---
title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá"
url: https://thetea.app/mn/article/shangyu-juenong-cuiming-cha
lang: mn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶)

**Шанъюй Цзюэнун Цуймин Ча** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — Жөжян мужийн Шаосин хотын дүүргийн Шанъюй (上虞区) районы «цэцгийн ороомог» ([花卷](https://thetea.app/mn/article/hua-juan)形) хэлбэртэй навчтай ногоон цай. Нэр нь уг районы нэр, энд төрсөн, «орчин үеийн цайны гэгээнтэн» (当代茶圣) хэмээн алдаршсан У Жюэнун (吴觉农) хэмээх хүний нэр, мөн «цуймин» буюу «нимгэрдэн ногоон цай» гэсэн үгсийг нэгтгэсэн. 2020 оны 12-р сараас хойш энэ нэр нь хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт бөгөөд 2025 онд газарзүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Цайг зөвхөн хаврын найлзуураас «есөн үйлдэл»-ээр хийдэг: гурван удаа дэлгэх, гурван удаа шарах, гурван удаа хатаах.

**1. Ангилал ба Гарал үүсэл:**

* **Төрөл:** Ногоон цай (绿茶, *lǜchá*). Лавлагааны каталог түүнийг шууд ингэж нэрлэдэг; технологи нь — дэлгэх, шарах, хатаах. Лавлах өгүүлэл болон районы хөдөө аж ахуйн удирдлагын бүлэг Шанъюйг «ногоон цайны уламжлалт район» хэмээн нэрлэх бөгөөд удирдлага цуйминыг нутгийн лунжин, зүү хэлбэрийн шуньхао (针形舜毫) болон хуэйбай (辉白)-тай эгнүүлэн тавьдаг.
* **Ангилал:** Ороомог ногоон цай; хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2020); газарзүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (2025).
* **Гарал үүсэл:** Хятад, Жөжян муж (浙江, *Zhèjiāng*), Шаосин хотын дүүрэг (绍兴, *Shàoxīng*), Шанъюй район (上虞, *Shàngyú*).
* **Хамгаалах бүс:** 2020 оны бүртгэлийн тухай лавлах өгүүлэлд дурдсанаар — 20 сум, тосгон, гудамжны хороо, 281 засаг захиргааны тосгон: Байгуань, Цаоэ, Дунгуань, Даосюй, Сяоюэ, Лянху, Сунся гудамжны хороод; Жанжэн, Фэнхуэй, Шанпу, Танпу, Юнхэ, Итин, Сетан, Гайбэй, Чантан, Сягуань суурингууд; Линнань, Чэньси, Динчжай сумд. Газарзүйн заалтын каталог илүү товч томъёолдог: Шанъюй районы одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр.
* **Газарзүйн солбицол:** Зүүн уртрагийн 120°36′23″–121°06′09″, хойд өргөргийн 29°43′38″–30°16′17″ — мөн тэр лавлагааны дагуу.

**2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол:**

* **Түүх:**
    * **Хязгаарын цай «Цайны канон»-д.** 2026 оны түүврийн нээлтийг зохион байгуулагчид Лу Юйгийн «Цайны канон» (《茶经》) дахь «浙东，以越州为上» буюу Зүүн Жөжяны шилдэг цай нь Юэжоу мужаас гаралтай гэсэн мөрийг сануулдаг.
    * **Районы хуучин цайнууд.** Хэвлэл (2021) өнгөрсөн үеийн алдарт цайнуудыг жагсаадаг — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/mn/article/gongxi)珠茶, — гэхдээ эдгээр нь цуйминтай хэрхэн холбогддог талыг тайлбарладаггүй.
    * **2019.** Районы эрх баригчид «觉农·翠茗» хэмээх нэгдсэн район брэндийг эхлүүлж, «нэгдсэн зургаан дүрэм» (六统一)-ээр удирдсан: барааны тэмдгийн ашиглалт, технологи, чанарын стандарт, сав баглаа боодол, санал болгосон үнэ, сурталчилгааг нэгтгэх. Хэвлэл (2021) 3-р сарыг эхлүүлсэн сар гэж нэрлэдэг бол лавлах өгүүлэл 4-р сарын 25-ны өдөр гэж тэмдэглэдэг.
    * **2020 оны 4-р сар.** Жөжянгийн их сургуулийн Цайны хүрээлэнгийн мэдээгээр, 4-р сарын 14-нд Хятадын Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Цайны судалгааны хүрээлэн, Бүх Хятадын хангамж, борлуулалтын хоршоодын холбооны Ханжоугийн цайны судалгааны хүрээлэн болон мужийн хөдөө аж ахуйн департаментын шинжээчид хүрээлэнгийн «觉农·翠茗»-ийн боловсруулалт болон стандартчиллын технологийн төслийн үндэслэлийг нэгдсэн байдлаар батлав; 4-р сарын 22-нд район дээр «觉农·翠茗»-ийн автоматжуулсан шугамыг ашиглалтад оруулав.
    * **2020 оны 12-р сарын 25.** Хөдөө аж ахуй ба хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яам 378 дугаар зарлалаар «上虞觉农翠茗茶»-г хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт болгон хамгаалалтад авсан — лавлах өгүүллийн дагуу; лавлагааны каталог ч мөн 2020 оны 12-р сарыг нэрлэдэг бол хэвлэл 2021 оны 3-р сард бүртгэлийг хүлээн авсан мэтээр аль хэдийн бичдэг.
    * **2021 оны 3-р сарын 21.** Түүврийн нээлтийн баяраар районы цайны салбарын холбоо 2021 оны «觉农翠茗»-ийн үнийн стандартыг зарлав.
    * **2023 оны 2-р сарын 28.** Жөжян мужийн Ардын төлөөлөгчдийн ордонд «上虞翠茗» нэртэй, лого бүхий шинэ район брэндийг албан ёсоор танилцуулав.
    * **2024.** Мужийн хөдөө аж ахуйн удирдлагын мэдээгээр, 《上虞翠茗茶》 бүлгийн стандартыг Жөжянгийн их сургуультай хамтран шинэчилж — сорт бүрийн органолептик шаардлагыг нарийвчилсан, — мөн Шаосингийн хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академитай хамтран брендийн менежментийн дүрэм, Шаосин дахь цайны анхны орон нутгийн стандартыг гаргав.
    * **2025.** Оюуны өмчийн улсын удирдлага 640 дугаар зарлалаар (7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) 1409 нэрийг газарзүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөв; мужийн хэвлэлийн мэдээ болон газарзүйн заалтын каталогийн дагуу энэхүү цай нь жагсаалтад орсон Шанъюйн дөрвөн бүтээгдэхүүний нэг юм.
    * **2026.** Хаврын түүврийн нээлт 3-р сарын 20-нд Фэнхуэй (丰惠镇) тосгонд болсон бөгөөд зохион байгуулагчид энэ газрыг У Жюэнуны төрсөн нутаг гэж нэрлэдэг.
* **Нэр:** «Шанъюй» (上虞) — районы нэр; «Жюэнун» (觉农) — лавлах өгүүллийн дагуу нэр нь «орчин үеийн цайны гэгээнтэн» У Жюэнунгаас гаралтай; «цуймин» (翠茗) — «нимгэрдэн ногоон цай». Газарзүйн заалтын каталог ялгарах шинжүүдийг «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «ороомгийн хэлбэр, хашны өнгө, чихэрлэг-сэрүүн амт» гэсэн томъёололд нэгтгэдэг.
* **Соёлын ач холбогдол:** Шанъюй цайны эргэн тойронд У Жюэнуны төрсөн нутаг гэсэн дүр төрхийг бий болгодог — лавлах өгүүллийн дагуу Хятадын орчин үеийн цайны салбарыг үндэслэгч.

**3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд:**

* **Сорт / Культивар:** Олдсон эх сурвалжид нэрлэгдээгүй.
* **Түүхий эд:** Зөвхөн хаврын цай: нэг нахиа нэг навчнаас нэг нахиа гурван навч хүртэл, найлзуурууд бүтэн, жигд (完整、匀净).
* **Түүврийн хугацаа:** Хавар; олдсон эх сурвалжид нарийн хугацаа байхгүй. 2026 оны хаврын түүврийн нээлт 3-р сарын 20-нд болсон.

**4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог:**

* **Бүс нутаг:** Шаосин хотын дүүргийн зүүн хэсэгт орших Шанъюй район, Ханжоувань (杭州湾) булангийн өмнөд эрэгт — 2021 оны хэвлэлийн дагуу.
* **Уур амьсгал:** Лавлах өгүүлэл түүнийг дулаан, чийглэг, экологи сайн гэж нэрлэдэг. Лавлагааны каталог тодруулдаг: субтропикийн муссоны уур амьсгал, жилийн дундаж температур 16,5 °C, жилд 1400 мм орчим хур тунадас; анхдагч эх сурвалжтай эдгээр тоог харьцуулаагүй.
* **Газар нутаг ба хөрс:** Мөн тэр каталогийн дагуу — голдуу дов толгод, уулс, шар ба улаан хөрс; гол цэцэрлэгүүд, мөн тэр каталогийн дагуу, районы өмнөд сумдад байдаг.
* **Өндөр:** Лавлах өгүүлэл болон 2025 оны районы мэдээ өндөр уулын цайны шинжүүдийн тухай дурддаг ч өндрийг дурдаагүй.
* **Талбай:** Тоо баримтууд — районы цайны нийт талбайн хувьд жилээр зөрүүтэй: 2020 оны сүүлээр 45,3 мянган му, 2023 онд 45 мянга орчим му, 2026 оны мэдээгээр 2025 онд 43,5 мянган му, 2800 т цай. Цуймингийн хувьд 2025 оны районы мэдээ 1261 га цэцэрлэг, жилд 200 орчим т цай гэж нэрлэдэг. Районы хөдөө аж ахуйн удирдлагын (2023) мэдээгээр, цайны аж ахуйн нэгж зуу орчим байдаг бөгөөд цуйминыг нутгийн бүх цайнаас илүү их үйлдвэрлэж, борлуулдаг. 2024 оны хаврын ургац бүхэлдээ районы хувьд, мужийн хөдөө аж ахуйн департаментын вэбсайт дахь мэдээгээр, — 1410 т цай, 168 сая юань.

**5. Үйлдвэрлэлийн Технологи:**

Брэндийн технологи — «есөн үйлдэл» (九制): гурван удаа дэлгэх, гурван удаа шарах, гурван удаа хатаах (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). Энэ дарааллыг лавлах өгүүлэл болон хөдөөгийн сонины порталын материалд (2024) ингэж тэмдэглэсэн; улс төрийн зөвлөлдөх зөвлөлийн сонин (2023) «三摊三烘三炒» гэж бичиж, хатаалтыг шархаас өмнө тавьдаг. Температур, үе шатуудын үргэлжлэх хугацаа, мөчлөг доторх давталтын тоог эх сурвалжууд дэлгэдэггүй.

Технологийн тал дээр район Хятадын Шинжлэх ухааны академи, Жөжянгийн их сургууль, Жөжяны хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академитай хамтран ажилладаг; лавлах өгүүллийн дагуу таван автоматжуулсан шугам барьсан. Жөжянгийн их сургуулийн Цайны хүрээлэнгийн мэдээгээр (2020), стандартчилалын туршилтын хэмжилтийг шинэ навч дэлгэх (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), бэхжүүлэх, хөргөх (摊凉, *tānliáng*), нухах (揉捻, *róuniǎn*), хэлбэржүүлэх (做形, *zuòxíng*) үйлдлүүдээр хийсэн.

Ногоон цайны ерөнхий схемээр (энэ нь цуймингийн тайлбар биш харин ангиллын схем юм) дэлгэх (摊放, *tānfàng*) нь навчнаас чийгийн нэг хэсгийг авч, шарах нь бэхжүүлэлтээс (杀青, *shāqīng*) эхэлж, исэлдэлтийг зогсоодог бол хатаах (烘, *hōng*) нь хэлбэрийг тогтоодог.

**6. Органолептик Шинж чанарууд:**

Тайлбар нь газарзүйн заалтын каталог болон лавлах өгүүлэлд давхцдаг; 2023 оны Бээжингийн цайны үзэсгэлэн дээр түүний гол шинжүүдийг Хятадын Инженерийн академийн академич давтан хэлсэн.

* **Хуурай навчны гадаад төрх:** «Цэцгийн ороомог» (花卷形) хэлбэртэй, нимгэрдэн ногоон, тослог гялалзсан (色泽翠绿油润).
* **Хуурай навчны үнэр:** Тусдаа тайлбаргүй; 2024 оны хэвлэл дэх чанарын товч томъёолол «зөөлөн цэвэр үнэр» (嫩清香)-ийн тухай дурддаг ч навчны үнэр үү, шөлний үнэр үү гэдгийг тодруулаагүй.
* **Шөлний үнэр:** Цэвэр, өндөр, удаан тогтоцтой (香气清高持久).
* **Амт:** Баялаг, чихэрлэг-сэрүүн (滋味醇厚甘爽).
* **Шөлний өнгө:** Гүйлс-ногоон, тунгалаг, тод (汤色杏绿明亮).
* **Цайны ёроол (уусан навч):** Зөөлөн, жигд, «цэцэг» болон дэлгэгддэг, ногоон, гялалзсан (叶底嫩匀成朵绿亮).

**7. Химийн Найрлага:**

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

**8. Ашигтай Шинж чанарууд:**

Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй.

**9. Уух Арга:**

Ногоон цайны ангиллын дадлага.

* **Усны температур:** 80–85 °C.
* **Цайны хэмжээ:** 150 мл тутамд 3 г.
* **Сав суулга:** Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
* **Процесс:**
    1. Савыг халаана.
    2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
    3. Эхний шөлийг 40–60 секундын дараа авна.
    4. Шөлийн нэг хэсгийг үлдээн ууна.
    5. Ус нэмнэ.
    6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

**10. Хадгалалт:**

Ангиллын дадлага. Битүүмжилсэн сав баглаа боодолд, хөргөгчинд 0–5 °C температурт, гэрэл, чийг, гадаад үнэргүй; нэг жилийн дотор ууна.

**11. Үнэ ба Хуурамч:**

Районы цайны салбарын холбоо 2024 оны борлуулалтын лавлах үнийг зарласан: дээд сорт (特级) — нэг цзинь (500 г) тутамд 3800 юань, нэгдүгээр — 960, хоёрдугаар — 760, гуравдугаар — нэг цзинь тутамд 360 юань. 2024 оны хаврын цайны наадамд цайны тэмцээний тэргүүн байр эзэлсэн 250 г цайг дуудлага худалдаагаар 2999 юаньаар зарсан.

* **Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:**
    * Газарзүйн заалтын тэмдэг болон «上虞翠茗» район брэндийн шошгыг хайх; брэндийг зөвхөн зөвшөөрлөөр ашиглаж болно.
    * Брэндийн сав баглаа боодлын цувралууд — «特选», «精选», «优选», «佳选» болон бэлэг дурсгалын «伴手»; 2024 онд сав баглаа боодол дээрх хамгаалалтын кодыг шинэчилсэн.
    * Гадаад төрхийн гол шинж — «цэцгийн ороомог»: нутгийн лунжин хавтгай, шуньхао зүү хэлбэртэй.

**12. Сонирхолтой Баримтууд:**

* Цай нь хүний нэрээр нэрлэгдсэн: нэр дэх «Жюэнун» нь Шанъюйн уугуул У Жюэнунгаас гаралтай.
* Нэг нэрийн хоёр бренд байдаг: 2019 оны «觉农·翠茗» ба 2023 оны «上虞翠茗».
* 2024 онд дээд сортын лавлах үнэ нэгдүгээр сортын үнээс бараг дөрөв дахин өндөр байсан: нэг цзинь тутамд 3800 юань, харин 960.

**13. Шаосины бусад цайтай харьцуулалт:**

* **Пиншуй Жуча ([平水珠茶](https://thetea.app/mn/article/pingshui-zhucha)):** Шаосины экспортын ногоон цай, нягт бөмбөлөг болгон ороосон; цуймингийн хэлбэр өөр — «цэцгийн ороомог».
* **Пиншуй Рижу Ча ([平水日铸茶](https://thetea.app/mn/article/pingshui-rizhu-cha)):** Тэр тойргийн Кэцяо районы ногоон цай, ороосон нахиа хэлбэртэй, хүрэн модны самар шиг үнэртэй.
* **Шэнжоу Хуй Бай ([嵊州辉白](https://thetea.app/mn/article/shengzhou-hui-bai)):** Шаосины Шэнжоугийн бөөрөнхий ороомог ногоон цай; хуэйбайг Шанъюйд ч бас хийдэг.

**Эцэст:**

Шанъюй Цзюэнун Цуймин Ча — «орчин үеийн цайны гэгээнтэн» У Жюэнуны нэрэмжит, районы нэгдсэн бренд болгон цуглуулсан ногоон цай. Түүнийг нимгэрдэн ногоон өнгийн «цэцгийн ороомог», гүйлс-ногоон шөл, чихэрлэг-сэрүүн амтаар таньдаг бөгөөд зөвхөн хаврын найлзуураас есөн үйлдлээр хийдэг. Түүний тухай баримт бичгүүд — 2020 оны хөдөө аж ахуйн заалт, сорт бүрийн шаардлага бүхий бүлгийн стандарт, 2025 оны хүлээн зөвшөөрөл.