---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/mn/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Тайцин Шуаншан Люйя Ча** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт, Чандэ хотын тойргийн Лисянь (澧县) шяний Тайциншань (太青山) уулын нахианаас гаргаж авдаг ногоон цай. Тодорхойлбол — «Тайцин уулын Шуаншан ногоон нахиа». Хамгаалалтын баримт бичигт цагаан үстэй, хавтгай шулуун маргад ногоон нахиа, үнэрт нь хүрэн самарны ноот гэж тодорхойлсон бөгөөд нэг килограммд 80 мянга орчим нахиа ордог. 2015 онд хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон бүртгэж, 2025 онд газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*): баримт бичгийн схемд — исэлдэлт, ууцлахгүйгээр бэхжүүлэлт, хатаалт.
* **Ангилал:** Хунаний нахиат ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025); хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2015).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хунань муж (湖南, *Húnán*), Чандэ хотын тойрог (常德, *Chángdé*), Лисянь шянь (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Шяний долоон сум, суурин: Тайцин (太青乡), Янцзяфан (杨家坊乡), Холяньпо (火连坡镇), Ганьситань (甘溪滩镇), Фаншипин (方石坪镇), Матоупу (码头铺镇), Дунши (洞市乡).
* **Өргөдөл гаргагч:** Лисянь шяний Чэнтоушань «Шуаншан люйя» цайны соёлын хүрээлэн (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Газар зүйн солбицол:** 111°12′35″–111°31′34″ з. у., 29°42′57″–29°57′39″ у. ө.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Эртний он сарууд зөрдөг.** Газар зүйн заалтын каталогт Юань гүрний түүхч Ма Дуаньлинь (马端临) болон «Чжунго ча цзин» (中国茶经) лавлахыг иш татан, Лижоугийн (澧州, өнөөгийн Лисянь) «双上绿芽»-г Сүн улсын Дачжун-сянфу эриний эхний жил буюу 1008 оноос өмнө ордны алба гувчуур болгон сонгосон гэж бичсэн. Шяний аялал жуулчлалын хөгжлийн төлөвлөгөөнд (2019) «湖南名茶» лавлахыг иш татан өөрөөр бичжээ: цайг энд Тан улсын үед аль хэдийн тариалж байсан бөгөөд Юань улсын үед «双上绿芽» улс даяар алдартай байж, жил бүр алба гувчуурт явдаг байв. Анхдагч эх сурвалжууд шалгагдаагүй; аль ч он сар эцсийнх биш.
    * **2014.** Лавлах ёсоор долоон сум, суурингийн үйлдвэрлэлийн талбай 3333,33 га, жилийн хуурай цайны үйлдвэрлэл 5000 тонн байв.
    * **2015.** 11 дүгээр сарын 5-нд БНХАУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон хамгаалалтад авсан.
    * **Өв.** Лавлах ёсоор гарын технологи Чандэгийн биет бус өвийн жагсаалтад багтдаг; тойргийн 2024 оны 11 дүгээр сарын мэдээгээр Хунань мужийн зургаа дахь мужийн биет бус өвийн жагсаалтад ч бүртгэгдсэн.
    * **2025.** БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газар (CNIPA) 640 дүгээр зарлалаар — 7 дугаар сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8 дугаар сарын 13-нд нийтэлсэн — нэрийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн.
* **Нэр:** Тайцин (太青) — Тайциншань уул буюу 太清山. «Шуаншан» (双上) — «хоёр удаа гарч ирсэн». Домогт өгүүлэхдээ «эмийн хаан» Сунь Сымяо (孙思邈) энд хоёр удаа иржээ: эхний удаа зам зуураа цайны үрийг газарт хаясан бол, хоёр дахь удаа бутыг арчилж байсан оршин суугчдад цайны эмчилгээний хэрэглээ, түүнийг боловсруулах аргыг зааж өгсөн гэдэг. Түүний дурсгалд цайг «双上绿芽» хэмээн нэрлэсэн. Энэ бол домог бөгөөд баримтаар нотлогдсон баримт биш. «Люйя» (绿芽) — «ногоон нахиа».
* **Соёлын ач холбогдол:** Лавлахуудаар цай «Хунаний алдарт цай», «Хятадын алдарт цай» цол, харин «双上绿芽» брэнд Хятадын алдартай худалдааны тэмдэг статустай байв. Шяний аялал жуулчлалын 2019–2030 оны хөгжлийн төлөвлөгөөнд «Тайцин цай» төсөл хөдөөг сэргээх арван төслийн жагсаалтад багтсан; үзэл баримтлал нь — «Алба гувчуурын зам» (贡茶之道).

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Хамгаалалтын баримт бичиг сортыг бүтээгдэхүүнтэй ижил нэрээр — «太青双上绿芽茶» гэж нэрлэсэн боловч түүний цаана юу байгааг тайлбарлаагүй; олдсон эх сурвалжид селекцийн сорт байхгүй.
* **Түүхий эд:** Нахиа. Лавлах ёсоор — Гуюй (谷雨) улирлаас өмнө ууланд түүсэн 20 мм орчим урттай ганц нахиа (独芽). Баримт бичиг нахиа (芽头) гэж хэлээд нэг килограмм хуурай цайнд 80 мянга орчим нахиа гэсэн чиглүүлэлт өгсөн.
* **Түүх хугацаа:** Хавар; баримт бичиг намрын навчинд ч горим заасан.
* **Түүхэд тавих шаардлага:** Навчийг нэн даруй цэвэр сүлжмэл сагсанд хийж хүлээн авах цэгт хүргэж, шалгалтын дараа хулсан дэвсгэр дээр дэлгэдэг.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс:** Тайциншань уул: ихэнх оргил 800 м-ээс дээш; хамгийн өндөр цэг Ямуцзянь (鸭母尖) 1019,5 м — энэ нь шяний ч хамгийн өндөр цэг, «Лисяний дээвэр». Тойргийн мэдээгээр (2024) уул жилийн турш үүл, манан дунд байдаг.
* **Ургах өндөр:** Хамгаалалтын баримт бичигт — **500–1200 м**. 2015 оны тайлбарын лавлах хураангуйд цайны баазын энгийн өндрийг 150–550 м гэж нэрлэсэн боловч эх сурвалжийг нь шалгаж чадаагүй; зөрүү шийдэгдээгүй.
* **Хөрс:** Баримт бичигт — элсэрхэг шавранц, шавранц, шаварлаг шавранц, pH 5,0–6,0, кальци 0,2 %-иас ихгүй, давхаргын зузаан 1 м-ээс их.
* **Уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид баталгаажсан уур амьсгалын мэдээ алга.
* **Баримт бичгийн агротехник:** 10 дугаар сарын сүүлээс 3 дугаар сарын эхэн хүртэл тарьж, нэг нүхэнд хоёр бут, хоёр эгнээт тариалалтад нэг *му*-д 4444 бут, нэг эгнээт тариалалтад 2222 бут. Бууц, жмыхыг зөвхөн халдваргүйжүүлсний дараа хэрэглэнэ.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Хамгаалалтын баримт бичиг найман үйлдлийг горимтой нь бичсэн.

1.  **Дэлгэлт (摊放, *tānfàng*):** Хавар 6–8 цаг, намар 2–3 цаг; хулсан тавиур дээр 3 см-ээс ихгүй, сувагт 5 см зузаан дэлгэж, нэг хоёр удаа эргүүлээд чийг 70–72 % болтол, гэмтэл, улайлтгүй.
2.  **Бэхжүүлэлт (杀青, *shāqīng*):** Ачилтын хэсэгт бөмбөрийн хана — 230 °C орчим, гаралтын агаар — 90 °C-ээс дээш; нэвтрүүлэлт 90 секунд орчим, минутад 45–50 ачилт. Дараах чийг — 62 % орчим, навч хар ногоон, цэвэр үнэртэй.
3.  **Үлээж сэрүүцүүлэлт (清风、摊凉):** 1 см хүртэл давхаргаар, 15 минут орчим; навч, иш, хог арилгана.
4.  **Эхний хатаалт (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 минут; навч гарт наалдахгүй, бага зэрэг хатгах шинжтэй, чийг 45–50 %.
5.  **Үс гаргах (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 минут: навчийг тэгшилж хэлбэржүүлээд 70–80 % хатсан үед цайны ширхэгийг хооронд нь үрж, цагаан үс тодрох.
6.  **Гараар нэмэлт хэлбэржүүлэлт, үс дахин гаргах:** Гараар навчийг нягт шулуун хэлбэр, маргад ногоон өнгө, тод үстэй болгоно.
7.  **Сэрүүцүүлэлт (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 минут, 2 см хүртэл давхаргаар.
8.  **Үнэр өгч эцсийн хатаалт (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Үнэр халаах аппаратад давхарлан 5 %-аас ихгүй чийгтэй болтол; хөрсөн цайг савлаж, хадгалахад битүүмжилнэ.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Тодорхойлолт — хамгаалалтын баримт бичгээс.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Хавтгай, шулуун, гоёмсог; гялбаатай маргад ногоон, цагаан үс тод (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Баримт бичигт чийг 5 %-аас доош: гарт цай бага зэрэг хатгах шинжтэй, хөнгөн дарахад хугарна.
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусгай тайлбар алга.
* **Шархны үнэр:** Өндөр, шинэ, тогтвортой, онцгой хүрэн самарны нооттой (栗香), удаан амттай.
* **Амт:** Баялаг, зөөлөн, чихэрлэг сэргэг (醇厚甘爽).
* **Шархны өнгө:** Тунгалаг, гэрэлтсэн (清澈明亮).
* **Цайны ёроол (чанасан навч):** Нэн ногоон, шинэ, гэрэлтсэн; нахиа дүүрэн, бүтэн, гөлгөр, уян хатан. Стаканд нахиа босоо зогсдог (茶芽直竖).

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын баримт бичиг дараах хэлбэлзлийг өгсөн:

| Үзүүлэлт | Агууламж |
| :--- | :--- |
| Цайны полифенол | 18,7–28,7 г/100 г |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 38,2–51,2 г/100 г |
| Кофеин | 1,5–4,2 г/100 г |
| Сапонин (нийлбэр) | 0,3–1,2 % |
| Цайр | 3,5–5,5 мг/100 г |
| Селен | 7,5–12,0 мкг/100 г |

Энэ бол бүтээгдэхүүний тодорхойлолт бөгөөд багцын шинжилгээ биш.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Яг энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээ алга.

**9. Уух арга:**

Нарийн нахиат ногоон цайны ангиллын практик.

* **Усны температур:** 75–80 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-т 3 г.
* **Сав суулга:** Өндөр шилэн стакан — дотор нь нахиа босоо зогсохыг харж болно.
* **Процесс:**
    1. Стаканыг халаана.
    2. Ус хийгээд цайгаа хий.
    3. Эхний шарх — нахиа живэх үед 1–2 минутын дараа.
    4. Шархны гуравны нэгийг үлдээж ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа давтан хийж ууна.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын практик. Битүүмжилсэн савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уувал сайн.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээ алга.

* **Хуурамчаас зайлсхийх арга:**
    * Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг хайх: үүнийг шяний оюуны өмчийн байгууллагаар дамжуулан өргөдлөөр, мужийн шалгалтын дараа CNIPA баталснаар олгодог.
    * Үйлдвэрлэгч бүсийн долоон сум, суурингийнх эсэхийг шалгах.
    * Гадаад төрхийг харьцуулах: ганц нахиа, хавтгай, шулуун, цагаан үстэй; хүрэн самарны ноот; нахиа стаканд босдог.
    * «双上绿芽» нь худалдааны тэмдэг ч гэдгийг санах — барааны тэмдэг, заалтын тэмдэг хоёр өөр баримт бичиг.

**12. Сонирхолтой Баримт:**

* Хамгаалалтын баримт бичгийн өндрийн дээд хязгаар — 1200 м — шяний хамгийн өндөр цэгээс ч өндөр.
* Нэг килограмм хуурай цайнд баримт бичгээр 80 мянга орчим нахиа ордог.
* Түүгчдэд лавлах ёсоор гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэн хэрэглэхийг хориглодог.

**13. Хунаний бусад цай, нахиат цайтай харьцуулалт:**

* **Шимэнь Иньфэн ([石门银峰](https://thetea.app/mn/article/shimen-yin-feng)):** Хөрш Шимэнь шяний ногоон цай, мөн арвин үстэй боловч хавтгай биш, нарийн шулуун зүү хэлбэртэй.
* **Чандэ Хунча ([常德红茶](https://thetea.app/mn/article/changde-hongcha)):** Тойргийн улаан цай, бүс нь Лисянь шяний нэг хэсгийг ч хамардаг.
* **Цзюньшань Иньчжэнь ([君山银针](https://thetea.app/mn/article/junshan-yin-zhen)):** Хунаний нахиат цай, мөн стаканд босдог боловч шар цай, ууцлах процесстой.
* **Чжуецин ([竹叶青](https://thetea.app/mn/article/zhu-ye-qing)):** Сычуань дахь Эмэй уулын хавтгай ногоон цай — навчны хэлбэрээр хамгийн ойр.

**Дүгнэлтэд:**

Тайцин Шуаншан Люйя Ча — Тайцин уулын нахиат ногоон цай бөгөөд хамгаалалтын баримт бичиг нь технологийг хэм, секунд хүртэл бичсэн. Цагаан үстэй хавтгай маргад нахиа, хүрэн самарны ноот, стаканд босдог нахиа — түүний шинж; эртний алба гувчуур, Сунь Сымяогийн домог — одоохондоо лавлахуудын хувилбар.