---
title: "Suízhōu yáchá"
url: https://thetea.app/mn/article/suizhou-yacha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suízhōu yáchá (随州芽茶)

**Суйжоу Яча** (*Suízhōu yáchá*, 随州芽茶) — «Суйжоугийн нахиа цай»: Хубэй мужийн хойд хэсэгт орших Суйжоу хотын тойргийн ногоон цай бөгөөд зөвхөн залуу нахианаас бүрдэх, мөнгөлөг ногоон өнгийн хавтгай шулуун навчтай. Цайны талбай нь Дахуншань, Тунбайшань ууланд оршдог. 2014 оны 7-р сараас эхлэн газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд 2018 оноос хойш DB42/T 1348-2018 мужийн стандарт үйлчилж байна.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*), нахиат. Стандарт нь хамгаалалтын бүсээс гаралтай цайны бутны (*Camellia sinensis*) залуу ганц нахианаас бэлтгэсэн цай гэж тодорхойлдог; боловсруулалтын схемд бэхэлгээ байдаг, исэлдэлт байхгүй — энэ нь ногоон цайны схем юм. Лавлах жагсаалтууд ч үүнийг ногоон цайд хамааруулдаг.
* **Ангилал:** Нахиат хавтгай ногоон цай; газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (2014).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Хубэй муж (湖北, *Húběi*), Суйжоу хотын тойрог (随州, *Suízhōu*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Хамгаалалтын зарлалд (лавлах дахин хэвлэлд буй текстээр) — тойргийн найман суурин одоогийн засаг захиргааны хилээр: Хуншань (洪山镇), Хэдянь (何店镇), Цаодянь (草店镇), Чанган (长岗镇), Саньлиган (三里岗镇), Хуаньтань (环潭镇), Люлинь (柳林镇) болон Ушэнгуань (武胜关镇).
* **Уулс ба өргөрөг:** Стандартын тайлбараар — голчлон Дахуншань (大洪山, *Dàhóng shān*) ба Тунбайшань (桐柏山, *Tóngbǎi shān*) уулс, хойд өргөргийн 31°19′ — 32°26′ хооронд.
* **Газар зүйн координат:** Суйжоу хот — ойролцоогоор хойд өргөргийн 31.7°, зүүн уртрагийн 113.4°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Шэньнуны домог.** Хөдөө аж ахуйн яамны материалд «домогт өгүүлэхэд» (相传) гэсэн үгээр дамжуулан: Суйжоуд Яньди Шэньнун (炎帝神农) мэндэлсэн бөгөөд тэр зуун өвс амталж үзэхдээ цайг нээжээ. Стандартын тайлбар нь лавлах номд Лу Юйгийн «Цайны канон»-ы «茶之为饮，发乎神农氏» — «цайны ундаа Шэньнунаас эхтэй» гэсэн мөрөөр эхэлдэг. Энэ нь нахиат цайны түүх биш домог юм: энэ цай үүссэн тухай огноо, хүний нэр, баримт бичиг олдсон эх сурвалжид байхгүй, ордонд алба татвар төлж байсан тухай дурдагдаагүй.
    * **2014.** Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, карантины ерөнхий улсын газрын (AQSIQ) 77-р зарлал Суйжоу Ячаг бусад олон бүтээгдэхүүний хамт хамгаалалтад авсан — тэдгээрийн дотор 万昌大米 будаа, 安陆银杏 гинкго багтсан. Лавлах дахин хэвлэлээр хамгаалалтыг 2014 оны 7-р сарын 9-нд баталсан; бусад дамжуулалтад 7-р сарын 14 ба 18-ны өдөр таардаг.
    * **2018.** Хубэй мужийн орон нутгийн стандарт DB42/T 1348-2018 «Суйжоу Яча» гарсан — хамгаалалтын бүс, агротехникаас эхлээд чанар, тэмдэглэгээ, хадгалалт хүртэл. Үүнийг орон нутгийн цайны компани болон хотын техникийн хяналтын газар санаачилсан; боловсруулагчдын дунд хотын цайны холбоо, мэргэжлийн хоршоо багтсан.
    * **2022.** Олон улсын цайны өдрөөр Хөдөө аж ахуйн яам Суйжоу Ячагийн тухай өгүүлэл нийтэлсэн. Үүнд, 2022 оны 5-р сард «Суйжоуд цай түүж, цэцэг үзэх аялал» Соёл, аялал жуулчлалын яамнаас санал болгосон хөдөөгийн аялал жуулчлалын 113 маршрутад багтсан бөгөөд нахиат цайг маршрутын гол орон нутгийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэжээ.
    * **2024.** БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 2024 оны 9-р сарын 27-ны өдрийн 597-р зарлал орон нутгийн цайны компанид газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг ашиглахыг зөвшөөрсөн.
* **Нэр:** «Суйжоу» (随州) — хотын тойргийн нэр; «Я» (芽, *yá*) — «нахиа»; «Ча» (茶, *chá*) — «цай».
* **Соёлын ач холбогдол:** Стандарт болон Яамны материал хоёулаа цайг Суйжоуг Яньди Шэньнуны өлгий нутаг (炎帝神农故里) хэмээх дүр төрхтэй холбодог.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Стандартын тайлбар түүхий эдийг ерөнхийд нь дурддаг бол хамгаалалтын зарлал Фудин Дахао (福鼎大毫), Цзюкэн (鸠坑), Эча № 1 (鄂茶一号) болон бусад сортыг нэрлэдэг.
* **Түүхий эд ба түүврийн стандарт:** Залуу ганц нахиа (幼嫩单芽), нээгдсэн навчгүй; нахианы урт, түүхий эдийн шатлалын талаар олдсон эх сурвалжид байхгүй.
* **Түүврийн хугацаа:** Хамгаалалтын зарлалаар — 3-р сараас 5-р сар хүртэл, гараар; ганц нахианы 90 %-иас доошгүй нь бэлэн болсон үед түүж эхэлдэг.
* **Тариалалт:** Мөн баримтаар — 2-3-р сард, хоёр эгнээнд хоёр бут, нэг *му*-д 5300–6000 бут; органик бордоо — нэг *му*-д 300 кг-аас доошгүй.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Хубэйгийн хойд хэсэг, Дахуншань, Тунбайшань уулс. Хөдөө аж ахуйн яамны материал Суйжоуг Янцзы, Хуайхэ сав газрын уулзварт байрлуулдаг.
* **Уур амьсгал:** Мөн материалаар — субтропикийн муссоны: зөөлөн цаг агаар, дөрвөн улирлын тодорхой солигдол, нар, хур тунадас ихтэй, хяруугүй хугацаа урт, хүчтэй халуун, хүйтний үе богино. Яам эдгээр нөхцлийг нахианд амин хүчил удаан хуримтлагдахтай, улмаар илүү баялаг, тогтвортой үнэр, илүү зөөлөн амттай холбодог.
* **Тариалагдах өндөр:** Хамгаалалтын зарлалаар — **300–800 м**.
* **Хөрс:** Мөн баримтаар — шар хүрэн ба элсэрхэг, pH 4.5–6.5, органик бодис 1.0 %-иас доошгүй, хөрсний давхаргын зузаан 80 см-ээс доошгүй.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Стандарт DB42/T 1348-2018 боловсруулалтын дараах дарааллыг тогтоодог; тоонууд — хамгаалалтын зарлалаар:

1. **Дэлгэлт (摊青, *tānqīng*):** Нахиаг 2–3 см давхаргаар 5–7 цагийн турш дэлгэж хатаана.
2. **Бэхэлгээ (杀青, *shāqīng*):** 200–260 °C, 2–4 мин; халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3. **Хөргөлт (摊凉, *tānliáng*).**
4. **Тэгшилж хэлбэржүүлэлт (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** 150–180 °C, 3–5 мин; нахианд хавтгай шулуун хэлбэр өгнө.
5. **Хатаалт (干燥, *gānzào*):** 100–120 °C, 8–12 мин.
6. **Хөвөн авах ба өнгөлөлт (脱毫抛光, *tuōháo pāoguāng*):** Хатаасан цайг машинаар боловсруулна.

Сүүлчийн үе шат нь ер бусын: олон нахиат цайнд хөвөнг чанарын шинж болгон хамгаалдаг.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Стандарт болон хамгаалалтын зарлал цайг нэг өгүүлбэрээр тодорхойлдог: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». Хөдөө аж ахуйн яамны материал гадаад төрх, шөлний өнгийг давтан дурдаад, амтыг «鲜醇爽口» гэж нэрлэдэг.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Том бүтэн нахиа, хавтгай шулуун; өнгө нь мөнгөлөг ногоон, далд маргад туяатай (银绿隐翠).
* **Хуурай навчны үнэр:** Олдсон эх сурвалжид тусад нь тодорхойлогдоогүй.
* **Шөлний үнэр:** Өндөр, шинэлэг (香气高鲜).
* **Амт:** Шинэлэг, зөөлөн (鲜醇); Яам нэмж — «сэргээм» (鲜醇爽口).
* **Шөлний өнгө:** Шар ногоон, цайвар, тунгалаг (黄绿明亮).
* **Цайны ёроол (шанасан навч):** Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

Шилэн аяганд, Яамны материалаар, нахиа тэр даруй дээш доош эргэлдэж эхлээд, ус шингэсний дараа ёроолд босоо зогсдог — «борооны дараах хаврын хулсны найлзуур шиг».

Арилжааны лавлахууд өөрөөр — навчийг «мөнгөн сэлэм шиг», шөлийг зөөлөн ногоон гэж бичдэг; үндэс болгон стандартын томьёоллыг авсан.

**7. Химийн Найрлага:**

Хамгаалалтын зарлал физик-химийн үзүүлэлтүүдийг тогтоодог:

| Үзүүлэлт | Шаардлага |
| :--- | :--- |
| Чийгшил | 6.5 %-иас ихгүй |
| Чөлөөт амин хүчил | 3.5 %-иас багагүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 36.0 %-иас багагүй |

Арилжааны лавлахууд нахиат цайнд бүдүүн түүхий эдээс гаргасан маоцзяньтай харьцуулахад амин хүчил, үнэрт бодис илүү их байдаг гэж үздэг ч тоо, анхдагч эх сурвалж өгдөггүй.

**8. Ашигтай Шинж чанар:**

Энэ цайны үйлчлэлтэй холбоотой баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Буцалгах:**

Ногоон цайны ангиллын практик; нахиат цайны хувьд температурыг доод хязгаарт барина.

* **Усны температур:** 80–85 °C, нахианы хувьд — 80 °C-д ойр.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл-д 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн аяга — нахиа ёроолд зогсохыг харж болно — эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг ханан дээгүүр хийнэ.
    3. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа.
    4. Шөлний хэсгийг үлдээж уугаад, ус нэмнэ.
    5. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрүүлэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

**11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:**
    * Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх: 2014 оны зарлалаар түүнд зөвшөөрлийг Суйжоугийн техникийн хяналтын газраар өргөдлөөр олгодог байсан бол одоо зөвшөөрлийг БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газар (CNIPA) нийтэлдэг.
    * Үйлдвэрлэгч хамгаалалтын бүсийн найман суурингийн нэгэнд ажилладаг эсэхийг шалгах.
    * Навчийг харах: зөвхөн ганц нахиа, хавтгай шулуун, өнгөлсөн, мөнгөлөг ногоон; нээгдсэн навч байх ёсгүй.
    * Аяганд нахиа норсны дараа ёроолд босоо зогсдог.

Энэ нь тайлбарын шинж тэмдэг бөгөөд лабораторийн шинжилгээ биш.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Стандартын тайлбар цайг нээсэн Шэньнуны домгоор эхэлдэг.
* Боловсруулалтад хөвөн авах, өнгөлөлт багтдаг: нахиа сэвсгэр биш, гөлгөр байх ёстой.
* Арилжааны лавлахууд цайнд «Хубэйгийн соёлын аялал жуулчлалын шилдэг арван цай»-н нэг, «中绿杯» уралдааны алт, олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн алт медаль гэх зэрэг цолыг холбодог ч он, зохион байгуулагчийг дурддаггүй; эдгээр мэдээлэл баталгаажаагүй.

**13. Бусад Цайтай Харьцуулалт:**

* **Тунбай Юй Е ([桐柏玉叶](https://thetea.app/mn/article/tongbai-yu-ye)):** Хэнань мужийн Тунбай хошууны хавтгай ногоон цай — мөн Тунбайшань уулсаас, мужийн хилийн нөгөө талаас.
* **Синьян Маоцзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/mn/article/xinyang-mao-jian)):** Хөрш Хэнань мужийн хойд ногоон цай; хавтгай Суйжоу Ячагаас ялгаатай нь — нимгэн эрчилсэн ширхэгтэй.
* **Сяогань Лунцзянь Ча ([孝感龙剑茶](https://thetea.app/mn/article/xiaogan-longjian-cha)):** Хөрш Хубэйгийн Сяогань тойргоос гаралтай тогоонд шарсан хавтгай ногоон цай.
* **Чжунсян Юньу Ча ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/mn/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Чжунсян хотын хошууны уулын ногоон цай бөгөөд тэнд мөн Дахуншань уулс оршдог.
* **Эньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/mn/article/enshi-yulu)):** Хубэйгийн хамгийн алдартай ногоон цай, гэхдээ уураар бэхэлдэг, мужийн нөгөө захаас гаралтай.

**Дүгнэлт:**

Суйжоу Яча — Хубэйгийн хойд хэсгийн Дахуншань, Тунбайшань уулсаас гаралтай нахиат ногоон цай: ганц нахиа, хавтгай шулуун, хөвөн авч мөнгөлөг ногоон гялбаатай, өндөр шинэлэг үнэр, цайвар шар ногоон шөлтэй. Түүний тухай баримт бичиг тийм ч олон биш ч тэдгээр нь санал нэгтэй: 2014 оноос хамгаалалттай, найман суурин, 300–800 м өндөрлөг, 2018 оны стандарт, төгсгөлд нь өнгөлөлттэй зургаан боловсруулалтын үе шат.