--- title: "Táoyuán hóngchá" url: https://thetea.app/mn/article/taoyuan-hongcha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Táoyuán hóngchá (桃源红茶) **Таоюань Хунча** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт, Чандэ хотын тойргийн Таоюань шяний (桃源县) улаан цай. Шянь нэрээ Тао Юаньминий «Тоорын булгийн тэмдэглэл» зохиолын Тоорын булгаас авсан. «Шинэ Хунань» сонины мэдээлснээр, нутгийн гунфу улаан цай 1850-иад оноос эхлэн Европ руу гарч эхэлсэн бөгөөд эхлээд бусдын нэрээр, дараа нь «湖红工夫» нэрээр гарч байжээ. Өнөөдөр энэхүү бренд нутгийн том навчит сорт 桃源大叶 дээр тулгуурладаг бөгөөд хамгаалалтын баримт бичигт чанарын шинж тэмдэг болгон цайны шаргал ирмэгийн «алтан цагираг» болон хөргөхөд булингартах шинжийг дурдсан байдаг. Нэр нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (AGI01845) болон 2025 оны CNIPA-гийн 640 дугаар зарлалын дагуу газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хамгаалагддаг. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*), бүрэн исгэсэн. Ангилал нь нэрэндээ шууд тусгагдсан. Сонин үүнийг «湖红工夫» (*húhóng gōngfu*) гунфу улаан цайны удамтай холбодог. * **Ангилал:** Хунань улаан цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт ба газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн. * **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Чандэ хотын тойрог (常德, *Chángdé*), Таоюань шянь (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). * **Хамгаалалтын бүс:** CNIPA-гийн 640 дугаар зарлалын хавсралтаар — 13 шян, суурин: Сиань (西安), Тайпинпу (太平铺), Гунюшань (牯牛山), Чааньпу (茶庵铺), Янсицяо (杨溪桥), Шапин (沙坪), Сыпин (寺坪), Лухуатань (芦花潭), Чжэнцзяи (郑家驿), Синлунцзе (兴隆街), Линцзиньтань (凌津滩), Таохуаюань ([桃花](https://thetea.app/mn/article/taohua)源) болон Чжанцзян (漳江). Өргөдөл гаргагч — Таоюань шяний техникийн таримал ургамлын станц (桃源县经济作物站). Газарзүйн заалтын лавлах сан бүсийг шяний бүх нутаг дэвсгэр гэж үздэг; CNIPA-гийн жагсаалттай зөрүүтэй байгааг би шийдвэрлээгүй. * **Газарзүйн координат:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ з.у., 28°24′29,7″–28°56′18,7″ х.ө. — CNIPA-гийн хавсралтаар. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **1857 — бусдын нэрээр.** «Шинэ Хунань» сонины (2021) мэдээлснээр, Сяньфэн хааны 7-р онд (咸丰) Фуцзянь, Жянси мужийн худалдаачид Таоюаньд шинэ навч худалдан авах цэг нээж, гунфу улаан цай хийж үзээд Европ руу 建茶 — Фуцзяний Жяньси ай савын цай нэрээр гаргаж байв. Сонин үүнийг «湖红工夫»-ийн эхлэл гэж нэрлэдэг. Тус сонины 2020 оны нийтлэлд худалдаачдыг Жянси, Гуандун гаралтай (赣粤茶商) гэж нэрлэсэн. * **1865 — Шапин.** Тунчжи хааны 4-р онд (同治) Шапинд (沙坪) улаан цайны худалдаа нээгдсэн. Сонин Таоюаний цай өндөр үнэртэй, хүчтэй амттайгаараа 建茶-гаас илт ялгарч байсан тул дараа нь «湖红工夫» нэрээр экспортод гарч эхэлсэн гэж бичдэг. Газарзүйн заалтын лавлах сан мөн 1865 оныг нутгийн улаан цайны эхлэл гэж үздэг. * **Чин улсын сүүлч.** Лавлах сангийн мэдээлснээр, Шанхай, Гуандун, Хубэй худалдаачид Шапинд найман цайны пүүс ажиллуулж байсан бөгөөд Чин улсын сүүл, БНХУ-ын эхэн үед улаан цайны хэмжээ 30 кг-ын 30 мянган хайрцагт хүрч өссөн. * **1955 — үйлдвэр.** Тус лавлах сангийн мэдээлснээр, Гадаад худалдааны яам болон Хунаний цайны компани шяньд Шапин цайны үйлдвэр (沙坪茶厂) буюу Таоюань шяний буталсан улаан цайны үйлдвэрийг (桃源县红碎茶厂) байгуулсан; 1955-1987 он хүртэл эндээс 33,4 мянган тонн улаан цай ачуулснаас 22,6 мянган тонн нь экспортод гарсан. Сонин үүсгэн байгуулагчийг мужийн гадаад худалдааны компани гэж нэрлээд экспортын гунфу улаан цайны тухай бичдэг бол лавлах сан буталсан цайны тухай бичдэг; баримт бичгийг би үзээгүй. * **2016–2019.** «Шинэ Хунань» (2020) сонины мэдээлснээр, 2016 оны гуравдугаар сард Хөдөө аж ахуйн яам цайг хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт хэлбэрээр бүртгэсэн. 2021 оны нийтлэлээр 2019 онд «Хунаний арван алдарт цай» цол хүртсэн, 2017 оноос шянь нийтлэг брендийн эрх олгож эхэлсэн, 2019 оны 1 дүгээр сарын 1-нээс дахин олгосон; 2021 он гэхэд 31 оролцогч — 24 компани, 7 хоршоо зөвшөөрөгдсөн. * **2025.** CNIPA-гийн 640 дугаар зарлалаар газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн; хавсралтад — 937 дугаар мөр. * **Тэргүүн байрын маргаан.** Аньхуа, Синьхуа нар Хунаний улаан цайг 1854 оноос эхлэлтэй гэж үздэг бол Таоюаний хувилбар 1857, 1865 онуудыг дурддаг. Энэ маргааныг би шийдвэрлэхгүй. * **Нэр:** * «Таоюань» (桃源) — «тоорын эх булаг», шяний нэр. * «Хунча» (红茶, *hóngchá*) — «улаан цай». * **Соёлын ач холбогдол:** Лавлах сан Гуансюй оны шяний түүх бичигт иш татсан гэх «Цай түүх дуу» (采茶歌)-ны Шуси (鼠溪) цайны тухай мөрийг дурддаг: «解造红茶价不廉» — «улаан цай хийж чаддаг, үнэ нь хямд биш». Энэ мөрийг 2020 онд «Шинэ Хунань» мөн дурдсан; 2021 оны нийтлэлд өөр тэмдэгтэй — «解造红茶倾不廉» гэж бичсэн. Өнөөдөр шянь «Таоюань Хунча»-г нийтлэг бренд болгон хөгжүүлж, жил бүр улаан цайны баяр зохион байгуулдаг. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:** * **Сорт:** CNIPA-гийн баримт бичигт «улаан цайнд тохиромжтой таоюань дае сорт»-ын түүхий эдийг шаарддаг (桃源大叶适制良种). Сонин энэхүү нутгийн том навчит сортыг (*Táoyuán dàyè*) брендийн тулгуур гэж нэрлэдэг. Сорт өөрөө Таоюань Дае Ча өгүүлэлд тодорхойлогдсон. * **Навч:** Лавлах сангийн мэдээлснээр — том, зөөлөн, өтгөн үслэг (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多). * **Түүх стандарт:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. * **Түүх хугацаа:** CNIPA-гийн баримт бичгээр — гуравдугаар сарын сүүлээс есдүгээр сарын эх хүртэл. **4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:** * **Бүс нутаг:** Сонин шянийг Улиншань (武陵山) болон Сюэфэншань (雪峰山) нуруудын хооронд, Юаньшуй (沅水) голын хөвөөнд байрлуулдаг. * **Хөрш байдал:** Таоюань Чандэ тойргийн [常德红茶](https://thetea.app/mn/article/changde-hongcha) дүүргийн нэршлийн бүстэй нэг тойрогт оршдог ч түүнд багтдаггүй: тэнд Шимэнь, Линьли, Лисянь шянгуудыг дурдсан. * **Цайны топоним:** Бүсэд Чааньпу (茶庵铺) суурин байдаг — шууд утгаараа «цайны сүмийн дэргэдэх дэлгүүр». * **Өндөр ба хөрс:** CNIPA-гийн баримт бичгээр — далайн түвшнээс 300–800 м өндөр; шаварлаг занар, хайргат чулуу, ягаан элсэн чулууны өгөршлийн бүтээгдэхүүн дээрх хүчиллэг улаан хөрс, шар-бор хөрс (红、黄棕壤), сэвсгэр, зузаан, pH 4,5–6,5. Тариалангийн талбайг толгод, ойролцоогоор 25° налуу энгэр дээр байгуулдаг. * **Тариалалт:** Тус баримт бичгээр, суулгацыг аравдугаар сар эсвэл хоёрдугаар сард тарьдаг: өргөн эгнээ хооронд 140 см, нарийн эгнээ хооронд 40 см, эгнээ доторх зай 30 см; хэлбэржүүлэх тайралтыг гурван үе шаттайгаар хийдэг. * **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** Сонины мэдээлснээр, шянь өөрийн норм — «Таоюань Хунча боловсруулах технологийн регламент» (桃源红茶加工技术规程) болон селен агуулсан («байгалийн») Таоюань Хунча үйлдвэрлэх технологийн регламентийг баталсан; тэдгээрийн текстийг би үзээгүй. Шяний цайны холбооны удирдагч сонинд брендийн дөрвөн бүтээгдэхүүнийг нэрлэсэн: 红金芽 (алтан нахиа), 红工夫 (гунфу), 红曲螺 (спираль) ба 红茶砖 (тоосго). Доорх нь — 2025 оны CNIPA-гийн баримт бичгийн шаардлагууд, ангиллын ерөнхий схем биш: 1. **Түүх (采摘, *cǎizhāi*):** Гуравдугаар сарын сүүлээс есдүгээр сарын эх хүртэл. 2. **Гандаах (萎凋, *wěidiāo*):** Гандаах тавиур дээр эсвэл дотор байранд байгалийн аргаар. 3. **Нухах (揉捻, *róuniǎn*):** «Хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн» (轻重轻) схемийн дагуу даралтаар, навч нягт утас болж эрчлэгдэж, шүүс гарч гадаргууд наалдах хүртэл. 4. **Исгэх (发酵, *fājiào*):** Ойролцоогоор 28 °C өрөөний температур, 95 % чийгшилд 3–4 цаг. 5. **Хатаах (烘干, *hōnggān*):** Эхний хатаалт — 90 °C-д, 70–80 % хуурай болтол; дараа нь «бүрэн галаар» бага температурт, 60–70 °C-д, удаан, бүрэн хуурай болтол хатаана. **6. Органолептик Шинж чанар:** Доорх тодорхойлолт — 2025 оны CNIPA-гийн баримт бичгийн дагуу; лавлах сан болон сонины томьёоллыг тэмдэглэсэн. * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нягт, нарийн, жигд утас (条索紧细匀整), хар, тослог гялалзсан (乌黑油润). * **Хуурай навчны үнэр:** Тус тусад нь тодорхойлогдоогүй; олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. * **Цайны шаргал үнэр:** Амтлаг, өтгөн, тогтвортой (甜香浓郁持久). Сонин өөрөөр — «цэцэг-зөгийн балны үнэр» (花蜜香) гэж томьёолдог. * **Амт:** Амтлаг, зөөлөн, шинэ, сэргэг (甜醇鲜爽). Лавлах сан амтыг хүчтэй, хүчирхэг, шинэ (浓、强、鲜) гэж нэрлэдэг бол сонин — амтлаг, шинэ (甘鲜味) гэдэг. * **Шаргал өнгө:** Улаан, тод, аяганы ирмэгээр «алтан цагираг»-тай (红亮带金圈). Хөргөсөн шаргал нь мэдэгдэхүйц булингартана (冷后浑现象明显). * **Цайны ёроол (заварсан навч):** Зөөлөн, уян, жигд улаан өнгөтэй (嫩软红匀). **7. Химийн Найрлага:** 2025 оны CNIPA-гийн баримт бичиг физик-химийн үзүүлэлтүүдийг хязгаараар тогтоосон: | Үзүүлэлт | Агууламж | | :--- | :--- | | Усанд уусдаг экстрактив бодис | 35,56–46,18 % | | Теафлавин | 0,25–0,70 % | | Теарубигин | 2,60–4,50 % | | Уусдаг сахар | 2,60–3,39 % | Полифенол, амин хүчил, кофеиныг баримт бичиг нормчлоогүй. Газарзүйн заалтын лавлах сан арга, онгүйгээр ганц тоо өгдөг (полифенол 35 % хүртэл, амин хүчил 8,56 %, теарубигин 5,0 %); баримт бичигтэй бүрэн нийцэхгүй тул энд ашиглаагүй. **8. Ашигтай Шинж чанар:** Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл алга. **9. Заварлах:** Улаан цайны ангиллын практик. Ус 90–95 °C, 150 мл-т 3–5 г, цагаан шаазан гайвань эсвэл цайны тогоо. Савыг халааж, навчийг халуун усаар товч норгоод асгах; эхний шаргал — 15–30 секунд, бүрэн хийж асгах, дараа нь 10–15 секунд нэмэгдүүлсэн дөрөв таван удаагийн хийц. **10. Хадгалалт:** Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай, сэрүүн, харанхуй газар, гадны үнэргүй. Хөргөгч шаардлагагүй. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Орчин үеийн үнэ олдсон эх сурвалжид байхгүй. Лавлах сан түүхэн үнийг дурддаг: Чин улсын сүүлчээр 30 кг хайрцаг 40 лан мөнгөөр зарагдаж байсан бол 1985 онд Германы худалдан авагч буталсан цайг тонн тутамдаа 3000 доллараар санал болгож байхад дотоод үнэ 1200 орчим байв. * **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:** * Савлагаан дээр газарзүйн заалтын тэмдгийг хайх. * Үйлдвэрлэгч Таоюань шянийх, нийтлэг брендэд зөвшөөрөгдсөн эсэхийг шалгах. * Дүүргийн 常德红茶-тай андуурч болохгүй: Таоюань түүний бүсэд ордоггүй. * Навч — нарийн, жигд хар утас, заварсан навч — жигд улаан. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * Бүсэд Таохуаюань (桃花源) суурин багтдаг — «Тоорын булаг», шяний нэрийг өгсөн. * Хамгаалалтын баримт бичиг олон хүний дутагдал гэж үзэх зүйлийг — хөргөсөн шаргал булингартахыг чанарын шинж тэмдэг гэж нэрлэдэг. * 2024 оны мужийн газарзүйн заалтын лавлахад шяний зүгээс Таоюань Дае Ча болон «[桃源野茶王](https://thetea.app/mn/article/taoyuan-yechawang)» бүртгэгдсэн; Таоюань Хунча өөрөө тэнд байхгүй — CNIPA-гийн шугамаар хамгаалалтыг 2025 онд авсан. **13. Хунаний бусад улаан цайтай харьцуулалт:** * **Таоюань Дае Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/mn/article/taoyuan-daye-cha)):** Тус шяний нутгийн том навчит сортын нэр — улаан цайны брендийн түүхий эдийн тулгуур. * **Чандэ Хунча (常德红茶):** Тойргийн улаан цай, түүний бүс Таоюанийг тойрдог. * **Аньхуа Хунча ([安化红茶](https://thetea.app/mn/article/anhua-hongcha)):** Хунаний улаан цайны эх булаг гэж өөрсдийгөө үздэг шяний улаан цай. * **Синьхуа Хунча ([新化红茶](https://thetea.app/mn/article/xinhua-hongcha)):** 湖红-ийн эх булаг гэх өөр нэг нэр дэвшигч. **Дүгнэлтэд:** Таоюань Хунча — худалдааны нарийвчилсан түүхтэй улаан цай: 1857 оны худалдан авагчид, 1865 оны худалдааны Шапин, 1955–1987 оны экспортын үйлдвэр, нутгийн том навчит сорт дээрх өнөөгийн шяний бренд. Хамгаалалтын баримт бичиг нарийн хар утас, амтлаг өтгөн үнэр, амтлаг шинэ амт, хөргөхөд булингартдаг «алтан цагираг»-тай улаан шаргалыг дүрсэлдэг.