаалалтын зарлалаар — шяний арван балгас, суурин: Таохуаюань ([桃花](https://thetea.app/mn/article/taohua)源镇), Шапин (沙坪镇), Лухуатань (芦花潭乡), Гунюшань (牯牛山乡), Сянсицяо (乡溪桥乡), Чааньпу (茶庵铺乡), Тайпинпу (太平铺乡), Сианьпу (西安铺乡), Фэнпин (封坪乡) ба Линцзиньтань (凌津滩乡). Үндэслэл — бүсийн хил хязгаарын тухай шяний засгийн газрын албан бичиг (桃政函〔2004〕62号). 乡溪桥乡 гэх бичлэг нь зарлалын хуулбараас авсан; шяний улаан цайны бүсэд энэ газрыг 杨溪桥 гэж тэмдэглэсэн байдаг бөгөөд энэ нь бичгийн алдаа байж болно.
* **Газарзүйн солбицол:** Таоюань шянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 28,9°, зүүн уртрагийн 111,5°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **1969.** «Шинэ Хунань» сонины 2018 оны нийтлэлээр сорт нь Тайпинпу балгасны Луцзячун (陆家冲) тосгоны ойролцоох уулсын зэрлэг том навчит цайнаас гаралтай; 1969 онд шяний агрономчид түүнийг сонгон шалгаруулж, үржүүлж, туршилтын тариалалт хийж эхэлсэн.
    * **1989 ба 1992.** Сорт нь мужийн шинжлэх ухаан, техникийн магадлагад орж, дараа нь мужийн сортын комиссоос 桃源大叶 нэрээр батлагдсан.
    * **1997–1998.** Лавлах тодорхойлолтоор — Бээжингийн олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн мөнгөн шагнал (1997), Хунаний «金牌杯» уралдааны алт (1998).
    * **2005.** 12 дугаар сарын 31-нд Чанар, хяналт, байцаалт, карантины ерөнхий улсын газар (AQSIQ) Таоюань Ечаваныг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалах тухай зарласан. Бүсийн хил хязгаарыг шяний засгийн газар 2004 оны албан бичгээр тогтоосон.
    * **2006.** 4 дүгээр сарын 4-нд Чааньпу сууринд хамгаалалтын тухай хэвлэлийн хурал болов. Шяний засгийн газрын мэдээлснээр Ечаван Хунаньд газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан дөрөв дэх, Чандэ тойрогт анхны бүтээгдэхүүн болсон; тухайн үед 桃源大叶 сортоор 3780 га талбай бүртгэгдсэн бөгөөд жилд 600 гаруй тонн Ечаван үйлдвэрлэдэг байв.
    * **2024–2026.** БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 2024 оны 7 дугаар сарын 18-ны өдрийн 593 дугаар зарлалаар Ечавангийн хоёр үйлдвэрлэгчид тусгай тэмдэг хэрэглэхийг зөвшөөрсөн; 615 дугаар (2025 оны 1 дүгээр сард гарын үсэг зурсан) ба 660 дугаар (2026 оны 1 дүгээр сар) зарлалаар дахин нэг нэг аж ахуйн нэгж тэмдэг хэрэглэх эрх авсан.
* **Нэр:** «Таоюань» (桃源) — «тоорын эх», шяний нэр; «Еча» (野茶, *yěchá*) — «зэрлэг цай», сортын гарал үүслээр; «Ван» (王, *wáng*) — «хаан», нэрний магтаалын хэсэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Хунаний статистикийн газрын 2015 оны нийтлэл «Таоюань Дае салбарыг хөгжүүлж, Таоюань Ечаван брэндийг бүтээх» гэж нэрлэгдсэн. Чааньпу суурин 2025 онд шянийхээ гурван газарзүйн заалтыг өөрийнх гэж нэрлэсэн: Дае Ча, Ечаван ба Хунча.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «таоюанийн том навчит»). Сортын лавлахаар — сөөглөг, том навчит, эрт дэлгэрдэг, диплоид; хаврын нахиа 3 дугаар сарын дундуур хөдөлдөг. Мөн лавлахаар сонгон шалгаруулалтыг 1976–1992 онд шяний цайны сортын станц болон Хунаний хөдөө аж ахуйн их сургуулийн цайны хүрээлэн хамтран явуулсан.
* **Сортын төрх:** Сортын лавлахаар — том махлаг навч (叶片肥大), зууван хэлбэртэй; «нахиа ба гурван навч» бүхий зуун соёогийн жин — 103,0 г.
* **Үржүүлэлт ба тариалалт:** Хамгаалалтын зарлалд богино иштэй мөчрөөр үржүүлэх (短穗扦插) ба *му* (666,7 м²) тутамд 2500–3000 буталга тарих; бордоог — голчлон органик байхыг шаарддаг.
* **Түүхий эд:** Зөвхөн нахиа (芽头, *yátóu*).
* **Түүх цаг ба стандарт:** Зарлалаар нахиа ойролцоогоор 2 см хүрэх 3 дугаар сарын дундуур түүж эхлээд 10 дугаар сарын сүүл хүртэл явуулна.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Таоюань шяний уулс. Цайны гол төв — Чааньпу суурин (茶庵铺镇): 2025 оны 4 дүгээр сарын нийтлэлээр 88 мянган *му* цэцэрлэг, жилд 28 мянган тонн цай, шяний 45 %.
* **Ургах өндөр:** Хамгаалалтын зарлалаар — **150–600 м**. Нэвтэрхий толийн мэдээлэл Юаньшуй (沅水) голын хөндийд, шяний өмнөд хэсэгт 300–1064 м гэж нэрлэдэг; эх сурвалжууд зөрүүтэй тул зарлалын тоог үндэс болгов.
* **Хөрс:** Зарлалаар — дөрөвдөгч галавын улаан шороон хөрс ба шаварлаг занар, боржингийн өгөршлийн бүтээгдэхүүн; хөрс нь сэвсгэр, ус нэвтрүүлэлт сайтай, pH 4,5–6,0, органик бодис 2,0 %-иас багагүй.
* **Уур амьсгал:** Нэвтэрхий толийн мэдээлэлээр — субтропикийн муссонтой, жилийн дундаж 16 °C орчим.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын зарлалд анхан шатны боловсруулалтын (初制工艺, *chūzhì gōngyì*) дараах дарааллыг тогтоосон:

1. **Нахиа дэлгэх (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3. **Салхинд хөргөх (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Нахиа шулуутгах (理条, *lǐtiáo*):** Нахианд шулуун хэлбэр олгоно.
5. **Хөргөх (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Үнэр хөгжүүлэх (提香, *tíxiāng*).**
7. **Хөргөх.**
8. **Эцсийн хатаалт ба тогооноос авах (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Мушгилтгүй: нахиа нь бүтэн, шулуун хэвээр үлдэнэ. Олдсон эх сурвалжид температур, хугацаа байхгүй.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Хамгаалалтын зарлал төрхийг нэг өгүүлбэрт хураангуйлдаг: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Бүтэн шулуун нахиа (全芽挺直); шяний тодорхойлолт нэмж — бөх, нарийхан, элбэг мөнгөлөг хөвсгөртэй, ногоовтор өнгөтэй (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шөлийн үнэр:** Тогтвортой, хүрэн самарны нооттой (香气持久带栗香味); шяний тодорхойлолтоор — удаан, зөөлөн (嫩香悠长).
* **Амт:** Шинэ, зөөлөн (滋味鲜醇) — шяний тодорхойлолтоор; зарлал чихэрлэг, сэргэг амт үлдэх тухай хэлдэг (回味甘甜爽口).
* **Шөлийн өнгө:** Ногоовтор, тунгалаг (汤色嫩绿清澈).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Зарлалд тодорхойлоогүй; шяний тодорхойлолт навчийг ногоовтор, цайвар гэж нэрлэдэг.

Нэвтэрхий толийн мэдээлэлд нахиа исгэх үед «гурван удаа дээшилж, гурван удаа доошилдог» (三起三落) гэж бичжээ.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын зарлалд хуурай цайны доод хязгаарыг тогтоосон:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Чөлөөт амин хүчлүүдийн нийлбэр | 2,0 %-иас багагүй |
| Катехины нийлбэр | 80 мг/г-аас багагүй |
| Цайны полифенол | 20 %-иас багагүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 30 %-иас багагүй |

Энэ цайны бусад хэмжилт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлийн баталгаат мэдээлэл байхгүй.

**9. Исгэлт:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C, нахианы хувьд — 80 °C-д ойр.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Нахиа усанд хэрхэн босохыг харж болох шилэн аяга, эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
    4. Шөлний зарим хэсгийг үлдээн ууж, ус нэмж хийнэ.
    5. Хоёроос гурван удаа давтан хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй газар; нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамчлал:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газарзүйн заалтын тусгай тэмдэг хайх: үүнийг зөвхөн CNIPA-гийн зарлалд орсон аж ахуйн нэгжүүд тавьдаг.
    * Үйлдвэрлэгч хамгаалалтын бүсэд ажилладаг эсэхийг шалгах.
    * Навчийг харах: зөвхөн бүтэн шулуун нахиа, мөнгөлөг хөвсгөртэй.
    * Таоюань Дае Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/mn/article/taoyuan-daye-cha)) ба Таоюань Хунча ([桃源红茶](https://thetea.app/mn/article/taoyuan-hongcha))-тай андуурахгүй байх — тэд өөрийн хамгаалалттай.

Хуурамчлалын лабораторийн шинж тэмдгийг эх сурвалжууд дурдаагүй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Ечаваныг хийх сорт нь зэрлэг том навчит цайнаас сонгогдсон: сонгон шалгаруулалт 1969 онд эхэлж, 1992 онд мужийн сорт болсон.
* Хамгаалалтын зарлалаар түүх улирал урт — 3 дугаар сарын дундаас 10 дугаар сарын сүүл хүртэл.
* Шяний мэдээллээр Ечаван нь Чандэ тойрогт газарзүйн заалттай анхны бүтээгдэхүүн байв.

**13. Хунаний бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Таоюань Дае Ча (桃源大叶茶):** Ижил сортын цайны ерөнхий тэмдэг — нахиат, маоцзянь ба навчит ногоон цай; Ечаван — зөвхөн нахиа.
* **Таоюань Хунча (桃源红茶):** Ижил шяний улаан цай, өөрийн хамгаалалттай.
* **Шимэнь Инь Фэн ([石门银峰](https://thetea.app/mn/article/shimen-yin-feng)):** Чандэ тойргийн Шимэнь шяний ногоон цай.
* **Цзюньшань Инь Чжэнь ([君山银针](https://thetea.app/mn/article/junshan-yin-zhen)):** Хунаний хамгийн алдартай нахиат цай, гэхдээ шар цай — Ечаванд байхгүй нахиа ууцлах процессотой.

**Дүгнэлтэд:**

Таоюань Ечаван — шяний зэрлэг том навчит цайнаас сонгогдсон сортын зөвхөн нахиагаар хийсэн ногоон цай. Түүнийг хамгаалах баримт бичиг нь ховор тодорхой: арван балгас, суурин, 150–600 м өндөр, мөчирлөлт, 2 см орчим нахиа, боловсруулалтын найман үе шат, амин хүчил, катехин, полифенолын доод хязгаар. Шулуун мөнгөлөг нахиа, ногоовтор шөл, хүрэн самарны ноот — баримт бичгийн өөрөө амлаж буй зүйлс юм.