---
title: "Shāxiàn hóngbiān chá"
url: https://thetea.app/mn/article/shaxian-hongbian-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn hóngbiān chá (沙县红边茶)

**Шасянь Хунбянь Ча** (*Shāxiàn hóngbiān chá*, 沙县红边茶) — Фужянь мужийн гүн рүү, Саньмин хотын тойргийн Шасянь дүүргийн (沙县区) улун. Шасянь бүх Хятад даяар «шасянь гал тогооны» зуушны газруудаараа алдартай боловч энэ нь бас эртний цайны нутаг юм. Цайны нэр «улаан хөвөө» гэдэг нь дэвтээсэн навчийг дүрсэлдэг: «аравны гурав нь улаан, аравны долоо нь ногоон», ногоон навч улаан хөвөөтэй. XIX зуунд цайг экспортолдог байсан бол XX зууны дундуур үйлдвэрлэхээ больж, 2000-аад онд сэргээсэн. Өнөөдөр газар зүйн тэмдгээр хамгаалагдаж, үйлдвэрлэх технологи нь мужийн биет бус өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Улун (青茶, *qīngchá*), хагас исгэсэн. Саньмины хөдөө аж ахуйн удирдах газраас ийн ангилдаг. Сонины тэмдэглэлд дурдсанаар, хунбяний исгэлтийн зэрэг нь хойд Фужяний улун (илүү хүчтэй) ба өмнөд Фужяний улун (сул) хоёрын дунд байна.
* **Ангилал:** Фужяний түүхэн улун; газар зүйн баталгаажуулах тэмдэг (2015); технологи — Фужянь мужийн биет бус өв (2022).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Фужянь муж (福建, *Fújiàn*), Саньмин хотын тойрог (三明, *Sānmíng*), Шасянь дүүрэг (沙县区, *Shāxiàn qū*). Үйлдвэрлэлийн гол бүс — Сямао суурин (夏茂镇, *Xiàmào zhèn*).
* **Хамгаалалтын бүс:** Олдсон баримт бичигт нарийн хил заагаагүй; мужийн жагсаалтад Шасянийг тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал гэж заасан.
* **Газар зүйн солбицол:** Шасянь — ойролцоогоор хойд өргөргийн 26,4°, зүүн уртрагийн 117,8°.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Тан ба Сүн.** Саньмины хөдөө аж ахуйн удирдах газар Шасяний цайны түүхийг Тан улсын үеэс улбаатай гэж үздэг; Сүн улсаас хойш, тэдний мэдээллээр, цайг ордонд нийлүүлдэг байжээ.
    * **1862 — экспорт.** Удирдах газрын мэдээллээр, Тунжи хааны эхний жил шасяний хунбянь экспортод гарч байжээ.
    * **Цэцэглэлт.** 2023 оны сонины тэмдэглэлд нутгийн мастерын яриаг эш татан экспортын тоо баримт дурдсан: 1874 онд — тус бүр 40 жинь жинтэй 18 мянга гаруй хайрцаг, 1889 онд — дээд амжилт нь 60 мянган хайрцаг. Анхны гарал үүслийн газар болох Байшуйжи (白水漈)-гийн цай, тэрхүү ярианаас үзвэл, энгийн улунаас илт үнэтэй байжээ.
    * **Уналт.** Тэмдэглэлд дурдсанаар, 1930-аад оны эхнээс үйлдвэрлэл суларч, 1950-аад оны дундуур зогссон. Коммуны жилүүдэд нутгийн цайны үйлдвэр хойд Фужяний Шуйсянь болон бусад улун үйлдвэрлэдэг байсан боловч хунбянь үйлдвэрлэдэггүй байв.
    * **Сэргэлт.** Огноог эх сурвалжууд өөр өөрөөр нэрлэдэг. Хөдөө аж ахуйн удирдах газрын мэдээллээр, 2006 онд нутгийн цайны компани түүхэн цайгаа сэргээхээр ажиллаж, 2010 онд зах зээлд гарч, Шанхайн ЭКСПО-гийн шалгаруулалтад алтан медаль авсан. Сонины тэмдэглэл эргэн ирсэн жилээр 2008 оныг нэрлэж, бараг жаран жилийн тасралтаас хойш гэжээ.
    * **2015.** «沙县红边茶» нэр нь газар зүйн тэмдгээр бүртгэгдсэн (дугаар 13908849). Цай нь бүх Хятадын хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний «名特优新» каталогид бүртгэгдсэн.
    * **2022.** Мужийн засгийн газар хунбянь үйлдвэрлэх технологийг Фужянь мужийн биет бус өвийн жагсаалтын долоо дахь дугаарт оруулсан; дүүрэг 2022 оны хоёрдугаар сард энэ тухай мэдээлсэн.
* **Нэр:**
    * «Шасянь» (沙县) — «элсэрхэг шянь», одоогийн Саньмины дүүрэг.
    * «Хунбянь» (红边, *hóngbiān*) — «улаан хөвөө»: дэвтээсэн навч улаан хөвөөтэй.
* **Соёлын ач холбогдол:** Сямао — шасянь зуушны төрсөн нутаг бөгөөд хунбяний гол бүс нутаг. Сонины тэмдэглэл Шасянийг хойд Фужяний улуны «мозайкийн чухал хэсэг» хэмээн нэрлээд, нутгийн заншил дурдсан: хурим болон ойн найран дээр чихэрлэг шаомайг хунбяньтэй хамт өгдөг.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд:**

* **Сорт / Культивар:** Баримт бичгээр тогтоогоогүй. Сонины тэмдэглэлд дурдсанаар, цайг сэргээхдээ хойд Фужяний улун сортууд болох Шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/mn/article/shui-xian)) ба Жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/mn/article/rou-gui))-г туршсан; Шуйсяниас хийсэн хунбянь 2020 онд Саньмины намрын тэмцээнд хойд Фужяний улун төрөлд ялагч болсон.
* **Түүвэр:** Олдсон эх сурвалжид хугацаа заагаагүй.
* **Түүврийн стандарт:** Олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
* **Түүхий эдэд тавих шаардлага:** Шасянь дүүргийн нутаг дэвсгэрийн навч.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Фужянь мужийн төв, хойд ба өмнөд хэсгүүдийн дунд; түүхэндээ Шасянь хойдод харьяалагддаг байв. Гол цайны суурин — Сямао. Удирдах газрын мэдээллээр, нутгийн компани Сямаогийн тосгодуудад 5000 му-аас дээш тариалангийн талбай эрхэлдэг.
* **Өндөрлөг, хөрс, уур амьсгал:** Олдсон эх сурвалжид нарийн мэдээлэл алга.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Үйлдвэрлэлийн технологийг мужийн өвийн жагсаалт хамгаалдаг боловч алхам алхмын параметрүүд олдсон эх сурвалжид алга. Сонины тэмдэглэл нутгийн мастерын сэргээн босголтыг дамжуулсан: хунбянийг бүтээхэд өмнөд Фужяний технологи нөлөөлсөн боловч чийглэг шөнө, муу хаалттай цехүүдээс болж өөрчилсөн — хулсан шигшүүр дээр сэгсрэхийг навчийг олон удаа гараар боловсруулахаар сольж, өмнөдөд түгээмэл байдаг даавуунд эргүүлэн мушгихыг хялбарчилсан: навчийг хойдод адил туузан хэлбэрээр хийдэг.

Ангийн ерөнхий схем нь дараах байдалтай: хатаах → сэгсрэх (做青, *zuòqīng*), навчны хөвөө гэмтэж исэлдэх хүртэл → бэхэлгээ → мушгих → хатаах. Энэ нь ангийн схем бөгөөд шасяний технологийн тодорхойлолт биш.

**6. Органолептик Шинж чанар:**

Саньмины хөдөө аж ахуйн удирдах газрын тодорхойлолтоор:

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** Нягт, чийрэг мушгиа, өнгө бараан, тослог (条索壮实，色泽乌润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Тус тусад нь тодорхойлоогүй; олдсон эх сурвалжид мэдээлэл алга.
* **Навчны шингэний үнэр:** Баялаг ба удаан, тод цэцгийн өнгөтэй (香气浓郁持久，花香显著); удирдах газар нэмж хэлэхдээ, цайнд цэцэг, жимс, зөгийн балны шинж бий (似花似果似蜜).
* **Амт:** Зөөлөн, нягт, цэвэр, чихэрлэг эргэн ирэлттэй (滋味醇厚清爽回甘).
* **Шингэний өнгө:** Тунгалаг, улбар шар-улаан (汤色清澈橙红).
* **Цайны ёроол (дэвтээсэн навч):** Махлаг, зөөлөн, тод улаан хөвөөтэй (叶底肥软，红边鲜艳) — «ногоон навч улаан хөвөөтэй» (绿叶红镶边).

Сонины тэмдэглэл шинэхэн ноорог цайг илүү зөөлөн дүрсэлдэг: шингэн нь улбар шар-шар, тунгалаг, үнэр нь цэцэг-жимс, амт нь чихэрлэг, гөлгөр.

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл алга.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчилгээний талаар баталгаажсан мэдээлэл алга.

**9. Дэвтээх:**

Улуны ангид хамаарах дадлага. Олдсон эх сурвалжид тусдаа зөвлөмж алга.

* **Усны температур:** 95–100 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 110–150 мл-т 6–8 г.
* **Сав суулга:** Гайвань — дэвтээсний дараа түүнд навчны улаан хөвөөг харахад тохиромжтой.
* **Процесс:**
    1. Сав суулгыг халаана.
    2. Цайг хийнэ.
    3. Халуун усаар хурдан угааж, асгана.
    4. Эхний дэвтээлтүүд — 10–20 секунд.
    5. Бүрэн хийж дуусгана.
    6. Давтан дэвтээх бүрд хугацаа нэмэгдэнэ; улун олон дэвтээлт тэсвэрлэдэг.

**10. Хадгалалт:**

Улуны ангид хамаарах дадлага. Нягт савлагаатай, хуурай, сэрүүн, харанхуй газар, гадны үнэргүй хадгална.

**11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн:**

Олдсон эх сурвалжид жижиглэнгийн үнийн мэдээлэл алга. Удирдах газрын мэдээллээр, нэг нутгийн компаний хунбяний жилийн борлуулалт — 30 сая юаниас дээш.

* **Хуурамчаас зайлсхийх арга:**
    * «沙县红边茶» тэмдгийг хайх.
    * Үйлдвэрлэгч нь Шасянь дүүргээс эсэхийг шалгах.
    * Дэвтээсний дараа навчийг харах: ногоон дунд хэсэг, тод улаан хөвөө — гол шинж.
    * Шингэн — тунгалаг, улбар шар-улаан.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Цайны нэр — дэвтээсэн навчны дүрслэл: «ногоон навч улаан хөвөөтэй».
* 1889 онд, нутгийн мастерын яриагаар, хунбяний экспорт 60 мянган хайрцагт хүрсэн.
* Сямао суурин — шасянь зууш ч, хунбянь ч төрсөн нутаг.
* Нутгийн хуримын найран дээр хунбянийг чихэрлэг шаомайн хамт өгдөг.

**13. Бусад улунтай харьцуулалт:**

* **Шасянь Гунфу Ча ([沙县工夫茶](https://thetea.app/mn/article/shaxian-gongfu-cha)):** Тухайн дүүргийн улаан цай, өөрийн тэмдэгтэй; хунбянь — улун.
* **Фуцзянь Улунча ([福建乌龙茶](https://thetea.app/mn/article/fujian-wulongcha)):** Фужяний улуны дээд нэршил; Шасянь түүний гучин таван нэгжийн бүсэд орно.
* **Шуйсянь (水仙):** Хойд Фужяний улун ба сорт; үүнээс хунбянь ч хийгддэг боловч хунбяний хэлбэр өөрийн гэсэн, исгэлт нь тэмдэглэлд дурдсанаар хойдхоос хөнгөн.
* **Тегуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/mn/article/tie-guanyin)):** Өмнөд Фужяний гол улун; дэвтээсэн навчны улаан хөвөө түүнд ч бий боловч хуурай навч нь туузан биш, дугуй хүнд мушгиа.

**Эцэст хэлэхэд:**

Шасянь Хунбянь Ча — нэр нь навчийг өөрөөр нь дүрсэлдэг улун: ногоон дунд хэсэг, улаан хөвөө, аравны гурав нь улаан, долоо нь ногоон. XIX зууны экспортын цай, XX зууны дундуур мартагдаж, 2000-аад онд эргэн ирсэн тэрээр одоо тэмдгээр болон мужийн өвийн жагсаалтаар хамгаалагдаж байна. Аяганд — улбар шар-улаан шингэн, баялаг цэцгийн үнэр, чихэрлэг эргэн ирэлттэй зөөлөн нягт амт.