--- title: "Tángyá chá" url: https://thetea.app/mn/article/tangya-cha lang: mn updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tángyá chá (唐崖茶) **Танъя Ча** (*Tángyá chá*, 唐崖茶) — Хубэй мужийн баруун урд хэсэгт орших Эньши-Тужя-Мяо өөртөө засах тойргийн Сяньфэн шяний (咸丰县) ногоон цай. Цайны талбайн гол хэсэг орших Танъяхэ (唐崖河) голын хөндий болон ЮНЕСКО-гийн дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Танъя тусы ордны туурь (唐崖土司城址)-аас нэр нь гаралтай. Хамгаалалттай нэрийн дор 白叶一号 сортоос гаргасан цагаан навчит цай болон энгийн ногоон цай гэсэн хоёр бүлэг ордог; эндхийн «цагаан» гэдэг нь хаврын навчны өнгө бөгөөд ангилал биш. 2020 оноос хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байна. **1. Ангилал ба Гарал үүсэл:** * **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Хамгаалалтын шаардлагад гадаад төрхийг нэг л тодорхойлолтоор дүрсэлсэн байдаг: зүү мэт маргад ногоон навч, мөн цагаан навчит цай (白叶茶, *báiyèchá*) ба ногоон цай гэсэн хоёр бүлэг норм байдаг. * **Нэрийн урхи:** «唐崖白茶» нь ангиллын хувьд цагаан цай биш. Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яамны 2021 оны тайлбарт 白叶一号-ийн цайг шууд ногоон цайд хамааруулдаг бол «Хубэй жибао» сонин (2024) Сяньфэнгийн цагаан цайг температурын мэдрэмжтэй ногоон цайны сорт гэж нэрлэсэн; Аньжи Бай Ча-гийнх ч мөн адил түүхтэй. * **Ангилал:** Улиншань уулын ногоон цай ба шяний бүс нутгийн нийтийн брэнд. Яамны тайлбарт дурдсанаар «唐崖» брэндийн дор улаан цай, улун, хар цай, «нарны цагаан» (晒白茶) ч ордог бөгөөд эдгээр нь брэндийн шугамууд бөгөөд заалтын профайл биш. * **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Эньши-Тужя-Мяо өөртөө засах тойрог (恩施, *Ēnshī*), Сяньфэн шянь (咸丰, *Xiánfēng*). * **Хамгаалалтын бүс:** Гаолэшань (高乐山镇), Цинпин (清坪镇), Танъя (唐崖镇), Чюйжян (曲江镇), Пинбаин (坪坝营镇) болон Чаоянсы (朝阳寺镇) суурин газрууд, Холунпин (活龙坪乡), Сяоцунь (小村乡) ба Хуанжиньдун (黄金洞乡) шин, Далуба (大路坝区工委) район. Өргөдөл гаргагч нь Сяньфэн шяний цайны холбоо (咸丰县茶叶协会). * **Газар зүйн солбицол:** 108°43′33.09″–109°0′9.89″ з. у., 29°19′28″–30°2′54″ х. у. **2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:** * **Түүх:** * **Бүс нутгийн эртний бичвэрүүд.** Яамны тайлбарт Сяньфэнгийн цай тариалалтыг Гурван улсын үеэс эхтэй гэж үзэж, «Жинжоугийн нутгийн бичиг» (《荆州土地记》)-ээс иш татдаг: Улиний долоон шяньд бүгдэд нь цай байдаг бөгөөд тэр нь хамгийн шилдэг нь. Миний үеийн «Шиу ганьжу» (《事物绀珠》) нь Сяньфэнгийн харьяалагдаж байсан Шижоу (施州) нутгийн цайг 96 алдартны дунд тоолдог. Эдгээр бичвэрүүд нь Танъя Ча биш, бүс нутгийн тухай өгүүлдэг. * **Тусы.** «Нунминь жибао» сонины (2021) мэдээлснээр цайны үйлдвэрлэлийг тусы нар зохион байгуулж, арван гурван хуучин цай-давсны зам цайг гаргаж, давсыг оруулдаг байв. Танъя тусы ордны туурь нь 2015 оноос «Тусы ордны туурь» дэлхийн өвийн объектын нэг хэсэг болсон. Хятад Википедиагийн дагуу Чинь (覃) овгийн эзэмшил 1346-1735 оны хооронд оршин тогтнож, арван зургаан үе буюу 389 жил үргэлжилж, нутаг нь шууд захиргаанд шилжсэнээр (改土归流, *gǎitǔ guīliú*) дууссан. «Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний зах зээл» сэтгүүл (2022) бичихдээ, Танъяхэ гол дээр Танъя, Лунтань, Жиньдун гэсэн гурван тусы эзэмшил байсан бөгөөд цай нь ордонд өргөдөг алба, давс байлдааны морь солилцох бараа болдог байв. * **2014.** Шянь 白叶一号 цагаан навчит сортыг их хэмжээгээр нутагшуулж эхэлсэн. * **2018.** «唐崖茶» бүс нутгийн брэндийг хөгжүүлэх төлөвлөгөө боловсруулж, брэндийн удирдлагыг шяний цайны холбоонд даалгасан. * **2019.** «唐崖白茶», «唐崖绿茶», «唐崖红茶»-д зориулсан бүлгийн стандартуудыг нийтэлж, зэрэглэл ба савлагааг нэгтгэсэн. 9-р сарын 26-нд Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яамны магадалгааг давж, 12-р сарын 25-нд олон нийтийн хэлэлцүүлгийн жагсаалтад орсон. * **2020.** 4-р сарын 30-нд хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын гэрчилгээ гардуулав (дугаар AGI02943). 4-р сард Танъя цайны зах нээгдэв. * **2021.** «唐崖» брэндийг бүх хятадын алдартай тэмдэг гэж хүлээн зөвшөөрүүлэхээр өргөдөл гаргасан; олдсон эх сурвалжид дүнг дурдаагүй. Мөн онд «Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний зах зээл» сэтгүүлийн мэдээлснээр шянь, яамнаас хөдөө аж ахуйн брэнд байгуулахад тусалсан эхний арван нэгэн шяний нэг болжээ. * **2025.** 2025 оны 7-р сарын 16-ны өдрийн 640-р зарлалаар (8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) Оюуны өмчийн улсын газар «唐崖茶»-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөв. * **Нэр:** 唐崖 — Танъяхэ гол ба Танъя тусы эзэмшил; 茶 — цай. * **Соёлын ач холбогдол:** Брэнд нь тусы өвийг үндэслэн бүтээгдсэн; олдсон эх сурвалжид тусы нарын цайны талаарх мэдээлэл орчин үеийн хэвлэлүүдээс гаралтай бөгөөд тэдгээрийн дунд анхдагч баримт бичиг байхгүй. «Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний зах зээл» сэтгүүл цайтай Тужя үндэстний «тосон цайны шөл» (油茶汤, *yóuchátāng*)-ийг холбодог: навчийг халуун тосонд шаржигнатал хуурч, шарсан эрдэнэ шиш, будаа, дүфү, кунжут, самрын цөм болон хушгатай хамт хийж өгнө. Сэтгүүлийн өгүүлдэг домогт өгүүлснээр Танъя тусы нар дайчдаа дайнд мордуулахын өмнө ийм шөл уулгадаг байжээ. Мөн тэнд Эньшигийн «Зургаан балга цай» (六口茶) ардын дууг дурсан санадаг. **3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:** * **Сорт / Таримал сортууд:** Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 白叶一号 (*Báiyè 1*) болон бусад. * **Цагаан навчит сорт:** Яамны тайлбарт дурдсанаар 白叶一号-ийн навч температур 23 °C-ээс доош үед цайрч, дулаарахад цагаан өнгө нь өөрөө арилдаг; тэгэхээр гадаад төрхөөр нь хаврын цай гэдэг нь харагддаг. «Хубэй жибао» (2024) өөр интервалыг нэрлэдэг — 19–23 °C: энэ хязгаарт найлзуурууд маргад судалтай цагаан өнгөтэй, түүнээс дээш ба доош температурт навч ногоон болдог. Зөрүү хэвээр байна. Шяний мэдээгээр 2022 оны эцэст цагаан навчит цай 145 мянган *му* (шяний талбайн 51.2 %), 龙井43 — 30 мянган *му* байжээ. * **Бусад мужаас ирсэн сортууд:** «Пэнпай» порталын нийтлэлд дурдсанаар шянд Тайвань ба Фужяниас ирсэн цайны компаниуд хөрөнгө оруулж, энд Хубэй, Фужянь, Тайванийн сортууд болон боловсруулалтын аргууд нэгдсэн. Нийтлэлд сортын нэрсийг дурдаагүй. * **Түүвэр:** Шаардлагын дагуу — стандартын дагуу, хэсэг хэсгээр, олон удаа, навч үлдээж түүнэ; ижил зөөлөнтэй хос навчийг (对夹叶) бүрэн түүж болно. * **Түүвэрлэх хугацаа:** Яамны тайлбарт дурдсанаар цай 3-р сарын гуравдугаар арав хоногоос 6-р сар хүртэл зах зээлд гардаг. **4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:** * **Бүс нутаг:** Яамны тайлбарт дурдсанаар — Улиншань (武陵山) уулын гүн, Хубэй, Чунцин, Хунань, Гуйжоугийн уулзвар. Шяний дундаж өндөр — 800 м орчим. * **Тариалтын өндөр:** Цайны талбайнууд голчлон Танъяхэ голын сав газрын хөндийд 800 м орчим өндөрт оршдог. * **Уур амьсгал:** Мөн тайлбарт дурдсанаар — зөөлөн өвөл, сэрүүн зун, их манан, бага нартай: жилийн дундаж 14–16 °C, 1460 мм хур тунадас, 1062 цаг нартай. * **Хөрс:** Хамгаалалтын шаардлагын дагуу — сайн усжуулалттай элсэрхэг хөрс, тариалангийн үе 50 см-ээс зузаан, органик бодис 1 %-иас их, pH 4.5–6.5. Мөн тайлбарт дурдсанаар шяний зарим хэсгийн хөрсний шинжилгээгээр селенээс гадна стронций ч илэрсэн. * **Шаардлагын дагуу арчилгаа:** Хөрсийг дөрвөн удаа сийрэгжүүлнэ: хаврын өмнө, хаврын ба зуны түүврийн дараа, өвлийн өмнө илүү гүн (15–25 см). Нэг *му*-д 200 кг органик бордоо эсвэл жмых, 20 кг калийн цогц бордоо өгнө. * **Хэмжээ:** Шяний мэдээгээр (2023) талбай 283 мянган *му*, боловсруулалт — бүх ангиллаар 12.6 мянган тонн. «Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний зах зээл» сэтгүүл (2022) ижил талбайд 149 мянган тариачин оролцож, 106 боловсруулах үйлдвэр, жилийн бүтээгдэхүүний үнэ 2 тэрбум гаруй юань гэж нэрлэдэг; органик эсвэл «ногоон бүтээгдэхүүний» сертификат 120 мянган *му*, «селентэй цайны»х 3.2 мянган *му* талбайд байна. Өдөр тутмын ачааны нислэг шяний цайг Жэжяны өмнөд зах руу зөөдөг. **5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:** Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтын технологийг дурдаагүй. Яамны тайлбарт «唐崖白茶»-г ногоон цайд хамааруулдаг. Доорх нь ногоон цайны ерөнхий схем бөгөөд яг энэ цайны тодорхойлолт биш: 1. **Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, *tānfàng*).** 2. **Фиксаци (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно. 3. **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Хатаах (干燥, *gānzào*).** **6. Органолептик Шинж чанар:** Хамгаалалтын шаардлагад зөвхөн хуурай навчийг дүрсэлдэг; бусад нь яамны тайлбар дахь цагаан навчит ба ногоон цайны дүрслэлээс (2021) авсан. * **Хуурай навчны гадаад төрх:** Шаардлагын дагуу — зүү мэт, нарийн нягт, «хөмсөг мэт», маргад ногоон, жигд цэвэрхэн (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Яамны цагаан навчит цайны тайлбар — «цахирмаа мэт», маргад, «хаш мэт»; ногоон цайны хувьд — нарийн дугуй шулуун эрчлээстэй, маргад, гялбаатай, ноолууртай. * **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид дүрслэл байхгүй. * **Шар усны үнэр:** Цагаан навчит — зөөлөн, өндөр, тогтвортой (嫩香高悦持久); ногоон — зөөлөн хүрэн мэт, өндөр, удаан (嫩栗香高长). * **Амт:** Цагаан навчит — шинэ, зөөлөн, чихэрлэг, сэргэг (鲜醇甘爽); ногоон — шинэ, зөөлөн, чихэрлэг амт буцах (鲜醇爽口回甘). * **Шар усны өнгө:** Цагаан навчит — тунгалаг тод (清澈明亮); ногоон — зөөлөн ногоон тод (嫩绿明亮). * **Чанасан навч:** Цагаан навчит — зөөлөн жигд «цэцэг», навч цагаан, судал маргад (叶白脉翠); ногоон — нарийн, зөөлөн, маргад тод. **7. Химийн Найрлага:** 2025 оны хамгаалалтын шаардлага: | Үзүүлэлт | Цагаан навчит цай | Ногоон цай | | :--- | :--- | :--- | | Цайны полифенол | 11 %-иас багагүй | 11 %-иас багагүй | | Усанд уусдаг экстрактив бодис | 36 %-иас багагүй | 36 %-иас багагүй | | Чөлөөт амин хүчил (глутамины хүчлээр) | 5 %-иас багагүй | нормчлогдоогүй | | Чийгшил | 6.5 %-иас ихгүй | 6.5 %-иас ихгүй | Яамны 2021 оны тайлбарт хоёр бүлгийн хувьд 40 %-иас багагүй экстрактив бодис гэж өгч байсан; 2025 оны шаардлагад 36 % болсон. Эньши тойргийн тухай догол мөрөнд мөн цайны селений дундаж агууламжийг 1.068 мг/кг гэж нэрлэсэн боловч арга, түүврийг дурдаагүй; эндээс эрүүл мэндийн талаарх дүгнэлт гарахгүй. **8. Ашигтай Шинж чанар:** Яг энэ цайны үйлчилгээний талаар баталгаат мэдээлэл алга. **9. Дэвтээх:** Ногоон цайны ангиллын практик: 80–85 °C, 150 мл-д 3 г, шилэн аяга эсвэл гайвань, эхний дэвтээлт 40–60 секунд, хоёроос гурван удаа дахин дэвтээнэ. Яамны тайлбарт цай ба усны харьцаа 1:50, шаазан аяганд таггүйгээр 2–3 минут дэвтээхийг зөвлөдөг; эхлээд навчийг усны дөрөвний нэгээр норгоно. **10. Хадгалалт:** Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Яамны тайлбарт ийм цайг хурдан ууж, цайнд зориулсан тусдаа хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөдөг: 2–8 °C-т 90 хоног хүртэл, хөргөлтгүйгээр 8–20 °C-т 60 орчим хоног. **11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:** Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. * **Хуурамчаас зайлсхийх арга:** * Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг эсвэл хөдөө аж ахуйн заалтын тэмдгийг хайх. * Цайг Сяньфэн шяний бүсийн арван нэгжийн аль нэгэнд үйлдвэрлэсэн эсэхийг шалгах. * «唐崖白茶» нь ангиллын хувьд ногоон цай гэдгийг санах. * Хамгаалалттай профайл гэж «唐崖» брэндийн бусад шугам болох улаан, улун, хар, «нарны цагаан» цайг андуурч болохгүй, учир нь тэдгээрийг хамгаалалтын шаардлагад дүрслээгүй. **12. Сонирхолтой Баримтууд:** * Яамны тайлбарт дурдсанаар 白叶一号-ийн навч 23 °C-ээс доош температурт цайрч, дулаарахад ногоордог тул цагаан өнгө нь хаврын түүврийг өөрөө илтгэдэг. * Шянь нь «Хятадын шилдэг зуун цайны шянь», «улсын цай үйлдвэрлэгч гол шянь», «Хятадын цагаан цайны хөгжлийн үлгэр жишээ шянь» зэрэг цолыг авсан бөгөөд «Пэнпай» порталын нийтлэлд түүнийг «Хубэйн улунгаараа нэгдүгээр шянь» хэмээн 3000 *му* цагаан цайны баазтай гэж нэрлэдэг. * Брэндийн шугамуудыг өнгөөр нэрлэдэг: «崖绿», «崖白», «崖黑», «崖红» — ногоон, цагаан, хар, улаан «хад»; ийнхүү тухайн нийтлэлд дурдсан байдаг. * Яамны тайлбарт дурдсанаар «唐崖» брэндийн дор цайны бутнаас бус ургамлаас хийсэн ундаанууд ч худалдаалагддаг: усан үзмийн овгийн орооногоос «藤茶», лаврын овгийн ургамлын навчнаас «老鹰红». **13. Бусад цайтай харьцуулалт:** * **Аньжи Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/mn/article/anji-baicha)):** Жэжяны ногоон цай бөгөөд 白叶一号 ижил сортоос, нэрийн ижил урхитай. * **Эньши Ю Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/mn/article/enshi-yulu)):** Уурын фиксацтай ногоон цай, мөн л ижил өөртөө засах тойргийнх. * **Хэфэн Ча ([鹤峰茶](https://thetea.app/mn/article/hefeng-cha)):** Тухайн тойргийн Хэфэн шяний ногоон цай. * **Эньши Сича ([恩施硒茶](https://thetea.app/mn/article/enshi-xicha)):** Тойргийн шүхэр тэмдэг бөгөөд түүний жагсаалтад Танъя Ча ордог. **Дүгнэлт:** Танъя Ча бол Танъяхэ гол ба Танъя тусы эзэмшлээр нэрлэгдсэн Сяньфэн шяний ногоон цай юм. Түүний гол онцлог нь 白叶一号 цагаан навчит сорт бөгөөд хүйтэнд хаврын навч нь цайрдаг; ангиллын хувьд ийм цай ногоон хэвээрээ байдаг. Хамгаалалтын шаардлагад түүнийг товчхон дүрсэлдэг — зүү мэт маргад навч, хоёр бүлэг норм, — харин яамны тайлбарт зөөлөн өндөр үнэр, маргад судалтай цагаан навчийг нэмж дүрсэлдэг.