---
title: "Tàishān lǜchá"
url: https://thetea.app/mn/article/taishan-lucha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān lǜchá (泰山绿茶)

**Тайшань Люйча** (*Tàishān lǜchá*, 泰山绿茶) — Шаньдун мужийн Тайань (泰安市) хотын тойргийн, Тайшань уулын орчмын ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн хойд зүгийн цайнуудын нэг юм. Тайаньд цайг Тан улсын үеэс ууж эхэлсэн бол тариалж ургуулж эхэлсэн нь XX зууны дунд үеэс л эхтэй. 2012 онд энэ нэр газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн бүртгэгдсэн бөгөөд 2025 онд 646 дугаар зарлалаар газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн; бүс нь — бүх тойрог.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), исгээгүй; ангиллыг нэрэнд нь заасан.
* **Ангилал:** Шаньдуны хойд ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Шаньдун муж (山东, *Shāndōng*), Тайань (泰安, *Tài'ān*) хотын тойрог.
* **Хамгаалалтын бүс:** «Тайань хотын тойргийн одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр» бөгөөд солбицлын хүрээ нь 116°02′–117°59′ з. у. ба 35°38′–36°28′ у. ө. Засаг захиргааны хил тойргийн хуваарийн дагуу өөрчлөгдөнө, хүрээ нь хатуу тогтоогдсон. Өргөдөл гаргагч — Тайанийн «Тайшань» цайны холбоо (泰安市泰山茶叶协会).
* **Өндөр:** 2012 оны хөдөө аж ахуйн бүртгэлийн лавлагааны тодорхойлолтоор — 200–800 м. 2025 оны шаардлагад өндөр байхгүй.
* **Газар зүйн солбицол:** Тойргийн төв — ойролцоогоор 36.2° у. ө. ба 117.1° з. у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Цай уух нь цайнаас өмнө.** Орон нутгийн тодорхойлолтууд Тан улсын үеийн «封氏闻见记» зохиолоос эхэлдэг (тайанийн эх бичгүүдэд — «封氏闻见录»): Кайюань жилүүдэд (713–741) Тайшань дахь Линъяньсы (灵岩寺) хийдэд чань сургуулийн багш шавь нартаа бясалгалын үеэр нойрмоглохгүй байхын тулд цай уухыг зөвшөөрснөөр энэ заншил хаа сайгүй дэлгэрчээ.
    * **1952.** Мужийн худалдааны шастирыг эш татсан лавлагааны тодорхойлолтоор цайны үрийг өмнөдөөс авчирч Цулайшань (徂徕山) ууланд тарьсан боловч ердөө хоёр гурван бут л амьд үлджээ.
    * **1960–1970-аад он.** «Наньча бэйинь» буюу «өмнөдийн цайг хойд зүгт нүүлгэх» мужийн хөтөлбөрт Тайань хамгийн түрүүнд ургуулахад амжилтад хүрсэн хотуудын нэг байв; 1970-аад онд салбар анхны сэргэлтээ хийв. Тэр жилүүдийн бутыг, мөн уг тодорхойлолтоор, Интаоюань (樱桃园) ба Дагуаньжуань (大官庄)-д одоо хүртэл навчаа өгсөөр байна.
    * **2010.** Лавлагааны тодорхойлолтоор 13 мянга гаруй му талбай, 226 тонн цай, голчлон ногоон; энэ жилээс бага хэмжээгээр улаан цай хийж эхэлсэн.
    * **2012.** Хөдөө аж ахуйн яам энэ нэрийг газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн хэмээн бүртгэсэн — лавлагааны тодорхойлолтоор, 10 сард; дугаар AGI01027.
    * **2025.** 9 сарын 23-ны 646 дугаар зарлалаар Улсын оюуны өмчийн газраас 870 газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрөв; Тайшань Люйча — хавсралтын 259 дүгээр мөр. Түүнтэй хамт, Тайанийн зах зээлийн хяналтын ажлын мэдээгээр, тойргийн өөр арван хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн шинэ дэглэмд шилжжээ.
    * **2026.** Холбооны мэдээгээр «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Тайшань Люйча» ба «… Тайшань Хунча» мужийн стандартуудыг орон нутгийн стандартын төлөвлөгөөний эхний ээлжид оруулсан; хэлэлцүүлэг 6 сарын 26 хүртэл үргэлжилсэн.
* **Нэр:** «Тайшань» (泰山) — Тайшань уул; «люйча» (绿茶) — «ногоон цай».
* **Худалдааны нэрс:** Тэдгээрийн нэг нь — «Нюй Эр Ча» буюу «охин цай»; алдартай цайнуудын сургалтын эмхтгэл «[泰山女儿茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-nu-er-cha)»-г Шаньдуны түүх соёлын алдарт цай хэмээн нэрлэдэг. Лавлагааны тодорхойлолт бүртгэлтэй брэндүүд дундаас «金女儿», «女儿茶», «岱宗女儿茶» ба «五岳独尊»-ийг дурддаг; эдгээр нь худалдааны тэмдэг бөгөөд хамгаалалтын тэмдэг биш юм.
* **Соёлын ач холбогдол:** Холбоо «泰山茶» нэрийн «гэр бүл»-ийг гурван хэсгээс бүрдүүлж байна — баталгаажуулалтын тэмдэг «泰山茶» болон газар зүйн заалттай хоёр бүтээгдэхүүн, ногоон ба улаан — мөн салбарыг «ногоон нь гол, улаан нь туслах» хэмээн тодорхойлдог.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сортууд / Культиварууд:** Үндэс нь — үрийн популяцууд: 黄山[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*), 祁门褚[叶种](https://thetea.app/mn/article/qiaomuguanmu), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) ба 淳安鸠坑种 (*Chún'ān jiūkēngzhǒng*). Туслах нь — клон сортууд: 舒茶早 (*Shūcházǎo*), 金寨1号, орон нутгийн 泰山罗汉茶 (*Tàishān luóhànchá*), 迎霜 (*Yíngshuāng*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) ба [安吉白茶](https://thetea.app/mn/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Иероглиф 褚 баримт бичигт байна; цимэнийн сортыг ихэвчлэн 槠叶种 гэж бичдэг.
* **Түүвэр ба түүврийн стандарт:** Тогтоогоогүй. Шаардлагад зөвхөн шинэ навчны тухай өгүүлнэ: шинэ, цэвэр, хольцгүй, өвчин хортон шавьжийн ул мөргүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Шаньдуны төв дэх Тайшанийн уулс ба бэл. Лавлагааны тодорхойлолт Тайанийг цайны хувьд «нөхцөлт тохиромжтой» бүс (次适宜) хэмээн нэрлэдэг: цай энд хойд хязгаартаа ургадаг.
* **Талбай:** Шаардлагын дагуу — салхинаас хамгаалагдсан нарлаг хагас налуу; гангийн үед усалж, борооны үед усыг зайлуулж болох газар; хөрс ус бохирдолгүй, үйлдвэр уурхайгаас хол.
* **Хөрс:** Голдуу бор ойн хөрс (棕壤), pH 6.5 орчим, гүн ба сэвсгэр.
* **Уур амьсгал:** Сургалтын эмхтгэлээр, Тайанийн жилийн дундаж температур 12.9 °C, жилд нартай цаг 2627.1, хяруугүй хугацаа 195 хоног.
* **Хөрс боловсруулалт:** Шаардлагад гурван арга заасан: 3 сарын сүүл — 4 сарын эхээр 5–10 см-ээр бордоотой гүехэн сийрэгжүүлэлт; хаврын түүврийн дараа, 5 сарын сүүл — 6 сарын эхээр 10–15 см-ээр хогийн ургамалтай дунд сийрэгжүүлэлт; Байлу (白露) улирлын орчимд 15–20 см-ээр үндсэн бордоотой гүн хагалалт.
* **Талбай:** 2010 онд 13 мянган му; нийт «泰山茶»-ны талбай 50 мянга гаруй му — «Дачжун ван»-гийн мэдээгээр (2025); жилд 1600 гаруй тонн хуурай цай — холбооны мэдээгээр (2026).

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтын алхамуудыг тодорхойлоогүй. Ногоон цайны хувьд ердийн дараалал дараах байдалтай:

1.  **Хандаах (摊放, *tānfàng*):** Чийгийн нэг хэсэг нь гарна.
2.  **Бэхжүүлэх (杀青, *shāqīng*):** Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3.  **Эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** Навч хэлбэрээ авна.
4.  **Хатаах (干燥, *gānzào*):** Хэлбэр, үнэрийг тогтооно.

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Тайшань Люйча-гийн технологийн тодорхойлолт биш юм. Нутгийн нэг пүүс, хэвлэлийн мэдээгээр, ногоон цайгаа үнэрээр нь «цэвэр», «туулайн бөөр», «будааны шөл», «цэцэгсэг» гэж ангилдаг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

2025 оны шаардлага нэг мөрөнд үзүүлэлтийн нэргүйгээр дүр төрхийг өгдөг: «生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级». Энэ нь текст болгон задалсан хүснэгт байх магадлалтай: үгс нь үзүүлэлтийн ердийн дарааллаар явж байгаа бөгөөд төгсгөл дэх «一级» нь «нэгдүгээр сорт» гэсэн утгатай. Доорх задлал бол — миний мөрийг уншсан байдал.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Эрчлэгдсэн, нарийн ба нягт, жигд, цэвэр, тослог гялбаатай шинэ ногоон өнгөтэй (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шингээний үнэр:** Цэвэр туулайн бөөрний (栗香纯正).
* **Амт:** Шинэ, сэргэлэн ба баялаг (鲜爽醇厚).
* **Шингээний өнгө:** Ногоон, тод (绿明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Нарийн, зөөлөн, ногоон ба тод (细嫩绿亮).

Лавлагааны тодорхойлолт навч зузаан, олон угаалт тэсвэрлэдэг гэж нэмж өгүүлдэг.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын баримт бичигт физик-химийн шаардлага байхгүй — зөвхөн аюулгүй байдлын ерөнхий нормд хандах заалт бий. Мужийн стандарт, холбооны мэдээгээр, физик-химийн үзүүлэлтүүдийг нэмэх ёстой; уг стандартын эхийг олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Идээшүүлэлт:**

Ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шингээлт — 40–60 секундын дараа.
    4. Шингээний нэг хэсгийг үлдээн ууна.
    5. Ус нэмж хийнэ.
    6. Хоёроос гурван давтан хийлт.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаатай, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; жилийн дотор хэрэглэн дуусгана.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас зайлсхийх арга:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: үүнийг улсын газрын зөвшөөрлөөр бүсийн үйлдвэрлэгчдэд олгодог.
    * «泰山茶» тэмдгийг харах: 2026 оны байдлаар, холбооны мэдээгээр, түүнийг 24 байгууллага хэрэглэдэг.
    * «女儿茶» болон савлагаан дээрх бусад нэрийг хамгаалалтын тэмдэг гэж хүлээн авахгүй байх.
    * Гуандунгийн Тайшань Хун Ча ([台山红茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-hongcha))-тай андуурахгүй байх: иероглиф, өнгө ялгаатай — 台山 *Táishān* эсрэг 泰山 *Tàishān*.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Хамгаалалтын шаардлагад түүврийн хугацаа ч, боловсруулалтын алхам ч байхгүй, харин хөрс сийрэгжүүлэлтийн гүнийг сантиметр хүртэл нарийн заасан байдаг.
* Хамгаалалтын сортуудын дотор 安吉白茶 байдаг — цайвар навчит сорт бөгөөд энд ч мөн ногоон цай өгдөг.
* Тайанийн хотын лавлах портал энэ цайг ууланд тахилга өргөсөн эзэн хаадад өгдөг байсан гэж бичдэг боловч цайг энд 1950-аад оноос л тариалж эхэлсэн; энэ нь түүх биш, дүр төрх юм.

**13. Бусад хойд цайнуудтай харьцуулалт:**

* **Тайшань Нюй Эр Ча (泰山女儿茶):** «女儿茶» худалдааны нэрийн дор Тайшань уулын ногоон цай; Тайшань Люйча — бүх тойрогт хамаарах хамгаалалттай нэр.
* **Тайшань Хунча ([泰山红茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-hongcha-shandong)):** Улаан «ихэр»: ижил өргөдөл гаргагч, ижил зарлал, гэхдээ бүс нь — зургаан дүүрэг, шяний жагсаалт, 29 шин, 965 тосгон, Дунпин шянийг оруулахгүй.
* **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/mn/article/rizhao-lucha)):** Шаньдуны зүүн өмнөд эргийн ногоон цай.
* **Лаошань Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/mn/article/laoshan-lucha)):** Циндаогийн ойролцоох Лаошань уулын ногоон цай.
* **Ишуй Люйча ([沂水绿茶](https://thetea.app/mn/article/yishui-lucha)):** Линьи тойргийн Ишуй шяний ногоон цай, мөн л «өмнөдийн цайг хойд зүгт нүүлгэх» хөтөлбөрөөс үүссэн.

**Дүгнэлтэд:**

Тайшань Люйча — зуун хүрэхгүй жилийн түүхтэй хойд ногоон цай: ариун уулын орчимд цайг Тан улсын үеэс ууж байсан бол тариалж ургуулж сурсан нь 1952 оноос хойш л. Хамгаалалтын баримт бичиг хойд зангаараа хөрсөнд анхаарал тавьдаг — жилд гурван боловсруулалт, бор ойн хөрс, нарлаг хагас налуу — мөн дүр төрхөөрөө товч: нягт эрчлээс, туулайн бөөрний үнэр, шинэ баялаг амт.