---
title: "Tàishān hóngchá"
url: https://thetea.app/mn/article/taishan-hongcha-shandong
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàishān hóngchá (泰山红茶)

**Тайшань Хунча** (*Tàishān hóngchá*, 泰山红茶) — Шаньдун мужийн Тайань (泰安) тойргийн Тайшань уулын орчимд ургадаг улаан цай юм. Шаньдун бол Хятадын хамгийн хойд цайны бүсүүдийн нэг бөгөөд энд цайг зөвхөн XX зууны дунд үеэс л тариалж эхэлсэн бөгөөд тойргийн үндсэн бүтээгдэхүүн нь ногоон цай юм: нутгийн цайны холбоо салбараа «ногоон голлох, улаан туслах» гэсэн томьёогоор тодорхойлдог. Хамгаалалтын шаардлагад найман сортыг нэрлэж, бутыг өвөлжүүлэх талыг дэлгэрэнгүй бичиж, гурван зэрэглэлээр гадаад төрхийг тогтоосон. Нэр нь 2017 онд газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний бүртгэлд бүртгэгдсэн бол 2025 онд Улсын Оюуны Өмчийн Газрын 646 дугаар зарлалаар газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

**1. Ангилал ба Гарал Үүсэл:**

* **Төрөл:** Улаан цай (红茶, *hóngchá*), бүрэн исгэсэн; зэрэглэл нь нэрэндээ заагдсан.
* **Ангилал:** Шаньдуны хойд улаан цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Тайшань Люйча ([泰山绿茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-lucha)) болон «泰山茶» баталгаажуулалтын тэмдгийн хамт холбооны тодорхойлсноор «Тайшань цай» хэмээх нэгдсэн бүлэгт багтана.
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Шаньдун муж (山东, *Shāndōng*), Тайань хотын тойрог (泰安, *Tài'ān*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Зургаан нэгж: Тайшань дүүрэг (泰山区), өндөр технологийн бүс (高新区), Дайюэ дүүрэг (岱岳区), Фэйчэн (肥城), Ниньян (宁阳), Шиньтай (新泰) — нийт 29 сум, суурин, 965 засаг захиргааны тосгон. Өргөдөл гаргагч — «Тайшань» Тайанийн цайны холбоо (泰安市泰山茶叶协会).
* **Баримт бичгийн алдаа:** 2025 оны зарлалын хавсралтад эдгээр дүүргийг «泰山市»-д харьяалуулсан. Ийм засаг захиргааны нэгж байхгүй: Тайшань уул болон дурдсан дүүргүүд нь Тайань хотын тойрогт оршино. Нэрийн лавлагаа тодорхойлолтод зургаан биш таван дүүрэг, хошууг тооцсон — энэ бас нэг зөрүү юм.
* **Газар зүйн солбицол:** 116°43′34″–117°39′32″ з.у., 35°41′33″–36°25′15″ х.у.

**2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Цайны өмнөх цай уух.** Лавлагаа тодорхойлолтууд Тан улсын «Фэн ши вэньцзянь цзи» (封氏闻见记) зохиолоос эхэлдэг: Кайюань жилүүдэд (713–741) Тайшань дахь Линъяньсы (灵岩寺) хийдэд бясалгалын үед нойр хүрэхгүйн тулд цай уудаг байсан бөгөөд энэ заншил тойрог даяар тархжээ. Энэ нь цай тариалалт биш цай уух түүх юм.
    * **1952.** Тус тодорхойлолтуудад мужийн худалдааны он тоололд үндэслэн, цайны үрийг урд зүгээс авчирч Цулайшань (徂徕山) ууланд тарьсан боловч ердөө хоёроос гурван бут үлдсэн гэж тэмдэглэсэн.
    * **1960–1970-аад он.** «Наньча Бэйинь» — «өмнөд цайг хойд зүгт нүүлгэх» хэмээх мужийн том хөтөлбөрийн хүрээнд Тайань нь цай амжилттай ургасан анхны газруудын нэг болсон; 1970-аад онд салбар анхны өсөлтөө үзсэн.
    * **2017.** Лавлагаа тодорхойлолтоор, 12-р сарын 22-нд Хөдөө Аж Ахуйн Яам Тайшань Хунча-г газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнээр бүртгэсэн (дугаар AGI02196).
    * **2019.** 6-р сард, «Шаньдун шанбао» сонины мэдээгээр (2023), «泰山茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг бүртгэгдсэн.
    * **2025.** 2025 оны 9-р сарын 23-ны 646 дугаар зарлалаар Улсын Оюуны Өмчийн Газар Тайшань Хунча-г газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн; «Чжунго чжилян синьвэнь ван»-гийн мэдээгээр, Тайшань Люйча-гийн хамт нэг хамгаалалтын дэглэмээс нөгөөд шилжсэн. Өмнөх AGI02196 бүртгэл хүчинтэй эсэх талаар олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
    * **2025, 10-р сар.** Холбооны мэдээгээр, Тайанийн хөдөө аж ахуйн удирдлагын зохион байгуулсан таван өдрийн сургалтаар «泰山韵·花果香» — «тайшань аялга, цэцэг-жимсний үнэр» хэмээх улаан цайны шинэ технологийг боловсруулсан; мэргэжилтнүүд үүнийг бага хэмжээгээр туршиж үзэхийг зөвлөсөн.
    * **2026.** Холбооны мэдээгээр (2026 оны 6-р сар), «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. Тайшань Люйча» ба «… Тайшань Хунча» мужийн стандартуудыг 2026 оны нутгийн стандартын төлөвлөгөөний эхний ээлжид оруулсан; мэдээ гарах үед төлөвлөгөөний төсөл олон нийтийн хэлэлцүүлэгт явж байв.
* **Нэр:** «Тайшань» (泰山) — Тайшань уул; «хунча» (红茶) — «улаан цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Тойргийн хувьд улаан цай нь ногоон цайны дараах хоёрдугаар шугам юм. Холбоо «泰山茶» нэрийн эргэн тойронд «брэндийн матриц» бүтээж байна: дээд талд нийтлэг тэмдэг, доор нь аж ахуйн нэгжийн брэндүүд.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Сортууд:** Хамгаалалтын шаардлагад төлөөлөх сортуудыг нэрлэсэн: 黄山[群体种](https://thetea.app/mn/article/qunti-zhong) (*Huángshān qúntǐzhǒng*, Хуаншанийн бүлгийн), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 鸠坑 (*Jiūkēng*), [金萱](https://thetea.app/mn/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*, тайвань сорт), 中茶108 (*Zhōngchá 108*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*), 农抗早 (*Nóngkàngzǎo*), 舒茶早 (*Shūcházǎo*).
* **Түүвэр:** Олдсон эх сурвалжид хугацаа байхгүй.
* **Түүврийн стандарт:** Тогтоогоогүй. Шаардлагад зөвхөн шинэ навчны чанарыг дурдсан: шинэ, цэвэр, хольцгүй, хортон шавьжийн ул мөргүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Шаньдуны төв хэсэг дэх Тайшань уулс ба уулын бэл.
* **Талбай:** Салхинаас халхалсан, гангийн үед усалж, борооны үед усыг зайлуулж болох нарлаг хагас налуу; хөрс, усалгааны ус — бохирдолгүй, үйлдвэр, уурхайгаас хол.
* **Хөрс:** Голдуу бор ойн хөрс (棕壤), pH ойролцоогоор 6.5, гүн, сэвсгэр, ус, шим тэжээлийг сайн барьдаг.
* **Өндөр ба уур амьсгал:** Нэрийн лавлагаа тодорхойлолтоор — өндөр 200–800 м; Тайанийн жилийн дундаж температур 12.9 °C, жилийн хур тунадас 697 мм, нарны гэрэлтэх хугацаа 2627.1 цаг, хүйтрэлтгүй хугацаа 195 хоног. Хамгаалалтын шаардлагад эдгээр тоо байхгүй.
* **Арчилгаа:** Хогийн ургамалтай хамт сийрэгжүүлэлт, хөрсний гүн боловсруулалт, эгнээ хоорондын тариалалт, хучлага, усалгаа — нахиа хагарахаас өмнө, бордооны дараа, өвлийн өмнө; борооны улиралд усыг зайлуулна.
* **Өвөлжилт:** Шаардлагад үүнийг дэлгэрэнгүй бичсэн: салхинаас хамгаалах ойн зурвас, Байлү (白露) улирлын орчимд өвлийн өмнөх бордоо, өвөлд их хэмжээний усалгаа, сүүдэр талаас салхинаас хамгаалах хаалт, эгнээ хоорондын хучлага, үндсийг шороогоор овоолох, хаврын эрт усалгаа.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын шаардлагад технологийг тодорхойлоогүй: тэнд сорт, талбай, арчилгаа, шинэ навч, бэлэн цайны гадаад төрх байгаа боловч боловсруулалтын алхам байхгүй. Улаан цайны ердийн дараалал дараах байдалтай:

1.  **Хуурайшуулалт (萎凋, *wěidiāo*):** Навч чийгийн тодорхой хэсгээ алдаж, зөөлөн болно.
2.  **Нухаж эрчлэх (揉捻, *róuniǎn*):** Навчны эсүүд задарч, шүүс гадаргууд гарна.
3.  **Исгэлт (发酵, *fājiào*):** Навч улаан өнгөтэй болох исэлдэлт явагдана.
4.  **Хатаалт (干燥, *gānzào*):** Исэлдэлтийг зогсоож, үнэрийг тогтооно.

Энэ нь Тайшань Хунча-гийн технологийн тодорхойлолт биш, зэрэглэлийн ерөнхий схем юм. 2025 оны сургалтууд, холбооны мэдээгээр, яг эдгээр дөрвөн үе шатанд төвлөрсөн боловч тэдгээрийн параметрүүд нийтлэгдээгүй.

**6. Органолептик Шинж Чанар:**

Тодорхойлолтыг 2025 оны хамгаалалтын шаардлагын дагуу дээд зэрэглэлд (特级) зориулж өгсөн; хаалтанд — эх сурвалжийн томьёолол.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Олон хурц үзүүртэй нарийн нягт ширхэгүүд (细紧多锋苗), тэгш, цэвэр, тослог гялалзсан хар (乌黑油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
* **Шингэний үнэр:** Шинэ, нарийн, амтлаг (鲜嫩甜香).
* **Амт:** Зөөлөн, баялаг, амтлаг, сэргээм (醇厚甘爽).
* **Шингэний өнгө:** Улаан, тод (红明亮).
* **Цайны ёроол (уусгасан навч):** Нарийн, нарийхан, харагдах нахиатай, тэгш улаан, тод (细嫩显芽红匀亮).

Нэг ба хоёрдугаар зэрэглэлийг ижил үгээр дүрсэлсэн боловч илүү зөөлөн: нэгдүгээр зэрэглэлд үзүүр бага, үнэр «нарийн амтлаг», амт «зөөлөн, баялаг, сэргээм»; хоёрдугаарт ширхэгүүд нарийн иштэй, үнэр нь ердөө амтлаг, амт «зөөлөн, нэлээд сэргээм».

Нэрийн лавлагаа тодорхойлолтод нарийн нягт ширхэгүүд алтан ба хар өнгөөр ээлжилж, мэдэгдэхүйц хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн, шингэн нь улбар шар-улаан, тод, мэдэгдэхүйц алтан хүрээтэй, хөрөхөд бүдгэрдэг, цай нь таваас дээш удаа уусгахад чанараа хадгалдаг гэж нэмж бичсэн. 2025 оны шинэ технологийн дээжүүд, холбооны мэргэжилтнүүдийн үнэлгээгээр, улбар шар-улаан шингэн, цэцэг-жимсний нооттой амтлаг үнэр өгсөн.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын шаардлагад дараах босгуудыг тогтоосон:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Чийгшил | 6.0 %-аас ихгүй |
| Үйрмэг | 1.0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6.5 %-аас ихгүй |
| Экстрактив бодис | 40.0 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 16.0 %-аас ихгүй |
| Кофеин | 2.8 %-аас багагүй |
| Цайны полифенол | 10 %-аас багагүй |

Кофеин ба полифенолыг баримт бичиг лавлагаа үзүүлэлт гэж нэрлэсэн. Бэлэн цайны бодит шинжилгээ олдсон эх сурвалжид байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж Чанарууд:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Уусгах:**

Улаан цайны зэрэглэлийн практик.

* **Усны температур:** 90–95 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3–5 г.
* **Сав суулга:** Гайвань эсвэл жижиг шаазан цайны тогоо.
* **Процесс:** Саваа халааж, эхний уусгалыг — нэг минут орчим, бүгдийг нь асгах; дараа нь гурваас дөрвөн удаа уусгах, дараагийн удаа бүр өмнөхөөсөө бага зэрэг удаан.

**10. Хадгалалт:**

Зэрэглэлийн практик. Нягт битүүмжилсэн савлагаанд, хуурай, харанхуй газар, тасалгааны температурт, үнэрээс хол; улаан цайнд хөргөгч шаардлагагүй.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх; үүнийг хамгаалалтын бүс дэх үйлдвэрлэгчдэд олгодог.
    * «泰山茶» тэмдгийг харах: холбооны мэдээгээр, 2026 онд үүнийг ашиглах эрхтэй 24 байгууллага байна.
    * Гуандунгийн Тайшань Хун Ча ([台山红茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-hongcha))-тай андуурахгүй байх: оросоор нэрс давхцдаг боловч ханз, өнгө аяс нь өөр — 台山 *Táishān* эсрэг 泰山 *Tàishān*.
    * Тайшань Люйча (泰山绿茶)-тай андуурахгүй байх: энэ нь Тайань тойрог даяар бүс бүхий ногоон цайны тусдаа нэршил юм.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Цай нь орос хос нэртэй — Гуандунгийн Тайшань (台山)-ий улаан Тайшань Хун Ча.
* Тайаньд цай тарих анхны мэдэгдэж буй оролдлогыг лавлагаа тодорхойлолтууд 1952 онд хамааруулдаг: тарьсан үрнээс ердөө хоёроос гурван бут үлдсэн.
* Хамгаалалтын шаардлага өвөлжилтийг түүврээс илүү анхаардаг: салхинаас хамгаалах хаалт ба зурвас, хучлага, овоолох — харин түүврийн хугацаа тэнд байхгүй.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Тайшань Нюй Эр Ча ([泰山女儿茶](https://thetea.app/mn/article/taishan-nu-er-cha)):** Тэрхүү Тайшань уулын ногоон цай.
* **Тайшань Люйча (泰山绿茶):** Хамгаалалтын хувьд ногоон «ихэр»: ижил өргөдөл гаргагч, гэхдээ бүс нь — Тайань тойрог бүхэлдээ.
* **Лаошань Хун Ча ([崂山红茶](https://thetea.app/mn/article/laoshan-hongcha)):** Шаньдуны өөр нэг хойд улаан цай, Циндаогийн ойролцоох Лаошань уулаас гаралтай.
* **Тайшань Хун Ча (台山红茶):** Гуандунгийн улаан цай, орос нэрээрээ ижил — ялгах зорилгоор.

**Дүгнэж хэлэхэд:**

Тайшань Хунча — цай өнгөрсөн зуунд л амжилттай ургасан хойд уулын улаан цай юм. Түүний тухай баримт бичиг нь чанд, цөөн үгтэй: найман сорт, өвөлжилтийн анхаарал, найрлагын босгууд, гурван зэрэглэлээр гадаад төрх — үзүүртэй нарийн хар ширхэгүүд, амтлаг үнэр, улаан тод шингэн. Технологийг тойрог дөнгөж боловсруулж байна: 2025 оны шинэ аргууд болон 2026 онд эхэлсэн мужийн стандарт нь цайг илүү жигд болгох ёстой.